Apakah Perbezaan Antara Rutabaga dan Lobak

Umumnya diterima bahawa rutabaga dan lobak adalah sayur yang sama. Mereka serupa antara satu sama lain dalam penampilan dan rasa, dan berjaya ditanam oleh tukang kebun domestik di plot. Walau bagaimanapun, ini adalah sayur-sayuran yang berbeza dengan ciri dan ciri khas. Apakah perbezaan antara rutabaga dan lobak - kami akan memberitahu anda secara terperinci di bawah.

Penerangan dan ciri budaya

Lobak dan rutabaga tergolong dalam keluarga kubis, walaupun dari luar mereka sama sekali tidak kelihatan seperti kubis.

Lobak

Lobak - tanaman abadi. Pada tahun pertama pertumbuhan, roset akar dan tanaman akar diikat bulat atau memanjang dengan diameter 3-7 cm.

Pada tahun kedua, tanaman membentuk pucuk bunga - menghasilkan batang panjang 1.5 m dengan peduncle. Dari peduncle meninggalkan buah - buah - dan perbungaan dalam bentuk perisai dengan kelopak kuning muda, yang berisi biji.

Sayur itu tidak bersahaja. Mereka tumbuh 2 jenis: lobak biasa dan makanandipanggil lobak. Tanaman akar rata atau rata, berukuran dari 700 hingga 900 g.

Menarik! Lobak ditanam di Rom kuno. Hasil panennya tidak kurang berharga daripada hasil panen gandum. Sebilangan tanaman akar mencapai ukuran yang luar biasa dan beratnya mencapai 16 kg. Dipercayai bahawa dari bentuk buah-buahan yang besar, varieti hijauannya muncul pada masa akan datang.

Tanaman akar dangkal dangkal ke dalam tanah, mempunyai warna kuning muda, merah jambu atau kehijauan. Buburnya berair, manis, sedikit tart, dengan kekurangan kelembapan biasanya pahit. Bahagian atasnya rendah, banyak, ungu atau tembaga.

Orang Sweden

Orang Sweden Merupakan kacukan lobak dan kubis. Milik keluarga dan genus yang sama dengan lobak. Tumbuhan ini tumbuh sesuai dengan tawa yang sama: pada musim panas pertama ia memperoleh jisim daun dan membentuk tanaman akar yang dapat dimakan, pada musim panas kedua ia membentuk biji dan biji.

Sayuran akarnya padat, hijau atau kemerah-merahan, bujur-silinder atau bulat, serupa dengan bit. Roset dedaunan tumbuh di dasar taman di sekitar tanaman akar.

Penting! Rutabaga mempunyai komposisi mineral yang lebih berharga dan melebihi lobak dalam kandungan zat besi, fosforus, kalium dan sulfur. Ia mengandungi karotena dan vitamin C, yang menjadikannya tahan terhadap penyimpanan jangka panjang.

Yang paling sedap di sayur akar tersembunyi di bawah kulit yang lebat - pulpa berdaging berair warna cahaya dari dua jenis: kuning muda menuju ke meja untuk orang, dan putih - untuk memberi makan ternakan.

Rasa sayur akar lebih lembut daripada lobak, tanpa kepahitan yang ketara... Tukang kebun sering lebih suka rutabagas, kerana selain rasa, ia mempunyai nilai pemakanan dan khasiat perubatan yang tinggi.

Bagaimana lobak berbeza dari rutabagas

Sama pada pandangan pertama sayur-sayuran berbeza dalam beberapa cara.

Penampilan

Perbezaan luaran utama antara sayur-sayuran ini adalah ukuran dan warna sayur-sayuran akar.... Rutabaga mirip dengan bit, bulat yang sama, dengan kulit kemerahan di bahagian atas, di pangkal bahagian berdaun, dengan roset daun yang berlimpah. Walau bagaimanapun, bentuk bujur dan silinder tidak biasa. Pulpa berwarna gelap, kuning kaya.

Rasanya lembut, tanpa kepahitan. Lobak mempunyai rasa yang kurang halus dan daging yang lebih keras, lebih sering terdapat sedikit kepahitan. Sayuran akarnya lebih kecil, kuning muda, susu atau hitam ("lobak Sweden").

Menarik! Setiap tahun di Switzerland, festival rutabaga diadakan di tepi Tasik Zurich. Banyak patung yang terbuat dari rutabaga, yang menghasilkan kira-kira 30 tan tanaman akar terpilih dan 50 ribu lilin setiap tahun, menerangi kawasan sekitar bandar Richterstville.Pada hari perayaan, secara tradisional pada pukul 8 malam, lampu kota dimatikan, dan seluruh kota diterangi oleh tanglung yang terbuat dari rutabaga berongga dengan corak ukiran. Perarakan berwarna-warni ini bergerak di jalan-jalan kota, disertai dengan muzik dan tarian.

Komposisi kimia

Nilai setiap produk biasanya ditentukan oleh komposisi kimianya. Lobak dan rutabaga hampir sama dalam hal ini, tetapi ada perbezaan..

