Cara membuat jem kulit tembikai yang sederhana dan lazat

Kami suka makan tembikai mentah, potong, dan biasanya membuang kulitnya. Dan hanya sedikit orang yang tahu bahawa jem yang terbuat dari kulit tembikai adalah pencuci mulut yang bebas, ia ditambah dengan pengisian untuk pai, kek, pastri, disajikan dengan pancake, pancake, cheesecakes. Ternyata manis seperti madu, sirap menjadi pekat dan kulitnya menjadi lutsinar.

Dalam artikel ini, kami akan memberitahu anda bagaimana membuat jem, buah mana yang harus dipilih untuk pengawetan dan berapa banyak yang perlu disimpan.

Ciri memasak

Tembikai - produk makanan yang unik dengan komposisi kimia yang kaya... Ia mengandungi vitamin A, B1, B2, B5, C, D, E, H, K, PP, beta-karoten, serat makanan, asam nikotinik dan askorbat, silikon, kobalt, kromium, zat besi, mangan, natrium, kalsium, kalium, unsur mikro dan makro lain yang diperlukan untuk badan.

Pengambilan melon secara berkala mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan dan fungsi sistem kardiovaskular, saraf, hematopoietik, menurunkan kadar kolesterol, dan menguatkan sistem imun.

rujukan... Melon adalah makanan rendah kalori. 100 g mengandungi 37 kcal, 0,6 g protein, 0,3 g karbohidrat, 0,3 g lemak. Walau bagaimanapun, jem kerak tembikai berkhasiat dan tinggi kalori kerana kehadiran gula dalam komposisi. Nilai pemakanannya mencapai 197 kcal per 100 g.

Dalam proses pemprosesan makanan tembikai, jumlah komponen biologi aktif hilang, dan faedahnya dikurangkan sebahagiannya. Untuk memastikan kerugian minimum, penting untuk mengetahui buah mana yang harus dipilih dan bagaimana membuat jem dengan betul.

Ciri-ciri penyediaan dan teknologi penyediaan jem dari kerak tembikai.

• tembikai berkualiti baik tanpa makanan dan racun perosak yang diubahsuai secara genetik dapat ditanam secara bebas atau dibeli pada musim: akhir musim panas - awal musim luruh;
• anda tidak boleh membeli tembikai di lebuh raya dan jalan raya, kerana ia menyerap logam berat dan racun;
• pilih buah-buahan utuh tanpa keretakan, kerosakan, kesan kerosakan akibat perosak;
• bau manis yang kuat menunjukkan bahawa buahnya terlalu masak. Melon seperti itu tidak sesuai untuk pemuliharaan. Lebih baik memilih buah yang tidak matang;
• tembikai segar, matang dan manis akan mempunyai kulit elastik, ekor kering di pangkal, dan mengeluarkan bunyi yang kusam ketika diketuk;
• pinggan untuk membuat jem hendaklah lebar sehingga pencuci mulut menjadi panas dan senang diaduk. Lebih baik memilih hidangan yang diperbuat daripada logam tahan karat, kerana aloi tidak bertindak balas dengan makanan, sifat berguna dipelihara;
• rasa sirap dapat disesuaikan: jika buahnya tanpa gula, jumlah gula meningkat, dan sebaliknya;
• kandungan gula dalam jem yang rendah boleh menyebabkan asam dan fermentasi, dan lebihan boleh menyebabkan gula;
• untuk pelbagai rasa, pudina, jus lemon dan zest, kulit tembikai, raspberi, strawberi, kiwi, pisang ditambahkan ke selai kulit tembikai;
• untuk mendapatkan jem berwarna kuning yang indah, mereka menyiapkannya dalam beberapa peringkat: biarkan api selama beberapa minit setelah mendidih, kemudian sejukkan selama 8-10 jam. Prosedur diulang 2-3 kali;
• pertama, jem direbus di atas api yang tinggi, dan kemudian di atas api yang rendah dengan penyingkiran buih yang wajib;
• jem tidak disterilkan, kerana bahan pengawet semula jadi digunakan untuk penyediaan - asid sitrik;
• perlu menyediakan penutup dan tin terlebih dahulu: basuh dengan soda, sterilkan dengan cara yang mudah. Yang paling optimum adalah ketuhar, kerana sebilangan besar tin dapat diletakkan di sana pada satu masa.

Penyediaan ramuan utama

Bilas tembikai di bawah air yang mengalir, keringkan dengan tuala kertas, potong memanjang menjadi dua bahagian, angkat biji, potong. Potong kulit dengan berhati-hati dari setiap kepingan, meninggalkan sedikit pulpa di atasnya. Dengan menggunakan pisau atau parutan kerinting, potong kulitnya menjadi kepingan kecil dengan ukuran yang sama.

Ada cara lain. Rendam buah yang telah dipotong dan dikupas di dalam air sejuk. Masukkan ke dalam peti sejuk semalaman. Pada waktu pagi, toskan sisa air, keringkan dengan tuala kertas. Potong pulpa dengan pisau tajam, gunakan kupas untuk membuat jem.

Nasihat... Sekiranya terdapat kebimbangan bahawa kulit buah tembikai mengandung sejumlah besar nitrat, maka disarankan untuk merendamnya semalaman dalam air sejuk dengan penambahan kapur, dan kemudian bilas dengan air.

Cara membuat jem

Pertimbangkan resipi dan resipi klasik dengan lemon dan strawberi.

