Pilihan resipi yang sangat lazat untuk kubis merah untuk musim sejuk di dalam balang

Kubis merah sangat bagus dalam salad segar. Jusnya juga digunakan untuk membuat pewarna semula jadi. Sayuran ini juga sesuai untuk persediaan musim sejuk. Anda akan menemui resipi yang paling berjaya dalam artikel ini.

Pemilihan dan penyediaan kubis merah

Penyediaan makanan ringan yang berjaya banyak bergantung pada pilihan sayur itu sendiri. Lebih baik menggunakan garpu besar dengan daun yang pas - mereka lebih senang dijaga dan ditapai.

Perhatian! Masa terbaik untuk masin dan acar - awal Oktober. Selama ini, garpu mencapai kematangan teknikal dan mengandungi nutrien yang paling banyak.

Kubis merah lebih sihat daripada kubis biasa kerana mengandungi serat dua kali lebih banyak dan karoten empat kali lebih banyak. Kandungan kalori sayur-sayuran rendah, sehingga sering dimasukkan dalam diet.

Sayuran yang dipilih mesti disediakan dengan betul:

1. Daun kubis merah lebih tebal daripada kubis putih. Oleh itu, lebih baik memotongnya dengan pisau, dan bukan dengan alat khas.
2. Untuk menjadikan sayur lebih lembut, kisar daun cincang dengan garam. Anda boleh tumbuk sedikit dengan menghancurkan kentang. Kemudian mereka akan membiarkan jus mengalir dan menjadi lebih lembut.
3. Sebilangan suri rumah mengesyorkan mencelupkan daun ke dalam air mendidih selama 15 minit. Tetapi kaedah pemprosesan ini hanya sesuai untuk resipi dengan rawatan haba yang minimum.

Selebihnya komponen makanan ringan kubis musim sejuk disediakan mengikut resipi yang dipilih.

Betapa enaknya memelihara kubis merah dalam balang untuk musim sejuk: resipi

Terdapat banyak resipi untuk membuat kubis merah dalam tin, tetapi suri rumah lebih suka menggunakan pilihan mudah dengan bahan yang ada.

Berikut adalah resipi ringkas dan cepat untuk kubis untuk musim sejuk. Pembuka selera siap digunakan bukan sahaja sebagai hidangan bebas, tetapi juga ditambahkan ke sup borscht dan sup lain.

Bahan dan perkadaran

Kelebihan resipi klasik adalah bahawa tidak diperlukan ramuan khas. Semua bahan boleh didapati di dapur mana pun.

Ambil balang tiga liter:

• 1 kepala kubis sederhana;
• 1 biji bit kecil
• 5 ulas bawang putih;
• 1 sudu besar l. biji dill;
• sekeping akar lobak kecil (panjangnya tidak lebih dari 4 cm);
• 70 g garam dan gula;
• 1.5 liter air;
• 2 sudu besar l. cuka;
• 5 kacang polong;
• 4 daun bay.

Sekiranya anda perlu memasak lebih banyak makanan ringan, jumlah ramuan akan meningkat mengikut jumlah kaleng.

Arahan memasak

Membuat makanan ringan sayur kubis merah tidak memerlukan masa yang lama.

Hidangan disediakan langkah demi langkah seperti berikut:

1. Sayuran yang dibasuh dipotong. Kubis dipotong menjadi kepingan besar, dan bit yang dikupas dipotong menjadi kepingan nipis.
2. Daun bay, lada, lobak kupas, bawang putih dan dill disebarkan di bahagian bawah balang yang disterilkan. Letakkan bit di atas.
3. Bekas diisi ke bahagian atas dengan kubis.
4. Perapan direbus secara berasingan: garam dan gula dilarutkan dalam air, direbus selama 5 minit, cuka ditambah dan dikeluarkan dari api.

Perap mendidih dituangkan ke dalam balang dan segera digulung. Bahan kerja dibalik dengan penutup ke bawah dan dibiarkan sejuk pada suhu bilik.

Variasi resipi

Resipi klasik kubis merah untuk musim sejuk boleh diubah sewenang-wenangnya, ditambah dengan pelbagai bahan. Dalam kes ini, anda mendapat beberapa pilihan makanan ringan sayur yang enak dan sihat untuk musim sejuk.

Tajam

Kekasih hidangan pedas akan menghargai makanan ringan kubis dan sayur-sayuran lain.

