Apa itu lada putih dan bagaimana ia digunakan dalam masakan, kosmetologi dan perubatan tradisional

Hari ini kita akan bercakap mengenai lada putih sebagai rempah dan kacukan paprika Bulgaria.

Biji lada memegang telapak tangan dalam aplikasi masakan. Lada hitam adalah yang paling popular, diikuti oleh allspice dan pink, tetapi putih tidak begitu biasa. Walaupun begitu, rempah ini dapat menampakkan rasa banyak hidangan dan menambah keaslian.

Dalam artikel ini kita akan membincangkan tentang menanam varieti paprika putih dan bagaimana mendapatkan lada putih dari Piper nigrum creepers. Anda akan mengetahui tentang sifat-sifat bermanfaat, kesan pada tubuh dan cara menggunakan produk ini.

Penerangan mengenai rempah

Lada putih tidak dikumpulkan dari spesies tumbuhan tertentu. Ini adalah lada hitam yang sama, hanya masak sepenuhnya. Untuk mendapatkan rempah tersebut, mereka secara khusus menunggu masa masak sepenuhnya dan mengupas buah dari cengkerang dengan beberapa cara.

Sebelumnya, kacang polong direndam dalam air laut dan cengkerang dikeluarkan dengan tangan. Prosesnya memakan masa dan memerlukan banyak tenaga kerja. Tidak menghairankan, kos rempah itu kosmik. Sekarang proses ini automatik - tempurung dikeluarkan oleh mesin, setelah memproses benih dengan wap.

rujukan... Kulit luar buah Piper nigrum yang sudah masak berwarna merah pekat, dan bijinya berwarna krim dengan warna keabu-abuan.

Seperti apa dan di mana ia tumbuh

Nama kedua lada hitam adalah "Malabar berry"... Buah-buahan tumbuh di liana seperti pohon, tingginya di alam liar mencapai 15 m. Apabila ditanam di ladang khas, pertumbuhannya terhad kepada 5 m.

Tumbuhan itu mekar dengan bunga kecil, dikumpulkan dalam kelompok panjang. Drupes terbentuk dari mereka. Daun pokok anggur berwarna bujur, hijau, dengan mekar kelabu.

Piper nigrum tumbuh di zon tropika. Ini adalah salah satu tanaman pertanian utama di India, di pulau-pulau Sumatera, Sri Lanka, Borneo. Foto menunjukkan bagaimana lada hitam tumbuh di pokok anggur.

Komposisi kimia

Jadual menunjukkan satu set vitamin dan mineral lada putih.

KBZHU

Nilai pemakanan biji lada putih:

• kandungan kalori - 296 kcal;
• protein - 10.4 g;
• lemak - 2.1 g;
• karbohidrat - 42.4 g;
• serat - 26.2 g;
• air - 11.42 g.

Rasa dan aroma

Lada putih tanpa kulit luar mempunyai rasa yang menyenangkan dan kurang pedas berbanding lada hitam. Aromanya halus, tetapi cukup ketara.

Kebaikan dan keburukan lada putih

Lada putih mempunyai banyak khasiat berguna:

• menormalkan kerja sistem kardiovaskular dan saraf;
• menipiskan darah, mengurangkan risiko trombosis;
• mengatur sistem pencernaan;
• membersihkan saluran pencernaan bahan toksik dan membuang toksin;
• meningkatkan pertahanan badan;
• mempercepat metabolisme;
• mencegah pembentukan sel barah;
• menyegarkan nafas, menghilangkan gusi berdarah, membunuh bakteria;
• membantu pulih dari penyakit berjangkit yang teruk;
• menghilangkan cacing;
• meningkatkan dorongan seks;
• mempunyai sifat antipiretik;
• mempunyai kesan diuretik;
• meningkatkan pengeluaran hemoglobin;
• mengaktifkan kerja pankreas.

Lada putih boleh membahayakan orang yang mengalami ulser perut, gastritis, radang ginjal, dan anemia.

