Cara memasak sauerkraut dengan lingonberi dengan betul

Sauerkraut adalah salah satu jenis persediaan yang paling popular untuk musim sejuk. Untuk meningkatkan rasanya, banyak suri rumah menambah lingonberi ke dalam komposisi. Hasilnya adalah hidangan dengan kandungan vitamin yang tinggi, yang memainkan peranan penting dalam menyokong kekebalan pada musim sejuk. Ketahui mengenai kaedah dan cara memasak, serta ciri penyimpanan garam ini.

Pemilihan dan penyediaan ramuan utama

Adalah disyorkan untuk mendekati pemilihan bahan bahan kerja ini dengan penuh tanggungjawab: produk berkualiti rendah akan merosakkan keseluruhan hidangan. Kepala kubis pilih kubis putih, tegas, berair tanpa daun busuk. Gunakan varieti yang lewat.

Penting! Elakkan kubis hijau yang lembut dan longgar - mereka mempunyai sedikit jus dan gula, sehingga proses penapaian tidak akan mencapai tahap intensiti yang diinginkan.

Urutkan lingonberry dengan baik, keluarkan buah beri yang manja. Bilas dan keringkan makanan hingga bersih. Kupas daun atas dari kubis, kemudian potong halus.

Mengapa resipi untuk lingonberi, apa yang diberikannya

Apabila diperam, lingonberry mengekalkan khasiatnya yang bermanfaat. Beri ini menormalkan fungsi ginjal, membuang lebihan cecair dari badan dan mengurangkan keradangan pada saluran kencing. Ini juga mengandungi jumlah vitamin C yang tinggi, yang menguatkan sistem imun.

Sebagai tambahan kepada faedah kesihatan, lingonberry memberikan hidangan yang cantik, keasidan khas dan aroma yang menyenangkan.

Cara memasak sauerkraut dengan lingonberi

Yang paling mudah dan paling digemari oleh kebanyakan suri rumah adalah resipi klasik untuk sauerkraut dengan lingonberry.

Bahan-bahan:

Untuk memberi garam 1 balang, anda memerlukan:

• kubis putih - 1-1,5 kg;
• lingonberry - 2-3 sudu besar. l .;
• lobak merah - 100 g;
• garam - 1 sudu besar. l .;
• gula - 1 sudu besar

Pilih lingonberi sahaja yang utuh, tanpa kerosakan.

Arahan langkah demi langkah untuk memasak:

1. Potong wortel mentah bersih pada parut kasar.
2. Masukkan kubis cincang, lingonberi, gula dan garam ke wortel, tumbuk rata dan campurkan sayur-sayuran sehingga jus muncul.
3. Masukkan bahan ke dalam periuk atau mangkuk enamel dan tutup semuanya dengan kain tipis. Letakkan objek berat di atas dan biarkan selama 3-4 hari.
4. Tumbuk kubis setiap hari dengan benda tajam yang bersih (tongkat kayu) untuk menghilangkan karbon dioksida yang menjadikan pinggan terasa pahit.
5. Sediakan dan sterilkan balang kosong.
6. Keluarkan makanan dari penindasan dan kain kasa, gaul rata.
7. Sebarkan kubis dengan sisa bahan ke dalam balang dan tuangkan ke atas air garam. Dia tidak akan membiarkan garam menjadi hitam. Tutup balang dengan penutup.

Variasi resipi

Penambahan bahan tambahan menjadikan resipi lebih asli dan menarik mengikut citarasa. Terdapat banyak variasi hidangan klasik.

Sauerkraut dengan lingonberi dan epal

Musim luruh epal akan menambahkan rasa dan aroma khas untuk pengasinan. Kegunaan hidangan akan meningkat beberapa kali kerana vitamin, pektin dan serat yang terdapat di dalam buah.

Penting! Pilih epal berair dan keras. Varieti Simirenko dan Antonovka sangat sesuai.

Untuk memasak, anda memerlukan:

• kubis putih - 1.5 kg;
• lingonberry - 2-3 sudu besar. l .;
• epal - 4-5 pcs .;
• garam - 1-1,5 sudu besar. l.

