Cara mengeringkan raspberi di rumah

Pengeringan adalah kaedah yang paling berguna untuk menyediakan buah dan buah untuk musim sejuk. Ia membolehkan anda menjimatkan hingga 70-90% bahan berguna, kerana tidak melibatkan pemprosesan panas atau sejuk. Buah kering memakan sedikit ruang, yang menjadikannya senang disimpan.

Kaedah ini juga sesuai untuk menuai raspberi. Beri mengandungi banyak bahan berguna. Pada musim sejuk, ia meningkatkan imuniti, menambah keseimbangan vitamin dan mineral dan membantu mengatasi selsema. Cara mengeringkan raspberi dengan betul - baca terus.

Adakah raspberi dikeringkan untuk musim sejuk

Raspberi boleh dan harus dikeringkan untuk musim sejuk. Kaedah penuaian beri ini dianggap paling berguna. Tidak seperti pembekuan dan memasak, ia dibenarkan mengekalkan sebahagian besar nutrien.

Kering raspberry kehilangan sebahagian besar kelembapan. Ini menjadikan bakteria putrefaktif tidak mungkin membiak di dalamnya. Pada masa yang sama, apabila beri kering direndam, bentuk asalnya hampir pulih sepenuhnya.

Buah-buahan raspberry kering ditambahkan ke dalam adunan, digunakan untuk membuat teh dan kompot, dibasahi dengan air suam dan dimakan seperti semula setelah digunakan, digunakan untuk mengisi gulungan daging. Beri juga digunakan dalam perubatan rakyat.

Tepung raspberry digunakan untuk membuat lulur dan topeng. Zarah-zarahnya membersihkan kulit dengan lembut untuk cahaya yang sihat.

Memetik raspberry

Keringkan untuk musim sejuk hanya buah yang dituai dengan betul. Kemudian mereka akan mengekalkan bentuknya semasa proses dehidrasi dan tidak akan kehilangan sebahagian besar nutrien.

Semasa memetik buah beri, patuhi peraturan berikut:

1. Raspberi tidak boleh terlalu masak dan melekit. Beri semacam itu telah kehilangan sebahagian besar vitamin mereka dan tidak mengekalkan bentuknya. Sebelum mengeringkan raspberi, buah-buahan yang baru matang atau telah memperoleh warna merah, tetapi belum matang sepenuhnya, sesuai.
2. Buah beri dituai dalam cuaca panas dan kering. Ini dilakukan pada waktu siang ketika matahari aktif. Pada hari hujan, buah-buahan tepu dengan kelembapan dan kering lebih teruk. Anda tidak boleh membeli buah beri untuk pengeringan jika hujan pada hari pembelian.
3. Buah beri mestilah bebas dari kerosakan, cetakan, lubang dan kesan jangkitan atau serangga lain.

Beri dikeluarkan dari semak, memisahkannya dengan hati-hati dari tangkainya. Kemudian dilipat ke dalam pinggan kering sehingga tidak berkerut.

Nasihat! Jangan memilih raspberi liar yang tumbuh berhampiran jalan raya atau berhampiran kilang perindustrian. Ia mengandungi logam berat dan bahan berbahaya lain yang tidak hilang semasa pengeringan.

Penyediaan bahan mentah

Sebelum mengeringkan raspberi, anda perlu menyediakannya. Untuk ini, buah beri disusun. Semua buah tumbuk dan terlalu masak dikeluarkan (jika dikehendaki, ia dikeringkan secara berasingan dan digiling menjadi tepung)... Buah-buahan dengan tanda-tanda penyakit dan perosak dibuang.

Raspberi dibersihkan dari serpihan, tangkai, daun dan serangga. Jangan gunakan buah beri yang kotor. Walau bagaimanapun, tidak disyorkan untuk mencuci raspberi - mereka tepu dengan kelembapan dan mengering lebih lama.

Beberapa suri rumah masih mencuci buah beri. Dalam kes ini, mereka cepat dibilas di bawah air yang mengalir dan dibuang dalam saringan, sehingga memungkinkan mereka mengalir. Kemudian dibentangkan dalam 1 lapisan, ditutup dengan serbet dan dibiarkan sehingga kelembapan kering sepenuhnya. Secara berkala, buah beri diserahkan dan ditutup kembali dengan serbet.

