Resipi terbaik untuk menuai daun saderi untuk musim sejuk

Helaian saderi luar menyerupai pasli, tetapi mempunyai aroma yang lebih kaya di mana nota kacang ditebak. Sayuran seperti itu dianggap sebagai rempah sejagat yang dapat mengubah rasa daging, ikan, hidangan pertama dan kedua menjadi lebih baik. Saderi berdaun mengandungi banyak nutrien.

Pada musim sejuk, apabila sayur-sayuran dan ramuan segar hanya boleh didapati di rak pasar raya dengan harga yang tinggi, eloklah hasil panen dibuat pada musimnya. Mereka bukan sahaja mempelbagaikan rasa hidangan, tetapi juga membantu mengatasi kekurangan vitamin. Dengan kejayaan, tuan rumah menuai semua jenis saderi untuk musim sejuk - daun, dan daun kecil, dan akar. Hijau tidak hanya dikeringkan dan dibekukan, tetapi juga digunakan untuk menyiapkan makanan ringan dan pembalut sup. Hari ini kita akan membincangkan kaedah menuai bahagian hijau tanaman.

Ciri-ciri saderi daun

Saderi berdaun mempunyai daun yang padat dan kasar dengan aroma kacang yang kaya.

Daun saderi mengandungi vitamin B, K, E, C, A, asid amino, minyak pati dan mineral. Ini adalah salah satu dari sedikit makanan dengan kandungan kalori negatif, iaitu tubuh menghabiskan lebih banyak tenaga untuk memprosesnya daripada yang diterima.

Ciri-ciri saderi yang berguna:

• meningkatkan fungsi sistem saraf;
• meningkatkan mood;
• menegangkan badan;
• menghilangkan sakit kepala;
• menormalkan metabolisme;
• mempromosikan hilang berat badan;
• membuang bahan berbahaya dari badan;
• melegakan bengkak;
• mengurangkan tahap gula dalam darah;
• meningkatkan potensi;
• melegakan keradangan;
• membantu mengatasi penyakit sistem genitouriner.

Sebilangan kecil saderi segar atau kering dapat mengisi pengambilan vitamin harian dalam badan. Ia dianggap sebagai kaedah terbaik untuk mengatasi kekurangan vitamin pada musim sejuk dan musim bunga.

Menarik! Bau saderi sebahagiannya disebabkan oleh adanya testosteron dalam komposisinya. Ia memberi kesan positif pada tahap hormon lelaki dan hormon wanita.

Seledri berdaun memiliki daging yang lebih sedikit daripada varietas daun dan akarnya. Ia pudar dengan cepat dan tidak dapat disimpan dalam jangka masa yang lama, jadi sayur-sayuran dikeringkan, asin atau beku, lebih sedikit kalengan. Kemudian menjadi bukan sahaja perasa wangi dan sihat untuk hidangan, tetapi juga makanan ringan yang enak.

Pemilihan dan penyediaan saderi daun untuk penyimpanan jangka panjang

Agar saderi daun, apabila dituai untuk musim sejuk, dapat mengekalkan jumlah maksimum elemen berguna sehingga penuaian berikutnya, penting untuk memilihnya dengan betul.

Suri rumah yang berpengalaman mempunyai beberapa nasihat mengenai perkara ini:

1. Hijau menyerap semua bahan kimia pemprosesan yang digunakan semasa menanamnya. Mereka dipelihara apabila dikeringkan, dibekukan dan diawetkan. Oleh itu, untuk membawa sayur-sayuran memberi faedah, untuk penuaian, mereka memilih tanaman yang ditanam di kebun mereka sendiri, atau membeli dari penjual yang dipercayai di pasar. Produk kedai biasanya mengandungi nutrien minimum.
2. Hijau dituai semasa mereka masih tumbuh di ladang terbuka. Tumbuhan rumah hijau mengandungi nutrien yang jauh lebih sedikit.
3. Potong tanaman sebelum mekar. Jika tidak, semua nutrien dan unsur berguna akan berakhir di bunga, dan bukan di daun.
4. Hijau harus mempunyai warna hijau tua. Tanaman kekuningan dan terkulai tidak diambil untuk penuaian.

Saderi disyorkan untuk dituai untuk musim sejuk pada hari ia dituai.

