Resipi sauerkraut lazat tanpa gula tambahan

Kekurangan cahaya matahari, sayur-sayuran segar, buah-buahan dan buah beri pada musim sejuk sering menyebabkan kekurangan vitamin. Kaedah mudah untuk memberi tubuh sebatian bermanfaat - sauerkraut. Ia mengandungi vitamin, unsur makro dan mikro. Terdapat beberapa cara untuk menyediakan makanan ringan yang berkhasiat.

Dalam artikel ini kami akan memberitahu anda tentang yang terbaik resepi sauerkraut tanpa gula.

Ciri-ciri acar kubis

Semasa memetik kubis untuk musim sejuk tanpa gula, asid laktik bertindak sebagai pengawet. Ia terbentuk semasa penapaian. Asid laktik menyumbang kepada pemeliharaan kualiti dan vitamin segar, dan juga jenuh kubis dengan aroma pucat masam manis.

Tidak ada cuka dalam resipi, jadi rasa hidangannya lebih sedap.

Apa faedah budaya pemula bebas gula

Selalunya tidak ada garam dalam resipi bebas gula... Jenis pemula ini mempunyai dua kelebihan utama.

1. Pertama, gula menambah pound tambahan. Ketiadaannya menjadikan makanan ringan yang lazat.
2. Kedua, garam cenderung mengekalkan cecair di dalam badan. Oleh itu, tanpa dua ramuan ini, sifat sayur-sayuran yang bermanfaat akan meningkat.

Kehalusan penapaian

Untuk menjadikan pembuka selera enak dan sihat, penting untuk mengikuti beberapa peraturan mudah:

1. Pilih kepala kubis yang betul. Varieti dan kacukan yang sedang dan akhir matang sangat sesuai untuk tujuan ini. Contohnya, Slava, Atria-F1, isteri Saudagar, Hadiah, Dobrovodskaya.
2. Jangan gunakan bekas aluminium. Pilih hanya enamel, kayu atau barang kaca.
3. Jangan potong kubis menjadi kepingan yang terlalu nipis.
4. Sekiranya anda memutuskan untuk menambahkan garam ke dalam ramuan anda, jangan gunakan garam beryodium. Ambil garam kasar.
5. Jangan membekukan kubis atau masam lebih dari sekali.

Pemilihan dan penyediaan ramuan

Pilih sayur yang sesuai untuk mengekalkan khasiatnya selama mungkin.

1. Perhatikan penampilannya: kubis harus segar dengan daun putih-hijau yang keras.
2. Sayuran yang lembap dan tidak sedap dipandang dengan bintik hitam dan coklat tidak sesuai untuk penapaian.
3. Kepala kubis mestilah berat tetapi padat.

Air segar dan bersih digunakan untuk budaya pemula. Mata air atau telaga sangat sesuai. Sekiranya tidak, gunakan air botol atau ditapis.

Penting! Proses penapaian dan jangka hayat makanan ringan secara langsung bergantung pada kualiti air.

Penyediaan tangki

Penduduk rumah persendirian sering memanaskan kubis dalam tong kayu besar - makanan ringan seperti itu akan bertahan hingga tahun depan. Suri rumah bandar lebih suka balang (tiga liter) atau baldi enamel.

Sebelum prosedur, bekas yang dipilih dibasuh dan disterilkan dengan teliti.

Pastikan bekas itu, sama ada balang kaca, tong kayu, baldi enamel atau periuk, tidak mempunyai keretakan atau serpihan - kerosakan akan mengurangkan jangka hayat produk siap.

Resepi Masak Bebas Gula Terbaik

Terdapat beberapa resipi asas bagaimana menapai kubis tanpa gula.

Dalam jusnya sendiri

Makanan ringan ini disyorkan untuk disediakan dalam tong kayu atau tab mandi. Isinya akan tepu dengan aroma berkayu dan akan menjadi lebih garing. Tong disimpan di ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah.

Bahan-bahan:

• 800-900 g kubis;
• 200-250 g lobak merah.

Arahan langkah demi langkah:

1. Potong kepala dengan halus dan ingat dengan tangan anda.
2. Basuh, kupas dan potong lobak merah. Campurkan dengan kangkung dan ingat lagi dengan tangan anda.
3. Letakkan campuran di dalam bekas yang mendalam dan tampas dengan teliti. Apabila bekas penuh, tekan pada isinya dengan spatula kayu.
4. Biarkan selama empat hari pada suhu bilik, menusuk bahan secara berkala dengan tongkat kayu.
5. Tutup dengan penutup nilon dan letakkan di dalam peti sejuk.

