Lada merah dan paprika: bagaimana mereka berbeza antara satu sama lain

Kami biasa memanggil paprika perasa tanah, yang dijual di bahagian rempah-rempah, dan ketika menyebut lada bel, kami menyajikan buah berdaging manis dengan aroma khas.

Ramai orang mengaitkan lada merah dengan kacang polong yang panjang. Apa perbezaan antara mereka, dan apakah ada? Dalam artikel ini, kita akan membincangkan jenis lada, sifat bermanfaat, bahaya kesihatan, dan apa yang menentukan tahap kepedasan.

Asal paprika

Apa itu paprika? Kilang ini mempunyai beberapa nama lagi: Hungaria, Bulgaria atau lada manis.

Dia muncul di wilayah luas Eropa terima kasih kepada Columbus, yang pada suatu ketika pergi ke India untuk mendapatkan lada hitam, tetapi sedikit ketinggalan, dan mendapati dirinya berada di lepas pantai Amerika Tengah. Setelah merasakan lada panas, navigator memutuskan bahawa ia cukup mampu menggantikan hitam biji lada, yang pada masa itu bernilai emasnya.

Setelah Columbus kembali ke Sepanyol, para bhikkhu melakukan penanaman tanaman tersebut. Untuk mengubah buah menjadi bumbu, mereka dituai dan dikeringkan menggunakan asap api. Lada akhirnya memperoleh aroma dan rasa berasap.

Di negara-negara Eropah yang lain, lada dikeringkan dengan cara yang berbeza. Buah-buahan diletakkan di atas dulang besar, sedikit kering, kemudian digantung di rami dan digantung hingga kering di bawah sinar matahari.

Rujukan. Dalam pengeluaran moden, peminat besar digunakan, yang secara signifikan mengurangkan masa pengeluaran rempah.

Nama "lada bel»Saya mendapat terima kasih paprika kepada penternak Bulgaria. Berdasarkan sayur-sayuran yang dibawa oleh Columbus, mereka mengembangkan varieti yang berbeza, dengan bubur yang lebih tebal dan manis, tanpa rasa pedih. Dari Bulgaria, lada itu datang ke wilayah selatan Rusia. Sejak abad ke-17, mereka mula aktif menanamnya di zon iklim yang hangat.

Seiring waktu, varieti baru muncul yang bertolak ansur dengan sejuk. Di wilayah utara, paprika ditanam di dalam rumah. Budaya ini tidak bersahaja terhadap keadaan tumbuh, walaupun pada hakikatnya memerlukan cahaya matahari yang mencukupi. Dalam keadaan moden, ini dapat dicapai dengan bantuan sumber cahaya buatan.

Ciri-ciri yang bermanfaat

Paprika adalah sayur yang sangat sihat dengan satu set vitamin dan mineral yang unik. Pada tahun 1937, Alfred Szent-Györgyi (pemenang Nobel dalam bidang perubatan), ketika meneliti kesan negatif paprika pada tubuh manusia, menemui sejumlah besar vitamin C.

Ternyata, sayur itu mengandungi asid askorbik lima kali lebih banyak daripada lemon. 100 g paprika - 150 mg vitamin C dengan keperluan harian manusia sebanyak 60 mg. Lebih-lebih lagi, overdosis adalah mustahil. Lebihan meninggalkan badan dengan air kencing.

Sebagai tambahan kepada asid askorbik, paprika mengandungi:

• vitamin A, B1, B3, B2, B6, B5, B9, E, K, P, C;
• zink;
• iodin;
• fosforus;
• besi;
• kalsium;
• natrium;
• potasium.

Dengan penggunaan lada merah manis biasa, perkara berikut berlaku:

• peningkatan imuniti;
• peningkatan badan secara keseluruhan;
• peningkatan prestasi ujian darah;
• menguatkan sistem kardiovaskular;
• normalisasi proses pencernaan makanan dan asimilasi nutrien;
• mengurangkan risiko barah;
• normalisasi metabolisme;
• peningkatan penglihatan (terutamanya dengan miopia);
• peningkatan pengeluaran endorfin (berguna untuk tekanan, kemurungan, kehilangan tenaga);
• meningkatkan ingatan;
• menguatkan rambut dan kuku;
• pengurangan berat badan berlebihan dan edema;
• normalisasi keadaan ODA dalam osteoporosis;
• peraturan tekanan darah.

Paprika mengandungi zat yang disebut capsaicin, yang menipiskan darah dan mengurangkan risiko pembekuan darah. Serat mendorong penghapusan toksin dan racun, memperbaiki peristalsis usus.

Jenis paprika

Varieti paprika berbeza dalam bentuk buah dan rasa pedas. Keterukannya bergantung pada jumlah capsaicin. Lada panas mengandungi sekitar 1% zat, manis - 0,01%.

