Apa maksud garis putih pada semangka dan apakah tanda-tanda lain yang harus memberi amaran kepada anda

Tembikai adalah beri bermusim, tempoh matangnya di alam bermula pada pertengahan Ogos dan berlangsung hingga akhir September. Petani yang tidak bertanggungjawab, ingin mempercepat pertumbuhan dan pematangan buah, menggunakan nitrat untuk menyuburkan tanah, yang dalam dos yang besar beracun bagi tubuh manusia.

Persoalannya timbul, bagaimana memilih semula jadi dan tembikai masak? Kualiti buah dapat ditentukan oleh tanda-tanda luaran seperti warna, bau, bentuk, kulit. Tetapi perhatian khusus mesti diberikan kepada pulpa. Tembikai boleh longgar, lembut, halus di dalam, dengan urat putih atau kuning, putih atau ungu. Mana yang tidak sesuai untuk dimakan, seperti apa pulpa nitrat, mengapa garis-garis di tembikai berwarna putih dan apa maksudnya - baca artikel.

Garisan putih pada tembikai - dari mana asalnya

Pada mulanya, pulpa semangka mempunyai pengulangan berbentuk hati dalam bentuk jalur cahaya bersilang tipis yang menyediakan buah dengan nutrien. Lebihan nitrat menyebabkan perubahan penampilan bahagian yang boleh dimakan. Mereka menjadikan pulpa merah terang atau bahkan ungu, kadang-kadang putih, halus dan sekata, dan uratnya tebal, putih atau kuning.

Nitrat adalah garam asid nitrat yang diperlukan oleh tumbuhan untuk membentuk klorofil, mereka tidak boleh hidup tanpanya. Tumbuhan mengambil nitrogen dari tanah, tetapi untuk meningkatkan produktiviti, petani juga menyuburkan tanah dengan nitrat yang mengandung nitrogen.

Pada awal pertumbuhan, pulpa buah semangka mengumpulkan zat nitrat untuk pemakanan lebih lanjut, dan pada masa pematangan, kebanyakannya dihabiskan untuk membina sel mereka sendiri. Beri yang telah terlalu banyak disenyawakan dengan nitrat mengumpulkan sebatian ini secara berlebihan dan menjadi toksik bagi tubuh manusia.

Penting. Buah semangka yang belum masak tidak boleh dimakan, kerana mengandungi sejumlah besar bahan yang mengandungi nitrogen yang tidak digunakan. Nitrat paling sedikit terdapat pada buah bersaiz sederhana masak.

Sebab-sebab kemunculan garis putih pada sebiji tembikai

Dosis baja nitrogen yang berlebihan dapat memprovokasi pembentukan garis putih pada pulpa semangka. Tetapi ini bukan satu-satunya sebab penampilan mereka. Bintik-bintik putih boleh menjadi hasil pemakanan tumbuhan yang tidak seimbang: penggunaan baja nitrogen tanpa bahan organik kalium dan fosforus, persenyawaan tanah pada waktunya, penggunaan pembalut anorganik yang tidak rasional.

Tembikai mengumpulkan lebih banyak nitrat kerana kekurangan cahaya. Daging pucat akan muncul pada buah-buahan yang ditanam di rumah hijau dalam keadaan waktu siang yang pendek atau pada tanaman yang menebal.

Tahap nitrat dalam pulpa buah meningkat dengan penyimpanan yang tidak betul. Untuk mengelakkan pembentukan dan pengumpulan nitrat, tembikai dibersihkan dan kering, diperiksa untuk mengetahui kesan kerosakan oleh serangga, kerosakan mekanikal. Keadaan penyimpanan yang optimum adalah ruangan yang kering dan berventilasi baik tanpa cahaya matahari langsung, dengan suhu udara rendah.

Adakah mungkin memakan tembikai seperti itu

Nitrat terdapat dalam setiap makanan, dan secara sederhana malah bermanfaat bagi tubuh... Walau bagaimanapun, dos yang tinggi beracun, jadi makanan yang mengandungnya tidak sesuai untuk dimakan. Selepas makan beri berkualiti rendah kelemahan, pening, muntah, mual, cirit-birit, menggigil, kekejangan perut yang menyakitkan, demam berlaku.

Akibat keracunan makanan yang tidak diingini adalah dysbiosis, dehidrasi badan, kegagalan buah pinggang dan hati, dan disfungsi sistem pencernaan.

Dalam kes lain, kelebihan nitrat boleh menimbulkan hipoksia. Berinteraksi dengan hemoglobin, mereka mengubahnya menjadi metemoglobin, yang kehilangan kemampuannya untuk menyampaikan oksigen ke tisu dan organ, yang akhirnya menyebabkan kebuluran oksigen. Nitrat juga memberi kesan buruk terhadap fungsi sistem pencernaan dan meningkatkan risiko barah.

Untuk rujukan... Kandungan nitrat dan kemampuan beri untuk menyerap dan menyimpan nitrat pada tahap tertentu bergantung pada varieti.

Tanda-tanda lain dari tembikai yang buruk

Kehadiran nitrat dosis tinggi dalam pulpa buah dapat ditentukan oleh tanda-tanda lain: kepahitan, pulpa longgar, bintik putih atau warna putih pada bahagian yang boleh dimakan.

