Apa yang perlu dilakukan untuk mengelakkan terung menjadi pahit dan adakah mungkin memakan buah pahit

Ramai di antara kita telah mengalami gangguan seperti kepahitan pada terung. Hidangan dengan mereka bukan sahaja tidak sedap, tetapi juga tidak selamat untuk tubuh manusia. Satu persoalan semula jadi timbul mengapa ini berlaku dan bagaimana untuk mencegahnya.

Hari ini kita akan membahas penyebab utama kepahitan terung dan apa yang harus dilakukan untuk mengelakkannya semasa tumbuh.

Mengapa terung pahit

Kepahitan dalam sayur-sayuran menyebabkan sejumlah besar solanin alkaloid beracun... Dalam jumlah besar, ini adalah racun sebenar. Selalunya, pengumpulan bahan ini berlaku pada buah yang terlalu masak. Tetapi ini jauh dari satu-satunya alasan - kami akan memberitahu semuanya dengan teratur.

Penuaian lewat

Sekiranya anda tidak menuai tepat pada waktunya, maka kulit buahnya mulai kasar dan mengambil warna kekuningan. Daging terung ini menjadi pahit. Oleh itu, tuai sayur-sayuran apabila bahagian biji masih ringan - 40-45 hari selepas ovari muncul di tanaman.

Cuaca turun

Dengan perubahan suhu udara secara tiba-tiba terung terasa pahit. Oleh itu, jika cuaca berubah di rantau ini, maka lebih baik menanam tanaman ini di rumah hijau.

Kesalahan penyiraman

Sebab lain mengapa terung pahit adalah tanah gersang... Dalam cuaca cerah, pengeringan dari tanah untuk menanam budaya ini tidak dapat diterima. Menyiram tanaman dengan air suam (kira-kira + 25 ° C) setiap hari. Dan lakukan dengan ketat pada waktu pagi.

Ciri-ciri pelbagai

Secara semula jadi, ada varieti yang akan terasa pahit, tidak kira bagaimana anda menanamnya - inilah ciri mereka... Oleh itu, sebelum membeli benih, pelajari keterangan tanaman yang anda ingin tanam.

Pilih varieti yang terbukti, contohnya:

• Nutcracker;
• Lolita;
• Berlian;
• Ungu Miracle F1;
• Czech awal;
• Putih Thai;
• Pelican F1;
• Rosita.

Anda akan menemui lebih banyak lagi jenis budaya ini yang tidak mempunyai kepahitan di akhir artikel.

Adakah boleh makan terung pahit

Tidak, anda tidak boleh makan sayur-sayuran seperti itu. Dan mengapa - ia tidak sedap. Juga, makan terung pahit boleh menyebabkan sakit perut dan keracunan serius.

Tetapi semuanya tidak begitu sederhana. Jangan tergesa-gesa membuang buah dengan kepahitan. Lagipun, rasa tidak enak mereka mudah disingkirkan.

Cara menghilangkan kepahitan

Terdapat beberapa cara yang berkesan untuk melakukan ini.

Merendam

Selalunya, supaya terung tidak terasa pahit, direndam dalam air masin sejuk (untuk 1 liter air 1 sudu besar. garam). Potong sayur-sayuran dan celupkan ke dalam air garam yang telah disediakan. Letakkan pinggan dengan berat di atas (contohnya, sebotol air). Biarkan selama 40 minit. Selama ini, buah-buahan akan mengeluarkan jus, dengan kepahitan akan keluar. Kemudian bilas sayur-sayuran dari garam dalam air yang mengalir dan keringkan dengan tuala kertas.

Rendam dalam susu

Potong buah dan rendam dalam susu segar... Pasang pinggan dengan berat. Biarkan merendam selama setengah jam, kemudian perah dan keringkan dengan tuala kertas.

Garam

Potong buah menjadi beberapa bahagian. Taburkan dengan garam kasar dan biarkan selama 20-30 minit... Bilas terung dan tepung kering.

Penting! Jangan gunakan garam halus untuk kaedah ini. Terdapat risiko bahawa sayur-sayuran mempunyai masa untuk menyerap sebahagian besarnya. Kemudian keseluruhan hidangan akan menjadi terlalu masin.

Pembersihan kulit dan biji

Kepahitan utama dalam terung tertumpu pada kulitnya.... Oleh itu, untuk menyingkirkannya kadang-kadang agak mudah potong kulit.

Tetapi kaedah ini tidak selalu sesuai... Contohnya, jika anda ingin memasak terung yang disumbat atau hidangan lain di mana buah hanya digunakan dengan kulitnya, maka gunakan kaedah lain.

Benih juga mengandung banyak solanin, terutama pada sayur-sayuran yang lebih tua.... Untuk mengeluarkannya, potong buah memanjang, dan kemudian keluarkan biji dengan sudu.

Nota. Kelebihan kaedah ini daripada yang lain adalah bahawa buah tidak menyerap kelembapan tambahan.

