Resipi paling sedap untuk sauerkraut di dalam tab - menjilat jari anda!

Kubis masin di dalam tab mandi kayu adalah makanan ringan bagi pencinta masakan Rusia. Ia disediakan mengikut resipi tradisional, bawang putih, cranberry atau lobak kuda... Kubisnya rangup dan beraroma dan mengekalkan khasiatnya. Pembuka selera disajikan di atas meja dengan lauk, sup dan roti hitam.

Dalam artikel itu, kami akan mempertimbangkan secara terperinci resipi popular untuk sauerkraut di dalam tab mandi dan mengetahui di dalam bekas mana yang lebih baik untuk menumisnya.

Pemilihan dan penyediaan kubis untuk masam

Untuk budaya pemula, pilih kepala kubis kecil yang sihat dengan daun putih, tegas dan tegas, tanpa bintik dan jalur gelap. Semasa membeli, kepala kubis diperiksa dari semua sisi, diperiksa untuk kerosakan dan kecacatan. Lebih baik menggunakan varieti pertengahan musim - ia disimpan untuk waktu yang lama dan tidak kehilangan khasiatnya. Suri rumah memilih varieti Podarok, Slava, Dobrovodskaya, Megaton, dan Merchant.

Sebelum masam, sayur itu dibasuh di bawah air mengalir yang sejuk, daun teratas dikeluarkan dan tunggul dikeluarkan. Pakar masakan yang berpengalaman tidak membuang daun, tetapi membekukannya di dalam peti sejuk dan menggunakannya kemudian untuk membuat gulungan kubis yang disumbat.

Kepala kubis dipotong menjadi beberapa bahagian, masing-masing dicincang dengan pisau, dicincang pada parut khas untuk sayur-sayuran atau diproses melalui pemproses makanan.

Penyediaan kontena

Jangka hayat produk dan rasanya bergantung pada penyediaan bekas. Bak kayu dan tong dituangkan dengan air mendidih sebelum masam dan ditutup dengan penutup selama 15 minit. Selepas itu, mereka mengalirkan dan mengisi air sejuk bersih selama 20 hari, mengubahnya setiap 3 hari. Air disalirkan, setelah pengeringan, tong tersebut diasap dengan sulfur dan dicuci dengan bersih.

Penting! Dianjurkan untuk menggunakan tab oak. Mereka tahan terhadap jamur dan cendawan, kelembapan dan tumpahan. Pokok itu mengeluarkan tanin yang bermanfaat bagi manusia. Oak juga memberikan rasa yang enak kepada kubis dan aroma berkayu. Tab mandi kompak mengambil sedikit ruang dan menghiasi bilik simpanan atau ruang bawah tanah.

Cara penapaian kubis dalam tab mandi dengan betul - resipi klasik

Makanan pembuka ini disajikan untuk meja makan atau perayaan perayaan.

Senarai Bahan:

• 5 kg kubis;
• 1 kg lobak merah;
• 3 liter air;
• 200 g batu garam;
• jintan secukup rasa.

Teknologi memasak:

1. Kupas kubis dari daun atas, angkat tunggul. Bilas daun utuh dan sihat di bawah air sejuk dan sisihkan. Potong kepala kubis menjadi beberapa keping dan potong halus dengan pisau.
2. Bilas wortel, keluarkan kulitnya. Kisar pada parut sederhana dan campurkan dengan kubis. Urut campuran sayur dengan tangan anda dan pindahkan ke lembangan yang dalam.
3. Letakkan keseluruhan daun kubis di bahagian bawah tab mandi atau tong, letakkan sayur cincang di atas. Musim dengan garam dan masukkan jintan.
4. Sediakan air garam: campurkan air dengan garam dan tuangkan ke dalam tab mandi.
5. Tutup dengan daun dan masukkan ke bawah selama 3-4 hari di tempat yang hangat. Selepas sehari, buih terbentuk di permukaan.
6. Sapu makanan ringan setiap hari dengan spatula kayu untuk melepaskan gas dan prosesnya masin berlalu lebih sekata.
7. Bawa tab mandi terbuka ke udara selama beberapa jam sebelum digunakan. Pembuka selera sudah siap.

Variasi resipi

Acar terdapat dalam pelbagai jenis. Pencinta pedas menambah lobak dan bawang putih ke dalam pinggan. Peminat rasa manis dan masam - cranberry pedas dan berwarna-warni. Untuk menjadikan pembuka selera menjadi enak dan sihat, anda mesti memerhatikannya resipi penyediaan dan masa masam.