Resipi klasik

Kubis masin dihidangkan sedikit sejuk. Anda boleh menggabungkan hidangan dengan kentang goreng, hiasan sayur, pilaf atau ladu.

Bahan-bahan:

• 1.5 kg kubis segar;
• 0.5 l air;
• 300 g lobak merah.

Kaedah memasak:

1. Kisar kubis atau potong nipis.
2. Potong lobak merah dan tumis kubis dalam mangkuk yang dalam.
3. Kacau dengan tangan anda. Perkara utama adalah tidak menekan dengan kuat, jika tidak, sayur-sayuran akan kehilangan jus dan menjadi lembut.
4. Basuh balang dan pindahkan bahan ke dalamnya. Isi dengan air sejuk ke bahagian atas.
5. Tebuk isinya dengan tongkat kayu di tempat yang berbeza untuk melepaskan gas.
6. Tutup dengan kain bersih atau tuala dengan penutup nilon di atas.
7. Biarkan selama 3 hari, secara berkala (1-2 kali sehari) mengulangi prosedur dengan tongkat kayu.
8. Tutup balang dengan rapat dengan penutup dan simpan di dalam peti sejuk.

Dengan bit dalam air garam tanpa cuka

Makanan ringan musim sejuk yang popular yang mengekalkan rasa dan faedahnya yang kaya sepanjang tahun.

Bahan-bahan:

• 1 kg kubis;
• 180 ml air;
• 350-400 g bit (pelbagai Detroit atau Marusya).

Kaedah memasak:

1. Basuh kepala dan angkat daun atas.
2. Potong sayur menjadi petak 1 x 1 cm.
3. Basuh, kupas, dan potong bit. Gosokkannya pada parut.
4. Letakkan sayur-sayuran ke dalam mangkuk enamel, tutup dengan air dan kacau perlahan-lahan dengan tangan anda.
5. Biarkan jisim selama dua hari pada suhu bilik. Tebuk isinya dengan tongkat kayu sekali sehari.
6. Masukkan bahan ke dalam balang kaca yang sudah siap dan tahan selama beberapa hari dengan penutup.
7. Tutup bekas dengan penutup nilon dan simpan di dalam bilik bawah tanah atau peti sejuk.

Dengan rempah

Untuk penapaian, pelbagai rempah sering digunakan - semuanya bergantung pada pilihan peribadi anda.

Resipi standard mengandungi ramuan berikut:

• 1.3 kg kubis
• 400-500 g lobak merah;
• 5 daun salam;
• 30 g jintan;
• 20-25 g ketumbar tanah;
• 5-6 kacang polong;
• lada hitam secukup rasa.

Resipi bebas gula buatan sendiri:

1. Basuh, kupas kepala kubis dan angkat daun atas dengan tangkainya. Potong halus.
2. Kupas dan parut lobak merah. Campurkan dengan kubis dan masukkan rempah: lada, jintan, ketumbar. Kacau.
3. Letakkan sedikit daun kubis di bahagian bawah bekas (periuk atau baldi enamel).
4. Letakkan jisim yang sudah siap di atasnya dan ketatkan dengan kuat. Letakkan berat di atas sehingga cecair keluar (contohnya, lembangan).
5. Tutup bekas dengan penutup dan simpan di tempat yang hangat selama tujuh hari.
6. Bahagikan jisim ke dalam balang dan simpan di dalam peti sejuk.

Ciri penyimpanan di rumah atau apartmen

Sauerkraut disimpan pada suhu antara 0 hingga + 4 ° C. Sekiranya penunjuk lebih tinggi, penapaian lebih kuat dan peroksida jisim, kurang - rasanya akan menjadi hambar.

Budaya pemula disimpan di ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah, di mana kelembapan udara tidak melebihi 85%. Di rumah, kubis disimpan di dalam peti sejuk.

Tempoh simpanan

Jangka hayat makanan ringan yang ditapai adalah sehingga 12 bulan. Sekiranya anda telah membuka tin, disyorkan untuk memakan kandungannya dalam seminggu.

Kesimpulannya

Sauerkraut bebas gula adalah makanan ringan yang sihat dan diet yang digunakan sebagai salad yang berdiri sendiri dan sebagai ramuan untuk hidangan lain. Kubis, asin dalam balang atau fermentasi dalam bekas enamel, mengekalkan faedahnya sehingga setahun.

Penyediaan ini mempunyai rasa cerah dan kaya, menebus kekurangan vitamin dan mineral pada musim sejuk dan awal musim bunga.