Nasihat! Buah beri mula kering sebaik sahaja diambil atau dibeli. Tidak digalakkan sebelum dikeringkan simpan raspberi di dalam peti sejuk.

Kaedah untuk mengeringkan beri untuk musim sejuk

Anda tidak perlu memiliki dehidrasi khas untuk mengeringkan raspberi.Terdapat banyak cara lain yang sama berkesan.

Di udara terbuka

Mengeringkan raspberi di luar adalah pilihan terpanjang. Apabila menggunakannya, beri akan siap hanya selepas seminggu. Tetapi ia adalah cara semula jadi yang membolehkan anda menjimatkan 90% nutrien... Sesungguhnya, dalam kes ini, produk tidak terjejas oleh suhu yang tinggi.

Semasa pengeringan di luar rumah, penting untuk mempertimbangkan beberapa nuansa:

• raspberi tidak diletakkan di bawah sinar matahari terbuka, kerana apabila terdedah kepada sinaran ultraviolet, sebatian berguna dimusnahkan;
• beri melindungi daripada pemendakan dan kelembapan tinggi;
• adalah penting untuk memilih tempat yang bersih supaya habuk tidak menetap di raspberi;
• jika anda tidak mengambil bahagian dalam proses pengeringan, beri akan kering hanya pada satu sisi.

Gantung raspberi kering dengan mudah. Dalam kes ini, udara ditiup dengan merata dari semua sisi dan tidak perlu dibalikkan.

Proses penyediaan pengeringan dalam kes ini kelihatan seperti ini:

1. Raspberi digantung pada benang, menusuk dengan jarum. Jauh sedikit jarak antara buah beri.
2. Hujung benang diikat. Anda harus mendapatkan sebentuk cincin yang senang digantung.
3. Sekumpulan buah beri digantung di tempat yang gelap dan berventilasi kering.

Buah yang dikeringkan dengan cara ini senang disimpan terus pada tali. Pengering boleh digantung di dapur atau dilipat ke dalam beg kain.

Pilihan kedua untuk mengeringkan beri melibatkan meletakkannya di atas sampah. Dalam kes ini, mereka harus diserahkan.

Cara mengeringkan raspberi di udara segar:

1. Buah beri disusun dalam satu lapisan pada palet atau sehelai kain. Mereka ditutup dengan kain kasa di atas untuk melindungi mereka dari serangga.
2. Palet dengan beri dipindahkan ke udara segar. Adalah wajar lokasi yang dipilih berada di tempat teduh atau di bawah kanopi.
3. Buah beri diperiksa dan dipusingkan setiap hari. Oleh itu, mereka kering secara merata dari semua sisi.
4. Dalam cuaca basah dan semasa hujan, pengeringan dibawa masuk ke rumah. Jika tidak, ia akan merosot.

Nasihat! Anda boleh mengeringkan beri bukan hanya di jalan. Raspberi juga disediakan di balkoni, di loteng, di dapur musim panas, dan di kawasan berventilasi lain.

Raspberi kering di dalam ketuhar

Raspberry kering ketuhar memasak lebih cepat daripada di bawah sinar matahari. Tetapi tahap kegunaannya bergantung pada suhu pengeringan. Semakin tinggi penunjuk, elemen yang kurang berguna akan disimpan.

Tempoh pengeringan buah beri di dalam oven berbeza dari 6-8 jam, bergantung pada suhunya. Beberapa suri rumah mengeringkan produk di dalam ketuhar selama 3-4, dan kemudian mengeringkannya di bawah sinar matahari.

Cara mengeringkan raspberi di rumah untuk musim sejuk di dalam ketuhar:

1. Lembaran penaik ditutup dengan kertas perkamen atau tikar silikon khas.
2. Pada loyang, letakkan raspberi sehingga ada sedikit ruang kosong di antara buah beri - agar tidak saling melekat.
3. Ketuhar dihidupkan dan suhu ditetapkan pada 40-60 ° C. Pada suhu 40 ° C, unsur yang lebih berguna akan tetap ada, tetapi pada 60 ° C, buah beri akan masak lebih cepat.
4. Dianjurkan juga untuk menghidupkan mod perolakan. Sekiranya tidak ada, maka ketuhar sedikit terbuka.
5. Setiap 20 minit, beri diaduk dan dibalikkan. Ini akan membantu mereka kering dari semua sisi.