Sebagai contoh, di Hungary, sayur-sayuran dibahagikan kepada tujuh jenis, tetapi dengan nama umum "paprika":

• merah gelap manis mulia dengan aroma halus;
• makanan ringan dengan sedikit rasa pedih;
• lembut, tidak pedas, dengan rasa yang menyenangkan;
• separa manis;
• merah jambu sederhana, merah pucat dengan bau yang kuat;
• berwarna kuning dengan rasa membakar;
• merah manis khas.

Kontraindikasi dan bahaya paprika

Paprika tidak digalakkan digunakan apabila:

• gangguan pada buah pinggang dan pankreas;
• gastritis;
• proses keradangan di saluran gastrousus;
• luka ulseratif dan erosif perut dan duodenum;
• angina pectoris;
• reaksi alahan;
• kolitis;
• iskemia otot jantung;
• takikardia;
• peningkatan keasidan jus gastrik.

Apa itu lada merah

Lada merah panas berasal dari Amerika. Ini adalah budaya yang sama yang dibawa oleh pelaut Sepanyol, yang mencari rempah-rempah India, tetapi secara kebetulan mereka menemui benua baru.

Bentuknya tidak bervariasi dengan bentuknya lada manis... Buahnya sering berbentuk bulat atau memanjang. Warnanya kuning, merah atau zaitun gelap. Di Rusia, lada merah paling sering dijumpai, menyerupai proboscis.

Budaya menyukai matahari dan kehangatan. Persekitaran tumbuh yang ideal adalah rumah hijau. Sekiranya dikehendaki, tanaman boleh ditanam di rumah di ambang tingkap.

Bahan capsaicin memberikan buahnya rasa pedas. Semakin banyak, semakin lada merah. Buah-buahan mengandungi:

• karotenoid;
• kalsium;
• minyak tetap;
• belerang;
• besi;
• Vitamin B;
• asid askorbik.

Kerana komposisi kimianya yang kaya, lada merah mempunyai kesan kuat pada tubuh, meningkatkan kesan ubat.

Lada pedas dikontraindikasikan untuk orang yang menderita penyakit jantung, ginjal, hati dan saluran gastrousus.

Apakah perbezaan antara paprika dan lada tanah merah

Adakah paprika dan lada merah adalah perkara yang sama atau tidak? Jawapan kami adalah ya! Rempah dibuat dari satu tanaman. Satu-satunya perbezaan adalah tahap keparahan. Buah paprika manis ringan atau sedikit pedas. Setelah kering, lada berubah menjadi serbuk atau serpihan. Rasa rempah bergantung pada kaedah pengeringan.

Terdapat paprika salai yang dijual, yang mempunyai aroma yang ketara. Lada merah panas sering ditambahkan ke serbuk lada manis. Ini meningkatkan rasa dan menambahkan semangat.

Lada merah tanah dibuat dari paprika panas. Rempah ini digunakan dalam masakan, perubatan dan kosmetologi.

Apakah Perbezaan Antara Paprika dan Paprika

Bulgaria, lada manis, paprika adalah nama satu budaya. Paprika bermaksud "lada" dalam bahasa Hungary. Terdapat banyak jenis paprika di dunia dengan berbagai warna, bentuk dan ukuran, dengan ciri rasa dan tahap kepedasan yang berbeza.

Di Rusia, yang paling popular adalah lada Bulgaria dengan kulit dan pulpa yang tebal. Di Itali, mereka lebih suka buah-buahan manis Peperoncino atau Cubanella, dengan kulit nipis dan aroma harum. Orang Sepanyol menyukai lada Piquillo berbentuk kerucut pedas atau lada Pimento manis dengan aroma yang lazat dan kulit yang nipis.

Rujukan. Semua jenis paprika sesuai untuk membuat perasa dalam bentuk serbuk atau serpihan.

Cara menggantikan paprika

Sekiranya kita membicarakan paprika sebagai perasa, maka jika perlu, ia boleh diganti dengan lada merah atau cayenne. Hanya dalam hal ini diperlukan untuk mengatur jumlahnya, kerana rempah-rempah ini mempunyai rasa yang membakar.

Paprika manis serbuk sering kekurangan rasa pedih. Semasa membeli perasa dalam sachet, perhatikan komposisinya. Beberapa pengeluar menambah lada panas untuk meningkatkan rasa.

Bumbu biasa dalam serbuk akan diganti dengan paprika salai dalam serpihan. Sebagai alternatif, gunakan kayu manis, pala, hitam atau allspice, dan kari.

Kesimpulannya

Untuk memahami bagaimana paprika berbeza dengan lada merah tanah, jika berkaitan dengan rempah, anda hanya perlu mencicipnya sekali. Paprika manis harum dan hampir tanpa rasa pedih, lada tanah merah mempunyai rasa pedih.

Di sinilah perbezaan antara keduanya berakhir, kerana kedua rempah dihasilkan dari tanaman yang sama, dengan tahap kepedasan yang berbeza, tetapi dengan sifat bermanfaat yang sama. Ini berlaku untuk buah-buahan segar dan kering.