Kalsium mendominasi lobak dari mineral... Tidak seperti rutabagas, ia mengandungi asid succinic, gula dan vitamin PP. Lobak sedikit kurang berkhasiat: kandungan kalori tanaman akar adalah 32 kkal per 100 g produk, dan rutabag mempunyai kandungan kalori 34 kkal per 100 g.

Rutabaga lebih kaya dengan komposisi kimia dalam mineral dan vitamin... Buburnya mengandungi pektin, vitamin B, karotena. Ia kurang mengandungi kalsium daripada lobak, tetapi mengandung zat besi, magnesium dan sulfur. Asid askorbik dalam swede tidak hilang walaupun dalam simpanan berpanjangan dan dapat menahan memasak yang berpanjangan.

Permohonan

Turnip mempunyai kesan analgesik dan antiseptik, mampu mencegah uban dan kebotakan pramatang. Pinggan lobak digunakan untuk melambatkan perkembangan penyakit mata. Sayuran mentah adalah sumber kalsium.

Lobak melegakan simptom reumatik dan artritis... Kerana kandungan gula yang rendah dan kehadiran glukoraphanin, ia berguna untuk pesakit diabetes. Merebus lobak melegakan sakit gigi, memudahkan aliran penyakit pernafasan... Berkat kesan diuretik, lobak melegakan bengkak.

Perhatian! Tidak digalakkan memakan lobak dalam bentuk mentah bagi mereka yang mempunyai masalah gastrousus dan genitouriner.

Walaupun tujuan makanan, rutabaga telah menjadi popular di kalangan penduduk tepat sebagai produk makanan.... Lobak tetap menjadi pilihan makanan, yang ditanam untuk tujuan ini di seluruh dunia.

Selain nilai pemakanan, rutabaga mempunyai sejumlah khasiat yang bermanfaat.... Berdasarkan asasnya, tincture ekspektoran dan diuretik disediakan. Terutama popular adalah smoothie ubat - sayuran akar yang dicincang dalam pengisar dengan madu dan lemon. Untuk melegakan batuk, ambil dalam 1 sudu besar. l. 3 kali sehari dengan segelas air suam. Jus Rutabaga diperah dalam jus, dicampur dengan infusi rosehip atau jus cranberry, membantu batuk kering.

Jus swede segar juga digunakan untuk menyembuhkan luka, luka bakar, luka kulit pustular.... Dalam perubatan rakyat, rutabagas digunakan untuk mencegah penyakit pankreas, edema, aterosklerosis, penyakit hati dan ginjal.

Perhatian! Anda tidak boleh makan rutabagas mentah dengan keradangan usus dan pundi hempedu dan hepatitis akut.

Salad sayuran akar mentah mempunyai kesan positif pada proses metabolik dalam badan dan menghilangkan kolesterol. Rutabagas mentah membantu membersihkan saluran darah dan mencegah perkembangan aterosklerosis... Kerana kandungan kalsium yang tinggi, rutabagas berguna untuk orang yang menderita pelembutan tisu tulang; mereka dimakan untuk menguatkan gigi.

Rutabagas, seperti lobak, menggunakan juga dibakar, direbus dan direbus... Bahagian atas rutabaga segar dimasukkan ke dalam salad, dan dikeringkan - dalam sup dan sos.

Asal

Sehingga abad ke-18, lobak di negara kita ada di meja setiap hari untuk golongan miskin dan kaya... Tetapi kemudian tanaman akar diganti sepenuhnya oleh kentang asing. Orang Perancis dan Itali masih menggunakan lobak dalam masakan harian dan haute hari ini. Ia digoreng, dimakan panggang dan mentah, dan bukan sahaja sayur-sayuran akar, tetapi juga bahagian atas hijau.

Rutabaga muncul secara tidak sengaja, dengan menyeberangi kubis liar dengan salah satu jenis lobak... Tempat asalnya dianggap sebagai Mediterranean. Sebutan pertama mengenai budaya ini bermula pada tahun 1620. Pada tahun ini, saintis Sweden yang terkenal K. Baugin pertama kali menyebut sayur dalam karya-karyanya, yang kemudian mendapat nama kedua - "lobak Sweden".

Menurut versi lain, swede berasal dari Siberiadari mana ia kemudian datang ke Semenanjung Scandinavia. Fakta ini disokong oleh ketahanan fros semula jadi.Di alam liar, sebagai rumpai, tanaman akar ini hanya tumbuh di beberapa kawasan di Afrika Utara.

Kesimpulannya

Di Rusia, lobak dan rutabagas dilupakan sebagai produk makanan kerana rasanya yang sederhana dan tidak biasa. Hidangan dari rutabagas dan lobak paling kerap adalah salad dan tincture ubat.

Dengan sejarah tungku Rusia, lobak kukus telah menjadi eksotik di meja kami. Walaupun ini adalah produk yang sangat berguna, ia mudah diserap oleh badan semasa dibakar. Rutabaga dalam resipi berasingan disyorkan walaupun untuk makanan bayi.