Resipi terbaik untuk memetik timun dengan saus cili untuk musim sejuk: kami menyediakan dengan enak dan menggulung dengan betul

Acar adalah hidangan yang lazat, tetapi kadang-kadang anda mahu mempelbagaikannya. Sekiranya anda tidak tahu apa, kami mengesyorkan memetik timun dengan saus cili pada musim akan datang. Sayurannya rangup, berair dan sangat aromatik. Kami akan memberitahu anda secara terperinci mengenai inventori yang diperlukan, bahan-bahan yang diperlukan, dan memberi petua memasak.

Resipi terbaik dengan penerangan langkah demi langkah terperinci, termasuk pensterilan, tidak akan lengkap.

Peringkat persediaan

Sebelum memulakan untuk memetik timun dengan saus cili untuk musim sejuk, anda perlu melakukan persiapan awal: timun mesti direndam dalam air sejuk selama beberapa jam. Prosedur ini menghilangkan kepahitan, melembutkan kulit dan menjenuhkannya dengan kelembapan. Setelah menyerap air, sayur-sayuran tidak akan memakan banyak cuka, yang pastinya terdapat dalam pengasam.

Timun direndam sekurang-kurangnya 3 jam. Sekiranya anda memberi garam sepenuhnya, lebih baik menambah masa 1-2 jam lagi. Setiap 1.5 jam, disarankan untuk menukar air atau menyediakan ketulan ais dan menambahkannya ke dalam semangkuk air setiap 40-60 minit.

Sekiranya buahnya kecil, petua boleh dibiarkan, potong saja tangkainya. Untuk timun lebih dari 12 cm, hujungnya mesti dipotong di kedua-dua belah pihak.

Pastikan bilas timun yang direndam dengan air sejuk yang mengalir. Sekiranya perlu, anda boleh menggunakan berus lembut untuk menghilangkan debu yang degil. Tidak digalakkan menggunakan sikat keras dan pisau, kerana anda boleh merosakkan kulit sayur, yang tidak boleh diterima.

Timun apa yang sesuai

Mari kita analisis secara terperinci:

• gunakan sayur acar - ia disimpan lebih lama dan direndam dengan lebih baik dengan pengasam;
• panjang timun tidak boleh melebihi 15 cm;
• warna buahnya mestilah terang atau hijau gelap;
• timun pucat dengan warna putih jernih atau, sebaliknya, dibakar dengan kekuningan, tidak akan berfungsi;
• tangkainya mesti sihat, tidak kering.

Bahan dan inventori yang diperlukan

Segala-galanya di sini adalah tradisional dan standard. Dari inventori, anda memerlukan:

• balang disterilkan dengan isipadu 1 hingga 3 liter;
• kunci jahitan;
• penutup;
• penutup khas dengan lubang untuk mengalirkan air dari tin (pilihan);
• kain tebal (selimut, tuala, selimut) untuk membungkus kosong pada akhir memasak.

Ubi cili sudah melengkapkan hidangan sebanyak mungkin, jadi senarai ramuannya mudah:

• timun;
• cerek;
• garam;
• gula;
• cuka;
• bawang putih;
• kehijauan.

Ini adalah ramuan resipi sos cili klasik. Secara pilihan, anda boleh menambahkan komponen berikut:

• serbuk mustard atau bijirin;
• bawang;
• wortel parut.

Resipi untuk memetik timun dengan saus tomat

Kami dengan senang hati berkongsi lima resipi terbaik untuk timun yang enak dengan saus cili. Perhatikan jumlah cuka dan cuba ikuti resepinya dengan tepat.

Klasik

Dikehendaki:

• 0,5 kg timun;
• 2 sudu besar l. sos cili;
• 1 tangkai pasli;
• 1 daun bay;
• 1 sudu besar l. cuka 9%;
• 1 sudu besar l. Sahara;
• 1 sudu besar l. garam;
• 1 helai lobak;
• 1 daun currant;
• 0.5 l air;
• Payung 1 dill.

