Adakah mungkin untuk membekukan labu sambil mengekalkan sifat maksimum yang berguna: kami akan mengkaji semua kemungkinan pilihan dan memilih yang terbaik

Labu adalah produk makanan yang kaya dengan vitamin dan unsur mikro. Kebaikan sayur-sayuran ini tidak dapat ditaksir berlebihan. Beberapa jenis lambat disimpan di bilik bawah tanah atau apartmen hingga musim bunga. Nah, sehingga musim menuai berikutnya, pembekuan akan membantu mengekalkan sayur-sayuran ini. Apakah kaedah pembekuan, penyimpanan dan penggunaan produk ini, baca artikel kami.

Adakah mungkin untuk membekukan labu untuk musim sejuk

Tidak semua orang tahu bahawa "kecantikan oren" boleh dibekukan... Ada pendapat bahawa setelah mencairkan sayur memperoleh rasa "getah", menjadi berair dan tidak sesuai untuk makanan. Ya, ini berlaku sekiranya produk tidak dibekukan dengan betul.

Produk labu separuh siap mengekalkan hampir semua sifat berguna mereka dan sama sekali tidak kalah dengan sayur-sayuran segar. Sebilangan besar makanan juga boleh dibuat dengan labu beku. Ini menjadikan proses memasak lebih mudah dan cepat.

Satu-satunya kelemahan kaedah penyimpanan ini ialah labu beku memakan banyak ruang di dalam peti sejuk. Tetapi dengan adanya penyejuk beku yang besar, tolak ini tidak akan berlaku.

Di bawah ini kami akan menunjukkan kepada anda cara membekukan sayur untuk mengawet dengan betul bukan sahaja khasiat yang berguna, tetapi juga rasa. Mari mulakan dengan menyediakan produk untuk pembekuan.

Penyediaan pembekuan

Untuk pembekuan pada musim sejuk, pilih buah yang belum masak... Hirisan peti sejuk tidak akan berfungsi - hanya sayur-sayuran keseluruhan. Pastikan ekor labu tidak busuk.

Menyiapkan sayur untuk pembekuan terdiri daripada mencuci dan membersihkannya:

1. Pertama sekali, labu dibasuh dengan sempurna di bawah air yang mengalir. Ini juga boleh dilakukan dengan sabun cair khas untuk buah-buahan dan sayur-sayuran.
2. Sayuran dipotong menjadi dua bahagian dan serat dikerat bersama-sama dengan biji. Hanya bahagian sulit yang sesuai untuk pembekuan.

Perhatian! Biji labu tidak dibuang. Mereka digunakan untuk menanam hasil panen seterusnya dan untuk makan. Benih mengandungi sejumlah besar unsur surih dan asid amino yang berguna untuk tubuh manusia.

Pilihan pembekuan

Bekukan labu segar dan selepas rawatan panas awal... Mari kita bincangkan setiap pilihan secara terperinci.

Terbahagi kepada bahagian besar

Ini adalah kaedah termudah dan terpantas untuk membekukan labu... Sayuran, dikupas dan dikeringkan dengan tuala kertas, dipotong menjadi kepingan / batang dari ukuran 2-3 cm lebar dan panjang hingga 10 cm. Potongan itu diletakkan di atas loyang atau papan dan, ditutup dengan pelekat di atasnya, dikirim ke peti sejuk selama 2-3 jam. Kemudian kubus beku dipindahkan ke bekas atau beg dan dimasukkan semula untuk simpanan selanjutnya.

Perhatian! Setelah mencairkan, labu yang dibekukan dengan cara ini digunakan untuk membuat sup, bijirin, rebusan dengan daging dan menyediakan lauk.

Cincang menjadi kepingan kecil / kiub

Teknologinya sama seperti versi sebelumnya... Hanya ukuran dan bentuk yang dipilih bergantung pada penggunaan masa depan.

Tulen

Potong labu menjadi kiub 2-3 cm... Untuk membuat kentang tumbuk, sayur itu direbus atau dibakar di dalam ketuhar, multicooker atau microwave.Apabila menjadi lembut, ia dibawa dengan pengisar atau garpu ke jisim lembek. Dan setelah penyejukan lengkap, mereka dibungkus dalam beg atau bekas dan dihantar ke peti sejuk.

