Memasak sauerkraut yang luar biasa dengan anggur mengikut resipi terbaik

Sauerkraut - hidangan sihat dan enak yang termasuk dalam masakan Eropah dan Asia: Rusia, Ukraine, Bulgaria, Jerman, Poland, Czech, Mediterranean, Korea, Cina. Pelbagai resepi Memasak kubis bukan sahaja mempelbagaikan menu, tetapi juga memperkayakan diet dengan vitamin dan mineral, yang sangat penting pada musim sejuk-musim bunga.

Kami menawarkan resipi yang paling menarik untuk sauerkraut dengan anggur. Anda akan belajar memilih anggur, apa lagi yang boleh anda masukkan ke kubis dan cara menyimpannya dengan betul.

Pemilihan dan penyediaan ramuan utama

Untuk penyediaan sauerkraut dengan anggur, pelayan wanita memilih bahan-bahan dengan teliti. Kubis putih diambil segar, tanpa daun yang berangin dan gelap. Tidak boleh ada cendawan atau bintik lembut di garpu. Pangkal kubis mestilah pekat dan putih.

Penting! Perlu menggunakan produk yang diperam dengan berhati-hati bagi mereka yang menderita hipertensi, penyakit saluran gastrousus, ginjal, dan pankreas. Kandungan asid semulajadi yang tinggi dapat memburukkan lagi penyakit kronik.

Untuk menyediakan kubis dengan anggur, ambil varieti Kishmish - anggur meja pencuci mulut dengan beri tanpa biji putih manis. Anggur yang baik yang sesuai untuk penambahan sauerkraut mesti memenuhi sebilangan ciri:

• kluster padat atau sedikit longgar;
• buah beri kecil, dengan struktur padat dan pulpa manis (mengandungi 18-25% gula);
• anggur gelap dan lembut tidak sesuai untuk kubis;
• sebarang bau asing dikecualikan, terutamanya bau penapaian.

Cara memasak sauerkraut dengan anggur

Pertimbangkan resipi tradisional untuk sauerkraut dengan anggur. Produk ini mengandungi serat kasar - serat yang tidak dicerna dan oleh itu membersihkan tubuh manusia dari metabolit.

Enzim dan bakteria asid laktik memperbaiki keadaan mikroflora, menyingkirkan lamblia, membantu gastritis dan perut dan usus yang lemah.

Bahan-bahan:

• kubis putih - 2 kg;
• anggur tanpa biji - 500 g;
• lobak merah - 2 biji .;
• sayur selasih - 50 g;
• air - 1 l;
• madu - 100 g;
• garam - 1/2 sudu kecil.

Penyediaan:

1. Basuh kubis dan potong halus.
2. Kupas wortel, basuh dan parut pada parut kasar.
3. Pisahkan anggur dari ranting dan bilas.
4. Campurkan kubis dan wortel parut, campurkan.
5. Letakkan kubis, anggur dan herba secara berlapis di dalam balang.
6. Satukan air, garam, madu, kacau, bakar dan didihkan.
7. Tuangkan kubis dan anggur dengan air garam mendidih.
8. Biarkan pada suhu bilik selama 3-4 hari.
9. Masukkan produk siap ke dalam peti sejuk.

Variasi resipi

Mereka makan bukan sahaja sayur-sayuran putih, tetapi juga air garam yang terbentuk semasa penyediaannya. Pakar pemakanan mengesyorkan meminumnya untuk rawatan mabuk badan, dan juga untuk mabuk badan. Produk fermentasi ini membersihkan usus dari bahan toksik dan menepis badan dengan antioksidan.

Menarik! Sejak awal sejarah penaklukan laut, para pelaut telah menggunakan daging sapi jagung dan sauerkraut dalam kempen mereka. Dalam perjalanan yang panjang, sayur menyelamatkan pelaut dari kekurangan vitamin dan kudis.

Kami menawarkan beberapa pilihan untuk menuai kubis dengan anggur.

Kubis acar dengan anggur

Sayuran acar sedikit masam, dan jika anda menambahkan bit atau anggur gelap ke dalamnya, ia akan memperoleh warna merah jambu.

Bahan-bahan:

• kubis putih - 1 garpu;
• lobak merah - 2 biji .;
• bit - 1 pc .;
• anggur - 1 tandan;
• bawang putih - 10 ulas;
• minyak sayuran (tidak dimurnikan) - 1 gelas;
• cuka (9%) - 1 gelas;
• gula - 1 gelas;
• garam - 2 sudu besar. l .;
• air - 3 gelas.

Penyediaan:

1. Potong kubis, parut wortel dan bit, masukkan bawang putih melalui penekan bawang putih.
2. Pisahkan anggur dari ranting.
3. Masukkan semua bahan ke dalam periuk besar.
4. Didihkan air, masukkan gula, garam, cuka dan minyak.
5. Tuangkan perapan yang dihasilkan ke atas kubis, campurkan, sejukkan dan masukkan sejuk.
6. Anda boleh memakannya selepas tiga hari, tetapi semakin lama sayur itu acar, semakin sedap.

Sauerkraut dengan anggur dan lada bel

Pertimbangkan resipi dengan paprika dan epal. Bahan tambahan menambah bukan sahaja rasa, tetapi juga bermanfaat, memperkaya bahan kerja dengan zat besi, fosforus, kalium, magnesium, klorin, natrium, sulfur dan kalsium.

Paprika mengisi produk fermentasi dengan eter, pektin, serat, poli- dan monosakarida, sebatian nitrogen, dan alkaloid.

