Cara penanaman daun raspberry di rumah

Teh herba jauh lebih sihat daripada yang tradisional. Mereka tidak mengandungi kafein dan analognya, tetapi mereka mempunyai sejumlah sifat bermanfaat. Doktor dan pakar pemakanan mengesyorkan menggunakannya dalam diet harian anda. Salah satu pilihan paling sedap dan aromatik adalah teh raspberry.

Sekiranya pada musim panas daun raspberry yang dibancuh mempunyai aroma yang kaya, maka pada musim sejuk rasanya kurang terasa. Untuk mencapai warna yang lebih gelap dan rasa yang jelas, mereka diperam. Ini adalah prosedur yang sukar dan memakan masa, namun, terima kasih, ramuan kering menjadi lebih berguna dan tidak kalah dengan kualiti gastronomi daripada teh biasa.

Mengapa fermentasi daun raspberry

Fermentasi adalah pecahan bahan organik di bawah pengaruh enzim. Prosedur menukar sebatian tidak larut dalam tisu daun menjadi larut dan diserap oleh badan. Untuk penapaian, bakteria bertanggungjawab pada produk itu sendiri dan di udara.

Teh raspberry yang ditapai ternyata lebih aromatik daripada sekadar daun kering. Ia juga mempunyai warna coklat yang kaya dan rasa yang tidak biasa.

Inilah cara penyediaan teh hitam tradisional. Dan berkat penapaian, ternyata sangat gelap dan tart (jika dibandingkan, teh hijau tidak diperam).

Ia menarik! Bukan sahaja daun raspberry diperam. Untuk ini, sayur-sayuran dari buah dan buah beri lain, serta teh ivan, sesuai.

Manfaat dan bahaya teh daun raspberry yang ditapai

Fermentasi daun raspberry tidak hanya meningkatkan aroma dan rasa makanan, tetapi juga menjadikannya lebih sihat. Teh ini disyorkan untuk diminum bukan hanya sebagai pengganti minuman panas tradisional, tetapi juga sebagai penawar selesema dan ubat untuk meningkatkan daya tahan tubuh.

Daun raspberry mempunyai sejumlah sifat bermanfaat:

1. Anti radang. Adalah dipercayai bahawa tindakan daun raspberry tidak kalah dengan aspirin, tetapi pada masa yang sama mereka lebih berguna.
2. Ekspektoran. Produk ini mencairkan kahak dan menghilangkannya dari bronkus.
3. Hemostatik. Menghentikan pendarahan luaran dan dalaman.
4. Antitoksik. Ia menghilangkan terak, toksin, logam berat dari badan.
5. Diaforetik. Teh raspberry meningkatkan peluh. Ini membantu menurunkan suhu badan.
6. Imunostimulasi. Teh fermentasi mengaktifkan proses imun, membantu mengatasi selsema.
7. Membentengkan. Menegangkan badan dan memperbaiki keadaannya. Mengembalikan keseimbangan vitamin dan mineral.
8. Ikatan. Produk ini membantu mengatasi cirit-birit.

Teh yang dibuat dari daun raspberry yang diperam tidak akan memberi manfaat kepada tubuh, tetapi membahayakan jika terdapat kontraindikasi:

• sembelit;
• reaksi alahan terhadap raspberi;
• gout.

Penting! Teh raspberry tidak digunakan sebagai rawatan utama - hanya tambahan untuk terapi utama. Mereka menggunakan minuman tersebut untuk tujuan perubatan hanya setelah berunding dengan pakar.

Pengumpulan dan penyediaan daun

Sebelum anda dapat memerah daun raspberry di rumah, anda perlu mengumpulkan dan menyiapkannya. Tahap ini mempunyai beberapa peraturan dan nuansa.

Sayuran raspberry dituai dari musim bunga hingga musim luruh. Perlu diingat bahawa pada musim bunga daun akan lebih lembut dan sihat. Pada musim luruh, mereka kasar, memerlukan penapaian yang lebih lama, tetapi juga mempunyai aroma yang paling ketara.

