Resipi sauerkraut dengan pelbagai bahan

Sauerkraut menjadi alternatif yang kuat untuk salad sayur-sayuran putih. Kami akan memberitahu anda secara terperinci bagaimana cara menumis kubis merah untuk musim sejuk di rumah untuk mengekalkan vitamin dan mineral di dalamnya sebanyak mungkin.

Adakah anda menumis kubis merah

Terdapat pendapat bahawa kubis merah, tidak seperti kubis putih biasa, tidak sesuai untuk dijemput pada musim sejuk. Pernyataan ini tidak mempunyai asas. Perbezaan antara kedua-dua jenis sayur berguna ini hanya terletak pada kenyataan bahawa kepala kubis merah jauh lebih padat, dan oleh itu lebih sukar untuk diparut.

Penting! Bila bekerja dengan kubis merah sarung tangan getah dan apron disyorkan. Sayuran mengandungi banyak pigmen pewarna, yang tidak mudah dikeluarkan dari permukaan. Jus lemon dapat membantu menghilangkan noda.

Resepi Sauerkraut

Kubis merah dicirikan oleh rasa yang sangat baik, yang berjaya dilengkapi dengan produk sederhana yang tersedia untuk setiap suri rumah.

Rujukan. Daun dan tunggul atas tidak digunakan untuk makanan kerana tahap nitrat yang tinggi di dalamnya.

Memasak untuk musim sejuk di dalam balang

Untuk pilihan paling ringan sayur merah acar tidak diperlukan bahan-bahan mewah. Beberapa keping kubis dan bawang rempah sudah cukup.

Perhatian! Garam pengion tidak boleh digunakan untuk penapaian.

Komponen untuk klasik resipi:

• 7 kg kubis merah;
• 1 akar lobak besar;
• 1 kepala bawang putih yang besar;
• 3 biji bawang besar;
• 250 g garam;
• 5 keping. daun salam.

Langkah demi langkah memasak:

1. Kubis dibasuh, dikeringkan dan dibongkar ke dalam daun individu.
2. Masing-masing dipotong menjadi kepingan besar.
3. Bawang dibasuh, dikupas dan dicincang separuh cincin.
4. Akar lobak dicincang dalam penggiling daging atau pengisar.
5. Bawang putih dipotong menjadi pinggan.
6. Dalam bekas luas yang terpisah, campurkan kubis, bawang, bawang putih, lobak merah dan daun salam.
7. Masukkan sedikit garam dan uli.
8. Kemudian campuran dipindahkan ke dalam kuali enamel, diketatkan dan diletakkan di atas beban.
9. Dalam masa 3 hari, produk tersebut ditapai di tempat yang hangat. Secara berkala, ia ditusuk dengan tusuk kayu ke bahagian paling bawah.
10. Selepas 3 hari, sayur-sayuran dipindahkan ke dalam bekas kaca dan disterilkan selama 20 minit dengan api sederhana.
11. Kaleng digulung, dibungkus selimut, dibiarkan sejuk sepenuhnya, dan kemudian dipindahkan ke simpanan di ruang bawah tanah.

Acar dengan lobak merah dan bawang putih di rumah

Warna terang salad kubis merah yang tidak biasa akan menarik perhatian para tetamu. Antosianin yang terkandung di dalam daunnya memberikan rasa kepahitan yang mulia, yang dikompensasikan oleh wortel manis dan bawang putih aromatik. Pengambilan produk ini secara berkala mengurangkan kerapuhan vaskular, mengurangkan bengkak dan menguatkan retina.

Bahan untuk acar dengan bawang putih dan wortel:

• 0.5 kg kubis merah;
• 2 lobak sederhana;
• 1 ulas bawang putih;
• 1 sudu kecil garam.

Proses perolehan:

1. Lobak dibasuh, dikupas dan dipotong menjadi jalur nipis.
2. Sekam dikeluarkan dari bawang putih, disapu pada parut halus atau dihancurkan dengan penekan khas.
3. Campurkan dua sayur yang telah disiapkan dan taburkan dengan garam.
4. Kubis dicincang dan diuli dengan tangan anda sehingga menjadi lembut dan memberikan jus.
5. Semua komponen dicampurkan dalam bekas enamel dan dipindahkan ke balang kaca.
6. Sayuran diketatkan dengan ketat, meninggalkan 2 cm ke pinggir leher sehingga cecair tidak mengalir semasa penapaian.
7. Bank diletakkan di atas palet, kubis ditekan dengan beban.
8. 7 hari pertama proses penapaian harus dilakukan di bilik dengan suhu bilik. Produk dicucuk dua kali untuk keseluruhan tempoh dengan tusuk kayu.
9. Sekiranya busa muncul di permukaan, angkat dengan berhati-hati.
10. Setelah seminggu, penindasan dihilangkan, tebing ditutup dengan penutup nilon dan dikirim ke bilik bawah tanah atau peti sejuk untuk meneruskan proses penapaian.
11. Selepas 5 hari produk siap digunakan.

