Cara menghilangkan kepahitan dari timun dan mengapa ia muncul sama sekali

Ia diperhatikan bahawa jika cuaca cerah dan panas berlangsung lebih dari 5 hari, maka jumlahnya timun pahit meningkat sebanyak 2 kali. Tetapi ada sebab lain untuk munculnya kepahitan - misalnya, penyiraman yang tidak rata atau pemberian makanan yang tidak betul.

Bagaimana membetulkan rasa buah dan sama ada dan bagaimana mengekalkan timun pahit - kami akan memberitahu dalam artikel itu.

Mengapa timun pahit

Rasa pahit dalam timun disebabkan oleh peningkatan kandungan cucurbitacin, salah satu glikosida yang dihasilkan oleh tanaman keluarga Labu.

Cucurbitacin dan maknanya

Bahan ini berfungsi sebagai perlindungan terhadap serangga, meningkatkan daya tahan terhadap keadaan buruk, meningkatkan percambahan biji benih.

Cucurbitacin disintesis dalam daun dan diedarkan ke seluruh tanaman. Jumlahnya sangat tinggi pada akarnya. Dalam buah-buahan, glikosida terkumpul di pangkal dan di kulit.

Ia menarik! Kajian aktiviti antitumor cucurbitacin sedang dilakukan. Para saintis percaya bahawa bahan tersebut menjanjikan dalam memerangi barah.

Dalam dos yang kecil, cucurbitacin selalu terdapat dalam tisu tumbuhan, dan ini tidak mempengaruhi rasa sayur-sayuran. Tetapi dalam keadaan yang tidak baik, timun menghasilkannya dalam jumlah yang banyak dan menjadi pahit.

Faktor yang menyebabkan kepahitan

Timun mula terasa pahit sekiranya berlaku cuaca yang tidak baik atau kesalahan dalam penjagaan.

Sebab-sebab rasa buah yang tidak menyenangkan:

• penyiraman yang tidak tepat pada masanya dan tidak mencukupi;
• pengairan dengan air sejuk;
• lebihan cahaya matahari;
• perubahan mendadak pada suhu siang dan malam;
• penanaman menebal;
• kekurangan nutrien;
• kekalahan penyakit dan perosak;
• menanam jenis yang terdedah kepada kepahitan (ini termasuk jenis pilihan lama - Muromsky, Vyaznikovsky).

Adakah mungkin untuk menghilangkan kepahitan atau mengurangkannya

Timun pahit cukup sesuai untuk kegunaan segar dan untuk pemuliharaan.

Cara menghilangkan kepahitan dari timun

Cucurbitacin pahit larut dalam air, diekskresikan dengan jus dan tertumpu terutama pada kulit buah. Oleh itu, anda dapat menghilangkan kepahitan dengan beberapa cara.

Potong kulitnya

Rasakan timun sebelum menyiapkan salad. Sekiranya kepahitan yang tidak menyenangkan dirasakan, kupas buahnya dan gunakan seperti yang diarahkan.

Kami menghilangkan kepahitan dengan menggosok

Ingin menjimatkan vitamin? Kemudian cuba dengan cara lain.

Potong hujungnya dan potong buahnya memanjang. Gosokkan kepingan kedua-dua bahagian sehingga busa putih tidak lagi menonjol, kemudian bilas irisan di bawah air yang mengalir.

Resipi garam

Potong timun menjadi kepingan kecil dan taburkan dengan garam. Biarkan selama kira-kira 30 minit. Kepahitan akan hilang dengan jus yang dikeluarkan. Bilas kepingan di dalam air dan sediakan salad.

Pada nota! Garam timun pahit. Rasa rasa yang tidak menyenangkan dalam makanan ringan seperti itu tidak dirasakan sama sekali.

Apa yang perlu dilakukan semasa masin

Kaedah terbaik untuk menghilangkan kepahitan dari sejumlah besar sayur-sayuran yang dimaksudkan acar, - rendam di dalam air:

1. Basuh timun sehingga bersih.
2. Tuangkan air sejuk ke atas buah dalam bekas yang sesuai.
3. Tiriskan dan tambahkan air tawar setiap 3 jam.
4. Selepas 6-7 jam, cuba timun. Sekiranya rasa sesuai dengan anda, mulailah pengetinan.
5. Sekiranya kepahitan kekal, ganti air 2-3 kali lebih banyak.

Sekiranya anda belum dapat menghilangkan sayur-sayuran dari kepahitan, anda boleh mengasinkannya dengan rempah.Ini akan membakar sayur-sayuran dalam tin dan menutup kepahitan yang tersisa.

Timun pedas

Untuk 1 kg timun, anda memerlukan:

• air - 1.5 l;
• gula - 2 sudu besar. l .;
• garam - 3 sudu besar. l .;
• Cuka meja 9% - 100 ml;
• bawang merah - 1 pc.;
• biji lada hitam - 10 biji .;
• lada loceng hijau - 1 pc .;
• bawang putih - 2 ulas;
• daun lobak - 2 biji .;
• daun kismis hitam - 5 biji .;
• payung dill - 3 pcs .;
• daun salam secukup rasa.