Nota! Sekiranya anda mengumpulkan sebilangan besar daun dari semak sebelum berbuah, ini akan melambatkan proses pembentukan ovari. Pada musim bunga, tidak lebih dari 2 pucuk dikeluarkan dari 1 semak.

Semasa memilih daun, perhatikan parameter berikut:

1. Tempat berkumpul... Belukar yang tumbuh berhampiran jalan raya dan kawasan perindustrian tidak sesuai untuk penuaian untuk musim sejuk. Mereka mengandungi logam berat.
2. Tiada rawatan kimia... Jangan memilih sayur-sayuran raspberry selepas menyemburkan dengan serangga dan penghalau perosak yang dibeli.
3. Penampilan. Daun yang dipilih mestilah bebas dari noda, cetakan, kerosakan, jaring laba-laba dan kesan penyakit dan perosak lain.
4. Borang. Plat kepingan mesti mempunyai bentuk yang betul. Daun cacat menunjukkan jangkitan virus.

Anda tidak boleh mencuci daun, ini akan mengganggu pengeringan sebelum penapaian. Plat daun disusun dan diketepikan dari serpihan.

Sekiranya bahan mentah dikumpulkan pada musim gugur, buang urat keras dan tangkai daun. Ini akan menjadikan penapaian lebih mudah.

Tahap penapaian

Proses penapaian daun raspberry terdiri daripada beberapa peringkat. Ini merangkumi penyediaan dan penapaian itu sendiri.

Pengeringan

Kelembapan berlebihan dalam bahan mentah menyukarkan proses selanjutnya dan memperburuk kualiti penapaian. Hasilnya adalah teh berkualiti rendah dengan bau apak. Oleh itu, memasak bermula dengan layu.

Pada peringkat ini, pemusnahan klorofil dan unsur-unsur lain yang memberikan bau herba mentah bermula. Pada masa yang sama, minyak pati terkumpul dan terungkap, kerana aroma raspberry terungkap dan menjadi lebih tepu.

Daun dikeringkan dengan dua cara. Inilah salah satu daripadanya:

1. Daun diletakkan di atas tikar kain atau palet dengan lapisan tebal 1-2 cm.Di atasnya ditutup dengan satu lapisan kain kasa untuk melindunginya dari habuk dan serangga.
2. Palet dengan daun diletakkan di tempat dengan suhu sekurang-kurangnya 24 ° C. Semakin panas di luar, semakin cepat prosesnya selesai. Kelembapan udara tidak boleh melebihi 70%. Raspberi dikeringkan di luar rumah di kawasan yang teduh dan dilindungi angin; atau di dalam kawasan berventilasi baik dengan keadaan yang sesuai.
3. Bahan mentah dibiarkan kering selama 6 jam. Kemudian dibalikkan dan dibiarkan selama 6 jam lagi. Sekiranya perlu, prosesnya diulang.

Dengan cara ini, jangka masa prosedur berbeza dari 12 hingga 48 jam, bergantung pada suhu dan kelembapan.

Cara kedua kelihatan seperti ini:

1. Sediakan kain kering yang bersih. Seharusnya sesekat mungkin. Taplak meja, linen, permaidani yang bersih akan disediakan.
2. Daun dibentangkan di seluruh kawasan bahan dalam satu lapisan. Kain dengan hijau digulung menjadi gulungan yang ketat.
3. Selepas 6 jam, tisu tidak terkawal dan daunnya diperiksa. Sekiranya mereka tidak layu, maka ia dipindahkan ke bahan lain dan dibungkus semula.

Untuk memeriksa sama ada daunnya pudar, mereka bengkok. Sekiranya tidak ada kekejangan yang terdengar di kawasan urat, maka bahan mentah sudah siap. Plat kepingan diperah di tangan. Semasa melepaskan telapak tangan, mereka tidak boleh meluruskan.

Pembekuan

Setelah daun layu, ia dibekukan untuk memusnahkan membran sel produk dan memaksa jusnya mengalir keluar.

Daun raspberry kering dicurahkan ke dalam beg dan dihantar ke peti sejuk beku. Cukup untuk menyimpan bahan mentah di sana selama 24-48 jam. Mungkin membiarkan daun di dalam peti sejuk selama sebulan.

