Resipi untuk memelihara tembikai dengan mustard untuk musim sejuk

Tembikai dikaitkan dengan hari yang cerah dan mood yang baik. Walau bagaimanapun, beri musim panas ini boleh dimakan bukan hanya segar: ia ditapai, masin, acar. Terdapat banyak resipi untuk mengawetkan tembikai menggunakan mustard.

Semua selok-belok pengawetan beri yang luar biasa akan dibincangkan. Anda akan belajar cara melumurkan tembikai dengan kepingan mustard dalam periuk atau balang, serta resipi lain yang tidak dijangka.

Cara penapaian tembikai

Tidak sukar untuk memerah semangka, tetapi anda mesti mengikuti resipi pengetinan. Terdapat kaedah pengawetan penapaian dan acar tembikai digabungkan dengan sayur-sayuran, buah-buahan dan rempah. Makanan pembuka selera itu enak dan akan dijadikan hiasan yang indah untuk sebarang meja, malah meja yang paling halus.

Ciri-ciri proses

Untuk pemuliharaan yang berjaya, perlu mematuhi peraturan teknologi:

• potong beri menjadi kepingan bersaiz sederhana setebal 2 cm;
• garam dan gula dalam hampir setiap resipi diambil dalam kadar yang sama - untuk 1.5 liter air garam, 2 sudu besar. l .;
• hirisan harus direndam sepenuhnya dalam larutan, tetapi tidak boleh ditekan dengan tekanan sehingga ubah bentuk.

Proses ragi memakan masa 3-5 hari. Selama ini, beri berjaya tepu dengan rasa rempah dan mula mengeluarkan aroma khas.

Perhatian! Tembikai yang manja dan rosak tidak sesuai untuk masam dan masin.

Petua masam

Untuk membuat hidangan yang enak sebagai hasil penapaian, ikuti arahan:

• untuk pengambilan atau acar, anda boleh memilih sebiji tembikai yang matang;
• buah beri mesti bebas dari tanda-tanda reput atau kerosakan mekanikal;
• jangan beli tembikai lebih awal dari pertengahan Jun - mungkin mengandungi nitrat;
• anda tidak perlu mengeluarkan kerak hijau sebelum masam, tetapi tempoh prosesnya sedikit meningkat dari ini;
• jika anda akan menggunakan resipi untuk menyediakan tembikai dengan mustard untuk musim sejuk di bank, tulang mesti dikeluarkan, jika tidak, tutupnya akan membengkak;
• semasa mengisar garam, masukkan buah beri di beberapa tempat untuk mempercepat prosesnya.

Sekiranya anda pergi ke tembikai garam di tong, lakukan pada akhir musim luruh.

Penting! Sentiasa pilih garam kasar untuk pengambilan dan acar. Jangan gunakan yodium - merosakkan rasa.

Memilih bekas untuk budaya pemula

Anda boleh garam atau fermentasi tembikai dalam hampir semua bekas: periuk, balang, tong atau baldi.

Kuali

Bekas seperti itu adalah penyelesaian universal untuk tembikai pengetinan:

• kepingan besar boleh diasinkan;
• senang menyimpan loyang di pantri dan di dalam peti sejuk.

Adalah senang meletakkan buah-buahan dan rempah-rempah ke dalam bekas ini di bawah penindasan.

Nota! Pilih periuk yang hanya diemailkan untuk acar dan acar.

Bank

Ramai suri rumah lebih suka menyimpan dan menyimpan produk di dalam balang kaca:

• dalam bekas seperti itu, buahnya masin jika pengasam mengandungi cuka dan balang ditutup dengan penutup timah;
• jika penutup nilon digunakan, balang diletakkan di dalam pantri sejuk atau di rak bawah peti sejuk;
• buah-buahan dipotong menjadi bahagian kecil;
• balang disterilkan terlebih dahulu di atas stim atau dituangkan dengan air mendidih dan disimpan di bawah penutup selama 15 minit.