Permohonan

Lada putih digunakan terutamanya dalam memasak sebagai rempah untuk memperkaya rasa daging, ikan dan sayur-sayuran. Ciri-ciri yang bermanfaat, satu set vitamin dan unsur surih membolehkannya digunakan dalam perubatan rakyat dan kosmetologi.

Dalam memasak

Lada putih sesuai untuk memasak daging, ikan, hidangan sayur dan sos.

Lada tanah dikenakan rawatan haba minimum untuk mengekalkan rasa dan aroma. Mereka terbiasa dengan makanan siap musim. Lada putih ditambahkan pada awal memasak, dan diambil pada akhir.

rujukan... Koki berpengalaman menasihatkan untuk mengisar kacang polong sebelum digunakan, kerana produk kehilangan aromanya semasa penyimpanan jangka panjang.

Rempah tanah memperkaya rasa daging sapi dan daging lembu, ikan putih dan sayur-sayuran. Sup, rebusan, sup ikan, gulai, mengisi pai sedap dibumbui dengan lada. Kerana aromanya yang kaya, perasa tidak sesuai sebagai komponen untuk hidangan dan minuman manis.

Dalam perubatan rakyat

Lada putih telah digunakan sebagai ubat perubatan sejak zaman India kuno. Rempah itu digunakan untuk merawat saluran pernafasan atas.

Hari ini rempah digunakan dalam farmakologi. Ekstrak dan serbuk ditambahkan ke komposisi salap dengan kesan pemanasan, ubat antiseptik dan anti-radang.

Salap dengan lada putih berkesan dalam rawatan patologi sistem muskuloskeletal: arthritis, radiculitis, osteochondrosis. Menggosok membantu melegakan vasospasme dan meningkatkan peredaran darah di ARVI.

Dalam perubatan rakyat, infus lada putih digunakan secara aktif untuk menghilangkan urolithiasis, faringitis, dan bronkitis. Pengecatan dengan madu mencairkan kahak, meningkatkan perkumuhannya, dan mempunyai kesan pembasmi kuman.

Tincture alkohol membantu menyembuhkan sakit tekak, mengeluarkan lendir dari saluran pernafasan. Memampatkan berdasarkan bantuan infusi pada keseleo.

Dalam kosmetologi

Lada putih termasuk dalam komposisi topeng muka, tindakannya bertujuan meningkatkan warna dan pertumbuhan semula kulit. Oleh kerana sifat vasodilatingnya, rempah-rempah tersebut ditambahkan pada produk anti selulit, topeng untuk mempercepat pertumbuhan rambut dan menguatkan folikel rambut.

Cara memilih

Semasa memilih lada putih, perhatikan warna dan aroma rempah terlebih dahulu. Warna kacang polong harus berwarna krem ​​krem. Lada mengambil warna kecoklatan ketika digiling.

Kadang-kadang lada putih dijual, dan kacang polong menyerupai mutiara kecil. Untuk mencapai kesan ini, sebilangan pengeluar menggunakan larutan hidrogen peroksida atau kapur untuk pemutihan. Rawatan ini mengakibatkan kehilangan minyak pati, aroma dan rasa.

Warna abu-abu yang jelas menunjukkan bahawa teknologi penuaian lada sebelumnya telah dilanggar, atau tarikh luputnya telah berakhir.

Untuk mengetahui kesegaran rempah, cubalah menghancurkan kacang dengan jari anda. Produk berkualiti tinggi akan terpecah menjadi beberapa pecahan (atau pada mulanya akan meratakan dan kemudian berubah menjadi serpihan), sementara biji lama akan berubah menjadi serbuk.

Lebih baik membuat lada tanah di rumah menggunakan kilang. Tetapi di kedai mereka juga menjual rempah siap pakai dalam beg. Periksa integriti pembungkusan, rasakan untuk melihat apakah ada benjolan di dalamnya, yang menunjukkan bahawa produk tersebut dilekatkan.

Cara menyimpan

Rasa dan aroma lada putih berlangsung selama dua tahun. Rempah itu disimpan dalam balang yang ditutup dan diletakkan di tempat yang gelap dan kering di luar cahaya matahari.