Tahap ini membolehkan anda mencapai penapaian yang betul secepat mungkin. Semakin lama makanan di dalam peti sejuk, semakin mudah untuk digunakan.

Nota! Pembekuan tidak dianggap sebagai langkah wajib dalam penapaian daun. Prosedur ini menjadikannya lebih mudah dan cepat untuk memerah sayur-sayuran raspberry.

Pemusnahan struktur daun

Jus daun raspberry mengandungi enzim yang diperlukan untuk penapaian yang berjaya. Semasa membekukannya melalui membran plat daun raspberry, tidak cukup jus yang dilepaskan. Untuk mencapai kesan yang diinginkan, struktur bahan mentah dimusnahkan.

Ini dilakukan dengan salah satu cara berikut:

1. Memusing. Daun disusun dalam timbunan 5 helai. Putar setiap timbunan dengan jari anda.Bungkusan yang dihasilkan digulung dengan tekanan di antara kedua telapak tangan sehingga semuanya gelap dari jus. Selepas itu, kumpulan itu tidak boleh dilepaskan dengan sendirinya.
2. Menguli. Daun dituangkan ke dalam mangkuk besar. Mereka dihancurkan dengan tangan seolah-olah menguli doh. Selepas prosedur, setiap pinggan daun harus gelap dari jusnya. Mereka dibiarkan dalam bentuk ini atau setiap daun individu dilipat ke dalam tiub.
3. Pengisar daging. Daun disalurkan melalui penggiling daging. Teh butiran dibuat dari butiran yang dihasilkan.

Sukar untuk memutuskan kaedah mana yang dijelaskan yang paling betul. Lebih baik melakukannya 1 atau kaedah kedua.

Proses penapaian

Sebaik sahaja jus dilepaskan di permukaan plat daun, penapaian bermula... Ia terdiri daripada beberapa tahap, masing-masing disertai dengan enzimnya sendiri. Sekiranya urutan langkah terganggu atau salah satu enzim dimatikan, proses redoks tidak akan berakhir, yang akan memberi kesan negatif terhadap kualiti teh.

Untuk mengecualikan kemungkinan pelanggaran teknologi fermentasi, di ruangan di mana produk akan berdiri, tetapkan suhu optimum + 22 ... + 26 ° C. Pada suhu di bawah + 15 ° C, fermentasi berhenti, jika di ruangan indikator di atas + 30 ° C, maka sebatian yang memberikan kekuatan dan rasa menyenangkan berubah menjadi bentuk yang tidak larut.

Proses penapaian kelihatan seperti ini:

1. Lapisan daun raspberry setebal 7-10 diletakkan di dalam bekas dengan penutup logam plastik atau enamel. Sekiranya ketebalan lapisan kurang dari biasanya, maka fermentasi tidak berkualiti. Bahan mentah yang diletakkan di dalam bekas ditekan dengan tangan.
2. Piring dan penindasan diletakkan di atas teh masa depan. Dari atas, struktur ditutup dengan kain semula jadi yang lembap atau kain kasa. Bekas ditutup dengan penutup sehingga terdapat jurang untuk akses udara.
3. Kain diperiksa secara berkala. Sekiranya ia kering, maka dibasahi lagi.

Proses fermentasi daun raspberry berlangsung dari 6 hingga 10. jam. Dalam kes ini, bau mulai meningkat secara beransur-ansur. Jisim dianggap siap apabila aroma paling sengit. Dengan penapaian yang lebih lama, aroma menjadi lebih lemah, jadi daunnya tidak boleh dibiarkan berdiri lebih lama daripada jangka masa yang ditentukan.

Kaedah Mengeringkan Teh Fermentasi

Daun yang diperam disiapkan sebelum dikeringkan. Kaedah penyediaan bergantung kepada kaedah pemusnahan struktur:

1. Daun yang dipintal dipotong menjadi bulatan kecil. Sekiranya anda memutar 1 helai pada satu masa, maka ini tidak perlu.
2. Daun lurus yang lumat dikeringkan dalam bentuk ini. Selepas pengeringan, jika mahu, kisar.
3. Mereka yang memutar melalui penggiling daging dilonggarkan dengan tangan pada bekas di mana ia akan dikeringkan.