Resipi paling mudah

Bahan-bahan:

• kulit tembikai - 700-800 g;
• gula - 600 g;
• asid sitrik - 1 sudu kecil;
• rasa pudina atau lemon - pilihan.

Penyediaan:

1. Potong daging dari kulit tembikai, potong sewenang-wenangnya, tuangkan ke dalam pinggan keluli tahan karat dengan bahagian bawah tebal sehingga jem tidak terbakar semasa memasak.
2. Tutup kulitnya dengan gula, biarkan selama 3-4 jam untuk membiarkan jus tembikai. Masukkan sedikit daun pudina atau ½ lemon lemon jika mahu.
3. Letakkan bekas di atas dapur, masak dengan api sederhana, kacau sentiasa. Keluarkan busa yang terbentuk di permukaan dengan sudu. Setelah mendidih, rebus selama 5-7 minit lagi.
4. Letakkan pinggan di tempat yang gelap selama 5-10 jam, anda boleh membiarkannya semalaman.
5. Masukkan asid sitrik ke dalam jem, didihkan dengan api sederhana, rebus selama 20 minit. Untuk menjadikan jem lebih tebal, anda perlu meningkatkan masa memasak. Makan sejuk.

Dengan lemon

Bahan-bahan:

• kulit tembikai - 1 kg;
• gula - 600 g;
• lemon - 1 pc .;
• gula vanila - pilihan.

Penyediaan:

1. Potong kulit dari tembikai, potong menjadi kiub kecil, pindahkan ke periuk keluli tahan karat, tutup dengan gula. Biarkan di tempat yang sejuk selama 2-3 jam.
2. Letakkan di atas dapur, masak dengan api kecil setelah mendidih selama 10 minit.
3. Rebus jem tiga kali selama 10-12 minit dengan selang waktu 8-10 jam.
4. Sebelum memasak terakhir masukkan lemon, cincang halus dengan zest, dan gula vanila jika mahu.

rujukan... Jem yang betul mengekalkan warna buah segar. Sekiranya jem selesai berwarna coklat gelap, maka ia terlalu matang.

Dengan strawberi

Kulit tembikai sesuai untuk resipi ini, tetapi rasanya lebih lembut dan lebih menarik jika anda menggunakan pulpa buah.

Bahan-bahan:

• tembikai - 1.5 kg;
• strawberi - 1 kg;
• gula - 700 g;
• air - 300 ml;
• madu - 7 sudu besar. l.

Penyediaan:

1. Basuh strawberi, angkat tangkainya, potong memanjang menjadi dua bahagian.
2. Kupas dan masukkan tembikai bersih, potong pulpa menjadi kiub kecil dengan ukuran yang sama.
3. Dalam periuk berasingan, gabungkan gula dan air. Masak dengan api sederhana sehingga gula larut sepenuhnya, kacau sekali-sekala.
4. Masukkan madu ke sirap mendidih dan didihkan dengan api yang tinggi.
5. Masukkan buah, rebus lagi. Setelah mendidih, biarkan dengan api kecil selama setengah jam, buih buihnya.

Nasihat... Sekiranya dikehendaki, jellix boleh ditambahkan 10 minit sebelum jem siap. Ini adalah pengawet semula jadi yang membantu mengekalkan rasa dan warna buah-buahan semula jadi, untuk mencapai konsistensi seperti agar-agar yang diperlukan, dan untuk mencegah pembentukan acuan.

Cara menyediakan pencuci mulut untuk musim sejuk

Jam untuk pemeliharaan disediakan dengan cara yang serupa. Selepas memasak terakhir, sirap buah panas mesti dimasukkan ke dalam balang steril dan ditutup dengan penutup logam steril. Balikkan balang, balut dengan selimut hangat, biarkan di sana selama 1-2 hari sehingga sejuk sepenuhnya.

Sekiranya penutup nilon digunakan, ia mesti direndam dalam air panas selama 20 saat untuk menutup balang dengan ketat dan mudah.

Baca juga:

Adakah mungkin makan tembikai dengan gout dan bagaimana ia berguna?

Bagaimanakah tembikai "Camomile" berbeza dari jenis lain dan adakah ia patut ditanam?

Adakah mungkin makan tembikai semasa kehamilan: faedah, kemudaratan dan kontraindikasi.

Terma dan syarat penyimpanan

Lebih baik menyimpan selai kulit tembikai di ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah, tetapi anda boleh di rumah di pantri... Komposisi ini mengandungi bahan pengawet semula jadi yang menghentikan pertumbuhan mikroorganisma dalam produk, melindungi daripada acuan, penampilan rasa dan bau yang tidak menyenangkan. Prasyarat adalah untuk mengelakkan cahaya matahari langsung, suhu udara di dalam bilik tidak boleh lebih tinggi dari 20⁰С.

Dianjurkan untuk makan selai kerak tembikai sebelum musim baru, di mana buah-buahan tidak akan kehilangan rasa dan faedahnya. Jangka hayat maksimum yang dibenarkan adalah 24 bulan.

Kesimpulannya

Jem kerak tembikai ternyata enak, beraroma dan manis, seperti madu. Kelebihan yang jelas adalah kosnya yang rendah, kerana jumlah makanan minimum diperlukan untuk memasak, dan tembikai murah sepanjang musim. Untuk meningkatkan dan mempelbagaikan rasa, anda boleh menambahkan buah-buahan yang berbeza ke dalam selai: lemon, kiwi, pisang, strawberi. Jangan takut untuk bereksperimen, cuba resipi yang berbeza dan pilih yang terbaik untuk diri sendiri.