Resipi terbaik untuk memetik timun dengan cara yang sejuk untuk penyimpanan di sebuah apartmen pada musim sejuk

Memetik timun - cara cepat dan mudah untuk memproses tanaman. Buah-buahan dimasak secara utuh atau dipotong kecil, rempah-rempah, herba dan ramuan dimasukkan ke dalam balang. Pembuka selera digabungkan dengan lauk sayur, bijirin, salad; menambahkan rasa pedas pada hidangan utama. Kaedah sejuk tidak memerlukan kemahiran masakan khas; mana-mana suri rumah pemula dapat memetik timun.

Mari kita pertimbangkan secara terperinci resepi asin sejuk dan pelajari rahsia memasak.

Cadangan umum untuk memetik timun

Untuk memasak, pilih timun elastik dengan ukuran yang sama. Sayur-sayuran harus tegas dan lumat dengan sedikit lebam atau lebam. Sekiranya anda menggunakan timun besar yang terlalu masak, sebelum memasaknya potong sama rata atau kiub.

Sebelum masin, timun dibasuh di bawah air sejuk dan disapu kering dengan tuala bersih.

Penting! Letakkan timun di dalam balang bersih tanpa kerepek atau keretakan; beli dan basuh penutup terlebih dahulu. Bekas mestilah utuh, jika tidak, benda kerja akan cepat rosak.

Ciri kaedah sejuk

Untuk pengasinan sejuk, gunakan air bersih - dari penapis atau botol, sesuai dari telaga atau sumber. Sayuran direndam selama 2-3 jam untuk menjadikannya lebih anjal dan rangup... Mereka menggunakan garam kasar, garam laut dan garam beryodium tidak sesuai - mereka larut dengan cepat dan tidak merendam sayur-sayuran.

Penting! Timun acar sejuk enak dan beraroma dalam tong kayu. Tong dicuci terlebih dahulu dengan larutan soda.

Resipi acar sejuk

Pertimbangkan resipi popular timun acar sejuk untuk musim sejuk untuk penyimpanan di sebuah apartmen. Kekosongan semacam itu tepu dengan vitamin A, E, C, serta kalsium, zat besi dan serat makanan. Semua elemen ini menguatkan sistem imun dan melindungi daripada selesema dan selsema pada musim sejuk. Timun wangi akan menghiasi setiap makan malam atau makan malam keluarga.

Resipi klasik sederhana

Resipi ringkas mengambil masa 40-50 minit. Semua bahan untuknya diambil dari kebun atau di pasar terdekat. Timun disimpan sehingga enam bulan, tidak kehilangan aroma dan rasa berairnya yang menyenangkan.

Apa yang diperlukan untuk pengambilan acar timun dalam air sejuk:

• 2 kg timun;
• 1.5 liter air;
• 6 ulas bawang putih;
• 30 g dill kering;
• 2 payung dill;
• 2 daun salam;
• 80 g garam;
• 10 biji lada hitam.

Teknologi memasak:

1. Bilas sayur-sayuran dan herba, masukkan ke dalam balang. Timun harus berdekatan antara satu sama lain. Masukkan cengkih bawang putih yang dikupas, lada hitam, daun salam.
2. Campurkan air dengan garam, tuangkan air garam ke dalam balang dan tutup dengan kain kasa bersih. Aturkan penindasan dan biarkan di tempat gelap yang sejuk selama tiga hari.
3. Untuk simpanan tutup dengan penutup nilon dan masukkan ke dalam peti sejuk.

"Tong"

Kekosongan "tong" manis dan masam, dengan aroma pedas yang menyenangkan. Timun menjadi lebih garing dan kencang. Di rumah, hidangan menggunakan balang tiga liter.

Senarai ramuan untuk memasak:

• 1.5 kg timun;
• 2 liter air;
• 120 g garam;
• 5 daun ceri;
• 5 daun lobak;
• 3 daun kismis hitam;
• 1 kepala bawang putih;
• 1 biji lada panas;
• 3 payung dill;
• lada hitam secukup rasa.

Bagaimana hendak masak:

1. Bilas timun dan rendam dalam air bersih sejuk selama 5 jam.
2. Lumurkan daun dengan air mendidih dan letakkan di bahagian bawah balang bersih.
3. Tumis sayur di atas, masukkan cengkih bawang putih yang dikupas, lada hitam, cengkih lada panas.
4. Masukkan garam ke dalam air dan campurkan, tuangkan air garam ke dalam balang.
5. Letakkan balang di bawah penindasan selama 1 hari di tempat yang sejuk, kemudian di tempat yang hangat selama 4 hari. Tutup penutup.
6. Simpan di ruangan bawah tanah atau bilik bawah tanah.

Dengan lobak merah dan bawang putih

Horseradish dan bawang putih menjenuhkan hidangan dengan rasa cerah, pedas digabungkan dengan kentang rebus, barbeku, roti Borodino. Simpan di dalam peti sejuk selama 3-4 bulan.