Bubur longgar, tembikai seperti bulu kapas

Daging yang longgar boleh menjadi varian buah beri yang berlebihan. Kemudian mengekalkan ketumpatannya di dekat kerak bumi, dan melembutkan lebih dekat ke pusat. Anda tidak boleh makan buah-buahan di mana bahagian yang dimakan itu longgar, longgar, berliang, rapuh, dan mudah dihancurkan dengan jari anda. Semangka seperti itu disimpan dengan tidak betul: di kawasan terbuka, tidak dilindungi dari cahaya matahari langsung.

Kepahitan

Rasa pahit disebabkan oleh beberapa sebab:

1. Penyimpanan buah beri jangka panjang dalam keadaan yang salah. Jangka hayat sebiji tembikai matang terhad kepada tiga bulan. Kemudian rasa dan struktur pulpa berubah.
2. Kulit yang rosak. Melalui celah, bakteria meresap ke dalam pulpa, meracunnya dengan produk buangan, yang membuat pulpa menjadi pahit.
3. Kadang-kadang, untuk pengangkutan dan pemanjangan jangka hayat, buah-buahan dirawat dengan gas - etilena. Di bawah pengaruhnya, struktur pulpa buah menjadi berserat dan memakan rasa pahit.

Tompok putih pada tembikai

Bubur buah dengan warna tidak seragam dengan bintik putih individu, struktur longgar dan lembut adalah petunjuk kandungan nitrat yang tinggi. Tembikai ini tidak boleh digunakan.

Putih di dalam tembikai

Tembikai, putih di bahagian dalam - pelbagai yang tidak biasa atau beri yang belum masak? Terdapat berbagai dengan warna pulpa buah yang tidak biasa, ia disebut "White Miracle". Dalam kes ini, ia adalah ciri varietas.

Tetapi lebih kerap warna putih pada bahagian yang boleh dimakan menunjukkan bahawa beri tidak mempunyai masa untuk matang atau disumbat dengan nitrat. Mekar putih di permukaan kulit, garis kuning, putih biji bunga matahari, daging yang longgar dengan keretakan dan kekosongan menunjukkan bahawa ini adalah produk yang tidak sesuai untuk dimakan.

Rongga di dalam

Pecah daging berlaku apabila beri berlebihan atau perangsang pertumbuhan digunakan semasa penanamannya.

Petua memilih tembikai yang baik

Adalah mungkin untuk mengesan pulpa nitrat hanya di rumah setelah memotong buah, jadi anda perlu memberi perhatian kepada petunjuk kualiti dan keadaan penyimpanan luaran.

Pakar menasihatkan membeli tembikai berhampiran ladang di mana mereka tumbuh atau di pasar. Jalan-jalan di tempat jualan yang terletak berhampiran jalan raya. Buah beri mempunyai sifat menyerap debu dan kekotoran berbahaya, oleh itu semangka seperti itu tidak dapat digunakan, berbahaya bagi tubuh manusia.

Semasa membeli semangka di pasar, minta penjual memberikan sijil Penyeliaan Kesihatan dan Epidemiologi Negeri atau dokumen lain yang mengesahkan kualiti. Perhatikan keadaan penyimpanan buah beri. Tempat penjualan harus berada di bawah kanopi untuk melindunginya dari sinar matahari langsung dan hujan, dan beri itu sendiri harus disimpan di palet khas dengan ketinggian sekurang-kurangnya 20 cm.

Sebaik-baiknya, semangka harus besar, tetapi tidak berat, dengan berat purata 6-10 kg. Sekiranya anda memilih buah yang besar, kemungkinan ia akan terlalu jenuh dengan nitrat, dan jika sebiji kecil, ia belum mempunyai masa untuk tumbuh dan matang.

Tanda luaran semangka semula jadi yang matang:

• tangkai kering - ekor kering menunjukkan bahawa semangka itu terlalu matang atau telah lama disimpan (tangkai hijau menunjukkan bahawa buah beri belum matang);
• lapisan atas berkilat tanpa kemasan matte dengan corak berjalur yang jelas;
• bintik tanah kecil kuning di sisi (5-10 cm);
• mengeluarkan bunyi yang kusam ketika diketuk, berderak ketika diperah;
• tidak mempunyai luka, kerosakan, kesan kerosakan oleh serangga, kotoran yang melekat;
• dalam semangka yang belum masak, mudah merosakkan kulit dengan kuku - bau herba akan muncul dan jus akan dilepaskan.

Majlis. Tidak disarankan membeli semangka tanpa tangkai, kerana dalam hal ini sukar untuk menentukan kematangannya.

Tembikai dikelaskan mengikut jantina menjadi buah beri lelaki dan betina. Mereka berbeza bentuk bahagian bawah dan ukuran bulatan di atasnya. Penggemar lebih suka membeli semangka gadis - ia lebih berair, lebih manis, dan mengandungi lebih sedikit biji.

Kesimpulannya

Sekiranya tembikai yang dibeli memenuhi semua tanda luaran, dan ketika memotong, rapuh, seperti bulu kapas, pulpa dengan urat kuning, bintik-bintik putih, bau atau rasa yang tidak menyenangkan dijumpai, anda tidak boleh menggunakan semangka seperti itu - ini berbahaya untuk kesihatan.

Untuk mengurangkan risiko keracunan makanan dan kesan sampingan lain, jangan beli tembikai sebelum pertengahan Ogos. Sekiranya anda membelinya lebih awal, ada kemungkinan besar mendapatkan produk yang mengandungi lebihan nitrat.