Tong

Sekiranya anda memutuskan untuk menggunakan tong untuk memetik tembikai, anda mesti terlebih dahulu menyediakan bekas seperti itu:

• bilas bekas dengan bersih;
• tuangkan air mendidih dari dalam;
• isi dengan air hingga penuh dan biarkan penuh sehingga pokok membengkak dan berhenti membiarkan air masuk;
• bersihkan cincin dari karat dan cat.

Baldi

Banyak suri rumah menawarkan untuk mengambil baldi untuk memetik tembikai, termasuk plastik. Walaupun bekas sedemikian senang, lebih baik menggunakan bekas enamel. Plastik memberikan rasa dan bau sintetik yang tidak menyenangkan.

Untuk rujukan... Untuk air garam untuk 10 liter air, diperlukan 600 g garam kasar.

Resipi untuk mengasinkan tembikai dengan mustard

Setelah menyediakan bekas, anda boleh meneruskan penyediaan teknologi bahan penyusunnya.

Tembikai sesuai dengan mustard, yang memperlihatkan rasa dan aroma penuh.

Tembikai segera dengan mustard

Dengan kaedah pengasinan ini, kesediaan berlaku dalam 3-4 hari.

Anda memerlukan semangka 2 kg kecil. Potongnya menjadi kepingan kecil setebal 2 cm dan angkat lubang.

Letakkan 4-5 tangkai dill di bahagian bawah periuk enamel.

Untuk pengetahuan anda! Cincin bawang boleh ditambah ke resipi ini, maka acarnya akan terasa lebih menarik.

Letakkan kepingan tembikai secara berlapis, berselang-seli dengan bawang (jika dikehendaki) dan taburkan dengan serbuk mustard (3 sdt) dan biji sawi (2 sdt).

Setelah menambahkan semua bahan, goncangkan kuali sedikit untuk mengedarkan rempah dengan sekata.

Sediakan air garam:

1. 2 sudu besar l. Larutkan garam dan gula dalam 1.5 liter air rebus sejuk dan tuangkan kepingan yang telah disediakan.
2. Tutup dengan kain kasa dan biarkan di bawah tekanan ringan selama dua hari.
3. Kumpulkan busa yang terbentuk semasa proses pengasinan dengan kain kasa.
4. Masukkan benda kerja ke dalam peti sejuk, setelah menghilangkan penindasan.

Dalam kepingan

Untuk resipi ini, anda memerlukan balang tiga liter. Sebiji tembikai, dipotong-potong, dengan berat kira-kira 2.5 kg diletakkan di dalamnya.

Basuh beri dan potong menjadi kepingan bersaiz sederhana. Potong kulit hijau, meninggalkan pangkal putih.

Sediakan jisim untuk pengasinan kering:

• 1 sudu besar l. gula pasir;
• 1 sudu besar l. garam kasar;
• 1 sudu besar l. sawi kering.

Arahan langkah demi langkah untuk memasak tembikai masin dengan mustard kering:

1. Lipat perlahan-lahan kepingan ke dalam balang tiga liter yang bersih, tuangkan campuran yang disediakan dengan sekata.
2. Tutup dengan penutup capron dan biarkan selama tiga hari di tempat yang gelap.
3. Tembikai akan jus dengan banyak. Goncangkan kandungan dari semasa ke semasa untuk diedarkan secara merata.
4. Selepas tiga hari, masukkan balang ke dalam peti sejuk selama 24 jam.

Tembikai diperap dengan mustard

Lebih baik perap tembikai dalam balang kaca. Bahan kerja jenis ini mempunyai jangka hayat yang lebih lama.

Ambil tembikai yang kuat tanpa kerosakan kematangan seberat 2.5 kg.