Kaedah memasak:

1. Rendam sayur dalam air sejuk selama 3 jam. Setelah satu setengah jam, disarankan untuk menukar air atau menambah ais.
2. Sterilkan balang, tuangkan air mendidih ke atas penutup atau rebus.
3. Bilas timun dengan baik, buang semua kotoran. Potong ekor kuda di kedua-dua belah pihak.
4. Bilas daun lobak merah dan kismis dalam air sejuk dan letakkan di bahagian bawah balang.
5. Masukkan bawang putih dan pasli di sana.
6. Letakkan timun dengan ketat di dalam balang.
7. Letakkan payung dill di atas sayur-sayuran.
8. Air mendidih.
9. Isi balang dengan air mendidih dan biarkan sejuk selama 20 minit.
10. Tiriskan air kembali ke dalam periuk, masukkan garam, gula, daun salam, dan saus tomat. Kacau dan didihkan.
11. Rebus selama 2 minit.
12. Masukkan cuka sebelum dikeluarkan dari api.
13. Tuangkan pengasam ke dalam balang.
14. Tutup dengan penutup rebus tertutup rapat.
15. Balik dan balut.
16. Selepas sehari, pindahkan benda kerja ke bilik bawah tanah atau tempat lain yang sejuk dan gelap.

Perhatian! Tidak digalakkan untuk menambah resipi klasik dengan ramuan lain.

Dengan serbuk mustard

Bahan-bahan:

• 1.5 kg timun;
• 200 ml sos cili;
• 3 sudu kecil serbuk mustard;
• 1 helai lobak;
• 5 daun currant;
• 5 daun ceri;
• 100 ml cuka 9%;
• 1.5 sudu besar l. garam;
• 3 sudu besar l. Sahara.

Kaedah memasak:

1. Rendam timun kecil selama 3-5 jam.
2. Bilas tin dengan larutan soda, sterilkan di dalam ketuhar atau di atas dapur.
3. Untuk timun, potong kedua-dua hujungnya. Periksa pencemaran.
4. Bilas daun lobak, currant, ceri dengan air yang mengalir.
5. Masukkan semua daun di bahagian bawah balang dan tambahkan 1.5 sudu kecil. sawi.
6. Isi balang dengan timun. Cuba tumpukan sekuat mungkin tanpa merosakkan buah.
7. Tuangkan 1.5 sudu kecil lagi di atas. sawi.
8. Masukkan api.
9. Sebelum mendidih, masukkan garam, gula, masukkan saus tomat.
10. Kacau rata dan didihkan.
11. Masak selama 3 minit.
12. Tuangkan cuka, kacau rata dan matikan kompor.
13. Secara beransur-ansur tuangkan pengasam ke dalam balang. Pertama dengan satu pertiga, kemudian separuh. Selepas 30 saat, isi keseluruhan. Tutup dengan penutup.
14. Sterilkan selama 20 minit.
15. Pasangkan. Setelah membungkusnya, terbalikkan.
16. Selepas dua hari, letakkan di tempat untuk simpanan jangka panjang.

Nota! Pengasam tidak akan kelihatan telus, kerana serbuk mustard memprovokasi penampilan warna. Ini adalah tindak balas semula jadi dan tidak menunjukkan kerosakan. Untuk rasa pedas yang lebih kaya, tambahkan 1 sudu kecil. biji sawi di atas timun.

Resepi ringkas

Dikehendaki:

• 1 kg timun;
• Saus tomat 150 ml;
• 1 daun currant;
• 1 tangkai dill;
• 1 sudu besar l. garam;
• 1 ulas bawang putih;
• 1 sudu besar l. Sahara;
• 2 sudu besar l. cuka 9%.

Kaedah memasak:

1. Rendam timun kecil dalam air sejuk selama 3 jam. Harap maklum bahawa semua buah mesti terendam di dalam air.
2. Bersihkan tin dengan larutan pencuci atau soda. Bilas dengan baik.
3. Sterilkan bekas dengan cara yang mudah: di atas dapur, di dalam ketuhar gelombang mikro, di dalam ketuhar.
4. Potong dill tidak terlalu halus.
5. Letakkan daun currant bersih dan dill cincang di bahagian bawah bekas.
6. Isi balang dengan sayur-sayuran bersih.
7. Letakkan cengkih bawang putih di atas atau di antara buah-buahan.
8. Isi periuk dengan air pada kadar 1 liter per kaleng dan bakar.
9. Tuangkan air mendidih ke dalam balang ke bahagian paling atas dan tutup dengan penutup.
10. Biarkan selama 15 minit.
11. Tiriskan air kembali ke dalam periuk dan masukkan garam dan gula. Hidupkan api maksimum.
12. Masukkan saus tomat pada awal mendidih. Gaul hingga sebati. Didihkan selama 4 minit dengan api sederhana, kacau selalu.
13. Keluarkan dari dapur, tuangkan cuka ke dalam balang, dan kemudian perap.
14. Tutup dengan penutup rebus dan sterilkan selama 8 minit.
15. Gabus, putar, dan bungkus dengan tuala besar atau selimut.
16. Letakkan di bilik bawah tanah selepas 48 jam.

