Cara menyediakan kubis dengan lobak: resipi dari suri rumah yang berpengalaman

Kubis acar dengan lobak membantu melawan selesema pada musim sejuk. Makanan ini kaya dengan vitamin C, yang meningkatkan sistem imun. Dengan memakan hidangan semasa musim sejuk, anda akan melindungi tubuh daripada virus dan bakteria.

Dalam artikel ini, kami akan berkongsi pelbagai resipi untuk kubis dengan lobak.

Pemilihan dan penyediaan ramuan

Suri rumah yang berpengalaman untuk menjemput memilih jenis kubis yang lewat. Mereka kuat dengan daun putih rangup.

Majlis. Semasa membeli, peras garpu dengan tangan anda. Kekurangan ciri menunjukkan ketegasan kubis.

Sebelum masin, daun atas dikeluarkan dari kubis. Potong garpu menjadi dua, periksa daun busuk.

Bergantung pada kaedah penyediaan, kubis dicincang halus, dipotong menjadi kepingan besar atau sederhana.

Akar lobak dipilih setebal 1-1,5 cm dengan kulit kasar dan ringan. Dengan sedikit tekanan atau goresan, bau khas akan kelihatan. Pada potongan, daging putih kelihatan.

Untuk penyediaan kubis dengan lobak, garam (meja) makanan sederhana atau kasar digunakan. Terdapat banyak kekotoran yang berbeza di dalamnya. Mereka mengendap ke bawah ketika pengasam dimasak. Gunakan garam beryodium mustahil - sayur-sayuran akan lembut dan tidak sedap, bahan kerja akan cepat merosot.

Cara memasak kubis lobak

Akar lobak merah adalah pengawet semula jadi. Terima kasih kepadanya, kubis mengekalkan rasa dan kesegarannya.

Bahan dan perkadaran:

• kubis putih - 1.5 kg;
• akar lobak - 100 g;
• garam meja kasar - 50 g;
• gula - 20 g;
• air - 1.5 l.

Arahan memasak:

1. Sediakan air garam: masukkan garam dan gula ke dalam air mendidih. Setelah larut, biarkan air sejuk sehingga sejuk.
2. Keluarkan daun atas dari kubis dan potong halus.
3. Akar lobak dicuci, dikupas dan dicincang pada parutan halus.
4. Dalam mangkuk yang dalam, campurkan kubis dengan lobak dan tumbuk hingga jus terbentuk.
5. Tuangkan jisim dengan air garam yang disejukkan.
6. Mereka meletakkan beban di atas.
7. Pada suhu bilik, bahan kerja berharga 3 hari.
8. 2 hari berikutnya, kubis disimpan di dalam peti sejuk.

6 hari sauerkraut dengan lobak siap.

Variasi resipi

Terdapat banyak cara untuk memasak kubis lobak. Menambah kepada resipi sayur-sayuran atau rempah-rempah lain mengubah rasa, tetapi jangan merosakkannya.

Kubis segera

Proses pengawetan cepat apabila menggunakan pengasam panas.

Bahan dan perkadaran:

• kubis - 1 kg;
• wortel sederhana - 1 pc .;
• bawang - 2 biji .;
• bawang putih - 2 ulas besar;
• akar lobak - 30 g.

Isi:

• air - 1 l;
• garam kasar - 30 g;
• gula - 50 g;
• cuka 9% - 50 ml;
• minyak sayuran - 3 sudu besar. l.

Arahan memasak:

1. Garpu dibersihkan dari daun atas, dicincang pada parutan khas atau dicincang halus dengan pisau.
2. Wortel yang dikupas dicincang pada parut kasar.
3. Cengkih bawang putih dikupas dan dipotong menjadi kiub.
4. Kupas dan potong bawang menjadi separuh cincin.
5. Akar lobak dikupas dicincang pada parutan.
6. Campurkan sayur dalam mangkuk.
7. Pengasam direbus: air didihkan, garam, gula ditambah, minyak sayuran ditambah. Pengasam mendidih dikeluarkan dari panas, cuka ditambah.
8. Jisim sayur dituangkan panas.
9. Kacau lagi sehingga semua sayur tepu dengan tuang.

Kubis masin yang enak dengan lobak akan siap dimakan setelah disejukkan sepenuhnya. Untuk simpanan selanjutnya, sayur-sayuran dipindahkan ke balang kaca. Salad disimpan di dalam peti sejuk selama 14 hari.

Dengan lobak merah

Bahan dan perkadaran:

• kubis - 2.5 kg;
• akar lobak - 250 g;
• wortel bersaiz sederhana - 5 biji .;
• air - 1.5 l;
• garam kasar - 50 g;
• gula - 50 g.

