Varieti anggur hasil panen tinggi Garnacha (Grenache)

Garnacha adalah varieti anggur yang berasal dari Catalonia atau Sardinia. Ampelograf (pakar tanaman anggur) masih tidak dapat menyetujui asal usul varietas. Budaya ini paling biasa di Sepanyol, Itali, Perancis, California, Australia, Israel. Anggur ini digunakan untuk menghasilkan wain tannic merah ruby ​​yang kaya dengan aroma lada hitam, rempah, asap, tembakau dan wain rosé yang halus dan harmoni.

Penerangan dan ciri-ciri varieti anggur Garnacha

Garnacha atau Grenache adalah variasi bintang di Spanish Priory. Di sini ia disebut Garnacha Tinta, Uva di Spagna, Lladoner, Tinto, Tinto Aragones, Tinta, Roussillon Tinto, Tintilo de Rota, Tinto Menudo, Tinta Mencida.

Di Sicily, varietas anggur ini dikenali sebagai Granaccia, di pulau Sardinia - Cannanou, di Perancis - Grenache Noir, Alicante, Carignane Rousse, Roussillon, Sans Pareil, Rivesaltes, Aragonais, Rouvaillard, Redondal, Ranconnat.

Kisah asal

Masa sebenar penampilan varieti tidak diketahui. Beberapa ampelograf percaya bahawa anggur ini berasal dari Catalonia, dari mana ia menyebar ke Navarre (Sepanyol), Languedoc-Roussillon (selatan Perancis) dan Sardinia. Namun, penduduk Sardinia yakin bahawa di pulau mereka Grenache muncul, dan dari sini pada abad ke-14 dia datang ke Sepanyol.

Varietas itu mendapat namanya sebagai penghormatan kepada kawasan anggur di Liguria - Vernazze. Pada mulanya disebut Vernaccia, kemudian namanya berubah menjadi Garnacha. Varieti merah yang paling popular, anggur putih dan merah jambu jarang terdapat dan kebanyakannya terdapat di Perancis.

Menurut versi lain, Grenache dibawa keluar di utara Aragon - wilayah yang bersempadan dengan Perancis. Untuk masa yang lama, anggur merah dengan rasa cerah, alkohol tinggi dan kandungan tanin dibuat daripadanya. Kemudian, orang Perancis berjaya mengungkap sepenuhnya potensi anggur, menambahkan campuran dan melembutkan rasa minuman. Di selatan Perancis, anggur mesti di kulit tidak dipaksa untuk waktu yang lama, yang, sebagai hasilnya, memungkinkan untuk mendapatkan wain rosé ringan, yang menjadi popular di kalangan pengguna minuman.

Kedudukan varieti semasa tidak jelas. Walaupun kepentingan dan konsistensi Grenache, wain varietas tunggal dari itu, sehingga baru-baru ini, dihasilkan dalam jumlah kecil. Hanya pada awal abad XXI, orang Sepanyol kembali ke akarnya dan mula menghasilkan semula wain merah dengan rasa yang kuat, secara beransur-ansur mengembalikan populariti varieti tersebut.

Penerangan mengenai anggur

Garnacha adalah varieti hasil tinggi dan termofilik yang berkembang dalam keadaan panas dan kemarau... Ini telah berakar pada tanah Spanyol yang berbatu kering, memiliki kemampuan penyesuaian yang tinggi terhadap batu pasir dan batu kapur di negara lain. Dalam jumlah yang lebih kecil, Grenache ditanam di lembah subur dengan kelembapan sederhana, kerana sejumlah besar kelembapan memberi kesan negatif terhadap pertumbuhan dan perkembangan tanaman - jangkitan kulat dan kutu bergabung.

Anggur mekar lebih awal, tetapi musim penanamannya cukup lama, dan oleh kerana itu buah beri tidak masak. Walaupun begitu, pembuat anggur menganggap ciri ini unik, dengan latar belakang penurunan hasil, beri yang tersisa menyerap semua bahan berguna dari pokok anggur, yang paling baik ditunjukkan dalam anggur.

