Resipi ringkas tetapi lazat untuk kubis merah yang diperap

Kubis merah adalah sayur sihat yang kaya dengan vitamin dan unsur mikro. Dia sangat baik acar - boleh menjadi hidangan sampingan yang sangat baik untuk daging, dan hidangan bebas. Walau bagaimanapun, tidak begitu mudah untuk menyimpannya - disiapkan dengan tidak betul, ia akan kehilangan warna cerah dan renyah. Mari kita bincangkan yang paling banyak resepi sedap dan helah kecil yang membolehkan anda memetik kubis merah dengan betul untuk musim sejuk.

Pemilihan dan penyediaan kubis merah untuk acar

Tidak setiap kepala kubis sesuai untuk acar. Anda tidak boleh mengambil kubis jika:

• garpu berwarna tidak rata, terdapat bintik gelap, lekuk, luka atau tanda busuk;
• potongannya gelap, terlalu lembik atau ditutup dengan lapisan berkulat;
• helaian atas telah layu.

Sentiasa mencari garpu besar - ia lebih enak dan pastinya tidak pahit.

Penting! Varieti pertengahan musim Gako, Mikhnevskaya, Rubin MS, Topaz, serta Paletta dan Rodima yang sudah matang dianggap sebagai salah satu varieti terbaik untuk pemuliharaan. Terima kasih kepada daun yang lebat dan berair, mereka tidak akan kehilangan bentuknya semasa rawatan panas, mengekalkan rasa dan renyahnya yang kaya.

Kubis dibersihkan dari daun atas dan tunggul dipotong di bawah pangkal. Bergantung pada resipi, sayur itu dicincang menjadi intan atau straw besar. Sekiranya terdapat daun layu dan kekuningan di tengah kepala, ia akan dikeluarkan.

Cara memetik kubis merah dalam kepingan

Pematuhan dengan resipi memastikan bahawa sayur-sayuran tetap segar dan beraroma untuk jangka masa yang lama, tetapi setiap retret pasti akan berakhir dengan pembengkakan tin. Baca resipi dengan teliti sebelum menambahkan garam ke kubis merah, dan gunakan kerak jika perlu.

Bahan dan penyediaan

Ini adalah resipi asas dan sangat mudah. Jumlah semua ramuan berubah mengikut berat kubis. Sebagai contoh, jika sebagai ganti kubis, anda mengambil dua, semua yang lain juga mesti dikalikan dengan dua.

• kubis - 1 garpu;
• dill (perbungaan dengan biji) - 15 g;
• cuka sari apel - 2 sudu besar. l .;
• garam - 1.5 sudu besar. l .;
• gula - 1 sudu kecil;
• biji lada - 10 biji .;
• cengkih - 4 biji .;
• air - 800 ml.

Arahan langkah demi langkah:

1. Bahagikan kepala kubis menjadi dua bahagian, angkat tunggul dengan teliti, potong. Semakin nipis jerami, semakin sedap setelah menyerap pengasam.
2. Lipat kubis cincang ke dalam bekas, beralih dengan dill.
3. Untuk membuat air garam: tuangkan rempah ke dalam air, setelah mula mendidih, tuangkan cuka.
4. Tuangkan air garam ke dalam bank dan gulung dengan segera.

Variasi resipi

Terdapat banyak pilihan untuk memelihara krasnokochanka. Kami akan memberitahu anda secara terperinci mengenai resipi yang paling lazat dan ringkas.

Cara cepat

Rahsia adalah bahawa kubis akan tetap rangup walaupun disimpan selama 1-2 bulan.

Rujukan. Anda boleh menggunakan air garam panas atau sejuk dalam resipi ini. Dalam kes kedua, anda perlu menyimpan jahitan di tempat yang sejuk dan gelap.