Prosedur:

1. Sterilkan bekas kaca dengan menuangkan air mendidih dan tutup dengan penutup.
2. Basuh tembikai, lap kering dan potong sehingga mudah masuk ke leher balang tiga liter.
3. Masukkan kepingan tembikai ke dalam balang dan tuangkan air mendidih ke atasnya.
4. Selepas 15-20 minit, toskan air ke dalam kuali biasa, tambahkan 5 sudu besar. l. gula dan 2 sudu kecil. garam, didihkan campuran.
5. Masukkan 1/3 sudu teh setiap satu. serbuk mustard dan asid sitrik.
6. Tuangkan air garam mendidih ke atas isi, gulung dengan penutup timah, balikkan dan tutup dengan selimut.

Dengan biji sawi

Kulit tembikai biasanya dibuang, dan anda boleh membuat persiapan menarik untuk musim sejuk dari mereka.

Untuk resipi ini, anda memerlukan 250 g kulit tembikai.

Perhatian! Semasa mengawet kulit buah tembikai, disarankan untuk meninggalkan beberapa pulpa merah - produk akhir hanya akan mendapat manfaat daripada ini.

Sediakan air garam:

• untuk dua cawan air mendidih, tambahkan 1 sudu besar. l. garam kasar;
• biarkan air sejuk.

Pada masa ini, sediakan ramuan:

1. Potong kulit tembikai menjadi kiub segi empat tepat.
2. Masukkan 0.5 sudu kecil di bahagian bawah balang yang disterilkan. biji sawi, 2 ulas bawang putih, sebiji dill.
3. Teratas dengan kepingan yang disediakan.
4. Isi benda kerja dengan air garam yang disejukkan dan tutup balang dengan penutup.

Dengan tomato

Untuk memasak, anda memerlukan 2-3 kg tomato dan jumlah tembikai yang sama.

Arahan:

1. Basuh buah sehingga bersih dan potong segitiga kecil.
2. Potong tiga kepala bawang putih: anda boleh menghancurkan, menggosok atau memotong halus.
3. Sediakan tiga balang tiga liter.
4. Masukkan 10 biji lada sulah dan 3 daun salam di dalam masing-masing.
5. Susun tomato dan hirisan tembikai dengan indah.
6. Tuangkan air mendidih ke atas untuk disterilkan selama 10 minit.
7. Toskan dan masukkan 1 sudu besar. l. biji dill.
8. Untuk setiap liter air, masukkan 1.5 sudu besar. l. garam kasar dan 3 sudu besar. l. Sahara.
9. Semasa air garam mendidih, sebarkan 1 sudu kecil ke dalam balang. serbuk mustard, bawang putih dan 1 sudu besar. l. pati cuka.
10. Tuangkan perapan.
11. Tutup dengan penutup timah.

Tembikai diperap dengan madu dan bawang putih

Sejenis resipi yang tidak akan membiarkan sesiapa pun tidak peduli:

1. Ambil sebiji tembikai seberat 2.5 kg, potong.
2. Masukkan 3 sudu besar setiap satu. l. garam dan madu kasar.
3. Masukkan 3 ulas bawang putih dan 3 tablet aspirin.
4. Tuangkan air mendidih ke atas dan tutup dengan penutup timah.

Nasihat simpanan

Terma dan syarat penyimpanan pemuliharaan mesti dipatuhi tanpa gagal. Tembikai kalengan disimpan dalam balang selama 1 tahun.

Perhatian! Sebarang produk buatan sendiri tidak boleh disimpan lebih dari 1.5 tahun.

Keadaan penyimpanan mungkin berbeza-beza bergantung pada bekas dan kaedah pemprosesan:

• buah masin dalam balang tanpa cuka disyorkan untuk disimpan di bilik bawah tanah sejuk atau peti sejuk;
• tembikai acar berbeza dari yang asin hanya dengan penambahan rempah, keadaan penyimpanannya sama;
• sediaan mesti dimakan sehingga musim bunga.

Kesimpulannya

Cubalah resipi yang tidak biasa untuk pengetinan tembikai dengan mustard, dan anda akan menemui rasa baru yang dapat dengan mudah mengejutkan saudara dan rakan.

Dalam proses memasak, jangan abaikan petua untuk mengasinkan, memetik dan merebus semangka. Perhatikan dengan teliti syarat dan syarat penyimpanan benda kerja.