Untuk resipi yang anda perlukan:

• Garpu kubis 1 kg;
• 2 keping. wortel bersaiz sederhana dan bit merah;
• 6 ulas bawang putih;
• 2 sudu besar l. garam tanpa slaid;
• 1 sudu besar Sahara;
• 0.5 sudu besar minyak bunga matahari;
• cuka 9% yang sama;
• 1 sudu besar l. lada merah panas (tanah);
• 1 liter air;
• 4 biji kacang polong hitam dan allspice.

Sediakan makanan ringan seperti ini:

1. Kubis dipotong sewenang-wenangnya - dicincang menjadi reben atau dipotong menjadi kiub besar.
2. Untuk menjadikan pembuka selera kelihatan lebih elegan, bit dan wortel dicincang pada parut khas Korea. Bawang putih dipotong menjadi kepingan nipis.
3. Semua sayur-sayuran dicampurkan dalam mangkuk besar atau periuk dan dimasukkan ke dalam balang yang disterilkan.
4. Rempah-rempah itu dicampurkan dalam pinggan yang berasingan dan diedarkan secara merata ke atas balang.
5. Sediakan pengasam: larutkan garam dan gula dalam 1 liter air, didihkan, masukkan cuka dan minyak, panaskan tidak lebih dari satu minit dan angkat dari api.

Perap harus sejuk hingga sekitar 80 ° C. Selepas itu, ia diedarkan secara merata ke atas tin dan digulung secara hermetik dengan penutup logam.

Acar

Kubis merah sangat sedap dan ditapai. Sayuran yang dituai dengan cara ini dianggap lebih berguna kerana tidak ada cuka atau bahan pengawet lain yang digunakan untuk memasak.

Penting! Anda hanya boleh menyimpan benda kerja seperti itu dalam keadaan sejuk. Pemilik rumah persendirian meletakkan bekas dengan kubis di ruang bawah tanah, dan penduduk pangsapuri bandar menggunakan balkoni untuk tujuan ini.

Anda memerlukan bahan berikut:

• 5 kepala kubis;
• 1 kg epal masam (idealnya Antonovka);
• 3 biji bawang besar;
• 1 sudu besar garam batu;
• Biji Dill.

Langkah demi langkah memasak:

1. Garpu dibahagi dua, dan kemudian dicincang menjadi jalur nipis. Epal yang dibasuh dipotong separuh dan biji dikeluarkan. Anda tidak perlu mengupas buah dari kulitnya, hanya potong ke dalam kepingan. Bawang yang dikupas dipotong separuh cincin.
2. Kubis, bawang dan biji dill dicampurkan dalam bekas yang berasingan. Sayur-sayuran diasinkan dan diuli ringan dengan tangan anda.
3. Letakkan campuran sayur di dalam periuk atau baldi enamel tinggi. Pertama, masukkan lapisan kubis, kemudian lapisan epal dan teruskan sehingga bekas penuh.
4. Bahan kerja dihancurkan dengan ringan dengan tangan anda, penindasan diletakkan di atas dan dibiarkan di tempat yang hangat selama tiga hari.

Selepas waktu ini, penyediaan sayur dibentangkan dalam balang yang berasingan, ditutup dengan penutup plastik dan disimpan di tempat yang sejuk.

Tin dalam kepingan

Sekiranya kubis terlalu sukar untuk dicincang, anda boleh simpan dalam kepingan. Ini tidak akan merosakkan rasa sayur. Sebaliknya, penyediaannya akan menjadi sangat berair dan rangup.

Bahan yang diperlukan:

• 8 kg kubis merah;
• 1 akar lobak sederhana;
• 3 bit meja;
• 1 kepala bawang putih yang besar;
• 4 liter air;
• 2 sudu besar cuka 9%;
• 1 sudu besar garam meja dan gula;
• 3 keping. daun salam.

Penyediaan:

1. Garpu yang dibasuh dibahagikan kepada bahagian supaya daunnya tidak berantakan.
2. Akar lobak dikupas diparut atau dicincang dalam pengisar. Bawang putih dipotong menjadi kepingan atau kepingan nipis.
3. Balang tiga liter yang disterilkan diisi dengan campuran sayur-sayuran. Pertama, lapiskan lapisan kubis, kemudian lapis bawang putih dengan lobak, kemudian kubis lagi. Lapisan bergantian sehingga balang penuh.
4. Pembalut disediakan secara berasingan: garam dan gula dilarutkan di dalam air, dan setelah mendidih, sebarkan bit parut. Rempah dimasukkan ke dalam cairan yang sama, direbus selama 5 minit, dan pada akhir memasak cuka dituangkan.

