Sauerkraut untuk wanita: apa yang berguna dan kapan ia dikontraindikasikan, bagaimana, dalam bentuk dan kuantiti apa untuk menggunakannya

Selama beratus-ratus tahun, sauerkraut telah menduduki tempat yang layak di meja harian dan perayaan. Bukan hanya di Rusia, tetapi juga di Jerman, China, Belarus, ini adalah salah satu hidangan kebangsaan. Penggunaan produk ini membantu menurunkan berat badan, menjaga kesihatan hingga usia tua, menguatkan sistem pencernaan dan saraf. Pertimbangkan betapa berguna sauerkraut untuk wanita dan lelaki.

Komposisi kimia

Melalui penapaian, bahan organik dipecah menjadi bentuk yang lebih sederhana dan lebih baik diserap oleh badan. Sauerkraut mengandungi vitamin dan mineral dalam bentuk yang dapat diproses.

100 g sauerkraut mengandungi:

• 0.91 g protein;
• 0.14 g lemak;
• 4.3 g karbohidrat.

Nilai tenaga - 19 kcal. Produknya adalah 92% air dan hampir 3% serat yang sihat.

Vitamin dan Mineral:

• B1, B2, B4, B6 menormalkan aktiviti sistem saraf pusat;
• Beta Carotene Menggalakkan Kesihatan Mata
• C menyokong imuniti, melindungi daripada selsema, meningkatkan penyerapan zat besi;
• zat besi, kalsium, magnesium, natrium, fosfor, zink terlibat dalam metabolisme dan fungsi organ dalaman yang stabil.

Pengambilan hidangan sedemikian secara berkala melegakan gejala asma bronkial. Semasa penapaian, sulforaphane terbentuk dalam sauerkraut. Sebatian organik ini mencegah keradangan saluran udara dan kerosakan paru-paru, dan mempunyai kesan antibakteria dan onkoprotektif.

Rujukan. Jumlah glukoraphanin (1153 mg per 100 g) terbesar, pendahulu sulforaphane, terdapat pada tauge brokoli.

Kelebihan dari sauerkraut

Penggunaan produk ini setiap hari menormalkan aktiviti saluran gastrousus dan sistem saraf, meningkatkan fungsi jantung, membersihkan saluran darah, dan merangsang imuniti. Oleh kerana kandungan bakteria asid laktik, sauerkraut mempunyai kesan yang baik pada mikroflora usus, melegakan kembung, dan mempromosikan rawatan kolitis.

Dalam pemakanan perubatan dan pemakanan, hidangan ini banyak digunakan untuk:

• pencegahan barah dan penyakit kardiovaskular berkat antioksidan dan probiotik: yang pertama mencegah barah, yang terakhir menurunkan kadar kolesterol;
• peningkatan tahap hemoglobin kerana kehadiran zat besi;
• rawatan kekurangan vitamin kerana set vitamin yang kaya.

Dalam kosmetologi, ia digunakan untuk:

• peremajaan berkat karotena dan vitamin A, yang bertindak sebagai antioksidan;
• gigi dan kuku yang lebih sihat: kalsium, magnesium, zink dan vitamin B menyumbang kepada ini.

Banyak kajian sukarelawan menunjukkan hasil yang baik dalam menurunkan berat badan dan mencegah risiko diabetes jenis II, kerana sauerkraut mengganggu penyerapan lemak oleh sel usus. Dengan penggunaan yang berpanjangan (dari 12 hingga 24 minggu), subjek menunjukkan penurunan berat badan yang berterusan sambil mengekalkan kecekapan, daya hidup dan selera makan.

Untuk para wanita

Kelebihan sauerkraut untuk wanita:

• vitamin A mengekalkan warna kulit, merangsang perkembangan sel epidermis, melegakan bengkak;
• asid askorbik menjadikan kedutan kurang kelihatan, mengambil bahagian dalam pembentukan kolagen;
• asid folik mengurangkan manifestasi toksikosis semasa kehamilan, mendorong pembentukan tisu janin;
• kerana kandungan kalori yang rendah, produk ini berkesan untuk menurunkan berat badan;
• serat membersihkan usus dari toksin, probiotik menormalkan mikroflora;
• zink dan magnesium meringankan keadaan semasa menopaus, yang pertama terlibat dalam kerja sistem endokrin.

Topeng dari air garam meremajakan kulit, melegakan jerawat, menghilangkan jeragat dan bintik-bintik usia.