Dengan jintan segera

Untuk menguatkan imuniti tanpa ubat-ubatan dan merapikan diet, mereka disediakan untuk musim sejuk sauerkraut dengan biji jintan.

Bahan-bahan:

• 1 kepala kubis;
• 1 liter air;
• 1 sudu kecil jintan;
• 1 sudu besar l. garam;
• 1.5 sudu besar l. Sahara.

Langkah demi langkah memasak:

1. Air garam disediakan: garam dan gula dilarutkan di dalam air.
2. Kubis merah dipotong menjadi jalur nipis untuk prestasi jus yang lebih baik.
3. Hirisan diperah hingga cairan dilepaskan, ditaburkan dengan biji jintan.
4. Sayuran tersebut dipindahkan ke dalam bekas penapaian dan dituangkan dengan air garam, meremas. Ia mesti ditutup sepenuhnya dengan cecair.
5. Beban diletakkan di atas dan ditinggalkan di dalam bilik yang hangat selama sehari.
6. Selepas sehari, gelembung gas akan terbentuk di permukaan air garam, yang menunjukkan perjalanan proses penapaian yang betul.
7. Produk dicucuk dengan tongkat kayu, dibiarkan selama tiga hari lagi, prosedur diulang tiga kali.
8. Ciri khas dari sauerkraut siap pakai adalah warna fuchsia yang kuat.
9. Produk diletakkan di dalam bekas kaca di bawah penutup nilon dan disimpan di dalam peti sejuk.

Adakah mungkin untuk menumis kubis merah dengan kubis putih

Kubis merah dan putih berjaya ditapai bersamaan. Dengan cara ini, kandungan vitamin dalam salad siap meningkat, dan penampilan makanan ringan menjadi lebih menyelerakan.

Pada kepala merah, kandungan karotena 4 kali lebih tinggi daripada yang berwarna putih. Mereka juga mengandungi antosianin, yang melindungi tubuh dari kesan berbahaya dari radiasi.

Bahan untuk salad kubis campuran:

• 0.5 kg kubis merah;
• 0.7 kg kubis putih;
• 200 g lobak merah;
• 1 liter air;
• 1 sudu besar l. garam;
• 1 sudu besar l. Sahara.

Penyediaan:

1. Daun atas dikeluarkan dari kubis, kepala kubis tidak dibasuh. Setiap garpu dibahagikan kepada 4 bahagian dan berkarat.
2. Lobak diparut pada parut kasar.
3. Kisar sayur dengan pisau tajam, sebarkannya di lapisan berwarna dalam bekas enamel. Taburkan setiap lapisan dengan wortel.
4. Air garam disediakan dari air, gula dan garam.
5. Kubis ditampal dengan penghancur kayu sehingga parasnya 10 cm di bawah pinggir bekas.
6. Sayuran dituangkan dengan air garam dan ditekan dengan beban selama 3-4 hari.
7. Suhu terbaik untuk proses penapaian ialah + 15 ... + 18 ° С.
8. Sekali sehari, produk dicucuk dengan tusuk kayu, lebihan busa dikeluarkan.
9. Bahan kerja yang telah siap dipindahkan ke balang kaca bersama dengan air garam dan disimpan di dalam peti sejuk.

Kesimpulannya

Fermentasi kubis merah tidak menimbulkan kesulitan tertentu. Satu-satunya peringatan adalah kemampuan produk untuk melukis permukaan kerja. Kubis merah tidak berbeza dalam menuntut ruang penyimpanan - ruang bawah tanah atau rak bawah peti sejuk akan berfungsi. Ia tidak kalah dengan kerabat berkepala putih dari segi waktu penapaian, dan bersama-sama dengan itu memberikan hidangan yang menarik dari segi rasa dan kualiti estetik.