Apakah jenis lobak dan bagaimana memilih yang terbaik

Horseradish sebagai perasa pedas disukai bukan sahaja di Rusia, tetapi juga di luar negara. Akar dan daun tanaman kaya dengan minyak pati, menambah rempah ke dalam pinggan dan mempunyai sifat antiseptik, oleh itu ia banyak digunakan dalam masakan dan perubatan. Berkat daya hidup dan kemampuan menyesuaikan diri yang tinggi, lobak meraih populariti hampir sebagai rumpai - dengan cepat tumbuh dan memenuhi kebun. Walaupun begitu, sayur-sayuran mempunyai beberapa jenis dan varieti, berbeza dari segi ciri, rasa dan keperluan untuk teknologi pertanian.

Apakah jenis dan jenis lobak

Sekumpulan tumbuhan herba, yang disatukan dengan nama kolektif "lobak", adalah sebahagian daripada keluarga Kubis. Terdapat 3 jenis utama:

• Kuda Kuda (Armorácia);
• Katran (Crambe);
• Eutrema.

Ikan lobak yang paling biasa adalah biasa, ia juga kampung lobak... Ia berbeza dengan ahli keluarga yang lain dengan akar berdaging tebal, batang tinggi, lurus dan daun berbentuk pisau pembedah. Diagihkan secara meluas di Eropah dan Asia barat.

Rujukan. Di Rusia, lobak telah terkenal sejak abad ke-9 sebagai rempah dan ubat. Etimologi namanya kembali ke "Roll" Frisian Lama - "bau".

Katran bergerak ke arah tepi pantai - salah satu spesies tumbuhan mempunyai nama khas Katran tepi laut. Ia berbeza dari lobak dengan roset yang ditinggalkan dari daun berlekuk. Kerana penampilan hiasannya, ia sering digunakan dalam reka bentuk landskap.

Eutreme tumbuh di kawasan arktik dan alpine Eropah dan Amerika Utara... Walau bagaimanapun, Eutrem Jepun yang paling terkenal, atau Wasabi, adalah tumbuhan yang menjalar atau menaik dengan daun berbentuk hati dan akar bercabang.

Teratas terbaik

Seorang penduduk musim panas yang tidak berpengalaman akan terkejut mengetahui berapa banyak jenis dan varietas lobak biasa. Mari kita bincangkan yang terbaik dari mereka.

Katran

Katran mempunyai batang rendah (50-70 cm) dan akar silinder tebal (diameter hingga 10 cm)... Tidak seperti lobak, ia tidak menyumbat kawasan dan mempunyai rasa yang lebih ringan.

Bertoleransi dengan mudah di musim sejuk di luar rumah, terutamanya jika terdapat penutup salji tebal, tahan terhadap kemarau.

Antara jenis yang sesuai untuk penanaman di Rusia, ada:

• Sesuai - dengan pulpa akar putih padat (berat - kira-kira 200 g);
• Picadrom - akar pada potongan mempunyai warna kelabu keputihan, mencapai 900 g.

Wasabi

Dia adalah Eutrema Jepun, lobak Jepun dan mustard hijau... Varieti paling berubah-ubah. Akar tumbuh sangat perlahan - kira-kira 3 cm setahun. Sesuai untuk makanan dari tahun kedua.

Penting! Benih dijual hanya berdasarkan pesanan atau di laman web asing (terutamanya platform perdagangan China), jadi ada kemungkinan besar mendapat bahan berkualiti rendah atau palsu.

Atlant

Pertengahan musim (musim tumbuh - hingga 120 hari) pelbagai lobak, fros dan tahan kemarau... Akar tumbuh hingga 20 cm dan diameter 6 cm, mempunyai bentuk melengkung, putih susu ketika dipotong, dagingnya padat. Berat purata ialah 380 g. Berat tanahnya padat, daunnya berwarna hijau tua. Menjaga kualiti sangat baik.

Tolpukhovsky

Pelbagai pilihan lewat (hingga 200 hari) pilihan Rusia... Sesuai untuk penanaman secara mekanis. Produktiviti - kira-kira 1.2 kg / m².

Daunnya halus, bujur bujur (70 × 20 cm).Horseradish membentuk akar kasar silinder besar dengan berat hingga 400 g dan panjang 30–35 cm, warna kelabu-putih, pulpa putih.

Valkovsky

Di Rusia, Moldova dan Ukraine, varietas ini disebut liar kerana penyebarannya yang luas.... Budaya ini matang lambat (hingga 200 hari tumbuh-tumbuhan), tahan terhadap kumbang kutu. Mempunyai rasa cerah dan aroma yang jelas.

Akar dengan kulit kekuningan dan daging putih lebih pendek daripada varietas lain - hingga 15 cm. Tetapi pada akhir tahun pertama tumbuh-tumbuhan, ia mencapai diameter 3 cm. Berat - 100-150 g. Produktiviti - 1,6 kg / m².

Bahasa Latvia

Yang disebut biasa, atau kebun, iaitu lobak bukan selektif... Diagihkan di Barat Laut Eropah, maka namanya. Terasa hebat di Rusia Tengah.