Penting untuk menyediakan sayur dengan betul sebelum menuai:

1. Tangkai saderi disusun dan diperiksa. Keluarkan semua kekuningan, terkulai, dan juga dengan kesan acuan, penyakit dan aktiviti serangga.
2. Hijau dibasuh dengan air sejuk. Kemudian dikeringkan.

Resepi kosong

Anda boleh menyediakan saderi untuk musim sejuk bukan hanya dengan kaedah yang terkenal, tetapi juga dengan memetik sayur. Kekosongan seperti itu digunakan sebagai pakaian untuk kursus pertama dan kedua, asas untuk sos dan makanan ringan yang berasingan.

Terdapat banyak cara untuk memelihara daun saderi untuk musim sejuk. Berikut adalah resipi terbaik, menurut hostes.

Dalam pengasam sederhana

Biasanya daun kelopak atau saderi akar acar, tetapi beberapa suri rumah menyediakan sayur dengan cara ini. Penyediaan ini akan menjadi tambahan yang sangat baik untuk salad, sos dan perap untuk daging. Ini digunakan sebagai ramuan dalam sandwic, hamburger, dan pizza.

Bahan-bahan:

• saderi - 1 kg;
• air - 1.5 l;
• bawang putih - 6 ulas;
• jus lemon atau cuka - 4 sudu besar. l;
• lada panas merah - 1 sudu kecil;
• biji lada hitam - 8 biji .;
• gula - 2 sudu besar. l .;
• garam - 2 sudu besar. l.

Beberapa suri rumah mengambil bukan sahaja sayur-sayuran, tetapi juga menanam tangkai daun. Bahan-bahan dicampur dalam bahagian yang sama. Kurangkan jumlah lada merah panas jika mahu.

Kaedah memasak:

1. Sayuran yang telah siap dicincang kasar. Batang kasar dikeluarkan.
2. Bawang putih dikupas dan dipotong menjadi kepingan nipis.
3. Di bahagian bawah balang, masukkan lada sulah dan lada merah. Kemudian saderi dan bawang putih diletakkan di lapisan dalam balang, tamping.
4. Air dituangkan ke dalam periuk, gula dan garam ditambahkan. Campuran didihkan. Setelah larut gula dan garam, tuangkan cuka atau jus lemon ke dalam air garam dan rebus campuran selama 3 minit lagi.
5. Pengasam dituangkan ke dalam balang saderi.

Sekiranya makanan ringan tidak disediakan untuk penyimpanan jangka panjang, makanan ringan ini disejukkan selama 3 hari. Selepas itu, ia siap digunakan.

Untuk menyediakan sayur-sayuran untuk musim sejuk, sebotol makanan ringan disterilkan. Untuk melakukan ini, masukkan ke dalam periuk dan tuangkan air sejuk ke bahu. Cecair itu didihkan dengan api kecil dan direbus selama 15 minit. Selepas itu, balang dikeluarkan, ditutup dengan penutup, terbalik dan dibiarkan di tempat yang hangat sehingga ia sejuk sepenuhnya.

Dengan dill dan pasli

Daun saderi dituai bersama dengan ramuan lain. Campuran ini akan menjadi perasa yang sangat baik untuk hidangan panas. Ia melengkapkan kuah dengan baik.

Bahan-bahan:

• pasli - 350 g;
• dill - 350 g;
• saderi - 350 g;
• garam - 1 gelas.

Hijau lain juga ditambahkan ke dalam campuran. Contohnya, pasli atau selasih. Bawang hijau tidak akan berfungsi.

Bagaimana hendak masak:

1. Hijau dibasuh dan dicincang halus. Batang yang sukar dikeluarkan.
2. Hijau diletakkan dalam lapisan dalam balang, taburkan setiap lapisan dengan garam. Bahan-bahannya diperah dengan teliti sehingga membiarkan jusnya keluar.
3. Bank ditutup dengan penutup nilon atau skru. Simpan benda kerja di dalam peti sejuk.

Campurannya masin. Penting untuk mempertimbangkan perkara ini semasa menambahkannya ke dalam pinggan.

Berpakaian untuk borscht

Ramai suri rumah menyedari bahawa borsch musim panas lebih enak daripada borscht musim sejuk. Lagipun, pada musim panas terdapat ramuan segar, tomato dan banyak sayur-sayuran. Walau bagaimanapun, jika anda membuat pakaian untuk borsch dengan saderi untuk musim sejuk, maka hidangan itu akan menjadi tidak kurang enak pada musim sejuk.

