Bijirin apa yang diperbuat daripada millet dan mengapa ia diperlukan

Semasa membeli produk, anda ingin mengetahui daripadanya. Di antara bijirin untuk membuat bubur - lauk biasa di seluruh dunia - terdapat corak pada nama. Dan anda tidak perlu menjadi pakar untuk memahami jenis bijirin yang diperoleh. Soba dibuat dari soba, barli dibuat dari barli, dan beras dibuat dari beras.

Dan apa yang diperbuat daripada millet? Di antara bijirin, tidak ada nama yang sesuai. Perlu mengetahui apa yang menjadi bahan mentah untuk menghasilkan bubur kuning cerah yang tidak asing lagi untuk memahami sifat apa yang dimiliki produk ini, apa faedah yang dibawanya dan apa bahaya yang disembunyikannya.

Komposisi kimia groat millet

Millet mengandungi nutrien yang bermanfaat... Kandungannya per 100 g bijirin kering ditunjukkan dalam jadual di bawah.

Dalam 100 g millet kering 348 kcal... Bubur millet longgar mengandungi 135 kkal per 100 g produk, yang merupakan 6.71% daripada purata pengambilan kalori harian untuk orang dewasa. Satu hidangan bubur millet adalah 250 g, ia mengisi keperluan tenaga harian badan sebanyak 17%.

Kandungan nutrien setiap 100 g bijirin kering:

• karbohidrat - 66.5 g;
• lemak - 3.3 g;
• protein - 11.5 g;
• serat makanan - 3.6 g;
• air - 14 g;
• garam mineral - 1.1 g

100 g bubur millet longgar tanpa mentega dan gula mengandungi 4.7 g protein, 1.1 g lemak dan 26.1 g karbohidrat.

Untuk rujukan.Kandungan nutrien yang tinggi, komposisi mineral yang bervariasi dan kandungan kalori rendah membolehkan millet dimasukkan dalam senarai produk makanan.

Bijirin apa yang diperbuat daripada millet

Mengemukakan soalan dari mana bijirin dibuat dari millet, kami dapati jawapannya: millet diperoleh daripada buah spesies millet yang ditanam.

Menarik! Millet (lat. Panicum) adalah tumbuhan herba dari keluarga Bijirin. Di wilayah Rusia dan negara-negara CIS, 8 spesies bijirin ini tumbuh. Gandum millet terutama dibuat dari millet biasa.

Mengapa millet tidak dipanggil millet? Perkataan "millet" itu sendiri berasal dari perkataan Slovenia "pšénọ", yang bermaksud "bijirin halus". Dengan nama ini, anda dapat meneka bahawa sebelum millet berubah menjadi millet, ia perlu dibersihkan dan diproses.

Teknologi pengeluaran gandum millet

Sekiranya anda hanya mengumpulkan biji-bijian millet, millet tidak akan berfungsi. Oleh itu, dari millet dan bijirin apa itu dihasilkan? Untuk mendapatkan produk yang direbus lembut dan mudah dicerna, biji-bijian millet diproses dalam beberapa peringkat.

Untuk menjadikan millet kasar menjadi millet, pertama sekali, biji-bijian yang dituai menjadi pilihan. Untuk pemprosesan lebih lanjut, pilih butiran besar warna coklat muda tanpa tanda-tanda kerosakan. Benih rumpai, kerikil dan pasir juga disaring pada tahap ini.

Kemudian biji-bijian dikelupas, memisahkan biji dari sekam millet. Proses ini berlaku di mesin penggelek.

Selepas itu, ia perlu membersihkan lapisan aleurone dari inti - cangkang filem luar.Prosedur ini dipanggil pengisaran dan berlaku dalam peralatan mencanai atau menekan skru.

Semasa menerima millet premium Sebelum mengemas, bijirin dibasuh dalam aliran wap panas untuk menghilangkan minyak proses yang menyumbat liang biji-bijian semasa pengisaran bersentuhan dengan peralatan. Minyak teknikal memberikan rasa pahit kepada bijirin siap, yang mengurangkan sifat pengguna produk.

Fakta menarik mengenai bijirin:

Apa itu millet, bagaimana ia tumbuh dan di mana ia digunakan

Adakah gluten sangat menakutkan dan adakah dalam rai?

Cara minum oat untuk membersihkan badan

Jenis groet millet

Millet tidak selalu diproses sepenuhnya... Semakin banyak tahap butiran millet yang telah dilalui sebelum sampai di rak kedai, groet millet yang lebih baik dan lebih mahal diperoleh.

Jenis millet:

1. Kayap. Bijirin seperti itu diperoleh setelah mengupas kulit kasar. Biji-bijian yang berkilat dengan rasa pahit diperolehi. Bubur dari millet-sirap dimasak untuk masa yang lama.
2. Millet digilap. Ia melalui semua peringkat teknologi. Produk siap kelihatan seperti biji-bijian matte kuning utuh. Millet yang digilap memasak lebih cepat daripada millet yang dicincang.
3. Millet hancur. Ini adalah hasil sampingan dari pengeluaran millet, yang merupakan inti millet kasar yang dihancurkan semasa proses pengisaran. Millet hancur ditambahkan ke roti gandum atau digiling lebih jauh untuk menghasilkan tepung millet.
4. Serpihan millet. Ini adalah produk millet paling mahal, kerana melalui semua peringkat pemprosesan, termasuk memasak utama dan pengeringan vakum. Serpihan millet adalah sebahagian daripada bijirin segera.