Grenache tergolong dalam kumpulan Eropah Barat dari spesies anggur, yang dicirikan oleh tempoh pematangan akhir. Oleh kerana varieti ini tumbuh terutamanya di iklim panas, wainnya mengandungi 15% alkohol atau lebih.Dalam anggur varietas, Grenache mempamerkan nota berry pedas dan aroma raspberi yang paling ketara. Gred teknikal Garnacha digunakan secara eksklusif untuk pengeluaran wain dan tidak sesuai untuk penggunaan segar dan penyimpanan jangka panjang.

Menarik. Kandungan kalori beri segar rendah - hanya 70 kkal per 100 g. Kandungan kalori wain siap tidak berubah, bagaimanapun, nilai tenaga jus berganda kerana sejumlah besar fruktosa dan glukosa.

Belukar dicirikan oleh semangat pertumbuhan yang besar, membentuk sebilangan besar anak tiri. Batangnya kuat, membolehkan semak bertahan walaupun sebagai tanaman yang berdiri sendiri. Pokok anggur dicirikan oleh ketahanan terhadap cuaca kering dan berangin, dan mampu tumbuh di iklim California dan Australia yang panas. Sistem akarnya kuat, mampu dilakukan tanpa air untuk jangka masa yang lama.

Daun berukuran kecil atau sederhana, berukuran lima atau tiga, bergerigi di tepinya. Plat daun mempunyai bentuk melengkung dan menyerupai corong. Bahagian depan daun berkilat, dan bahagian belakang ditutup dengan tepi labah-labah sedikit. Pokok anggur masak sepenuhnya.

Tandan bersaiz sederhana, berbentuk kerucut, ketumpatan sederhana atau sangat longgar... Beri berwarna bulat, kecil, ungu atau ungu gelap dengan sedikit mekar. Kulitnya lebat dan tebal. Buburnya berair, manis.

Tempat pertumbuhan dan iklim secara langsung mempengaruhi petunjuk keasidan. Tahap asid sering di bawah purata. Apabila anggur ditanam di tanah berbatu dan serpih, buah manis dengan tanin yang tinggi terbentuk, dari mana anggur kaya dihasilkan yang telah disimpan selama beberapa dekad. Apabila tumbuh Grenache di iklim kering, hasilnya sekitar 20 c / ha.

Kawasan yang semakin meningkat

Varieti Grenache meluas bukan sahaja di negara-negara Eropah (Itali, Sepanyol, Perancis) tetapi juga di Amerika Syarikat (California), Australia, Israel. Di selatan Perancis, terdapat berbagai klon: Grenache rose (merah jambu), Grenache gris (kelabu) dan Grenache blanc (putih). Anggur putih lembut dengan struktur padat dihasilkan dari varieti putih.

Untuk masa yang lama, anggur dengan yakin memegang tempat kedua dari segi kawasan pendaratan, tetapi pada abad ke-19, pembuat anggur beralih ke penanaman varietas Merlot dan Cabernet Sauvignon, dan Grenache menduduki tempat keempat dalam populariti. Ini difasilitasi oleh kempen EU untuk mencabut kebun anggur untuk menguras "tasik anggur" Eropah.

Perladangan dunia Grenache menempati 200 ribu hektar, yang melebihi kawasan di bawah Pinot noir. Secara paradoks, Grenaca tidak banyak diketahui oleh pengguna, walaupun pengedarannya yang dicemburui. Di kedai arak, pembeli sering memberi perhatian kepada Malbec, Pinot Noir atau Carmenere.

Ini disebabkan oleh kenyataan bahawa di banyak wilayah penanaman anggur tidak mungkin memperoleh anggur berkualiti mono-varietal dari Grenache kerana ciri varietasnya. Banyak minuman yang dibuat dari anggur ini mempunyai rasa yang sangat rata-rata, tekstur padat, warna pucat dan mengandungi lebih daripada 14% alkohol.

Oleh itu, pengeluar berusaha sedaya upaya untuk memastikan hasil varieti terkendali, menggunakan pelbagai teknologi yang berkembang untuk mendapatkan warna ruby ​​yang kaya dan meningkatkan rasa.