Bahan-bahan:

• hijau saderi - 1 kg;
• tomato - 2 kg;
• lobak merah - 1 kg;
• bawang - 1 kg;
• lada manis - 1.5 kg;
• garam - 1 kg.

Cukup untuk menambahkan kaleng setengah liter seperti itu ke periuk borscht sepuluh liter, dan hidangan itu akan memperoleh rasa yang kaya. Dalam kes ini, anda boleh melakukannya tanpa menggoreng.

Penyediaan pembalut borsch:

1. Lobak dibasuh bersih dan disapu pada parut kasar.
2. Potong bawang dan lada menjadi kiub kecil.
3. Tomato dicelupkan ke dalam air mendidih, dikupas, dipotong menjadi beberapa kepingan, dikupas dari biji dan melewati penggiling daging.
4. Cincang hijau saderi dengan halus.
5. Semua bahan dicampurkan dan garam ditambahkan ke dalamnya. Campuran direbus selama 20-30 minit.
6. Pembalut yang dihasilkan disusun dalam balang, yang kemudian diletakkan di dalam periuk dan dituangkan di atas bahu dengan air dingin. Disterilkan dalam masa 20 minit.
7. Bank digulung dengan penutup, terbalik, dibungkus selimut dan dibiarkan sejuk sepenuhnya.

Suri rumah mengesyorkan menyimpan pakaian ini di dalam peti sejuk. Ada yang tidak memasak bahannya, tetapi taburkannya dengan garam dan simpan di dalam peti sejuk.

Majlis. Secara pilihan, tambahkan 1 kg bit merah ke dalam bahan. Ia diparut.

Kalengan dalam sos tomato

Hijau kalengan dalam sos tomato sesuai untuk membuat pizza dan sandwic. Ia disajikan sebagai sos untuk daging dan ikan. Ia juga digunakan sebagai pemakaian sup.

Bahan-bahan:

• saderi - 1 kg;
• tomato (lebih baik mengambil merah dan berdaging) - 2 kg;
• gula - 4 sudu besar. l .;
• garam - 1 sudu besar. l .;
• minyak bunga matahari tanpa bau - 2 sudu besar. l .;
• cuka - 1 sudu besar. l .;
• kayu manis, lada panas merah, allspice hitam - masing-masing 0,5 sdt.

Rempah lain ditambahkan secukup rasa.

Bagaimana mereka memasak:

1. Tomato dicurahkan dengan air mendidih, selepas itu kulit dikeluarkan dari mereka. Setiap tomato dipotong menjadi seperempat dan biji dikeluarkan. Kisar tomato dalam pengisar daging atau pengisar.
2. Gula, garam, minyak sayuran, cuka ditambahkan ke jisim tomato yang dihasilkan. Masak bahan dengan api kecil selama 20 minit.
3. Hijau dicincang halus dan dimasukkan ke dalam sos tomato mendidih. Rempah dituangkan di sana. Campuran direbus selama 5 minit, dirasakan, jika perlu, tambah yang lebih istimewa, gula atau garam. Masak selama 15 minit.
4. Sos yang dihasilkan dicurahkan ke dalam balang yang disterilkan. Gulungkannya dengan penutup, putar terbalik, bungkus dengan selimut dan biarkan sehingga sejuk sepenuhnya.

Sekiranya dikehendaki, tambahkan bawang putih ke dalam campuran - maka rasa sos akan menjadi lebih kuat.

Majlis. Sekiranya anda memasak saderi petiole mengikut resipi yang sama, anda tidak mendapat sos, tetapi pembuka selera.

Cara lain untuk menuai saderi daun

Pengetinan saderi bukanlah cara termudah untuk menuai sayur. Biasanya suri rumah menggunakan kaedah lain untuk mengekalkan hasil panen sehingga musim berikutnya.

Pengeringan

Herba kering memelihara vitamin dan minyak pati. Simpan saderi kering dalam balang kaca atau beg kain. Sekiranya perlu, tambahkan rempah ke dalam pinggan.

Sebelum ini, sayur-sayuran dibasuh dan dibiarkan menguap sepenuhnya kelembapan. Kemudian dikeringkan dengan dua cara:

1. Hijau diikat dalam tandan kecil dan digantung dengan daun ke dalam bilik yang kering dan gelap.
2. Batang kasar dikeluarkan. Daun dibiarkan tersebar dalam satu lapisan di surat khabar sehingga kering sepenuhnya. Hijau kering digiling menjadi serbuk dan dipindahkan ke beg kain atau balang kaca.