Walaupun terdapat perbezaan dalam pemprosesan, setiap jenis bijirin mempunyai khasiat yang berguna untuk tubuh manusia.

Sifat millet yang berguna

Komposisi kimia yang pelbagai menentukan pelbagai khasiat millet berguna untuk badan:

1. Serat makanan millet menyerap lebihan lemak di usus dan membuangnya, sehingga menurunkan jumlah lemak, termasuk kolesterol, yang dimakan bersama makanan. Millet berguna untuk aterosklerosis dan kegemukan.
2. Zink dan mangan yang terdapat dalam millet berfungsi sebagai koenzim dalam sintesis insulin. Walaupun kandungan karbohidrat tinggi, indeks glisemik bubur millet bebas gula adalah 40 unit. Petunjuk ini membolehkan bijirin millet dimasukkan dalam diet pesakit kencing manis secara sederhana.
3. Kandungan vitamin B yang tinggi mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan sistem saraf dan kardiovaskular.
4. Garam asid folik, besi, tembaga dan kobalt merangsang hematopoiesis, yang berguna untuk mencegah anemia.
5. Komposisi asid amino yang kaya dan sejumlah besar mineral koenzim membantu memulihkan hati setelah mabuk. Kaldu tebal millet mengembalikan fungsi penghalang hati setelah keracunan alkohol dan rawatan dengan antibiotik dan ubat kemoterapi.
6. Silikon, tembaga, fluorin dan fosforus menguatkan tisu tulang dan enamel gigi, merangsang pertumbuhan rambut dan kuku, dan mengekalkan keanjalan dan kekuatan saluran darah.
7. Kromium dan yodium menyokong fungsi tiroid.
8. Molibdenum dan vitamin E mencegah pengumpulan radikal bebas, menjadikan tubuh tetap muda.

Kesan positif millet pada tubuh memungkinkan untuk menggunakan bijirin ini dalam perubatan rakyat. Pakar pemakanan memasukkan bijirin millet dalam diet pesakit yang mengalami gangguan fungsi hati, ginjal, pankreas, diabetes, obesiti, aterosklerosis dan patologi metabolik lain.

Baca juga:

Cara membuat malt barli di rumah

Manfaat dan keburukan minuman kopi yang diperbuat daripada barli dan rai

Sekatan penggunaan produk millet

Walaupun terdapat banyak kesan positif dari pengambilan millet, seperti produk apa pun, millet mempunyai kontraindikasi dan batasan penggunaannya sendiri... Millet bukan ubat mujarab dan memerlukan kesederhanaan.

Langkah berjaga-berjaga:

1. Semasa mengandung, anda harus menghadkan pengambilan millet dan menggunakannya hanya mengikut keperluan badan, tidak lebih dari 1 hidangan. Kandungan tinggi komponen mineral aktif secara biologi dapat mengimbangi pembentukan tisu janin, dan pada trimester terakhir, pengambilan millet yang berlebihan dapat memprovokasi kelahiran pramatang.
2. Untuk penyakit radang usus, anda harus mengehadkan pengambilan produk millet, kerana millet boleh menyebabkan sembelit dan memperburuk keradangan. Batasan ini hanya berlaku untuk millet sirap dan millet digilap. Serpihan millet mengandungi lebih sedikit serat kasar yang mencederakan mukosa usus yang meradang.
3. Millet menurunkan keasidan kandungan gastrik, jadi ia mesti dimakan secara sederhana untuk gastritis dengan keasidan yang rendah.
4. Semasa mengambil persiapan yodium, misalnya, dalam rawatan hipotiroidisme, millet harus dikecualikan dari diet untuk mengekalkan dos tetap unsur surih yang masuk ke dalam darah.

Tertakluk kepada cadangan doktor dan sekatan, produk millet tidak akan membahayakan tubuh... Harus diingat bahawa millet adalah produk makanan, bukan ubat. Ia dapat meringankan keadaan pesakit, tetapi doktor menetapkan langkah-langkah terapi untuk pemulihan sepenuhnya.

Kesimpulannya

Millet yang tidak asing lagi adalah bijirin millet halus. Perkataan "millet" masuk ke dalam bahasa Rusia dari bahasa Slovenia, di mana ia disebut sebagai bijirin halus. Dalam pengeluaran, beberapa jenis millet diperoleh, berbeza dalam kualiti pemurnian bahan mentah. Jenis groet millet berkualiti tinggi adalah serpihan millet dan millet digilap.

Semua jenis millet mempunyai khasiat yang bermanfaat dan kaya dengan nutrien yang menyokong kesihatan tubuh. Anda tidak boleh menggunakan produk millet secara berlebihan semasa kehamilan, radang usus, gastritis dengan keasidan rendah dan pengambilan bersama sediaan yang mengandungi iodin.