Pengasam disejukkan sedikit dan merata ke tebing. Sterilkan bekas 25 minit selepas mendidih dengan periuk air mendidih, meletakkan serbet di bahagian bawah. Setelah bekas digulung, terbalik dan disejukkan pada suhu bilik.

Dengan cuka

Terdapat resipi ringkas memetik kubis merah dengan cuka. Jintan juga ditambahkan pada pembuka selera, yang memberikan rasa dan aroma yang tidak biasa.

Untuk memasak, anda memerlukan:

• 1 kg kubis;
• 50 g garam batu halus;
• 2 sudu besar l.cuka 9%;
• 60 g gula;
• 3 sudu besar l. minyak bunga matahari;
• 1 liter air;
• 3 daun salam;
• 4 biji lada hitam;
• 1 sudu kecil jintan.

Sediakan makanan ringan seperti ini:

1. Pertama, potong kubis halus dan masukkan ke dalam bekas yang dalam. Musim sayur dengan setengah garam dan biji jintan, uli perlahan-lahan dengan tangan anda dan masukkan biji lada.
2. Kubis cincang harus duduk di dalam peti sejuk selama 5 jam.
3. Sementara itu, air garam sedang disiapkan: air dituangkan ke dalam periuk dengan dasar tebal, garam yang tersisa, daun salam dan gula ditambahkan. Kacau cecair dan didihkan.
4. Kubis yang telah membiarkan jusnya diletakkan di dalam balang kering dan disterilkan. Sayur-sayuran itu diramas dan dicurahkan dengan air garam panas. Minyak sayur dituangkan di atas.

Pembuka selera siap ditutup dengan penutup nilon dan berkeras di dalam peti sejuk selama 24 jam, selepas itu hidangan disajikan.

Dengan kismis

Gabungan kubis merah dengan kismis dianggap sangat lazat. Buah kering menambah rasa manis pada sayur dan meningkatkan kesihatan hidangan.

Untuk hidangan salad, sediakan:

• 300 g kubis;
• 1 lobak merah;
• 1 epal sederhana;
• 70 g kismis;
• garam, lada tanah dan gula secukup rasa;
• 2 sudu besar l. cuka 9%;
• 1 sudu kecil madu;
• 50 ml minyak bunga matahari;
• kehijauan.

Langkah demi langkah memasak:

1. Kubis dicincang nipis, ditaburkan dengan garam dan gula dan diuli dengan tangan anda sehingga sayur-sayuran akan membiarkan jusnya sedikit.
2. Pengasam disediakan secara berasingan: minyak sayuran dicampurkan dengan madu dan cuka.
3. Epal yang dibasuh dan wortel yang dikupas disapu pada parut kasar dan ditambahkan ke kubis bersama dengan kismis.

Campuran sayur-sayuran dituangkan dengan perapan, dicampur dengan teliti dan dibentangkan dalam balang. Makanan ringan seperti itu disimpan di dalam peti sejuk, dan disajikan di meja sekurang-kurangnya dalam sehari.

Dengan lada manis

Paprika akan menjadikan snek sayur menjadi lebih enak dan sihat. Rasanya enak dengan kubis, dan jika anda mengambil sayur kuning atau hijau, hidangannya akan kelihatan sangat menarik.

Daripada produk yang anda perlukan:

• 2.5 kg kubis;
• 2 paprika besar;
• 300 g bawang;
• 1 sudu besar l. dill cincang;
• 2 liter air;
• 2 sudu besar l. Sahara.

Hidangan disediakan seperti ini:

1. Kubis yang dicuci dicincang atau dicincang dengan pisau menjadi jalur nipis. Bawang yang dikupas dipotong separuh cincin.
2. Lada, dikupas dari tangkai dan biji, dikisar dalam air mendidih selama 5 minit, dan kemudian disejukkan dalam air ais.
3. Semua sayur-sayuran dicampur dengan teliti dan dihancurkan sedikit dengan tangan anda. Pada tahap yang sama, masukkan garam, gula dan dill.
4. Bahan kerja diletakkan dengan ketat di dalam balang bersih dan disterilkan selama setengah jam. Tidak diperlukan komponen tambahan, dan air yang dinyatakan dalam resipi digunakan untuk mengisi periuk di mana pinggan disterilkan.