Simpan herba kering di tempat yang kering dan gelap. Penting agar tidak bersentuhan dengan kelembapan. Jika tidak, perasa akan dimanjakan.

Pembekuan

Pilihan lain adalah membekukan ramuan. Dengan kaedah penyimpanan ini, saderi kehilangan sebahagian nutriennya, tetapi ini tidak mempengaruhi rasanya.

Terdapat beberapa pilihan untuk pembekuan:

1. Hijau dibasuh dan dikeringkan. Batang yang sukar dipotong. Daun dilipat ke dalam beg dan diletakkan di dalam peti sejuk.
2. Saderi dibasuh, dicincang halus dan disisipkan dengan ketat ke dalam dulang kiub ais. Sedikit air juga ditambahkan di sana sehingga sayur-sayuran "merebut" apabila beku. Bahan kerja dihantar ke peti sejuk. Bahagian seperti itu ditambahkan ke dalam hidangan panas, di mana ia mencair dan berubah menjadi sayur yang enak.
3. Saderi dibasuh, tangkainya dipotong. Hijau dicincang halus dan dicampurkan dengan mentega lembut (ambil 1 bungkus mentega untuk 2 tandan saderi besar). Jisim dibentangkan pada sebuah filem, dibungkus, memberikan bentuk silinder, dan dikirim ke pembeku.

Duta kering

Dengan bantuan pengasinan kering, mungkin untuk mengekalkan jumlah maksimum vitamin dalam warna hijau. Walau bagaimanapun, perasa ini disimpan kurang daripada kering atau beku. Kerana jumlah garam yang banyak, ia tidak sesuai untuk semua hidangan.

Bahan-bahan:

• saderi - 1 kg;
• garam - 1 gelas.

Kaedah memasak:

1. Saderi dibasuh. Batang yang sukar dikeluarkan. Hijau dicincang kasar dengan pisau.
2. Daun cincang disusun dalam balang berlapis-lapis. Taburkan setiap lapisan dengan garam.
3. Satu balang ramuan ditutup dengan penutup nilon dan disimpan di dalam peti sejuk.

Sayuran lain dituai dengan cara yang sama. Herba pelbagai jenis sering disediakan.

Terma dan syarat penyimpanan

Hijau yang disediakan dengan betul disimpan untuk jangka masa yang lama. Kaedah dan syarat penyimpanan bergantung pada bagaimana penyediaan bumbu:

1. Pemeliharaan disimpan di tempat yang sejuk sehingga satu tahun. Pengawetan yang tidak disterilkan diletakkan di dalam peti sejuk. Sekiranya tempat kosong telah dirawat dengan panas, ia tidak akan hilang di bilik bawah tanah atau pantri.
2. Herba kering mengekalkan rasa selama 2 tahun. Simpan di dalam beg kain atau balang kaca di tempat yang gelap dan kering.
3. Saderi beku boleh tinggal di dalam peti sejuk sehingga musim menuai berikutnya. Hijau yang dicairkan tidak boleh dibekukan lagi.
4. Duta kering disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari 2 bulan.

Petua dari suri rumah yang berpengalaman

Suri rumah yang berpengalaman mengetahui rahsia pembuatan saderi:

1. Dalam semua resipi yang dijelaskan, hijau saderi berjaya diganti dengan petioles atau akar. Dalam kes ini, kekosongan akan mempunyai rasa yang sama sekali berbeza. Campuran beberapa bahagian saderi ternyata tidak biasa.
2. Semasa musim panas, anda boleh membekukan semua sayur-sayuran yang masih ada daripada memasak dalam minyak atau air.
3. Batang saderi kasar tidak perlu dibuang. Ikat bersama dan keringkan untuk perasa kaldu yang enak. Tandan diletakkan di dalam air mendidih, dan pada akhir memasaknya dikeluarkan dan dibuang.

Kesimpulannya

Daun saderi adalah produk yang mengandungi banyak bahan bermanfaat. Ia dapat mengimbangi kekurangan vitamin dan mineral pada musim sejuk dan musim bunga. Di samping itu, ia memberikan aroma yang menyenangkan dan rasa pedas pada hidangan.

Menyiapkan sayur-sayuran untuk musim sejuk adalah mudah. Untuk ini, terdapat banyak resipi yang telah terbukti untuk pengasinan, pengeringan dan pengetinan.