Arahan memasak:

1. Air garam direbus: air didihkan, garam dan gula ditambah. Matikan api setelah pembubaran lengkap. Sejukkan hingga suhu bilik.
2. Akar lobak dikupas dicincang pada parutan sederhana.
3. Kubis, dikupas dari daun atas, dicincang.
4. Lobak yang dibasuh dan dikupas dicincang pada parut kasar.
5. Campurkan sayur-sayuran ke dalam bekas yang dalam. Menghancurkan tangan.
6. Tuangkan jisim dengan air garam yang disejukkan.
7. Mereka meletakkan beban.
8. Bahan kerja dibuang ke tempat yang sejuk selama 3 hari.
9. Setiap hari, keluarkan busa, tusuk dengan tongkat kayu untuk menghilangkan karbon dioksida.

Pada hari ke-4, kubis sudah siap digunakan.

Dengan madu

Bahan dan perkadaran:

• kubis - 2 kg;
• akar lobak - 50 g;
• garam kasar - 30 g;
• madu cair - 50 g.

Arahan memasak:

1. Kubis, dikupas dari daun atas, dipotong menjadi jalur ketebalan sederhana.
2. Akar yang dikupas dihancurkan pada parutan halus.
3. Dalam bekas yang dalam, campurkan kubis dengan lobak. Kacau sehingga jus kubis muncul. Taburkan dengan garam, tambah madu.
4. Mereka meletakkan beban.
5. Pada suhu bilik, acar bernilai 72 jam.
6. Periksa busa di permukaan setiap hari. Ia dituai, kubis ditusuk untuk menghilangkan karbon dioksida.
7. Air garam yang ringan akan memberitahu anda bahawa kubis sudah siap. Pindahkan acar ke balang kaca. Masukkan ke dalam peti sejuk.

Dengan vodka

Kandungan vodka kecil, seisi keluarga boleh makan.

Bahan dan perkadaran:

• kubis putih - 2 kg;
• lobak merah - 2 biji .;
• air - 1.5 l;
• vodka - 3 sudu besar. l .;
• garam kasar - 50 g;
• gula - 50 g;
• cengkih - 5 biji .;
• biji lada - 5 biji .;
• daun salam - 3 pcs.

Arahan memasak:

1. Keluarkan daun atas dari kubis. Potong menjadi 4 keping. Keluarkan tunggul. Perempat dipotong menjadi kepingan kecil dengan pisau.
2. Wortel yang dikupas dicincang pada parut kasar.
3. Campurkan sayur dalam mangkuk yang dalam.
4. Jisim sayur dipindahkan ke balang kaca.
5. Sediakan pengasam: garam dan rempah dituangkan ke dalam air yang dipanaskan, kacau sehingga garam larut sepenuhnya.
6. Tuangkan sayur dengan perap panas.
7. Kasa diikat pada balang supaya kubis tidak jatuh semasa penapaian.
8. Balang itu diletakkan di dalam lembangan yang dalam, di mana cecair berlebihan akan mengalir.
9. Bahan kerja dikeluarkan ke tempat yang gelap dan sejuk untuk penapaian selama 2-3 hari.
10. Selama ini, keluarkan busa, tusuk kubis dengan tongkat kayu.
11. Proses penapaian selesai jika tidak ada busa atau gelembung.
12. Air garam disalirkan. Masukkan vodka dan gula ke dalamnya. Kubis tidak diperah.
13. Tuangkan sayur.
14. Untuk simpanan lebih lama, ia digulung dengan penutup logam.
15. Mereka disimpan di ruang bawah tanah, bilik bawah tanah, peti sejuk.

Dengan tomato

Bahan dan perkadaran:

• kubis - 2 kg;
• tomato merah kecil - 2 kg;
• akar lobak - 30 g;
• bawang putih - 10 ulas besar;
• dill - 2 payung;
• air - 0,5 l;
• garam kasar - 50 g;
• daun salam - 3 pcs.

Arahan memasak:

1. Garpu dibersihkan dari daun atas. Potong-potong. Tangkai dikeluarkan.
2. Tomato dibasuh.
3. Akar lobak dikupas dan dipotong kecil-kecil.
4. Payung Dill, cengkih bawang putih, potongan lobak merah diletakkan di bahagian bawah balang kaca.
5. Potongan kubis dan tomato keseluruhan diletakkan di atas.
6. Sediakan pengasam: tuangkan garam ke dalam air mendidih, masukkan daun salam. Rebus selama 5-6 minit. Keluarkan daun salam.
7. Biarkan perap sejuk.
8. Sayur-sayuran dituangkan dengan air garam yang suam.
9. Tutup balang dengan penutup nilon dengan lubang (gunakan penutup untuk kompot).
10. Letakkan benda kerja di tempat sejuk untuk penapaian selama satu bulan.
11. Acar yang disediakan disimpan di dalam peti sejuk selama 2 bulan.

Dengan pasli

Bahan dan perkadaran:

• kubis - 2 kg;
• pasli - 20 g;
• bit- 100 g;
• bawang putih - 5 ulas besar;
• akar lobak - 20 g;
• lada loceng - 2 pcs.

Air garam:

• air - 1 l;
• garam kasar - 50 g;
• gula - 50 g.