Suzdal

Pelbagai pilihan Vladimir. Menurut penanam sayur, yang paling akut dan "jahat"... Budaya ini adalah pertengahan musim, musim tumbuh hingga 120 hari.

Jisim gugur kuat, akarnya pendek dan tebal. Panjangnya mencapai 15 cm dan diameter kira-kira 8 cm. Pulpa berwarna putih, berair dan beraroma. Berat - hingga 400 g.

Malinsky

Pelbagai asal Czech. Akarnya mempunyai rasa cerah, tajam, tetapi manis.... Produktiviti - 0,4 kg / m².

Rujukan.Sebelum kolektivisasi tanah-tanah Czech pada pertengahan abad ke-20, lobak Malin dianggap yang terbaik di Eropah.

Variegata

Dari jenis desa yang lain Variegata lobak bervariasi mempunyai warna daun marmar dengan peralihan dari cahaya, nada hampir putih ke hijau gelap. Belukar mencapai ketinggian 1 m (peduncle - hingga 1.5 m). Tahan terhadap penginapan, fros. Tuai pada separuh kedua bulan Oktober.

Cara memilih

Semasa memilih pelbagai, mereka bertanya kepada diri mereka soalan seperti itu:

• apa rasa produk yang anda mahu dapatkan;
• apa keadaan tumbuh yang ada.

Adakah terdapat sayur dengan rasa yang lebih ringan? Dalam kes ini, keutamaan diberikan kepada Katran atau jenis Malinsky. Peminat lobak pedas lebih suka jenis Suzdal, Tolpukhov atau Valkovsky.

Horseradish pilihan Rusia tidak bersahaja, jadi mudah untuk menumbuhkannya, tetapi Wasabi yang eksotik memerlukan kepintaran dan perhatian berterusan dari penduduk musim panas.

Rujukan.Horseradish sering "merebak" di kawasan itu, menggantikan tanaman sayur-sayuran lain. Agar tidak melawan "penyerang", lobak ditanam dalam bekas terhad (baldi atau tong) atau Katran dipilih.

Bergantung pada wilayah

Bergantung pada ciri iklim kawasan ini, tanaman seperti itu dipilih:

• di kawasan selatan dengan iklim sederhana dan hangat - Katran, Tolpukhovsky (sesuai untuk Rusia Tengah);
• di lorong Tengah dan wilayah Utara-Barat, variasi Latvia memberikan hasil yang banyak;
• Perbezaan tajam antara musim sejuk dan musim panas di Siberia dan Timur Jauh tidak akan menakutkan Atlant.

Tempat perlindungan buatan digunakan untuk menyesuaikan suhu dan kelembapan. - rumah panas dan rumah hijau. Perkara ini berlaku terutamanya ketika menanam wasabi.

Teknologi yang berkembang

Keratan yang dimaksudkan untuk penanaman dituai pada musim luruh bersamaan dengan penuaian... Sebagai peraturan, cawangan kecil yang terputus dari rimpang utama digunakan untuk ini. Ukuran keratan panjangnya sekitar 25 cm dan diameter 0,5-1 cm (semakin teruk iklim kawasan itu, semakin kuat pemotongannya). Bahagian bawah tanaman ditandakan dalam bentuk potongan serong dan diletakkan di tanah pada sudut 30 °.

Lobak suka tanah subur, tanah liat atau berpasir... Laman web ini mestilah lembap dan terang (separa teduh). Tindak balas tanah lebih dekat dengan berasid, sekitar pH = 6. Pendahulu yang digemari adalah bijirin dan kekacang.

Penting! Horseradish dapat tinggal di satu tempat sehingga 10 tahun, jadi laman untuknya dipilih dengan sangat hati-hati.

Penyediaan yang mengandungi kalium, nitrogen dan sulfur sesuai untuk memberi makan.... Horseradish memerlukan penyiangan secara berkala dan melonggarkan tanah dengan berhati-hati. Untuk memerangi penyakit kulat (reput hitam dan karat putih), racun kulat digunakan, dan racun serangga spektrum luas membantu menghilangkan serangga perosak (kumbang daun lobak dan canola, kumbang putih kubis dan kutu lobak).

Di dalam tanah

Untuk menanam lobak katil tinggi (tinggi) dibuat di tanah terbuka:

1. Pada musim luruh, tanah digali hingga kedalaman sekitar 40 cm, sebatian baja digunakan (5–9 kg kompos atau mullein busuk, 25 g urea, 50 g superfosfat dan 35 g kalium klorida per 1 m² tanah).
2. Pada musim bunga, penggalian semula dilakukan, sebuah rabung bumi terbentuk, yang diperkuat dengan papan atau sarana improvisasi lain.
3. Keratan yang disiapkan diperdalam ke tanah, meninggalkan jarak 30 × 70 cm di antara tanaman. 2-4 cm tanah harus naik di atasnya.