Menarik! Di Mesir kuno, dipercayai bahawa akar lobak merangsang selera makan dan memberi seseorang peningkatan tenaga dan daya hidup. Ia dimakan segar atau direbus.

Apa yang awak perlukan:

• 2 kg timun;
• 2 kepala bawang putih;
• 40 g akar lobak parut;
• 70 g garam;
• 6 biji lada hitam;
• cengkih secukup rasa;
• 1.5 liter air.

Kaedah memasak:

1. Rendam sayur selama 4 jam di dalam air sejuk.
2. Letakkan di tengah-tengah balang, masukkan akar lobak, cengkih bawang putih yang dikupas, lada hitam dan ulas secukup rasa di atasnya.
3. Masukkan timun yang tinggal dan tutup dengan air garam.
4. Tutup dengan kain tipis dan biarkan acar di tempat yang sejuk selama 3-4 hari.

Dengan sawi

Mustard serbuk kering digunakan untuk memasak - ia menjadikan sayur-sayuran pedas dan pedas. Pembuka selera ini akan menarik minat semua pencinta pedas. Timun kelihatan menyelerakan, mereka kelihatan menarik di bank.

Senarai Bahan:

• 1 kg timun;
• 30 g mustard kering;
• 3 payung dill;
• 3 daun ceri;
• 4 daun kismis hitam;
• 1 helai lobak;
• 70 g garam;
• 5 ulas bawang putih;
• 1.5 liter air.

Kaedah memasak:

1. Bilas dan sterilkan balang. Letakkan lembaran kismis, ceri dan lobak merah di bahagian bawah masing-masing, tambahkan payung dill.
2. Kupas cengkih bawang putih, tampal bersama timun dalam balang.
3. Tuangkan garam dan mustard di atas, tuangkan air sejuk. Tutup penutup nilon dan goncang beberapa kali.
4. Simpan di tempat yang sejuk dan gelap.

Rangup dengan vodka

Pembuka selera asli senang disediakan. Vodka menjadikan sayur-sayuran lebih segar, tanpa rasa dan bau alkohol. Timun disajikan sebagai tambahan untuk hidangan utama atau sebagai makanan ringan.

Apa yang awak perlukan:

• 2 kg timun;
• 5 helai lobak;
• 3 daun salam;
• 100 ml vodka;
• 90 g gula;
• 80 g garam;
• 3 payung dill;
• 2 liter air;
• 1 kepala bawang putih.

Teknologi memasak:

1. Bilas timun dan herba. Masukkan daun lobak, laurel dan dill di bahagian bawah balang bersih. Ketatkan sayur di atas.
2. Masukkan gula dan garam ke dalam air, campurkan, tuangkan ke dalam balang. Tambah vodka terakhir.
3. Tutup dengan kain kasa atau kain nipis dan letakkan di tempat yang hangat. Gunakan sudu bersih untuk membersihkan buih secara berkala.
4. Selepas 3 hari, tutup penutup nilon dan simpan di dalam peti sejuk.

Acar dalam baldi

Hidangan fermentasi baik untuk kesihatan - dalam proses penapaian, asid laktik dilepaskan, yang mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi saluran pencernaan. Selain timun, air garam juga dimakan - ternyata enak dan beraroma.

Perhatian! Timun acar disediakan dalam baldi enamel. Ia mesti bersih, bebas dari kerepek dan calar. Jika tidak, kuman dan bakteria terbentuk di celah-celah, dan makanan ringan akan menjadi buruk.

Senarai Bahan:

• 4 kg timun;
• 5 payung dill;
• 25 g akar lobak;
• 5 daun oak;
• 5 daun ceri;
• 7 daun kismis hitam;
• 2 kepala bawang putih;
• 1.5 liter air sumur;
• 150 g garam.

Cara garam:

1. Bilas timun di bawah air sejuk, potong hujungnya dan rendam dalam air sejuk selama 4 jam.
2. Kupas bawang dan bilas ramuannya.
3. Pindahkan timun ke baldi bersih, bergantian dengan bawang putih dan rempah.
4. Buat lapisan atas dari daun ceri, oak dan kismis hitam.
5. Larutkan garam di dalam air dan tuangkan ke dalam baldi. Aturkan penindasan selama dua hari, bawa ke tempat yang gelap dan sejuk.

Dengan daun beri

Daun beri memberi sayur rasa manis dan masam. Untuk rasa, masukkan daun ceri, kismis hitam dan merah, raspberi. Sayur-sayuran disimpan di dalam peti sejuk sehingga satu tahun. Senarai Bahan:

• 1 kg timun;
• 80 g garam;
• 2 daun raspberry;
• 3 daun ceri;
• 3 daun kismis hitam;
• 2 daun laurel;
• 3 payung dill;
• 2 daun oak.