Memasak tidak memerlukan banyak masa, anda memerlukan bahan paling mudah:

• setengah kepala kubis besar;
• lobak merah - 1 pc .;
• bawang putih - 1 kepala;
• cuka - 0,5 sudu kecil;
• garam - 1 sudu kecil;
• air - 500 ml;
• gula - 1 sudu kecil.

Penyediaan:

1. Potong garpu, pindahkan ke mangkuk.
2. Parut wortel, hancurkan bawang putih dengan penekan. Masukkan ke kubis, kacau, kemudian masukkan ke dalam balang steril.
3. Rebus air dalam periuk, masukkan rempah, tunggu hingga mendidih. Tuangkan larutan yang telah disediakan ke dalam balang. Kemudian tuangkan cuka dan gulung.

Dengan bit

Bit akan memberi kubis bukan hanya warna yang sangat kaya, tetapi juga rasa manis yang istimewa.

Untuk memasak, anda memerlukan:

• setengah kepala kubis besar;
• bit besar - 1 pc .;
• daun laurel - 1 pc .;
• biji lada - 3 biji .;
• cuka sari apel 6% - 40 ml;
• lobak kuda - akar kecil;
• gula - 1.5 sudu kecil;
• garam - 1.5 sudu kecil;
• air - 500 ml.

Penyediaan:

1. Parut bit dan lobak kuda.
2. Siapkan kubis: kupas daun kering, angkat tunggul dan potong menjadi kotak.
3. Campurkan kubis dengan lobak merah dan bit, masukkan ke dalam balang steril, perlahan-lahan menghancurkannya dengan tangan anda.
4. Rebus air garam: tuangkan air ke dalam periuk, masukkan rempah, gula dan garam. Semasa mendidih, masukkan cuka.
5. Tuangkan air garam panas ke dalam balang dan gulung penutup.
6. Letakkan balang pada penutup dan biarkan selama sehari.

Dengan madu dan kicap

Ini adalah resipi cepat dan mudah yang memberikan kubis rasa manis dan asin yang luar biasa.

Untuk memasak, anda memerlukan:

• kubis - 1 kepala kubis;
• madu (lebih baik tidak cair) - 2 sudu besar. l .;
• cengkih - 3 biji .;
• bawang besar - 1 pc.;
• Sos Kikkoman (soya) - 4 sudu kecil;
• cuka meja - 1 sudu kecil;
• minyak - 150 ml;
• garam secukup rasa.

Penyediaan:

1. Potong kubis dengan nipis, perlahan-lahan dengan tangan anda.
2. Potong bawang menjadi kepingan kecil. Panaskan 2 sudu besar. l. mentega dan reneh hingga lutsinar. Pindahkan ke kubis, kacau.
3. Campurkan madu dengan sos dan cuka, tuangkan sayur-sayuran dan kacau sekali lagi.
4. Panaskan minyak ke dalam wajan dan masukkan cengkih, sebaik sahaja menghangatkan, tuangkan ke dalam kubis dan kacau.
5. Letakkan kubis dalam balang yang disterilkan dan tutup penutupnya.

Makanan dalam tin seperti itu hanya disimpan di dalam peti sejuk.

Dengan rempah

Ini adalah kaedah yang sangat mudah dan pantas.

Bahan-bahan:

• kubis - 2 kg;
• sebarang sayur - 30 g;
• kunyit - 1 sudu kecil;
• ketumbar - 0,5 sudu kecil;
• jintan - 0,5 sudu kecil;
• allspice dan kacang polong - 10 biji. semua orang;
• cuka meja 9% - 100 ml;
• gula - 1 sudu kecil;
• garam - 2 sudu besar. l .;
• minyak - 50 ml;
• air - 700 ml;

Penyediaan:

1. Potong kepala kubis dengan pisau ke jalur nipis dan panjang.
2. Basuh, keringkan dan potong sayur.
3. Masukkan kunyit, ketumbar, jintan dan lada dalam kuali. Semasa kacau, panaskan selama setengah minit, kemudian masukkan minyak, gaul dengan cepat dan angkat dari api.
4. Rebus air, masukkan rempah goreng dan cuka di dalamnya.
5. Campurkan kubis dengan ramuan herba, masukkan balang yang sudah siap, tuangkan air garam dan tutup.