Di dalam bekas

Supaya lobak tidak tumbuh di kawasan ini, ia ditanam di dalam baldi atau tong... Untuk ini:

1. Bekas diisi dengan tanah yang dicampurkan dengan humus.
2. Mereka dikebumikan di tanah, meninggalkan sisi dengan ketinggian 2-3 cm.
3. Keratan ditanam di "tempat tidur bunga" yang disiapkan.

Pembalut dan penyiraman atas dengan kaedah penanaman ini dilakukan seperti biasa.... Semasa penuaian, baldi atau tong hanya perlu ditarik keluar dari tanah dan dibalikkan di sisinya. Akar lobak tidak akan rosak, mudah dijumpai.

Ciri-ciri tumbuh pelbagai jenis

Horseradish menyebar terutamanya dengan keratan... Benih juga sesuai untuk menanam Katran, tetapi biji yang besar dipilih di antaranya - ia tumbuh lebih cepat. Masa penanaman yang optimum adalah musim luruh atau musim bunga.

Teknologi pertanian untuk lobak biasa terdiri daripada penyiraman tepat waktu dan perlindungan dari serangga perosak... Dengan kesuburan dan tekstur tanah yang mencukupi, tanaman ini secara praktikal tidak memerlukan makanan yang serius.

Rujukan. Beberapa jenis (Atlant, Valkovsky) bertolak ansur dengan kekeringan, embun beku dan serangan sumur kutu lobak.

Cabaran terbesar adalah mengembangkan Wasabi... Budaya ini tumbuh secara semula jadi di sepanjang tebing sungai gunung, jadi ia menyukai udara lembap dan pengairan biasa dengan air segar yang sejuk. Pada masa yang sama, tanaman tidak bertolak ansur dengan air bertakung di dalam tanah dan perubahan suhu secara tiba-tiba (tidak boleh melebihi + 7 ... + 23 ° C).

Pengumpulan, penyimpanan dan pemprosesan tanaman

Akarnya dituai pada separuh kedua bulan Oktober, tidak lebih awal daripada 2-3 tahun pertumbuhansupaya lobak mempunyai masa untuk diisi dengan minyak pati. Tumbuhan muda mempunyai aroma yang lemah, mereka kurang berguna. Tanaman akar digali, dibersihkan dari akar kecil dan menempelkan gumpalan bumi dengan sarung tangan keras.

Daun dipotong lebih awal, pada musim untuk memetik timun... Pada masa yang sama, batang hingga 10 cm dibiarkan untuk melindungi akar dari kerosakan.

Daun atau akar segar tidak disimpan lama, jadi penting untuk betul sediakan:

1. Daun hijau yang dipotong disusun dan dimasukkan ke dalam beg plastik. Penting untuk tidak membilas atau menghancurkannya agar lebih lama. Di petak utama peti sejuk, sayur tidak kehilangan kesegarannya selama 10 hari. Sekiranya perlu, bahan kerja dikeluarkan dan digunakan untuk pemeliharaan rumah.
2. Mereka melakukan hal yang sama dengan akar yang baru digali: tidak dicuci dibungkus dengan plastik dan disimpan di dalam peti sejuk. Lama kelamaan, pulpa menjadi lebih kasar dan lebih berserabut, tetapi sayur itu tidak kehilangan rasa hingga musim bunga.
3. Sejurus selepas menuai, lobak diproses menjadi perasa panas dan digulung ke dalam balang. Penyediaan sedemikian boleh dimakan selama 6 bulan.
4. Sebilangan besar tanaman disimpan di bilik bawah tanah. Akarnya diletakkan di dalam kotak kayu, ditaburkan dengan pasir. Untuk mengelakkan pengeringan, pasir sedikit dibasahi, tetapi kemudian anda harus memastikan bahawa acuan tidak bermula.

Cara yang pasti untuk menjimatkan lobak adalah dengan membuat serbuk kering... Untuk melakukan ini, akar dibasuh, dikupas, dipotong. Sebarkan dalam lapisan nipis, keringkan di dalam ketuhar (1 jam pada suhu + 100 ° C dan pintu terbuka) atau di pengering elektrik. Simpan dalam beg linen atau beg kertas.

Dalam budaya Asia, wasabi kering digiling dalam penggiling kopi. Kaedah yang sama berfungsi untuk lobak biasa. Untuk mendapatkan produk yang siap digunakan, serbuk dituangkan dengan air panas selama 15 minit.

Perhatikan:

Buah sauerkraut lazat dengan lobak merah dan lobak merah

Resipi terbaik untuk sauerkraut dengan lobak dan bit

Resipi terbaik untuk kubis acar dengan lobak

Kesimpulannya

Bagi pencinta perasa pedas, menanam lobak akan memberikan banyak keseronokan dengan kos minimum - hanya penting untuk memilih varieti yang tepat. Lebih baik menanam sayur pilihan Rusia, kerana lebih disesuaikan dengan keadaan iklim dan tidak bersahaja. Ragam Katran dan Malinsky akan menarik bagi mereka yang lebih suka rasa yang lebih ringan. Memupuk Wasabi eksotik tidak mudah - kadang-kadang lebih mudah untuk membeli produk siap daripada bersaing dengan kepintaran dengan sayur-sayuran yang aneh.