Menarik, tetapi di tanah berbatu kecil Châteauneuf-du-Pape, pembuat anggur yang teliti menggunakan kaedah tanpa belas kasihan pemangkasan Grenache menghasilkan wain merah yang enak yang memperlihatkan kualiti mereka seiring bertambahnya usia.

Rasa kualiti

Rasa dan aroma pelbagai Granacha tidak jelas. Dalam versi satu-varietas, anggur mempunyai nota beri liar dan rempah-rempah, yang lebih enak dari rasa daripada bau. Bergantung pada lokaliti, tahun, teknologi pengeluaran dan penuaan, Grenache menunjukkan buah, maroko, kayu, raspberry, strawberi dan ramuan herba.

Kelebihan dan kekurangan

Kelebihan pelbagai:

• kekeringan dan rintangan angin;
• sistem akar yang maju;
• pokok anggur yang kuat;
• kandungan gula tinggi;
• rintangan fros hingga -18 ° С;
• kesahihan terhadap komposisi tanah;
• penentangan terhadap penyakit kulat.

Kekurangan:

• penurunan rasa dengan hasil yang tinggi;
• perkembangan cendawan serbuk dan kemunculan kutu daun dalam keadaan kelembapan tinggi.

Wain dari pelbagai Grenache

Wain berikut dibuat dari anggur ini:

• di Sepanyol, Alvaro Palacios L'Ermita;
• di California - Sine Qua Non;
• di Perancis - Chateauneuf-du-Pape;
• di Australia - Torbreck, Clarendon Hills.

Aroma ciri:

• tidak berumur dalam tong kayu oak: rempah, lada hitam segar, beri merah;
• dengan penuaan yang lama dalam tong kayu oak: rempah, vanila, lada hitam, beri;
• dengan penuaan jangka panjang dalam tong dan botol: roti bakar, asap, tar, tembakau, humidor (kotak simpanan cerut).

Anggur Grenache berubah-ubah, agak mengingatkan Pinot noir dan memerlukan pendekatan khas. Varietas ini memiliki reputasi buruk pada awalnya, sehingga pembuat anggur didapati memanfaatkan potensinya. Rene Barbier dan Alvaro Palaose pada awal 1980-an pada abad yang lalu, mereka membeli kebun-kebun anggur yang sudah lama ditinggalkan di pergunungan Priorat, tumbuh di atas batu. Pada awal abad XXI, mereka mula mencipta wain karya agung dalam semangat zaman moden - terroir yang halus, kaya.

Rujukan. Sejambak wain terroir menangkap ciri umum wain dari kawasan tertentu. Minuman ini dikawal mengikut asal. Ia mengambil kira jenis dan komposisi tanah, iklim, lokasi kebun anggur dan teknologi pengeluaran wain.

Di Perancis, Garnacha dihargai "keplastikan" - wain pelbagai gaya dibuat dari buah beri. Anggur Mourvèdre dan Syrah digunakan untuk pengeluaran wain khas Perancis. Hasilnya adalah minuman dengan beri, pada masa yang sama aroma halus dan kompleks. Di selatan Perancis, anggur dengan aroma bunga dan harmoni lebih disukai.

Pemain anggur Sepanyol tidak berpeluang menghadiri upacara dengan Grenache, mencipta monovino yang harum dan kuat atau menyukarkannya dengan Tempranillo dan Monastrell.

Orang Amerika dan California berusaha untuk menjadi kreatif dan membuat varieti tunggal, campuran menarik dan bunga ros bergaya yang tidak dijangka dan tanin merah burgundy. Minuman yang diperkaya juga popular di Australia, menjadikan analog pelabuhan Portugis - mereka menggabungkan Grenache dengan Shiraz dan Moorvedre.

Menanam anak benih

Di bawah mendarat pilih kawasan yang cerah di sebelah selatan atau barat. Tempoh penanaman yang paling baik adalah April.

Tapak ini digali terlebih dahulu, tanah liat berat dilonggarkan dengan menambahkan pasir. Lubang dibentuk dengan ukuran 80x80 cm, saliran diletakkan di bahagian bawah - batu bata atau batu hancur. Lapisan bumi dicurahkan di atas.