Setelah beri siap, oven dibuka sedikit, sehingga sejuk sepenuhnya. Selepas itu, buah beri dituai.

Nasihat! Lebih senang mengeringkan raspberi pada beberapa loyang sekaligus. Sekiranya tidak ada cukup loyang, beri digantung pada benang yang diikat pada rak dawai.

Dalam ketuhar gelombang mikro

Pengeringan gelombang mikro adalah cara terpantas. Masa untuk memasak beri dalam alat sedemikian hanya 5-10 minit.

Kaedah ini juga mempunyai kelemahan:

• kurang vitamin yang dikekalkan kerana rawatan haba;
• kerana tekanan, buah beri cacat dan tidak mempunyai penampilan yang paling menarik;
• sebahagian kecil produk diletakkan di dalam ketuhar gelombang mikro.

Paling mudah untuk mengeringkan buah beri yang sedikit belum masak. Mereka mengekalkan bentuknya dengan lebih baik.

Mengeringkan raspberi dalam ketuhar gelombang mikro:

1. Letakkan sehelai kain (tidak dicelup) atau kertas perkamen di atas piring di dalam ketuhar gelombang mikro. Buah beri diletakkan di atas sampah dalam satu lapisan, pada jarak dekat antara satu sama lain.Bahagian atas produk ditutup dengan kain kasa - jika pecah, anda tidak perlu mencuci peranti untuk masa yang lama.
2. Microwave dihidupkan selama 3 minit pada suhu 200 W.
3. Selepas 3 minit, buah beri diperiksa. Sekiranya tidak kering, terbalikkan dan tambahkan 3 minit lagi.
4. Sekiranya masa ini tidak mencukupi, maka tambahkan 3 minit lagi.

Nasihat! Sekiranya set itu merangkumi grid dengan kaki, maka beri pada benang boleh digantung di atasnya dan dimasukkan ke dalam piring pada masa yang sama.

Dalam kapal terbang

Ketuhar konveksi adalah alat yang direka untuk memasak makanan panas. Kerjanya berdasarkan peredaran udara panas di dalam mentol kaca dengan penutup.

Anda boleh mengeringkan sayur-sayuran, buah beri dan buah-buahan di dalam peti sejuk. Ia juga sesuai untuk mengeringkan raspberi. Peranti ini berjaya menggantikan pengering elektrik.

Cara mengeringkan raspberi dalam kapal terbang:

1. Kasa diletakkan dalam 2-3 lapisan di atas panggangan pesawat udara (menyerupai panggangan dari ketuhar gelombang mikro). Sekiranya tidak ada parut di dalam kit, anda boleh mengambil ukuran yang sesuai dari microwave.
2. Raspberi diletakkan dalam satu lapisan pada grid yang ditutup dengan kain kasa. Tidak perlu meninggalkan ruang kosong di antara buah beri.
3. Arogril ditutup dan dihidupkan. Tetapkan suhu hingga 40-60 ° C.
4. Secara berkala, peranti dibuka dan beri diperiksa.

Biasanya, pengeringan dalam mesin pengering memerlukan masa yang sama dengan pengeringan dalam pengering elektrik.

Nota! Dianjurkan untuk membilas raspberi dengan air ais semasa mengeringkan raspberi dalam pengering udara atau pengering elektrik. Sebelum memasukkannya ke dalam alat, dibiarkan mengalirkan dan dikeringkan pada serbet.

Dalam penyahhidratan

Pengering adalah alat yang direka untuk menghilangkan kelembapan dari makanan. Ia biasanya disebut sebagai pengering sayur elektrik. Ini adalah alat berguna yang membantu dalam penyediaan sayur-sayuran, buah-buahan dan juga daging.