Terdapat banyak cara untuk mengeringkan teh raspberry yang ditapai. Senarai tersebut mengandungi pilihan yang paling popular:

1. Ketuhar. Tutup loyang dengan kertas perkamen. Lapisan bahan mentah yang ditapai dituangkan ke atasnya. Dalam satu jam, produk dikeringkan pada suhu 100 ° C, kemudian indikator dikurangi menjadi 50-60 ° C dan dibiarkan sehingga sisa cecair dikeluarkan. Kacau teh pada loyang setiap 20 minit. Sekiranya boleh, lebih baik juga menghidupkan mod perolakan.
2. Ketuhar perolakan. Teh itu diletakkan di atas dulang dan diletakkan di dalam mesin pengering yang dipanaskan hingga 150 ° C. Dalam keadaan ini, daun dibiarkan selama 10 minit. Kemudian mereka diaduk dan suhu diturunkan hingga 85 ° C selama 20 minit. Sepanjang masa pengeringan teh, alat pengering harus tetap terbuka.
3. Kuali. Teh dituangkan ke dalam wajan kering dalam bahagian kecil. Pertama, digoreng selama 10 minit dengan api sederhana, dan kemudian selama 20 minit dengan api kecil. Daun sentiasa dicampur.

Teh dikeluarkan dari peralatan elektrik apabila sebahagian besar daun akan pecah, tidak pecah.

Setelah memanggang teh di dalam alat pengering udara, ketuhar atau dalam kuali, pengeringan akhir diperlukan... Daun raspberry dituangkan ke dalam beg dan digantung di bawah sinar matahari di luar. Bergantung pada cuaca, proses ini berlangsung dari 1 hari hingga seminggu.

Untuk mengetahui bahawa teh raspberry sudah siap, seseorang menghidu.Produk siap tidak akan mengeluarkan aroma yang ketara. Sekiranya anda menggosoknya ke dalam beg, ia akan mengeluarkan bunyi gemerisik. Sekiranya bahan mentah berbutir digunakan (dipintal dalam penggiling daging), maka dalam keadaan siap sepenuhnya tidak akan hancur ketika ditekan, tetapi pecah dalam kepingan kecil.

Menyimpan teh yang ditapai

Teh siap dicuba untuk pertama kalinya tidak lebih awal daripada sebulan kemudian. Sekiranya anda melakukan ini lebih awal, maka rasanya tidak akan cukup tepu.

Daun raspberry yang ditapai disimpan dalam balang kaca, beg kain, bekas logam. Tempat di mana teh berdiri harus dilindungi dari kelembapan dan cahaya matahari langsung.

Membuat teh dari daun raspberry yang ditapai

Daun raspberry digunakan sebagai ganti teh tradisional. Mereka diseduh sebagai bahan utama dan sebagai tambahan kepada minuman.

Terdapat banyak cara untuk membuat teh hitam. Yang paling mudah dan terbaik adalah mengambil 2 sudu teh untuk 200 ml air. Tuangkan daun dengan air suam dan biarkan selama 15 minit.

Kadang-kadang teh raspberry diseduh dalam teko. Dalam bekas bersaiz standard, tambahkan 2-3 sudu besar. l daun dan tuangkan air mendidih. Campuran dibancuh selama 20 minit, kemudian digunakan sebagai infusi cecair.

Ia menarik:

Apa itu kubis yang diperam, mengapa enak dan bagaimana ia dimasak.

Panduan langkah demi langkah untuk memerah daun kismis untuk teh di rumah.

Cara penanaman tembakau di rumah: kaedah terbaik.

Kesimpulannya

Membuat teh daun raspberry yang diperam adalah mudah. Resipi ini merangkumi beberapa peringkat wajib, di mana bahan mentah melalui beberapa peringkat pemprosesan. Sekiranya anda mengikuti semua peraturan dan mengambil kira nuansa, bahkan seorang pemula akan menghadapi penapaian raspberi.

Teh herba yang diperam bukan sahaja enak, tetapi juga menyihatkan. Mereka mengandungi banyak bahan berguna yang memberi kesan positif pada keadaan badan.