Mana-mana sayur boleh digunakan kecuali bawang hijau, kerana cenderung masam.

Dengan bawang putih dan lobak merah

Keistimewaan pilihan ini untuk menuai kubis adalah akut, rasa bertubuh penuh yang menarik untuk gourmet yang paling teliti.

Untuk penyediaannya, anda memerlukan:

• kubis - setengah kepala kubis;
• lada manis - 1 pc .;
• bawang putih - 1 pc .;
• lobak merah - 1 pc .;
• akar lobak;
• minyak - 120 ml;
• air - 1 l;
• cuka 9% - 2 sudu kecil;
• gula - 1 sudu besar. l .;
• garam - 2 sudu besar. l.

Penyediaan:

1. Keluarkan biji dari lada dan potong dengan pisau.
2. Kupas dan parut lobak merah dan akar lobak.
3. Perahkan bawang putih melalui penekan.
4. Potong garpu, campurkan semua bahan yang telah disediakan dan pindahkan ke balang.
5. Masak air garam: Masukkan rempah, minyak dan cuka ke dalam air sejuk dan bakar.
6. Sebaik sahaja mendidih, tuangkan ke dalam balang dan tutup.

Di korea

Resipi ini akan menarik minat pencinta pedas. Salad boleh disajikan sebagai lauk atau hidangan bebas.

Anda perlu:

• garpu - 900 g;
• lobak merah - 250 g;
• lada manis - 400 g;
• lada panas - 1-2 biji;
• bawang putih - 1 pc .;
• ketumbar, pala - 0,3 sudu kecil;
• biji lada - 5 biji .;
• cuka 9% - 70 ml;
• minyak - 130 ml;
• gula - 1 sudu besar. l .;
• kicap - 100 ml.

Penyediaan:

1. Potong garpu menjadi kepingan.
2. Kisar wortel untuk salad Korea.
3. Potong lada panas dan manis menjadi kiub kecil.
4. Potong bawang putih, masukkan sayur dan gaul.
5. Panaskan minyak dalam kuali, masukkan rempah dan gula dan goreng, kacau sekali-sekala.Keluarkan dari panas.
6. Tuangkan sos dan cuka ke dalam kuali yang sedikit sejuk dengan minyak, kacau dan tuangkan ke atas sayur-sayuran.
7. Pindahkan semuanya ke bekas yang bersih dan biarkan sejuk di dalam peti sejuk. Selepas 6 jam, kubis seperti itu boleh dihidangkan.

Dalam bahasa Georgia

Untuk mengasinkan krasnokchanka dalam gaya Georgia, anda memerlukan:

• kubis - 1 kepala kubis besar;
• bit - 2-3 biji .;
• lada panas - 4-5 biji;
• bawang putih - 2-3 kepala;
• saderi (pilihan) - kira-kira 50 g;
• gula - 1 sudu besar. l .;
• daun laurel - 3-4 biji .;
• air - 1 l;
• garam - 2 sudu besar. l .;
• cuka - 2 sudu besar. l.

Penyediaan:

1. Potong garpu menjadi empat bahagian, potong intinya.
2. Parut wortel dan bit.
3. Potong bawang dan herba kasar.
4. Potong lada manis dan panas menjadi kepingan kecil.
5. Masukkan semua sayur-sayuran ke dalam balang besar atau periuk enamel.
6. Rebus air garam.
7. Sebaik sahaja cecair telah sejuk, tuangkan sayur-sayuran dan tutup penutupnya.

Dengan aspirin

Kubis semacam itu disimpan untuk waktu yang sangat lama, sehingga dua tahun. Untuk menyediakan satu balang tiga liter, anda memerlukan:

• setengah garpu berkepala merah;
• garam - 3 sudu besar. l .;
• gula - 3 sudu besar. l .;
• aspirin - 3 tablet;
• lada, cengkih - secukup rasa;
• air.