Kaedah memasak:

1. Potong hujung timun yang telah dibasuh.
2. Kupas paprika dan potong halus.
3. Potong bawang menjadi cincin dan bawang menjadi separuh cincin.
4. Letakkan daun yang telah dibasuh dan dill di bahagian bawah balang.
5. Susun timun dengan ketat dan masukkan lada cincang, bawang dan bawang putih.
6. Rebus air, tuangkan timun ke dalam balang dan biarkan selama 5 minit.
7. Tuang air ke dalam periuk yang telah disediakan, masukkan lada hitam, garam, gula dan cuka di sana.
8. Rebus pengasam dan isi balang ke bahagian atas, gulung penutup, balikkan dan tutup dengan selimut hingga sejuk.

Timun pedas

Untuk 1 kg buah yang anda perlukan:

• air - 1.5 l;
• gula - 5 sudu besar. l .;
• garam - 3 sudu besar. l .;
• Cuka meja 9% - 100 ml;
• kacang polong - 4 biji .;
• lada panas - 0,5 pod;
• biji sawi - 0,5 sudu kecil;
• bawang putih - 2 ulas;
• daun kismis hitam - 5 biji .;
• daun salam - 2 pcs.

Kaedah memasak:

1. Potong hujung timun yang telah dibasuh.
2. Cincang bawang putih dan lada panas.
3. Letakkan daun yang dibasuh, mustard, allspice, bawang putih cincang dan lada panas di bahagian bawah balang.
4. Letakkan timun dengan ketat.
5. Rebus air, tuangkan timun ke dalam balang dan biarkan selama 20 minit.
6. Toskan air ke dalam periuk, masukkan garam, gula.
7. Rebus perapan dan tuangkan sayur-sayuran, tuangkan cuka di atas.
8. Gulung penutup, balikkan dan tutup dengan selimut sehingga sejuk.

Adakah kepahitan hilang dari timun apabila diawetkan

Di bawah pengaruh suhu tinggi, cucurbitacin hancur. Acar atau acar dalam air garam panas menghilangkan kepahitan dari timun.

Oleh itu, jangan terburu-buru membuang sayur-sayuran segar yang tidak enak, anda boleh membuat makanan ringan musim sejuk yang harum dari mereka.

Cara menanam timun manis tanpa kepahitan

Sediakan tanaman dengan persekitaran yang selesa, dan mereka akan mengucapkan terima kasih kepada anda dengan banyak buah aromatik yang manis.

Pencegahan kepahitan

Beberapa cadangan akan membantu anda menanam timun yang enak di laman web anda:

• menanam tanaman di tanah subur yang longgar;
• jangan menebal penanaman, skema optimum tidak lebih dari 4 semak per 1 m2;
• cahaya matahari yang terang dikontraindikasikan untuk timun, memutihkan tingkap dengan kapur di rumah kaca kaca, menutupi filem dengan bahan bukan tenunan berwarna, di padang terbuka, peneduhan semula jadi akan memberikan penanaman di sebelah jagung atau bunga matahari;
• air timun hanya dengan air suam;
• jangan biarkan tanah kering hingga kedalaman lebih dari 5 cm;
• jangan terbawa dengan baja nitrogen, cukup untuk melakukan 3 pembajaan setiap musim - seminggu setelah menanam anak benih atau munculnya anak benih, semasa berbunga dan dengan penampilan ovari yang besar;
• suhu optimum untuk timun adalah hingga 27 ºС pada siang hari dan 18-20 ºС pada waktu malam;
• menuai secara berkala - dengan adanya timun lama di semak, ovari melambatkan pertumbuhan, yang menyumbang kepada pengumpulan cucurbitacin;
• pilih kacukan yang tidak terdedah kepada kepahitan.

Hibrid timun apa yang tidak pahit

Pembiak bekerja tanpa lelah untuk meningkatkan sifat tanaman, dan kacukan timun yang tahan terhadap keadaan buruk dan tidak mempunyai kepahitan pada buah telah tersedia untuk tukang kebun.

Perlu diperhatikan tanaman berikut:

• hibrid Gerasim F1 untuk tujuan salad dan pengetinan;
• Garland F1 hibrid awal yang tidak memerlukan pendebungaan;
• hibrida masak awal Doc F1;
• hibrid Egoza F1 untuk penggunaan sejagat;
• hibrid untuk tanah terbuka Masha F1.

Kesimpulannya

Rasa pahit dalam timun muncul dalam cuaca panas dan kering dan sekiranya berlaku kesilapan dalam teknologi pertanian. Perhatikan rejim penyiraman dan pemberian makanan, tanaman hibrida yang tidak terdedah kepada kepahitan untuk mengelakkan masalah tersebut.

Namun, jangan tergesa-gesa untuk membuang buah pahit yang telah tumbuh atau dibeli.Anda boleh menghilangkan rasa yang tidak menyenangkan dengan mengelupas kulit atau menggosok potongan timun bersama-sama. Sebelum pengetinan, suri rumah yang berpengalaman mengesyorkan merendam buah pahit dalam air sejuk selama 6-12 jam. Menambah rempah ke acar akan menghilangkan rasa pahit timun.