Bahan-bahan:

• kubis - 2 kg;
• lobak merah - 0,5 kg;
• lada manis - 1 pc .;
• anggur ringan - 0,7 kg;
• epal kecil - 4 biji .;
• daun bay, biji lada, garam.

Penyediaan:

1. Potong kubis halus.
2. Parut wortel, potong lada menjadi setengah cincin.
3. Keluarkan anggur dari dahan, keluarkan inti dari epal.
4. Masukkan garam, gula, rempah. Campurkan.
5. Biarkan selama satu hari di bawah penindasan pada suhu bilik (≈20 ° C).
6. Masukkan ke dalam balang dengan ketat, tambah jus yang dilepaskan dan masukkan ke dalam sejuk. Pada minggu pertama, menembusi benda kerja dengan tongkat kayu setiap hari, melepaskan udara.

Kubis "Provencal" dengan anggur dan epal

Resipi lain yang menarik disebut "Provencal" dan merangkumi epal, anggur dan cranberry. Untuk mendapatkan rasa asli, disarankan untuk menggunakan anggur gelap.

Bahan-bahan:

• kubis putih - 1 kg;
• lobak merah - 1 pc .;
• anggur (merah) - 100 g;
• epal - 2 biji .;
• cranberry - 0.5 cawan;
• gula - 1 gelas;
• garam - 2 sudu besar. l .;
• cuka (meja, 9 atau 6%) - 3/4 cawan;
• minyak sayuran - 1 gelas;
• air - 1 l;
• bawang putih - 10 ulas.

Penyediaan:

1. Potong kubis menjadi petak besar.
2. Masukkan parut wortel pada parut kasar.
3. Keluarkan anggur dari dahan, potong beri menjadi dua dan ekstrak biji daripadanya.
4. Masukkan anggur dan cranberry ke sayur-sayuran.
5. Masukkan epal, potong nipis dan letakkan di atas sayur-sayuran dan beri.

Perap:

1. Potong 10 ulas bawang putih menjadi kepingan kecil.
2. Masukkan air, minyak, gula, garam dan cuka.
3. Didihkan dan masak selama 2 minit.
4. Tuangkan sayur-sayuran ke dalam periuk dengan perapan panas.
5. Biarkan di bawah penindasan selama 2 hari.

Terma dan syarat penyimpanan tempat kosong

Bahan kerja acar disimpan di dalam peti sejuk, terutamanya jika buah beri yang mudah ditapai ditambahkan ke dalamnya. Makanan ringan disyorkan untuk dipindahkan ke kaca bekas dan tutup rapat dengan penutup. Sebaiknya simpan produk siap di rak bawah peti sejuk, tetapi jangan biarkan di pintu, kerana kawasan ini paling sejuk. Sauerkraut dengan anggur disimpan di bilik bawah tanah sejuk tidak lebih dari 3 bulan.

Menarik! Sudah menjadi kebiasaan untuk memanaskan kubis putih sesuai dengan tanda-tanda rakyat pada hari kelima setelah bulan baru. Dan tidak digalakkan melakukan ini pada bulan purnama - sayur-sayuran pasti akan lembut dan tidak sedap. Agar benda kerja tidak mengoksidasi dan disimpan dalam jangka masa yang lama, disarankan untuk meletakkan cip aspen kering dan kering di bahagian bawah bekas kultur starter.

Lebih baik menyimpan sayur putih acar tidak lebih dari sebulan. Sekiranya resipi termasuk cuka, masa penyimpanan dalam sejuk meningkat menjadi 1.5-2 bulan. Sebaiknya periksa kesegaran produk setiap kali sebelum digunakan. Untuk melakukan ini, cukup menciumnya: bau penapaian atau busuk yang kuat menunjukkan bahawa produk itu rosak.

Petua dari suri rumah yang berpengalaman

Kami menawarkan beberapa petua menarik dari hostes.

Lydia, g.Korolev: «Saya akan memberitahu anda mengenai rahsia penindasan saya. Untuk menekan billet yang ditapai, saya mengambil tabung lima liter dari bawah air, dipenuhi kerikil halus. Benar, suami meletakkan penindasan berat ini, tetapi dia menekan penutupnya dengan kuat sehingga ragi itu sempurna. "

Maria, Suzdal: "Saya tidak pernah menyimpan sauerkraut dalam balang tiga liter. Ia sangat besar, memakan banyak ruang di dalam peti sejuk dan tidak selesa untuk mengeluarkan produk daripadanya. Sebagai bekas Saya menggunakan pinggan kaca rata untuk memanggang daging, ia dilengkapi dengan penutup plastik yang ketat. Sekiranya tidak ada penutup, anda boleh menutupnya dengan penutup silikon satu-ukuran-sesuai-semua, terdapat di mana-mana kedai pinggan. "

Tatiana, Svetlogorsk: "Suami saya suka kubis sebagai makanan ringan. Saya memasak acar yang paling biasa dengan wortel, tetapi sebelum menghidangkannya, saya menambah timun acar yang dicincang halus, cincin bawang, minyak bunga matahari yang tidak halus, dan kadang-kadang bawang putih ke dalamnya.

Kesimpulannya

Kubis dengan anggur diperam dan acar. Ini adalah cara yang baik dan sihat untuk menyimpan sayur-sayuran, kerana kubis segar mempunyai lebih sedikit vitamin. Epal, cranberry, paprika, herba, bawang putih, bit, minyak, rempah dan banyak lagi digunakan sebagai bahan tambahan dalam penyediaannya. Simpan benda kerja di dalam bekas kaca di dalam peti sejuk tidak lebih dari 1-2 bulan.