Nasihat! Sekiranya anda membekukan labu untuk makanan bayi, lebih baik membungkus sayur sayuran ke dalam acuan kecil. Acuan ais sangat sesuai.

Cincang pada parut

Labu yang dibekukan dengan cara ini sangat bagus untuk penkek dan pai... Sayuran segar yang diparut pada parut kasar diletakkan dalam beg dan dibekukan. Rawatan haba awal tidak diperlukan dalam kes ini.

Direbus

Labu rebus tidak hanya disimpan di dalam peti sejuk selama 1-2 bulan lebih lama daripada segar, tetapi juga tidak kehilangan rasa dan warnanya sama sekali... Anda boleh memasak sayur dengan kulit - ia mudah dikeluarkan setelah dimasak.

Anda boleh memasak labu di atas dapur:

1. Potongan labu besar dimasukkan ke dalam air mendidih dan rebus hingga lembut selama 10-15 minit.
2. Sayuran yang sudah siap dibuang ke dalam saringan untuk menggelas air.
3. Sejukkan dan masukkan ke dalam bekas di dalam peti sejuk beku. Tetapi labu yang paling kerap dimasak dihancurkan dan dibekukan dalam bentuk ini.

Nasihat! Rebus labu dan kukus - maka lebih banyak vitamin disimpan di dalam sayur. Ketuhar gelombang mikro mempercepat proses memasak.

Dibakar

Sayuran dibakar dalam baji yang besar dan tidak dikupas atau kiub kecil yang dikupas. Masa memasak bergantung pada ukuran kepingan, maksimum 40 minit pada 180 ° C.

Labu panggang, seperti labu rebus, paling sering dibekukan dalam bentuk kentang tumbuk... Tetapi anda boleh menghantarnya ke tempat simpanan di dalam peti sejuk dan dalam kiub kecil. Dalam kes ini, labu yang disejukkan diletakkan di atas loyang atau papan, ditutup dengan pelekat dan diletakkan di dalam peti sejuk selama sehari. Hanya pada keesokan harinya, kiub dituangkan ke dalam beg untuk simpanan lebih lanjut.

Baca juga:

Apa itu madu labu

Cara menyediakan labu untuk musim sejuk: resipi terbaik

Memasak dan minum jus labu untuk menurunkan berat badan

Bercabang

Sayuran disediakan untuk pembekuan dengan cara ini, walaupun selepas pencairan sepenuhnya, tidak akan berair. Penyediaan untuk membekukan labu blanched adalah sama dengan membekukan labu segar dalam potongan. Hanya setelah pengeringan, kiub sayur-sayuran diletakkan dalam saringan dan dicelupkan ke dalam air mendidih selama 2-3 minit. Selepas itu, segera dimasukkan ke dalam air sejuk. Kemudian biarkan kepingan labu kering semula, letakkan di atas loyang dan letakkan di dalam peti sejuk. Selepas 1-2 jam, bahan kerja dibungkus dalam beg dan dihantar semula untuk simpanan jangka panjang.

Dalam kekosongan

Bekukan produk dan gunakan pengedap vakum... Untuk ini, sayur-sayuran dipotong menjadi kiub / kepingan besar dan diletakkan di dalam beg khas untuk peranti ini. Dalam keadaan hampagas, bahan kerja disimpan lebih lama daripada bekas konvensional.

Keadaan dan tempoh penyimpanan

Simpan labu beku dalam beg yang ketat untuk pembekuan atau dalam bekas yang ditutup. Sebaik-baiknya, ketepikan laci terpisah untuk menyimpan sayur-sayuran di dalam peti sejuk. Maka bahan kerja pasti tidak akan tepu dengan bau daging mentah dan ikan. Di dalam peti sejuk beku, labu dibekukan pada suhu -18 ° C dan ke bawah disimpan sehingga 10-12 bulan.

Permohonan selanjutnya

Labu beku digunakan untuk memasak bijirin, sup, kursus pertama dan kedua, salad, sos dan pelbagai pastri. Pencuci mulut dibuat dari sayur-sayuran oren dan jeli dimasak. Ia melengkapkan hidangan daging dengan sempurna. Dan untuk makanan bayi ia tidak dapat diganti - mengandungi banyak vitamin dan mineral yang berguna untuk pertumbuhan dan perkembangan bayi.