Penyediaan:

1. Potong kubis dan rebus dengan ringan dengan tangan anda.
2. Di bahagian bawah balang yang bersih dan disterilkan, masukkan satu sendok gula dan garam, sedikit rempah, daun salam dan tablet aspirin. Bahagian atas hingga tengah - kubis.
3. Ulangi prosedur tiga kali.
4. Untuk mendidih air. Sebaik sahaja mendidih, tuangkan kaleng ke leher dan gulung.

Dengan lada bel

Resipi itu tidak bermaksud penyimpanan jangka panjang, lebih baik menggunakan tempat kosong dalam sebulan.

Bahan-bahan:

• lada manis - 2 biji .;
• sepertiga dari kepala kubis;
• lobak merah - 1 pc .;
• cuka - 2 sudu besar. l .;
• garam - 1 sudu besar l .;
• gula - 1 sudu kecil;
• air - 1 l.

Penyediaan:

1. Potong garpu dan lada, dikupas dari biji dan masukkan ke dalam balang bersih.
2. Masukkan semua bahan yang tinggal ke dalam air, rebus dan tuangkan sayur-sayuran.
3. Gulung balang dan, balikkan, biarkan sejuk selama sehari.

Dengan kismis

Anak-anak pasti suka kubis ini. Ia sempurna bukan sahaja untuk salad, tetapi juga untuk pai.

Bahan-bahan:

• kubis - sepertiga dari garpu;
• kismis diadu - 60 g;
• cuka - 2 sudu besar. l .;
• garam - 1 sudu besar l .;
• gula - 1 sudu kecil;
• lobak merah - 1 pc .;
• epal - 1 pc .;
• minyak - 55 ml;
• air - 300 ml.

Penyediaan:

1. Potong garpu, epal dan wortel pada parut kasar.
2. Bilas kismis, tetapi jangan kukus dengan air mendidih. Pindahkan ke sayur-sayuran.
3. Bilas balang dan kukus.
4. Dengan lembut, tanpa menyentuh bahagian tepi, isi dengan sayur-sayuran.
5. Masukkan semua komponen yang tinggal ke dalam air mendidih.
6. Tuangkan balang dengan air garam yang dihasilkan dan gulung.

Cara menyimpan kubis merah acar

Persediaan buatan sendiri mempunyai jangka hayat, selepas itu lebih baik tidak memakannya. Sebagai peraturan, adalah empat bulan untuk resipi menggunakan madu atau buah-buahan, untuk semua yang lain - sehingga satu tahun.

Tempoh penyimpanan bergantung pada keadaan di mana balang itu berada. Sebaiknya simpan makanan dalam tin di ruang bawah tanah yang gelap, sejuk dan kering pada suhu +15 hingga -4 ° C. Pada suhu yang lebih rendah, bekas kaca boleh pecah dan sayur-sayuran beku akan kehilangan rasa.

Petua dari suri rumah yang berpengalaman

Puan mengesyorkan mematuhi beberapa peraturan. Ini memastikan bahawa kosong kosong:

• jangan gunakan periuk aluminium untuk memasak air garam, ini akan merosakkan rasa sayur-sayuran;
• lebih baik jangan menggunakan sayur basi, balang seperti itu pasti akan meletup;
• jangan tutup tin dengan penutup logam skru dengan kesan karat;
• sebelum menggulung, sterilkan tin dua liter sekurang-kurangnya 20 minit, untuk tin kecil - 10 minit.

Kesimpulannya

Kubis merah yang dituai dengan betul, acar, disimpan dalam jangka masa yang lama, sementara ia tidak kehilangan rasa dan khasiatnya yang berguna. Bergantung pada kaedah pengawetan, ia boleh menjadi lauk yang indah atau menghias meja sebagai hidangan bebas.