Untuk lelaki

Manfaat sauerkraut ditunjukkan untuk tubuh bukan hanya untuk wanita, tetapi juga untuk lelaki. Penggunaan makanan ringan secara berkala:

• menguatkan sistem imun berkat vitamin C dan probiotik;
• meningkatkan libido dan meningkatkan potensi, kerana zink dan vitamin A merangsang pengeluaran testosteron hormon seks lelaki.

Air garam mempunyai sifat koleretik dan detoksifikasi, oleh itu ia berkesan untuk mabuk.

Peraturan penggunaan asas

Sauerkraut termasuk dalam diet dari usia 3-4 tahun hingga usia tua. Ia digunakan sebagai makanan ringan bebas dan sebagai hidangan sampingan untuk produk daging, mereka membuat kursus pertama dan kedua berdasarkan asasnya, mereka minum air garam dalam bahagian kecil.

Bentuk terbaik untuk asimilasi oleh badan adalah salad dengan bawang dan minyak sayuran. Dalam bentuk ini, hidangan dapat mengatasi tugas memperkaya mikroflora usus, membersihkan saluran pencernaan dengan lebih berkesan, dan mengandungi jumlah maksimum bakteria bermanfaat.

Penting! Bawang dikontraindikasikan untuk gastritis dan ulser.

Sekiranya anda menggunakan sauerkraut sebagai lauk utama atau tambahan untuk hidangan daging, ia akan menghalang dinding usus untuk mengasimilasi lipid. Akibatnya, tubuh hanya akan menerima bahan binaan untuk otot - protein, dan tidak berbahaya, lemak sukar dicerna yang menetap di perut dan sisi.

Sup kubis dan borscht yang dibuat dari sauerkraut tidak begitu sihat, tetapi masih lebih berharga daripada dengan sayur-sayuran segar.

Untuk mendapatkan produk yang betul semasa melakukan fermentasi, ikuti cadangan berikut:

1. Pinggan mangkuk itu digunakan dengan enamel, tanpa serpihan dan retak, atau kayu, dibersihkan dengan baik, dicuci dan dikeringkan.
2. Kepala kubis diambil dengan ketat, sihat, tanpa tanda-tanda jamur dan busuk.
3. Kubis dicincang kasar, kerana sayur yang dicincang berat kehilangan sebahagian nutriennya.
4. Gunakan minimum garamjangan tambah cuka.
5. Cara terbaik untuk memelihara adalah dengan mengisar dengan garam sebelum mendapatkan jus.
6. Untuk menambah nilai hidangan, tambahkan wortel, cranberry, dan lingonberry.
7. Sayuran cincang diletakkan di dalam piring penapaian, ditutup dengan papan kayu, beban (4-5 kg) diletakkan di atas dan dibiarkan hangat.
8. Setiap hari, mereka menusuk makanan ringan ke bawah dengan tusuk kayu panjang, yang mempromosikan pembebasan karbon dioksida. Ia mengelakkan acuan membiak.
9. Hidangan diperam sekurang-kurangnya 2 minggu. Kemudian mereka memasukkannya ke dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah.
10. Simpan tidak lebih dari 10 bulan.

Sauerkraut mempunyai kesan positif pada aktiviti otak: meningkatkan ingatan, mengurangkan manifestasi kemurungan dan kegelisahan. Pada masa yang sama, tidak boleh dimakan ketika mengambil antidepresan: ini meningkatkan risiko krisis hipertensi yang teruk, kerana perencat monoamine oksidase (MAO) tidak sesuai dengan tiramina yang terkandung dalam sayur-sayuran fermentasi.

Kontraindikasi dan kemungkinan bahaya

Dengan faedah yang tidak diragukan lagi, sauerkraut tidak boleh disalahgunakan. Kadar harian optimum ialah 200 g. Dengan kelebihan sistematik, akibat yang tidak diingini mungkin berlaku: perut kembung, lonjakan tekanan, edema, pedih ulu hati.

Tidak digalakkan menggunakan sauerkraut apabila:

• darah tinggi;
• ulser perut pada peringkat akut;
• kembung perut;
• penyakit buah pinggang dan kelenjar tiroid;
• pankreatitis.

Pelanggaran teknologi memasak dan penyimpanan produk yang tidak betul boleh menyebabkan keracunan teruk.

Kesimpulannya

Sauerkraut adalah gudang nutrien untuk badan. Ini meningkatkan imuniti, memanjangkan usia muda, menormalkan metabolisme dan fungsi sistem saraf, dan mengurangkan berat badan berlebihan. Tetapi, jika terdapat kontraindikasi, lebih baik menahan diri daripada makan makanan ringan atau berjumpa doktor.