Resipi terbaik tentang cara garam lada tarkin dengan kubis dengan cepat dan lazat

Penuaian lada Tarkinsky dengan kubis adalah lauk berkhasiat dan aromatik untuk hidangan daging dan ikan panas.

Bergantung pada kaedah penyediaannya, pembuka selera ternyata pedas, masam atau pedas, dengan rasa sayur yang kaya. Penyediaan lada panas kelihatan sangat baik di meja perayaan.

Ciri-ciri garam lada tarkinsky

Lada tarkin bukanlah pelbagai sayur-sayuran yang berasingan... Ini adalah nama mana-mana lada buah pendek pedas, yang dituai masih hijau dan belum masak.

Dalam proses pengetinan, produk tersebut kehilangan rasa pahit dan boleh dimakan.

Ciri-ciri garam:

1. Sebelum dihantar ke botol, bahan utama mesti direndam di dalam air atau direbus ringan, pastikan ia tidak dimasak terlalu lama.
2. Produk ditekan sedikit dengan sedikit dan dibiarkan semalaman. Selama ini, saluran air dari sayur-sayuran dan jus pahit dibebaskan, yang mesti hilang, jika tidak, asin akan menjadi tidak sedap.
3. Kedua-duanya panas dan pengasam sejuk, dengan bekas yang dicurahkan, disediakan dengan cepat, oleh itu, adalah optimum untuk memulakan proses memasak dengan pencairan air garam.
4. Selama 9-10 hari, bahan kerja tertutup disimpan pada suhu bilik dan diperiksa secara berkala untuk busa. Mereka mengambilnya, dan pengasam Tambah nilai.

Pengasinan disimpan dalam bekas 3 liter yang besar. Ini membolehkan anda memasukkan lebih banyak bahan di dalam bekas dan merendamnya dengan air garam.

Penting! Sekiranya anda tidak melewatkan proses rendaman, jika tidak, bahan kerja akan menjadi pahit.

Pemilihan bahan

Pilih sayur-sayuran segar. Buah-buahan basi, layu atau layu tidak digunakan.

Pemilihan produk utama:

1. Lada panas harus berbuah pendek dan selalu tidak masak, berwarna kehijauan, tanpa pecah, retak atau kerosakan mekanikal.
2. Sebiji kubis putih sesuai. Sebaiknya pilih kepala gemuk kubis. Salah satu tanda kesegaran adalah jus ketika mengiris.

Saiz buahnya tidak banyak masalah, namun, jika sayur-sayuran pedas dirancang untuk diletakkan dalam bekas sepenuhnya, spesimen dengan ukuran yang sama dipilih.

Rujukan. Sebagai tambahan kepada ramuan utama, sayur-sayuran, herba, rempah-rempah, perasa dan bahkan beberapa buah ditambahkan ke dalam pembuka selera, bergantung pada citarasa peribadi.

Cara garam lada tarkin dengan kubis

Potongan gurih disediakan dalam beberapa cara, menyesuaikan tahap keparahan. Agar lebih lembut, masukkan lebih banyak kubis, rempah panas dan perasa.

Sebagai tambahan kepada pilihan tradisional, ada kaedah dipercepat, yang disiapkan dalam beberapa minit, dan benda kerja itu sendiri lebih cepat.

Penting! Tidak seperti kekosongan lain, raspberry, currant, daun ceri, dan lain-lain hampir tidak pernah ditambahkan ke dalam perapan dengan lada dan kubis.

Resipi cuka klasik

Versi pembuka selera tradisional sesuai untuk perayaan perayaan dan juga lauk yang lazat untuk setiap hari. Campurkan hidangan dengan stik daging, ikan bakar atau kentang tumbuk.

Senarai Bahan:

• lada pendek hijau - 2 kg;
• kubis putih - ½ garpu;
• lobak merah - 2 biji .;
• bawang putih - 7 ulas;
• lada hitam - sebilangan kecil kacang polong;
• dill dan pasli - masing-masing 5 cawangan;
• asid asetik - 4 sudu besar. l .;
• air - 3.5 l;
• garam - 5 sudu besar. l.

Kaedah memasak:

1. Potong kubis.
2. Kupas wortel dan potong kepingan setebal 0,5 cm.
3. Potong lada yang dimasak ringan dan buat beberapa tusukan dengan pisau atau tusuk gigi.
4. Masukkan ramuan, rempah, bawang putih, sayur-sayuran ke dalam bekas yang telah dibasuh.
5. Panaskan air di atas api, masukkan garam dan cuka. Tunggu sehingga mendidih, kemudian tuangkan pengasam ke dalam balang.
6. Gulung bekas dengan penutup dan sejukkan di bawah tuala.
7. Selepas 1.5 minggu, pindahkan benda kerja ke lokasi penyimpanan.

Balang yang paling tertutup rapat ditutup dengan penutup nilon lembut.

Tarkin lada dan salad kubis dalam balang

Makanan dalam tin mempunyai rasa pedas dan tajam, oleh itu, ia digunakan sebagai hidangan bebas dan lauk aromatik.

Produk yang diperlukan:

• 200 g lada tarkin;
• 350 g kubis putih;
• 1 sudu besar l. minyak zaitun;
• sedikit garam;
• 1 biji bawang kecil;
• 1 sudu besar l. gula pasir;
• 1 sudu besar l. asid asetik malik.