Dalam armenian

Beetroot digunakan untuk memasak - ia menyajikan hidangan dengan bahan berguna dan menghasilkan warna ungu-merah yang menyelerakan. Arenian sauerkraut enak baik sebagai tambahan kepada hidangan utama dan sebagai makanan ringan bebas.

Bahan-bahan:

• 3 kg kubis;
• 500 g bit;
• 600 g lobak merah;
• herba segar secukup rasa;
• 3 lada merah;
• 5 daun salam;
• 60 g garam;
• 5 g kayu manis;
• 1.5 liter air;
• 100 g daun ceri.

Bagaimana hendak masak:

1. Sediakan air garam: masukkan garam, kayu manis, rempah aromatik dan ramuan secukupnya ke dalam air. Kacau dan hantar ke dapur. Didihkan, masukkan daun salam dan sejukkan.
2. Bilas sayur-sayuran, lap kering. Kupas wortel dan bit, potong menjadi kepingan nipis.
3. Masukkan daun kubis utuh dan daun ceri yang dibakar dengan air mendidih di bahagian bawah tab mandi. Letakkan sebilangan besar kubis di atas.
4. Letakkan wortel dan bit di antara baris, tambahkan kacang lada merah dan bawang putih secukup rasa, ramuan segar.
5. Tutup dengan daun kubis di atas, tuangkan dengan air garam dan angkat di bawah penindasan selama 5 hari di tempat yang hangat.
6. Pindahkan tab mandi selama 2 hari ke tempat yang sejuk. Kubis Armenia sudah siap.

Dengan cranberry

Makanan ringan seperti ini akan menguatkan sistem imun pada musim luruh-musim sejuk, melindungi dari virus selesema dan selsema.

Apa yang diperlukan untuk memasak:

• 2 kg kubis;
• 300 g lobak merah;
• 200 g cranberry beku;
• 5 g jintan;
• 40 g garam;
• 10 g Sahara.

Cara penapaian:

1. Bilas kubis, angkat daun atas dan tunggul. Potong menjadi beberapa bahagian, potong masing-masing dengan halus.
2. Kupas, bilas dan potong wortel. Jangan cairkan cranberry.
3. Taburkan kubis cincang dengan garam dan gula, gosokkan dengan tangan anda. Masukkan garam dan biji jintan, kacau lagi. Masukkan cranberry dan lobak merah.
4. Masukkan daun kubis di bahagian bawah tong, kemudian - campuran kubis-wortel dengan cranberry.
5. Tutup dengan serbet dan penutup yang bersih, dan letakkan di bawah penekan. Pindahkan ke tempat yang hangat selama 1.5 minggu, menusuk secara berkala dengan spatula kayu. Sekiranya terdapat banyak jus, ambil dan tuangkan.
6. Semasa proses penapaian, sayur-sayuran harus selalu ditutup dengan air garam. Salad sayur musim sejuk dengan cranberry sudah siap.

Dengan lobak merah dan bawang putih

Penuaian dengan lobak merah dan bawang putih adalah universal, sesuai untuk sebarang hidangan: lauk, sup dan salad. Berbeza dengan rasa yang sedap dan aroma yang kaya. Apa yang awak perlukan:

• 1 kg kubis;
• 300 g lobak merah;
• 10 g lobak;
• 6 ulas bawang putih;
• 1.5 liter air;
• 60 g garam;
• 40 g gula;
• 5 biji lada hitam;
• 10 ml cuka;
• 3 daun kismis hitam;
• 5 helai daun ceri.

Bagaimana hendak masak:

1. Bilas kubis, potong dan tumbuk dengan tangan anda.
2. Kupas wortel, potong bersama akar lobak pada parut sederhana. Perahkan bawang melalui penekan. Campurkan bahan.
3. Masukkan garam, lada hitam, cuka dan gula ke dalam air, campurkan.
4. Kacau kismis hitam dan daun ceri dengan air mendidih. Letakkan di bahagian bawah tabung, letakkan lapisan kubis di atasnya, kemudian masukkan lobak dan bawang putih, kemudian wortel. Ulangi urutan sekali lagi.
5. Tutup kubis dengan daun ceri dan tuangkan ke atas air garam. Tutup dengan kain dan tekan selama 4 hari.
6. Tumbuk setiap hari dengan spatula kayu dan buangkan buih. Kubis sudah siap.

Kepala kubis keseluruhan

Kubis dengan kepala kubis mempunyai rasa segar - kepingannya tepu secara merata dengan air garam. Spesimen kecil dipilih - anggaran berat sebiji kepala kubis adalah sekitar 1-2 kg. Senarai Bahan:

• 1 kg kubis;
• 700 ml air;
• 5 ulas bawang putih;
• 100 g garam.