Untuk penanaman, pilih anak benih yang sihat dan kuat, dengan potongan hijau atas. Akar yang sihat berwarna putih. Sebelum menanam, anak benih direndam dalam air dengan penambahan perangsang pertumbuhan (Kornevin, Epin). Kemudian mereka ditanam di lubang yang disiapkan, mengamati jarak 1.5 m, akarnya diluruskan, bumi dituangkan di atas, sedikit dipadatkan dan disiram dengan air suam. Di sebelah setiap anak benih, sokongan dipasang untuk garter lebih lanjut.

Kehalusan penjagaan selanjutnya

Tahun pertama perkembangan anak benih dianggap paling penting. Dengan penjagaan yang betul, semak tumbuh lebih baik dan tumbuh dengan lebih cepat.

Peraturan asas penjagaan:

1. Penyiraman secara intensif hanya diberikan semasa menanam. Di masa depan, semak tidak memerlukannya, kerana mereka lebih suka tanah yang lebih kering.
2. Setelah menanam, bulatan batangnya disalut dengan habuk papan, jerami, rumput kering untuk mencegah pertumbuhan rumpai dan penyebaran jangkitan dan serangga.
3. Pucuk yang tumbuh diikat pada sokongan, menetapkan arah pertumbuhan yang diinginkan.
4. Pada musim panas, daun diperiksa secara berkala untuk jangkitan kulat.
5. Pemakaian top Grenache dilakukan sekali. Untuk ini, nitrogen, kalium, fosforus, zink dan tembaga digunakan. Contoh larutan nutrien: 20 g superfosfat, 10 g ammonium nitrat dan 5 g garam kalium setiap 10 liter air.
6. Pada musim gugur, pokok anggur yang dipangkas dipangkas setelah akhir aliran getah. Hanya pucuk bawah yang dikeluarkan, memberikan bentuk kipas pada semak.Ini membantu anggur untuk memperuntukkan sumber dan tidak membuang tenaga pada sebilangan besar cawangan.
7. Pada tahun pertama selepas menanam, muda penutup semak untuk musim sejuk agrofibre, yang dikeluarkan pada awal musim bunga. Mengingat kawasan utama penanaman anggur, musim sejuk tidak teruk di sini.

Penyakit dan kawalan perosak

Secara amnya, varieti anggur Grenache dibezakan oleh imuniti yang kuat dan jarang jatuh sakit di iklim kering yang selesa untuknya. Masalah timbul apabila kelembapan udara dan tanah meningkat. Cendawan serbuk menyerang pokok anggur paling kerap. Untuk rawatan semak, digunakan cecair Bordeaux dan sediaan dengan sulfur koloid.

Untuk melindungi anggur dari serangan tawon, tandan diletakkan di dalam beg atau kain. Untuk menghancurkan kutu daun, racun serangga digunakan, misalnya, "Fozalon" atau "Kinmiks".

Penuaian dan penyimpanan

Tandan dipotong dengan gunting pemangkasan dalam cuaca cerah yang kering dan segera dikirim untuk diproses. Varieti anggur teknikal tidak dikenakan simpanan jangka panjang.

Kesimpulannya

Anggur Garnacha atau Garnache adalah varieti lama termofilik. Ampelograf menganggapnya sebagai tempat kelahiran Navarra Sepanyol atau pulau Sicily. Hasil panen menunjukkan hasil terbaik apabila ditanam di tanah kering dan berbatu, di iklim panas dan kering, tidak bertolak ansur dengan aliran air dan curahan. Grenache digunakan untuk membuat anggur merah dengan rasa, aroma dan alkohol yang kaya sekurang-kurangnya 14%. Di selatan Perancis, varieti ini digunakan untuk membuat wain rosé ringan.

Tumbuhan ini dibezakan oleh imuniti yang kuat dan hanya menderita cendawan serbuk dalam keadaan kelembapan tinggi. Belukar tidak memerlukan penyiraman secara intensif, pemberian makan dilakukan sekali, pemangkasan dilakukan pada musim gugur untuk membentuk semak dan menghilangkan tanaman anggur yang matang.