Kaedah memasak:

1. Kirim lada panas yang direndam dalam air ke oven, setelah membuat beberapa luka pada kulit. Selepas 10-15 minit, sayur akan ditarik dan disejukkan.
2. Keluarkan kulit dari lada dengan pisau. Potong pulpa menjadi petak kecil.
3. Hantar bawang ke dalam stewpan dengan minyak zaitun yang dipanaskan. Apabila sudah bertukar keemasan, masukkan kubis di atas api. Selepas 10 minit masukkan lada cincang.
4. Musim dengan garam, tambah gula dan tuangkan asid asetik.
5. Selepas 10-15 minit, angkat pinggan dari api dan masukkan ke dalam bekas, kemudian gulung.

Sebelum menghantar garam ke dalam bekas, disarankan untuk mencubanya dan menambah garam jika perlu.

Resipi segera

Makanan ringan segera akan menarik perhatian suri rumah yang sibuk. Rasa hidangan seperti itu kaya, sedikit masam dan pedas.

Produk yang diperlukan:

• 0,5 kg lada;
• K garpu kubis sederhana;
• 1 lobak kecil;
• 2 tangkai dill;
• 1 sudu besar l. garam;
• 1 sudu besar l. epal sider cuka;
• 2 liter air.

Penyediaan:

1. Potong semua sayur kecuali lada. Potong wortel pada parut atau dengan pisau.
2. Masukkan semua sayur-sayuran dan dill ke dalam balang.
3. Larutkan garam dan cuka dalam air mendidih. Rebus dan tuangkan garam dengan perapan panas.
4. Tutup penutup dan sejukkan.

Salap sejuk

Makanan dalam tin diperap sedikit lebih lama tanpa menggunakan air garam panas, tetapi kaedah pengawetan ini membolehkan anda mengekalkan semua kualiti yang berguna dan rasa produk.

Bahan-bahan:

• lada tarkin - 1 kg;
• kubis putih - 1 garpu kecil dengan berat hingga 2 kg;
• dill, pasli, pudina lemon - masing-masing 1 cawangan;
• 2.5 liter air;
• 2 sudu besar l. garam;
• 1 sudu besar l. cuka.

Penyediaan:

1. Potong kubis, tumbuk lada dengan tusuk gigi di beberapa tempat.
2. Basuh sayur, keringkan dan letakkan di bahagian bawah balang.
3. Pindahkan sayur ke bekas. Masukkan garam, air dan cuka.
4. Gulung penutup.
5. Selepas seminggu, pindahkan ke bilik bawah tanah yang sejuk untuk simpanan.

Cara panas

Rawatan panas dengan air garam yang mendidih digunakan semasa mengasinkan buah-buahan besar, dan juga jika sayur-sayuran tidak cukup berair.

Bahan-bahan:

• 1 kg lada hijau;
• 1 kg kubis;
• 1.5 liter air;
• 1 sudu besar l. garam;
• 3 sudu besar l. Sahara;
• 1.5 sudu besar l. asid asetik;
• dill, bawang putih, pasli secukup rasa.

Kaedah memasak:

1. Masukkan sayur dan herba ke dalam bekas dan masukkan air.
2. Selepas 10 minit, tuangkan air ke dalam periuk dan rebus.
3. Larutkan gula dan garam dalam air mendidih.
4. Rebus air garam selama 3 minit, kemudian tuangkan cuka. Keluarkan dari api selepas 1 minit. Kacau.
5. Tuangkan perapan panas ke dalam balang dan tutup.
6. Setelah 10 hari penapaian pada suhu bilik, pindahkan pengasinan ke lokasi penyimpanan.

Untuk menambah rempah ke dalam pinggan semasa menyiapkan pengasam, tambahkan beberapa kacang lada panas atau cabai ke dalam air mendidih.

Ciri penyimpanan bahan kerja

Suhu optimum adalah dari 0 hingga + 2 ° С, kelembapan 90%. Tempat simpanan yang paling sesuai adalah bilik bawah tanah, bilik simpanan tanpa pemanasan, atau petak sayur di dalam peti sejuk. Sehingga sejuk dan sejuk, bahan kerja boleh disimpan di kabinet tertutup di loggia atau balkoni.

Penting! Pengasinan tidak boleh dipanaskan, dibekukan, atau terkena cahaya matahari langsung.Simpan bekas terbuka di dalam peti sejuk.

Petua & Trik

Petua dan petua kecil akan menjadikan proses memasak lebih mudah dan menjadikan hidangan lebih enak:

1. Sekiranya tidak ada masa untuk pemutihan, produk direndam dalam air panas dan dibiarkan selama beberapa jam. Namun, untuk lada yang sangat panas dan pahit, merendam tidak mencukupi.
2. Air untuk air garam, rendaman dan memasak mesti bersih - mata air atau ditapis.
3. Garam untuk pengetinan diambil dalam jumlah besar, garam meja, tidak beryodium dan bukan garam laut.
4. Anda tidak boleh mengetam sayur terlalu ketat - biarkan semua bahan tepu dengan baik dengan perapan.

Sekiranya pengasinan tidak dirancang untuk disimpan untuk masa yang lama, penutup nilon lembut digunakan untuk jahitan. Untuk simpanan jangka panjang, besi sesuai.

Baca juga:

Cara memasak lada Ratunda dengan madu untuk musim sejuk.

10 resipi terbaik untuk lada acar "Ogonyok" untuk musim sejuk.

Memasak lada panas acar untuk musim sejuk dengan mentega.

Kesimpulannya

Penyediaan lada hijau panas dan kubis berair ini sangat sesuai untuk lauk perayaan atau salad pembuka pedas.

Hidangan sayur-sayuran disiapkan dengan cepat, dan pelbagai resipi memungkinkan untuk memperkaya menu. Bahan kerja boleh dibuat panas dan pucat atau ringan tanpa terlalu pedas.