Pembekuan

Pembekuan – kurang popular dari semua kaedah, tetapi juga berkesan... Potong buah memanjang menjadi kepingan nipis. Letakkan di atas pinggan dan letakkan di dalam peti sejuk selama empat jam. Kemudian perah kepingan terung - kepahitan akan hilang bersama dengan kelembapan berlebihan.

Penting! Setelah beku, sayur-sayuran memperoleh konsistensi puri semasa rawatan panas berikutnya.

Cara menanam terung tanpa kepahitan

Penanaman yang betul akan membantu mencegah kepahitan pada terung... Dari mana ia terdiri daripada, kami akan memberitahu anda agar sejak awal penaburan budaya.

Menanam anak benih

Perkara pertama yang perlu dilakukan adalah membeli biji varieti yang diuji di wilayah anda... Ini, walaupun tidak seratus persen, adalah jaminan hasil panen yang baik.

Sebelum menyemai, bilas biji dengan larutan kalium permanganat yang lemah. Pada akhir Februari dan awal Mac, jatuhkannya ke dalam kotak berisi tanah... Kedalaman penanaman kira-kira 2 cm, jarak antara biji adalah 3 cm. Sekiranya anda mengambil tanah dari kebun, kemudian kukus terlebih dahulu.

Tutup penanaman dengan bungkus plastik untuk mewujudkan keadaan rumah hijau (suhu sekitar + 28 ° C). Setelah muncul, angkat dan letakkan tanaman di ambang tingkap. Kekalkan suhu yang selesa untuk menanam anak benih sekitar + 22 ° C, air selalu.

Kira-kira dua minggu setelah tumbuh-tumbuhan tumbuh di tanaman, tiga daun akan tumbuh... Kemudian tanam tanaman dalam pot 0.5 liter dengan tanah yang subur.

Vaksinasi berpasangan

Adalah mungkin untuk menanam anak benih apabila tingginya sekitar 15 cm, dan batangnya setebal lebih dari 5 mm. Vaksin secara berpasangan:

1. Ambil dua anak pokok dan pada setiap batang, pada tahap yang sama, buat potongan dengan pisau kira-kira 2 cm.
2. Sambungkan batang yang dipotong-potong, bungkus dengan plastik dan biarkan selama seminggu.
3. Potong anak benih yang lemah tepat di atas kawasan cantuman dan biarkan selama seminggu lagi.

Hasilnya, anda akan mendapat satu tanaman, yang akan mempunyai dua sistem akar.... Kini siap ditanam di rumah hijau atau di ladang terbuka.

Penjagaan

Tidak ada yang rumit mengenai penjagaan terung... Hanya ada satu syarat asas: jangan lupa penyiraman biasa - jangan biarkan tanah kering. Dan pilih buah masak tepat pada waktunya, tanpa terlalu banyak meletakkannya di dahan.

Mematuhi peraturan teknologi pertanian akan membolehkan anda mencapai hasil yang tinggi (kira-kira 30% lebih tinggi daripada penanaman biasa) dan mendapatkan sayur-sayuran tanpa rasa pahit.

Varieti terung tanpa kepahitan

Penternak telah memperkenalkan jenis terung baru - bebas alkaloid... Mereka mempunyai putih salji, daging manis dan kulit nipis. Mereka bahkan tidak boleh dimasak dan ditambahkan mentah ke salad.

Berbagai jenis dan kacukan terung tanpa kepahitan... Oleh itu, semasa memilih, berpandukan keadaan iklim di wilayah anda dan musim tanam yang sesuai untuk anda.

Varieti dan kacukan awal:

• Alekseevsky;
• Maxik F1;
• Behemoth F1;
• Nancy F1;
• Kuartet;
• Jerebu Ungu;
• Valentine F1;
• Keajaiban Ungu F1.

Varieti dan kacukan pertengahan musim:

• Angsa (gambar);
• Kejutan;
• Ping Pong F1;
• Komet;
• Pelaut;
• Berlian;
• Pelican F1;

Varieti dan kacukan yang lambat matang:

• Dahi menaik;
• Rambut coklat;
• Hitam kacak.

Menanam varieti tanpa kepahitan tidak berbeza dengan menanam varieti konvensional. Satu-satunya perkara yang kami cadangkan untuk diberi perhatian semasa memilih adalah penyesuaian dengan keadaan iklim. Untuk setiap zon iklim, terung jenisnya sendiri dibiakkan.

Kesimpulannya

Sekarang anda tahu bagaimana menanam terung tanpa kepahitan. Tetapi, jika anda masih tidak mempunyai masa untuk menuai tepat pada waktunya atau lupa untuk kerap menyiram tanaman, jangan tergesa-gesa membuang buah pahit. Gunakan salah satu kaedah yang disarankan untuk memproses sayur-sayuran, dan kemudian bebas memasak hidangan kegemaran anda.