Arahan memasak:

1. Sediakan air garam: larutkan garam dan gula ke dalam air mendidih. Biarkan hingga sejuk.
2. Kupas dari daun garpu atas, potong menjadi 4 bahagian. Potong tunggul.
3. Bawang putih dikupas dan dipotong menjadi kepingan.
4. Pasli dicuci, batang besar dikeluarkan dan dipotong menjadi kepingan besar.
5. Akar lobak dikupas dan dicincang pada parutan.
6. Bit yang dikupas dipotong menjadi kepingan besar.
7. Sayuran diletakkan di lembangan dalam.
8. Tuangkan air garam suam.
9. Mereka meletakkan beban.
10. Biarkan pada suhu bilik selama 5-6 hari.
11. Acar dipindahkan ke balang. Masukkan ke dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah.

Dengan bawang putih

Bahan dan perkadaran:

• garpu - 4 kg;
• lobak besar - 3 biji .;
• dill - 50 g;
• pasli - 50 g;
• bawang putih - 10 ulas besar;
• akar lobak - 50 g;
• garam kasar - 6 sudu besar. l .;
• gula - 3 sudu besar. l .;
• daun salam - 4 biji .;
• biji lada - 6 biji .;
• minyak sayuran - 4 sudu besar. l .;
• air - 2 l.

Arahan memasak:

1. Kupas dari daun garpu atas, potong halus.
2. Kupas dan potong wortel pada parut kasar.
3. Pasli dan dill dicuci dan dicincang halus.
4. Bawang dikupas dan disalurkan melalui mesin basuh.
5. Akar lobak dicincang pada parutan halus.
6. Bahan-bahannya diletakkan di dalam periuk enamel yang dalam. Kacau.
7. Air garam direbus: garam, gula, lada sari, daun salam, minyak sayuran dimasukkan ke dalam air mendidih. Rebus selama 6-7 minit. Daun salam dikeluarkan.
8. Tuangkan sayur dengan air garam panas.
9. Biarkan acar pada suhu bilik selama 24 jam.
10. Untuk simpanan lebih lanjut, mereka dipindahkan ke balang dan diletakkan di dalam peti sejuk.

Dengan epal

Gunakan epal manis dan masam.

Bahan dan perkadaran:

• kubis - 1 kg;
• epal - 3 biji .;
• lobak merah - 2 biji .;
• akar lobak - 30 g;
• garam kasar - 30 g.

Arahan memasak:

1. Garpu yang dikupas dicincang halus.
2. Lobak yang dikupas dipotong menjadi jalur.
3. Epal dibasuh, dikerat dan dipotong menjadi 8-10 keping.
4. Akar lobak dibersihkan dan dicincang pada parut kasar.
5. Kubis, wortel, lobak dicampur dalam bekas. Hancur.
6. Masukkan epal. Kacau.
7. Taburkan garam di atas.
8. Mereka meletakkan beban.
9. Sayur-sayuran diletakkan di tempat yang sejuk selama 2 hari.
10. Acar dibentangkan di bank. Masukkan ke dalam peti sejuk untuk simpanan.

Peraturan penyimpanan

Untuk menyimpan benda kerja, pilih tempat yang gelap dan sejuk.

Syarat-syarat lain bergantung pada:

1. Kaedah memasak. Semasa menggunakan panas pengasam bahan kerja siap dalam sehari. Tetapi mereka disimpan hanya 2-3 minggu di dalam peti sejuk. Proses penapaian yang lama di rumah pada suhu bilik meningkatkan jangka hayat bahan kerja sehingga 2-3 bulan.
2. Bahan-bahan. Perap dengan cuka akan meningkatkan jangka hayat. Sekiranya bahagian yang ditunjukkan dalam resipi dilanggar dengan ketara, bahan kerja akan merosot.
3. Bekas di mana acar disimpan. Balang kaca dianggap mudah. Kelantangannya berbeza, ditutup rapat dengan penutup. Jumlah besar disimpan di dalam periuk enamel, baldi, tong.

Petua dari suri rumah yang berpengalaman

Sebagai kesimpulan, kami akan memberikan beberapa rahsia suri rumah yang berpengalaman:

1. Akar lobak lebih senang dicincang jika dibiarkan di dalam peti sejuk selama 30 minit.
2. Agar tidak ada kerengsaan pada selaput lendir dan lakrimasi, sambil menggosok lobak, mangkuk ditutup dengan filem.
3. Untuk memastikan lapisan atas sentiasa berada di bawah cairan semasa penapaian, sayur-sayuran diketam secara berkala.
4. Untuk memberikan aroma dan rasa yang menyenangkan kepada masin, perasa yang berbeza digunakan.

Kesimpulannya

Terdapat banyak jenis kubis acar dengan lobak dan sayur-sayuran lain. Apabila memilih resipi, mudah untuk mempertimbangkan semua pilihan ahli keluarga. Pada musim sejuk, kubis acar dengan lobak berfungsi sebagai sumber vitamin tambahan.

Lebih senang menyimpan acar di balang kaca untuk musim sejuk. Bekas dengan pelbagai saiz membolehkan anda mengedarkan makanan ringan yang disediakan secara rasional dan menggunakannya mengikut keperluan.