Timun yang dihiris dengan saus cili

Bahan-bahan:

• 2 kg timun;
• 350 ml saus tomat;
• 1 sudu kecil biji sawi;
• rempah secukup rasa;
• 1 sudu kecil lada hitam tanah;
• 3 ulas bawang putih;
• 5 daun currant;
• Payung 1 dill;
• 2 sudu besar l. garam;
• 3 sudu besar l. Sahara;
• 125 ml cuka 9%.

Kaedah memasak:

1. Rendam timun selama 3 jam dalam air sejuk.
2. Bilas sayur dengan baik di dalam air sejuk.
3. Basuh dan sterilkan balang. Simpan penutup dalam air mendidih.
4. Potong timun menjadi kepingan, tetapi jangan terlalu nipis.
5. Di bahagian bawah balang, masukkan daun kismis, bawang putih dan rempah-rempah lada.
6. Masukkan timun ke dalam balang, tinggalkan 2-3 cm di atasnya.
7. Letakkan payung dill di atas.
8. Rebus perapian dan tuangkan air mendidih ke atas sayur-sayuran. Biarkan ditutup selama 15 minit.
9. Tiriskan air kembali, ulangi prosedur, biarkan sehingga sejuk selama 10 minit.
10. Tuangkan air yang sama ke dalam periuk sekali lagi dan rebus.
11. Masukkan garam, gula, saus tomat ke dalam air mendidih. Kacau. Masak selama 5 minit.
12. Tuangkan mustard dan lada tanah ke dalam balang.
13. Selepas 5 minit, tuangkan cuka ke dalam periuk dan kacau rata.
14. Isi balang pengasam, gunakan sepana kedap untuk menutup penutup dengan segera.
15. Biarkan terbalik selama 24 jam. Jangan lupa membungkus bekasnya.

Dengan bawang dan lobak merah

Dikehendaki:

• 1 kg timun;
• 1 lobak sederhana;
• 2 biji bawang sederhana;
• Saus cili 150 ml;
• 1 ulas bawang putih;
• 2 sudu besar l. cuka 9%;
• 2 sudu besar l. Sahara;
• 1 sudu besar l. garam dengan slaid;
• hijau secukup rasa dan keinginan.

Kaedah memasak:

1. Pra-rendam timun selama 4 jam.
2. Bilas dan sterilkan balang.
3. Kupas wortel dari kotoran.
4. Untuk timun, potong hujung di kedua-dua belah pihak.
5. Potong bawang menjadi cincin.
6. Parut wortel pada parut kasar.
7. Sekiranya menggunakan sayur-sayuran, potong kasar.
8. Masukkan bawang putih, ramuan, sebilangan cincin bawang dan lapisan wortel di bahagian bawah bekas.
9. Isi balang separuh dengan timun.
10. Masukkan baki bawang dan wortel.
11. Letakkan timun yang tinggal di dalam balang.
12. Rebus air dengan garam dan gula.
13. Masukkan keseluruhan hidangan cendawan cili ke dalam air mendidih. Gaul rata dan reneh selama 3 minit lagi.
14. Tuangkan cuka, kacau dan angkat dari api.
15. Tuangkan perapan ke atas sayur-sayuran.
16. Sterilkan, tutup, 10 minit.
17. Gulung tin, terbalikkan dan balut selama dua hari.

Nasihat... Jangan gunakan bawang lama untuk resipi. Jangan takut dengan rasa sayur-sayuran muda yang terlalu panas. Apabila dipelihara bawang muda inilah yang memberikan aroma dan rasa tanpa kepahitan.

Cara menggulung kosong

Secara tradisional, terdapat dua cara: dengan dan tanpa pensterilan. Penting untuk difahami bahawa bank mesti disterilkan pula.

Cara mana yang terpilih bergantung kepada anda. Mereka berbeza dari segi masa. Dalam resipi yang disterilkan, prosedur ini memerlukan 10-15 minit. Pilihan kedua memerlukan banyak masa untuk pengisian tiga kali ganda.

Dengan dan tanpa pensterilan

Bahan apa pun boleh digunakan dalam resipi yang disterilkan. Mari kita berikan contoh yang paling mudah.

Bahan-bahan:

• 1 kg timun;
• 2 ulas bawang putih;
• 5 sudu besar l. sos cili;
• 1 sudu besar l. garam;
• 2 sudu besar l. Sahara;
• 2 sudu besar l. cuka 9%.