Tempoh pengeringan raspberi di pengering adalah kira-kira sehari. Pada masa yang sama, suhu optimum ditetapkan, yang membolehkan anda mengekalkan sebahagian besar nutrien.

Cara mengeringkan raspberi dalam pengering elektrik:

1. Buah beri diletakkan di rak dawai khas. Tidak perlu menjaga jarak di antara mereka. Sekiranya peranti mempunyai beberapa tahap, isilah semuanya.
2. Tetapkan suhu hingga 40 ° C. Sekiranya anda menetapkan 60 ° C, maka akan ada lebih sedikit nutrien dalam produk, tetapi ia akan memasak lebih cepat.
3. Setiap jam pengering dibuka sedikit dan beri diperiksa. Tidak perlu membalikkannya, kerana peranti ini mempunyai mod perolakan.

Sebilangan suri rumah lebih suka mematikan pengering setiap 2 jam, membiarkannya sejuk, mempercayai bahawa lebih banyak nutrien disimpan dengan cara ini. Walau bagaimanapun, ini tidak diperlukan.

Cara mengeringkan raspberi di bawah sinar matahari

Sekiranya anda mengeringkan buah beri di bawah sinar matahari langsung, maka sebatian bermanfaat tertentu akan musnah. Walaupun begitu, kaedah ini masih digunakan secara aktif, kerana mempercepat proses memasak.

Pengeringan di bawah sinar matahari berlangsung 3 hingga 5 hari. Buah-buahan seperti itu sesuai untuk hidangan, penyediaannya merangkumi rawatan panas: roti bakar, kompot, kerana masih ada sedikit faedah dalam buah beri.

Cara mengeringkan raspberi di bawah sinar matahari:

1. Tutup dulang atau dulang dengan kain bersih. Raspberi diletakkan di atas kain dalam satu lapisan.
2. Palet raspberry diletakkan di atas bumbung rumah. Buah beri diserahkan 2 kali sehari.
3. Pada waktu malam, raspberi dibawa masuk ke dalam rumah. Ia juga dikeluarkan pada hari mendung dan hujan.

Memeriksa kesediaan dan penyimpanan yang betul

Untuk menyimpan raspberi untuk masa yang lama, penting untuk mengeringkannya dengan betul. Tahap kesediaan produk ditentukan oleh kriteria berikut:

1. Warna. Apabila dikeringkan dengan betul, raspberi mempunyai warna burgundy. Sekiranya berwarna hitam, maka ia terlalu kering.
2. Kekeringan Apabila anda menekan buah, jus tidak akan dilepaskan. Ia mudah pecah menjadi biji-bijian. Sekiranya, apabila ditekan, raspberi hancur menjadi debu, maka ia terlalu kering.
3. Rasa. Rasa manis dan masam harus dipelihara. Kekurangan aroma dan rasa menunjukkan bahawa buah beri dibakar.

Di bawah sinar matahari dan raspberi udara segar tidak boleh kering. Masalah ini berlaku semasa memasak dengan peralatan elektrik.

Simpan raspberi dalam balang atau beg kain di tempat kering yang terlindung dari cahaya matahari.Untuk mengelakkan pengeringan dari berkulat, bekasnya hanya separuh diisi.

Sekiranya buah raspberry dikeringkan di atas tali, maka ia disimpan di atasnya. Buah beri dilipat secara keseluruhan dalam balang atau digantung di tempat yang kering dan gelap.

Raspberi kering mempunyai jangka hayat 2 tahun. Semakin lama terletak, semakin kurang vitamin yang dikandungnya.

Kesimpulannya

Raspberi kering adalah produk yang sihat dan lazat. Ia mengandungi vitamin, mineral, minyak pati, asid, pektin. Penggunaannya mempunyai kesan positif terhadap keadaan imuniti, metabolisme, sistem endokrin, jantung dan saluran darah. Oleh itu, disyorkan untuk menuai produk ini untuk musim sejuk.

Untuk mengeringkan beri, anda tidak perlu mempunyai pengering khas. Terdapat beberapa cara untuk menyediakan makanan. Anda boleh mengeringkan raspberi walaupun tanpa peralatan elektrik.