Bagaimana hendak masak:

1. Kupas kepala kubis, bilas daun atas. Potong kepala besar kubis menjadi dua bahagian, garam keseluruhannya.
2. Letakkan daun kubis di bahagian bawah tabung, kepala kubis di atas. Tuangkan air garam (air + garam), masukkan cengkih bawang putih yang dikupas ke dalam tab mandi.
3. Tutup dengan serbet dan beban, biarkan pada suhu bilik selama 7 hari.
4. Kubis sudah siap dimakan.

Kubis penuh ditumis dengan penambahan cendawan, parsnips, wortel, bit, paprika.

Bagaimana dan dengan apa untuk menghidangkan kubis seperti itu

Lumis pedas dengan bawang putih dan lobak dihidangkan dengan hidangan daging - barbeku, potongan daging, gulai.Pembuka selera yang sangat baik sesuai dengan masakan Rusia, Georgia, Armenia, Korea. Sekiranya anda tidak mahu atau tidak mempunyai masa untuk memasak makan malam, maka anda boleh menikmati makanan ringan dengan roti hitam atau lavash dengan kubis seperti itu. Ternyata sedap dan berkhasiat.

Hidangan dihidangkan dengan lauk kentang, sayur, soba dan nasi. Kubis dengan cranberry sesuai dengan ikan, terutamanya jika anda menaburkannya dengan jus lemon. Pencinta cendawan menyediakan salad percutian, menambah bahan-bahan pedas.

Perhatian! Kubis disejukkan di dalam peti sejuk sebelum disajikan. Makanan pembuka yang dihiasi dengan kacang pain, herba segar atau lingonberi kelihatan cantik.

Terma dan syarat penyimpanan

Tong kayu besar disimpan di bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah - mereka memakan banyak ruang. Tabung kompak diletakkan di dalam peti sejuk. Suhu udara yang disyorkan adalah dari 0 ° С hingga -4 ° С, kelembapan udara sekitar 85%. Anda tidak boleh menyimpan tab mandi di dekat bateri atau di bawah sinar matahari - kerana kepanasan, kubis akan memanas dan cepat merosot.

Suri rumah yang berpengalaman mengesyorkan kerap memeriksa benda kerja: jika air garamnya keruh, anda perlu menambahkan gula. Ia bertindak sebagai pengawet semula jadi dan melambatkan proses kemerosotan. Makanan ringan itu disimpan di dalam tong kayu sehingga enam bulan.

Petua dari suri rumah yang berpengalaman

Agar persiapan musim sejuk dapat mengekalkan rasa dan faedahnya, kami mengesyorkan mengikuti nasihat suri rumah yang berpengalaman:

1. Sauerkraut diperam pada musim gugur - setelah penuaian. Kubis pertama dari kebun adalah yang paling sedap dan berair, ia disimpan dalam jangka masa yang lama.
2. Batu bersih atau balang air tiga liter digunakan sebagai penindasan.
3. Untuk menyediakan air garam, garam batu kasar digunakan, garam beryodium tidak sesuai - ia akan menjadikan sayur menjadi lembut.
4. Semasa fermentasi keseluruhan kubis, sayatan berbentuk silang dibuat di kepala kubis - sehingga sayur diasinkan secara merata.
5. Untuk mengisar kubis, rendam dalam air sejuk selama 30 saat sebelum diparut.
6. Untuk melindungi kekosongan dari acuan, daun lobak yang dibakar dengan air mendidih diletakkan di bahagian bawah tong.

Kesimpulannya

Untuk menjadikan tempat kosong berair dan sihat, disarankan untuk menumisnya di dalam tab oak. Ek itu kuat dan mempunyai sifat antiseptik. Diolah sebagai keseluruhan kubis, dan dicincang halus. Untuk rasa dan warna, wortel atau bit, herba segar atau lada merah, cranberry atau lingonberry ditambahkan ke dalam pinggan.

Kubis diperam di bawah tekanan, untuk ini mereka menggunakan batu bersih dan serbet. Semasa penapaian, sayur-sayuran ditusuk dengan spatula kayu - begini gas keluar. Simpan tab dan tong kayu di bilik bawah tanah, ruang bawah tanah atau peti sejuk. Hidangkan di atas meja dengan hidangan sayur, ikan atau daging. Hiaskan dengan ramuan herba, kepingan halia, biji bijan.