Kaedah memasak:

1. Rendam sayur sekurang-kurangnya 3 jam.
2. Mensterilkan balang.
3. Letakkan cengkih bawang putih di bahagian bawah.
4. Seterusnya, isi balang dengan sayur-sayuran.
5. Air mendidih. Tuangkan garam dan gula ke dalam air mendidih. Kacau.
6. Selepas 1-2 minit, masukkan ketchup dan kacau sekali lagi.
7. Masak selama 3 minit.
8. Tuangkan cuka. Kacau.
9. Isi balang dengan pengasam.
10. Tutup balang dengan penutup dan sterilkan selama 10 minit.
11. Skru pada penutup. Balikkan tin dan balut selama 24-30 jam.

Nota! Masa pensterilan bergantung pada isipadu tin. 10 minit - pengiraan untuk bekas dengan isi padu 1 liter. Tingkatkan masa sebanyak 5 minit dengan setiap liter, iaitu, 15 minit untuk tin dua liter, 20 minit untuk tin tiga liter.

Untuk resipi tanpa pensterilan, ramuannya hampir sama:

• 1 kg sayur-sayuran;
• 4 ulas bawang putih;
• 5 sudu besar l. cerek;
• 1.5 sudu besar l. garam;
• 3 sudu besar l. Sahara;
• 80 ml cuka 9%.

Kaedah memasak:

1. Celupkan timun dalam bekas air sejuk selama 3-4 jam.
2. Basuh dan sterilkan balang, rebus penutupnya.
3. Letakkan sebilangan cengkih bawang putih di bahagian bawah balang, bahagian yang lain akan naik.
4. Isi balang dengan timun. Letakkan cengkih bawang putih yang tinggal di atas.
5. Air mendidih. Tuangkan air mendidih ke dalam balang. Tutup balang dengan penutup dan biarkan selama 20 minit.
6. Tuangkan air sejuk ke dalam periuk, rebus lagi.
7. Isi balang dengan air mendidih untuk kali kedua dan biarkan selama 10 minit.
8. Tiriskan air, larutkan garam dan gula di dalamnya. Masukkan api.
9. Masukkan saus ke dalam air mendidih, masak selama 3 minit, kacau sekali-sekala.
10. Tuangkan cuka ke dalam balang sebelum mengeluarkan pengasam dari api.
11. Isi balang dengan pengasam dengan segera dan ketatkan penutupnya.
12. Balikkan dan balut selama dua hari.

Informasi berguna. Takut akan keselamatan produk, suri rumah menggunakan aspirin dalam resipi tanpa pensterilan. Tablet dimasukkan terus ke dalam balang sebelum menuangkan akhir. Pengiraannya adalah seperti berikut: 1 tablet per 1 liter.

Petua & Trik

Mari kita ringkaskan maklumat berguna yang akan berguna semasa proses memasak:

1. Pilih timun pertengahan musim.
2. Perhatikan tarikh luput saus cili anda. Sekiranya tinggal kurang dari dua bulan hingga habis, lebih baik mencari pakej lain.
3. Elakkan cendawan cili dengan banyak bahan tambahan, seperti lobak atau lemon. Ini boleh merosakkan benda kerja.
4. Gunakan dill dan pasli untuk ramuan. Kami tidak mengesyorkan menambah saderi dan kemangi.
5. Sekiranya anda suka biji lada dalam persediaan musim sejuk, tambahkan ke dalam balang, tetapi ke perapan bersama gula dan garam.
6. Jangan masukkan daun bay ke dalam balang di bahagian bawah juga. Ia ditambahkan ke pengasam, tetapi dikeluarkan dari kuali sebelum mencurahkan.

Mari kita ringkaskan

Sekarang anda tahu dengan tepat resipi mana yang akan menyelamatkan jika anda bosan dengan acar biasa. Yang paling penting, jangan lupa untuk mensterilkan balang dan rendam sayur-sayuran ke dalam air sejuk.

Pilih sayur-sayuran bersaiz sederhana untuk acar, dan jangan lupa memangkas hujungnya. Campurkan timun dengan mustard, bawang, wortel, dan bawang putih. Pensterilan boleh diganti dengan tiga kali ganda. Berhati-hatilah semasa menggunakan saus cili: jika tarikh luput akan berakhir, lebih baik tidak menggunakan produk seperti itu.

Nikmati hidangan anda!