Labu parut, tanpa pencairan, ditambahkan ke dalam pinggan yang hampir siapbuat penkek daripadanya. Apabila dibakar, ia melengkapkan bijirin dan lauk dengan sempurna, di mana ia juga ditambah pada akhir memasak / menggoreng. Mana-mana hidangan dengan sayur-sayuran berair yang cerah akan menjadi bukan sahaja sihat, tetapi juga meriah.

Untuk makanan bayi

Labu pelengkap dibekukan secara berasingan, dan sebagai sebahagian daripada campuran sayur-sayuran. Dalam makanan bayi, ia digabungkan dengan zucchini, brokoli dan wortel.Campuran boleh dibekukan dalam puri atau kiub kecil.

Dengan wortel dan zucchini

Resipi puri ini sangat sesuai untuk makanan bayi... Cukup sekadar memanaskan benda kerja seperti itu.

Bahan-bahan:

• labu;
• zucchini;
• lobak merah.

Semua bahan diambil dalam kadar yang sama.

Proses memasak:

1. Semua sayur-sayuran dibasuh dan dibersihkan.
2. Labu dipotong menjadi kepingan besar, labu dipotong menjadi dua bahagian.
3. Sayuran diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C dan dipanggang selama kira-kira 40 minit.
4. Sejukkan, asingkan pulpa dari labu dan zucchini, campurkan dan haluskan.
5. Pure sayur dibentangkan dalam bahagian dalam pakej (cawan untuk yogurt juga sesuai) dan dihantar untuk membeku.

Untuk penaik

Pai, penkek, penkek, kue akan menjadi lebih enak dan lebih sedap dengan sayur oren... Labu membuat pelbagai jenis kaserol.

Kaserol

Hidangan wangi ini akan menarik walaupun bagi mereka yang tidak suka labu tulen. Ia sesuai untuk sarapan dan makan malam.

Bahan-bahan:

• labu beku - 0,5 kg;
• epal - 200 g;
• telur ayam - 2-3 biji .;
• semolina - 100 g;
• mentega - 150 g;
• gula pasir - 1 sudu besar. l .;
• soda - di hujung pisau;
• garam secukup rasa.

Proses memasak:

1. Untuk hidangan ini, labu sesuai, dibekukan dalam kentang tumbuk, dadu atau dibakar. Sekiranya labu itu mentah, rebus hingga lembut, tumbuk dan sejukkan. Dalam kes lain, sayur-sayuran hanya dicairkan dan lebihan cecair disalirkan atau ditambahkan tanpa pencairan ke bahan-bahan lain.
2. Epal parut, semolina, mentega dan soda ditambahkan ke dalam puri labu. Semua bahan dicampurkan.
3. Campuran yang dihasilkan dituangkan dengan telur, dipukul dengan gula dan dibentangkan dalam piring penaik, minyak atau dilapisi dengan kertas perkamen.
4. Casserole labu dipanggang di dalam ketuhar pada suhu 200 ° C selama kira-kira setengah jam. Masa memasak yang tepat bergantung pada ketuhar.

Ia boleh berguna:

Rawatan yang lazat dan sihat - labu dan madu

Cara memasak labu bakar oven dengan betul

Untuk kursus pertama dan kedua

Untuk kebanyakan makanan panas kosong labu beku tidak memerlukan pencairan khas. Potongan itu hanya diletakkan di dalam air mendidih, kaldu atau susu dan dimasak hingga lembut.

Sup krim

Sup vitamin sederhana ini akan menarik minat banyak orang... Dan menambahkan daging goreng atau crouton ke dalamnya boleh menjadikannya lebih memuaskan.

Bahan-bahan:

• labu beku dalam kepingan - 0,5 kg;
• kentang - 5 biji .;
• bawang - 1 pc.;
• lobak merah - 1 pc .;
• krim 10-20% lemak - 0,5 l;
• rempah (garam, lada, bawang putih, halia, pala) - secukup rasa;
• hijau - untuk hidangan;
• keropok dan daging asap - pilihan.