Proses memasak garam:

1. Taburkan kubis cincang dan wortel dengan garam kasar dan kacau hingga jusnya dibebaskan. Masukkan epal dan potong kecil. Kemudian masukkannya ke sayur dan campurkan dengan lingonberi.
2. Lebih jauh ke bahagian bawah pelvis atau baldi masukkan semua bahan.
3. Masukkan rempah. Untuk menonjolkan rasa dan aroma epal, daun salam dan jintan sangat sesuai.
4. Kemudian tutup kubis dengan bahan lain dengan kain kasa dan letakkan di bawah penindasan.
5. Selepas 3-4 hari, masukkan jisim siap ke dalam balang yang disterilkan.

Dengan lingonberi dan bawang

Untuk menyediakan hidangan asli dan lazat ini, anda memerlukan:

• kubis - 1-1,5 kg;
• bawang - 2-3 biji .;
• lingonberry - 2 sudu besar. l .;
• gula - 1 sudu besar. l .;
• garam - 1 sudu besar. l .;
• cengkih - 1-2 biji.

Proses memasak garam:

1. Potong kubis dan wortel, campurkan dengan lingonberi, gula dan garam dan dihantar ke fermentasi selama 3-4 hari di bawah penindasan.
2. Panaskan 150-200 g air garam kubis dengan api kecil. Masukkan bawang cincang, cengkih dan beberapa sudu air ke dalamnya. Jangan mendidih.
3. Sejukkan air garam, ambil bawang dan masukkan ke jumlah jisim benda kerja. Garam sudah siap.

Terma dan syarat penyimpanan

Selain menyediakan hidangan dengan betul, jaga penyimpanannya. Di kampung-kampung, tradisi sauerkraut disimpan dalam tong kayu dan tabung... Suri rumah bandar moden menggunakan pinggan enamel dan balang kaca.

Penting! Perhatikan pilihan bekas tanpa karat dan kerepek. Buang peralatan memasak plastik dan aluminium. Asid yang dibebaskan dari kubis memasuki reaksi kimia dengan bahan-bahan ini, yang akan merosakkan rasa dan mengurangkan kesihatan hidangan.

Suhu simpanan yang sesuai untuk sauerkraut ialah + 1… + 5 ° C. Pembacaan termometer yang lebih tinggi akan menimbulkan penapaian selanjutnya, yang akan memberi kesan negatif terhadap rasa hidangan.

Bekas plastik direka untuk menyimpan makanan sehingga 5-6 hari. Untuk meningkatkannya hingga beberapa bulan, lebih baik menggulung kubis ke dalam balang. Tuangkan minyak sayuran di atasnya.

Tempat yang paling digemari untuk menyimpan benda kerja adalah bilik bawah tanah. Di bilik sedemikian, suhu dan kelembapan sangat sesuai. Sekiranya tidak ada bilik bawah tanah, gunakan balkoni, almari di bawah ambang tingkap, atau peti sejuk. Jangan lupa menyembunyikan balang kubis dari cahaya matahari.

Salah satu pilihannya ialah menggunakan freezer, maka anda akan menyimpan produk tersebut selama 6-8 bulan. Untuk melakukan ini, letakkan benda kerja di dalam beg selofan. Kaedah ini sesuai untuk menghidangkan sauerkraut sebagai makanan ringan.

Petua dari suri rumah yang berpengalaman

Berikut adalah beberapa petua berguna yang perlu diingat:

1. Untuk memastikan bahan kerja lebih lama, gunakan gula sebagai pengawet. Taburkan ke atas lapisan masin atas.
2. Jangan membekukan kubis, ia akan berhenti renyah dan berair.
3. Untuk mengelakkan kulat dan bakteria muncul di tepi pinggan asin, sikat dengan madu asli.
4. Sekiranya ini adalah pengawetan pertama anda, jangan bereksperimen dengan jumlah yang banyak, mulakan dengan balang dan bahagian kecil.
5. Untuk mengekalkan lebih banyak vitamin, jangan memotong sayur dengan terlalu halus.
6. Gunakan garam kasar. Buang beriodium.
7. Ventilasi bilik dengan baik sebelum fermentasi untuk mengelakkan bakteria memasuki produk.

Kesimpulannya

Sauerkraut dengan lingonberry sangat sesuai untuk mana-mana meja perayaan. Hidangan ini sesuai untuk pemakanan pemakanan yang betul dan sihat, kerana mengandungi komposisi vitamin yang kaya. Suri rumah juga menggunakannya dalam penyediaan banyak salad, sup, lauk pauk dan hidangan lain. Oleh itu, jangan lupa bersiap untuk musim sejuk dan buat pengasinan seperti itu.