Kontraindikasi

Lada putih tidak disyorkan untuk digunakan dalam makanan apabila:

• penyakit saluran gastrousus (gastritis, ulser);
• pankreatitis;
• patologi buah pinggang;
• proses keradangan di pundi kencing;
• kemurungan dan gangguan lain dari sistem saraf;
• anemia;
• alahan;
• kehamilan dan penyusuan.

Lada loceng putih

Paprika putih bukanlah spesies yang terpisah, tetapi sekumpulan varieti dan kacukan. Warna putih buah menunjukkan kematangan teknikal (tidak lengkap). Pada saat pematangan penuh, buah-buahan memperoleh warna berkrim, kuning atau merah, bergantung pada jenisnya.

Ciri khas lada putih ialah mengandungi banyak vitamin dan mineral dalam bentuk yang tidak masak. Dari semua jenis, produk penternak Belanda yang disebut White Bell dianggap benar-benar putih. Buah masak mengambil warna gading.

Varieti

Varieti dan kacukan lada putih yang popular:

1. Loceng putih... Hibrid buatan Belanda. Pada mulanya, buahnya berwarna putih, ketika mereka masak, mereka menjadi berwarna gajah. Hasil sederhana, lada besar. Rasa sederhana, seperti banyak jenis Belanda.
2. Belozerka... Pelbagai pertengahan musim, matang pada hari ke-115. Warna kematangan teknikal berwarna berkrim, dalam kematangan biologi berwarna merah pekat. Produktiviti - 1.5-2 kg / m². Rasanya menyenangkan, menyegarkan.
3. Salju putih... Buah masak lebih awal, 110 hari selepas menanam anak benih. Warna buah dalam kematangan teknikal berwarna putih-hijau, warna biologi berwarna merah, tepu. Rasanya menyenangkan, aromanya tidak ketara. Produktiviti - 3-4 kg / m².
4. Bintang timur berwarna putih. Hibrid masak awal dengan buah-buahan besar. Warnanya berkisar dari putih-hijau hingga kuning kaya. Hingga 7 kg dikumpulkan dari 1 m².
5. Ivanhoe... Salah satu varieti matang awal yang baru. Buah muncul pada hari 103-110. Lada belum masak berwarna putih berkrim dan bertukar menjadi oren atau merah semasa mereka masak. Sehingga 7 kg dikumpulkan dari satu meter persegi.
6. Lumina... Pelbagai jenis penanaman dan perawatan yang cukup popular dan tidak berubah-ubah. Buah bersaiz sederhana, berat 110 g. Warnanya berbeza dari putih-hijau hingga keemasan-keemasan. Rasanya menyenangkan, pulpa berair.
7. Kilat berwarna putih. Pelbagai pertengahan musim. Buah kecil, beratnya hingga 60 g. Warna lada berbeza dari putih-hijau hingga merah gelap. Rasanya sangat enak, menyegarkan, aroma tidak terlalu kuat. Sehingga 7 kg dikumpulkan dari satu meter persegi.

Ciri-ciri yang semakin meningkat

Mematuhi peraturan untuk menanam varieti lada putih membolehkan anda mendapatkan hasil panen yang kaya:

1. Menyiapkan benih untuk anak benih adalah langkah wajib. Untuk melakukan ini, mereka dipanaskan dalam oven pada suhu 60 ° C dan disimpan dalam larutan kalium permanganat.
2. Sebelum menyemai, benih disimpan dalam kain kapas basah hingga tujuh hari.
3. Tanah anak benih harus berkhasiat, ditandai "untuk tomato dan lada."
4. Cawan diletakkan di tempat yang cukup terang, tetapi tidak di bawah sinar matahari langsung. Oleh kerana lada adalah budaya yang berubah-ubah, ia tidak bertolak ansur dengan perubahan keadaan, tidak disarankan untuk memindahkan anak benih dari satu tempat ke tempat lain.
5. Penyiraman tetap dan sederhana apabila tanah mengering, lebih baik pada waktu pagi.
6. Makanan berkala diperlukan.
7. Pemindahan dilakukan selepas munculnya tiga daun sejati. Dianjurkan untuk tidak menguburkan anak benih, tetapi membiarkannya pada tahap akar.
8. Turun turun pada awal bulan Jun. Jarak antara barisan adalah setengah meter, antara semak - hingga 25 cm.
9. Pemilihan lokasi memainkan peranan penting. Budaya menyukai cahaya matahari dan kehangatan, takut dengan kelembapan dan teduh.
10. Setelah penanaman, tanah disiram dan mulsa dengan gambut atau habuk papan untuk mencegah pengeringan.