Teknologi memasak:

1. Bilas timun dan rendam dalam air sejuk selama satu jam.
2. Letakkan daun dan hijau di bahagian bawah balang disterilkan bersih, timun timun di atasnya.
3. Masukkan air dan garam, tutup penutup dan masukkan ke dalam peti sejuk selama sehari.

Botol disterilkan dengan cara yang mudah - di atas periuk, di dalam ketuhar gelombang mikro, menggunakan dandang berganda atau multicooker. Pensterilan mengekalkan rasa, aroma dan faedah kesihatan sayur-sayuran.

Dengan cili

Lada cili ditambah secukup rasa. Semakin banyak, semakin pedas pembuka selera. Paprika merah digunakan - ia, tidak seperti hijau, memberikan hidangan rempah yang menyenangkan. Hijau, sebaliknya, mempunyai rasa lebih masam yang tidak dapat digabungkan dengan timun.

Senarai Bahan:

• 1 kg timun (gherkin disyorkan);
• 1 biji cili padi;
• 30 g biji sawi putih;
• 1 kepala bawang putih;
• 10 biji lada hitam;
• 3 daun salam;
• 1.5 liter air;
• 80 g garam;
• 110 g gula.

Cara garam:

1. Sterilkan balang, masukkan bawang putih, mustard putih, lada dan herba di bahagian bawah.
2. Masukkan garam dan gula ke dalam air, campurkan.
3. Tuangkan air garam ke dalam balang, biarkan semalaman.
4. Tutup dengan penutup, simpan di bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah.

Dengan kismis merah

Resipi kismis merah senang disediakan. Timun kelihatan menyelerakan, beri terang menghiasi hidangan.

Senarai Bahan:

• 800 g timun;
• 100 g beri currant merah;
• 1 biji bawang;
• 4 ulas bawang putih;
• 3 biji lada hitam;
• 4 anyelir;
• 1 liter air;
• 80 g gula;
• 70 g garam.

Teknologi memasak:

1. Bilas balang, masukkan lada hitam, cengkih dan cengkih bawang putih yang dikupas di bahagian bawah masing-masing. Masukkan bawang dalam separuh cincin secukup rasa.
2. Kacau garam dan gula ke dalam air, tuangkan ke dalam balang. Masukkan beri currant di atas.
3. Pindahkan ke tempat gelap yang sejuk selama tiga hari di bawah penindasan.
4. Gulung penutup. Simpan dalam peti sejuk.

Dengan rempah

Rempah digunakan untuk secukup rasa. Ia boleh menjadi pudina atau kemangi, tarragon atau jintan. Koki berpengalaman menambah campuran ramuan Provencal untuk resipi. Ia menyegarkan rasa sayur-sayuran, menjadikannya lebih sedap dan enak.

Apa yang awak perlukan:

• 1 kg timun;
• 3 ulas bawang putih;
• 30 g pudina;
• 5 daun salam;
• 4 biji lada hitam;
• 10 g selasih;
• 10 g jintan;
• 800 ml air;
• 50 g garam.

Teknologi memasak:

1. Bilas timun, potong hujungnya dan rendam dalam air sejuk selama 7 jam. Digunakan penggunaan gherkins.
2. Masukkan ke dalam balang, berselang-seli dengan rempah dan herba.
3. Masukkan garam ke dalam air, campurkan dan tuangkan ke dalam balang.
4. Tutup dan sejukkan semalaman.

Petua memasak dan menyimpan

Tukang masak yang berpengalaman mengesyorkan memeriksa tarikh luput produk - garam, perasa, rempah sebelum memasak. Resipi ini dipelajari terlebih dahulu, agar tidak lupa membeli bahan ini atau bahan itu. Gunakan peralatan dapur yang bersih - tuala, potholder, pinggan mangkuk.

Simpan makanan ringan di dalam peti sejuk pada suhu 0 ... + 1 ° C. Sekiranya tidak ada peti sejuk, balang diletakkan di tempat yang sejuk dan gelap, seperti ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah. Suhu tidak boleh lebih dari + 5 ° heat panas, kelembapan udara harus sekitar 80%. Di bawah syarat-syarat ini, tempat kosong disimpan sehingga enam bulan.

Dianjurkan untuk menyejukkan sayur-sayuran sebelum disajikan - ini akan menjadikannya lebih rangup dan lebih anjal. Satu balang timun terbuka ditutup dengan filem pelekat atau penutup nilon dan disimpan tidak lebih dari dua hari.

Kesimpulannya

Timun musim sejuk masin adalah tambahan yang lazat untuk sebarang jadual. Mereka digabungkan secara harmoni dengan hidangan daging dan ikan, lauk sayur dan salad. Untuk memasak, gunakan timun, herba dan rempah segar yang elastik.

Pengasinan sejuk memerlukan sedikit masa - tidak perlu merebus air garam dan menunggu balang sejuk. Timun disimpan di dalam peti sejuk dan disajikan sejuk di atas meja.