Selepas itu, tin digulung dengan penutup logam, dibalikkan dan disejukkan. Selepas itu, benda kerja dipindahkan ke tempat penyimpanan yang sejuk. Tidak digalakkan membungkus balang yang digulung, kerana ini akan menjadikan kubis lembut dan kehilangan khasiatnya.

Dengan bit

Gabungan kubis merah dengan bit dianggap salah satu yang paling berjaya. Jus bit memberikan selera warna yang sangat mendalam, indah dan rasa manis.

Untuk memasak, anda memerlukan:

• 1 kepala kubis;
• 1 bit sederhana
• 1 lobak merah;
• 2 kepala bawang putih sederhana;
• 75 g gula;
• 50 g garam.

Komponen untuk pengasam:

• 1 liter air;
• 2 sudu besar l. garam;
• 3 sudu besar l. Sahara;
• 130 ml minyak sayuran;
• 4 sudu besar l. cuka 9%;
• tambah rempah kegemaran anda jika mahu.

Langkah demi langkah memasak:

1. Kubis cincang nipis dalam satu lapisan diletakkan di dalam periuk. Sebarkan bit dipotong menjadi jalur tebal di bahagian atas.
2. Lobak parut dan bawang putih cincang halus dimasukkan ke dalam sayur.
3. Garam dan gula dituangkan di atas. Tutup periuk dengan piring atau penutup besar, letakkan penindasan dan biarkan selama 2-3 jam.
4. Sementara itu, pengasam sedang disiapkan. Garam, gula dan rempah dilarutkan dalam air mendidih. Apabila cecair telah mendidih selama 3 minit, tuangkan minyak dan cuka dan rebus selama 15 minit lagi, kacau selalu.
5. Sayuran dituangkan ke dalam periuk dengan pengasam yang telah disediakan, ditutup semula dan bersikeras selama sehari, tetapi tanpa penindasan.

Selepas itu, campuran sayur-sayuran diedarkan dalam balang disterilkan, ditutup dengan penutup dan dibiarkan di dalam peti sejuk selama beberapa hari.

Terma dan syarat penyimpanan tempat kosong

Hidangan kubis merah mengandungi banyak vitamin, yang kurang pada musim sejuk. Tetapi agar faedah sayur tidak hilang, anda perlu menyimpan tempat kosong dengan betul.

Anda mesti mengikuti petua ini:

1. Pembuka selera atau salad yang disediakan disimpan dalam air garam dan dikeluarkan daripadanya sebelum disajikan. Berkat ini, lebih banyak vitamin C disimpan dalam sayur-sayuran.
2. Gula atau cuka biasanya digunakan sebagai pengawet. Cranberry, yang ditambahkan semasa proses memasak, juga akan membantu meningkatkan jangka hayat.
3. Untuk mengekalkan tekstur dan faedah hidangan, lebih baik meletakkan balang di tempat yang sejuk dengan suhu sekitar 0 ° C.
4. Sebaiknya letakkan kosong kubis merah ke dalam balang di dalam bilik bawah tanah dengan kandungan lembapan tidak lebih dari 60%. Jika tidak, bahagian atas akan mula kering.

Makanan ringan acar boleh bertahan selama kira-kira 3 bulan di dalam peti sejuk. Bahan kerja yang disterilkan dan digulung dengan penutup logam dibiarkan di dalam pantri sehingga 12 bulan.

Petua dari suri rumah yang berpengalaman

Oleh kerana kubis merah adalah sayur bermusim, lazimnya penapaian dan penanamannya pada musim luruh, ketika sebagian besar tanaman dituai. Pada masa lain, sayur mungkin mengandungi nitrat yang mengurangkan faedahnya.

Majlis. Untuk pengetinan, pilih garpu tebal. Mereka mesti diperiksa, dan daun atasnya dikeluarkan - mereka mungkin retak dan rosak.

Suri rumah yang berpengalaman menasihatkan untuk menambah pembuka selera sayur bukan sahaja dengan bawang, bawang putih dan bit, tetapi juga dengan cranberry dan lingonberry. Yang pertama menjadikan jangka hayat lebih lama, dan yang kedua memberi hidangan rasa masam yang enak.

Kesimpulannya

Kubis merah dianggap lebih sihat daripada kubis putih biasa, kerana mengandungi lebih banyak vitamin dan mineral. Apabila dimasak dengan betul, sayur-sayuran tetap sihat setelah acar atau masin. Perkara utama adalah dengan mengikuti resipi dengan ketat, dan kemudian akan ada cukup makanan ringan sayur di bilik bawah tanah untuk musim sejuk untuk seisi keluarga.