Rujukan. Benih kacukan tidak memerlukan pembasmian kuman dan rendaman. Prosedur ini adalah untuk benih yang dituai dengan tangan.

Ciri-ciri lada bel putih

Lada manis putih dikurniakan khasiat bermanfaat yang sama seperti buah-buahan dari warna lain:

• tindakan imunostimulasi;
• pengisian semula kekurangan vitamin dan mineral;
• pengoptimuman sistem pencernaan;
• pecutan metabolisme;
• pembersihan vaskular dan penipisan darah;
• tindakan antioksidan;
• penghapusan kolesterol berlebihan;
• peraturan berat badan dan pengurangan lemak badan;
• normalisasi sistem endokrin;
• pencegahan jangkitan usus dan cirit-birit.

Permohonan

Buah lada putih sesuai untuk penggunaan segar dan dalam tin. Salad sayur, rebusan, sos, lecho disediakan dari mereka. Lada dibakar di atas api, acar, disumbat, direbus, dikeringkan.

Dalam perubatan rakyat, jus yang baru diperah digunakan, yang mempunyai kesan anti-radang. Berkumur dengan jus oral yang dicairkan dapat membantu melegakan stomatitis dan gingivitis. Segelas jus dengan satu sudu madu akan menghilangkan keradangan kantung lakrimal.

Pengambilan jus lada manis secara berkala akan membantu mengembalikan fungsi tiroid kerana kandungan yodiumnya yang tinggi.

Segelas jus tiga kali sehari akan membantu pankreas anda berfungsi dan menurunkan gula darah anda.

Ulasan

Kesan orang dari penggunaan biji lada putih dan lada manis dari varieti putih adalah positif.

Maria, Murom: «Saya suka menambah pelbagai perasa dan rempah ke dalam pinggan saya. Tidak lama dahulu saya menjumpai rasa lada putih yang indah. Saya selalu membelinya dalam bentuk kacang polong dan mengisarnya di kilang sebelum membumbui pinggan mangkuk. Rempah-rempah itu menggembirakan rasa sos bechamel kegemaran saya. Untuk memahami apa itu, anda harus mencuba sekurang-kurangnya sekali. "

Vladimir, Volgograd: "Saya mempunyai pengalaman yang kuat dalam menanam sayur di rumah hijau. Dari semasa ke semasa saya mencuba varieti baru dalam praktik. Tahun lalu, pilihan itu jatuh pada lada bel putih bernama Lumina. Sekarang saya mengesyorkannya kepada semua tukang kebun yang saya kenal. Ragamnya sangat bersahaja, lada cantik warnanya. Pada mulanya, mereka berwarna putih dengan warna kehijauan, dan ketika mereka masak, mereka menjadi kuning dengan warna keemasan-merah jambu.

Baca juga:

Apa cara terbaik untuk menanam lada di rumah hijau: peraturan kejiranan yang berjaya untuk menuai dengan baik.

Lada "Flight", sesuai untuk penampilan dan rasa yang luar biasa.

Di mana dan bagaimana menyimpan paprika untuk musim sejuk.

Kesimpulannya

Semasa menyebut lada putih, rempah-rempah terkenal segera terlintas di fikiran, dan hanya sedikit orang yang mengetahui tentang adanya lada putih. Kedua-dua produk ini mempunyai banyak khasiat yang bermanfaat dan sering digunakan dalam masakan dan perubatan tradisional. Lada putih tanah bahkan ditambahkan pada komposisi produk kosmetik dan farmaseutikal.

Menanam varieti hibrid paprika - bukan pekerjaan yang mudah, tetapi dengan pendekatan yang tepat membolehkan anda mendapatkan hasil panen yang banyak.