Proses memasak:

1. Sayuran yang dikupas dipotong-potong dalam bentuk apa pun. Labu yang dibekukan dalam kiub tidak dicairkan sebelumnya.
2. Masukkan sayur ke dalam periuk dan isi dengan air sehingga benar-benar merangkumi semua sayur-sayuran. Didihkan dan masak dengan api kecil hingga lembut (sehingga semua sayur lembut).
3. Air disalirkan, dan sayur-sayuran rebus disucikan dengan pengisar, penolak atau garpu.
4. Rempah ditambahkan ke jisim sayur yang dihasilkan, dicampur dengan teliti dan krim yang dipanaskan ditambahkan.
5. Bacon dipotong menjadi jalur nipis dan digoreng dengan api yang tinggi.
6. Keropok, jika dikehendaki, dibuat seperti berikut: roti dipotong menjadi kiub, ditaburkan dengan rempah dan ditaburkan dengan minyak. Di dalam ketuhar pada suhu 180-200 ° C, mereka akan siap dalam 15 minit.
7. Hidangkan sup krim yang dihiasi dengan bawang hijau atau pasli. Bacon dan crouton ditambahkan ke dalam pinggan sebelum disajikan.

Cara mencairkan dengan betul sebelum digunakan

Proses pencairan secara langsung bergantung kepada kaedah pembekuan dan penggunaan produk selanjutnya. Terdapat beberapa cara:

1. Pure labu dicairkan di dalam peti sejuk di rak bawah atau di dalam ketuhar gelombang mikro.
2. Untuk memasak bubur atau rebusan jangan mencairkan dahulu. Apabila dibekukan, ia dimasukkan ke dalam air mendidih atau susu, dan sisa bahan-bahannya dibentangkan.
3. Labu parut juga ditambahkan tanpa pencairan awal sejurus sebelum akhir memasak.

Penting! Produk yang sudah dicairkan tidak boleh dibekukan semula. Oleh itu, sayur-sayuran harus dibungkus dalam bahagian supaya tidak ada sisa.

Petua & Trik

Untuk memanfaatkan sepenuhnya sayur beku anda, terdapat beberapa helah yang perlu anda ketahui. Ikuti garis panduan ini, dan anda akan berjaya:

1. Tidak semua jenis labu sesuai untuk pembekuan.... Lebih baik mengambil untuk tujuan ini sayur-sayuran dengan bentuk memanjang dengan pulpa terang. Varieti terbaik adalah Butternat, Muscatnaya, Divo, Harlequin, Acorn, Gribovskaya, Gileya, Kherson, Bylinka. Varieti ringan dan awal tidak bertolak ansur dengan suhu rendah.
2. Pilih labu tanpa cacat kulit... Sekiranya buah sudah mulai busuk, maka pada suhu di bawah sifar akan terus merosot. Setelah menuai, labu harus disimpan selama seminggu pada suhu bilik atau di bilik bawah tanah kering. Ini akan menghilangkan kelembapan berlebihan dan menyiapkannya untuk penyimpanan jangka panjang.
3. Sehingga selepas pencairan labu, beku mentah, tidak berair, sebelum beku dikisar dalam air mendidih (3-4 minit) atau dikeringkan di dalam ketuhar (5-10 minit).
4. Pilihan simpanan terkecil labu beku - kentang tumbuk dalam bungkusan, tersebar dalam lapisan.
5. Manfaat hidangan labu dapat ditingkatkandengan menambahkan mentega atau susu kepada mereka. Beta-karoten sayur diserap dengan lebih baik dengan lemak sayuran atau haiwan. Tetapi perlu dilakukan ini dalam proses memasak.
6. Untuk menghilangkan kelembapan berlebihan semasa menggoreng labu beku, ia diasinkan dan dibiarkan selama 1-2 jam. Selepas itu, tinggal sayur-sayuran dengan tuala kertas.

Kesimpulannya

Apabila beku, labu tidak kehilangan khasiatnya yang bermanfaat. Perkara utama adalah memilih buah yang sesuai untuk penuaian. Terdapat banyak pilihan untuk membekukan sayur ini, setiap suri rumah akan merasa senang untuk dirinya sendiri, bergantung pada penggunaan selanjutnya.

Labu beku digunakan dalam penyediaan pelbagai hidangan, termasuk makanan bayi.