Cara menyimpan timun acar di apartmen: terma dan syarat, petua berguna

Timun acar atau acar adalah salah satu hidangan kegemaran orang Rusia, terutama yang popular pada musim sejuk. Tetapi tidak mustahil untuk menyimpan benda kerja sehingga bermulanya cuaca sejuk Januari yang teruk. Apa sebabnya dan bagaimana memperbaikinya, kita akan pertimbangkan dalam artikel.

Cara menyimpan acar di sebuah apartmen

Untuk sebilangan besar makanan ringan, tidak ada cukup ruang dengan suhu dan kelembapan optimum. Mengingat hal ini, walaupun pada tahap pengasaman sayur-sayuran, buah-buahan dipilih yang paling tidak sesuai dengan keadaan penyimpanan. Teknologi memasak juga disesuaikan jika acar tidak dapat diletakkan di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah.

Nuansa masin

Bagaimana garam timun sehingga boleh disimpan dalam jangka masa yang lama? Beberapa peraturan dipatuhi semasa rawatan panas:

1. Untuk pengambilan acar, pilih buah-buahan segar, lebih baik diambil dari kebun pada hari yang sama. Mereka mesti mempunyai warna hijau yang seragam dan kulit yang tegas. Sayur-sayuran yang terlalu ringan dengan tanda kuning atau sudah terlalu masak tidak sesuai.
2. Timun direndam dalam air sejuk (2-12 jam bergantung pada intensiti kepahitan pada buah).
3. Mereka lebih suka air suling atau mata air, tidak menggunakan air mengalir dengan kandungan klorin yang tinggi.
4. Sayur-sayuran dengan ukuran yang sama diletakkan di dalam balang untuk menyebar air garam secara merata.
5. Bekas itu sendiri mesti disterilkan.
6. Kaleng yang dibuka disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari 72 jam.

Untuk mempunyai masa untuk memakan semua timun dan mencegahnya dari penapaian, untuk pengasinan kaleng tidak lebih dari 1-2 liter.

Ngomong-ngomong! Hibrida dan jenis timun yang paling sesuai untuk penyimpanan jangka panjang ialah Rodnichok dan Nezhensky.

Terma dan syarat penyimpanan

Terlepas dari kaedah pemprosesan untuk semua acar mematuhi syarat dan tempoh penyimpanan tertentu:

1. Pada suhu -1 ... + 4 ° C dan kelembapan relatif 80-90% sayur-sayuran disimpan tidak lebih dari 8-9 bulan.
2. Dalam beg polietilena atau plastik, jangka masa maksimum mungkin 1-3 hari.
3. Balang yang dibuka dengan timun acar tidak boleh disimpan dalam jangka masa panjang. Sayur-sayuran yang tersisa paling baik dipotong dan disimpan di dalam peti sejuk beku.
4. Di dalam ruangan itu sendiri, suhu dan kelembapan tetap, mencegah cahaya matahari langsung, jika tidak, makanan ringan akan cepat berfermentasi.

Keadaan optimum untuk timun seperti itu - dari -1 ° С hingga + 5 ° С di bilik yang berventilasi baik dan gelap. Pada suhu di atas + 10 ° C, sayur-sayuran tidak disimpan.

Ia boleh berguna:

Apa yang perlu dilakukan jika timun dalam balang tidak keruh

Kenapa balang timun meletup

Cara menghilangkan kepahitan dari timun

Ciri-ciri menyimpan acar di rumah

Kaedah rawatan haba mempengaruhi masa dengan ketara dan syarat penyimpanan acar.

Di bank

Suhu optimum untuk bekas tersebut ialah -1 ... + 1 ° С... Adalah tidak diinginkan meletakkan acar di balkoni, jika tidak, semasa musim sejuk, sayur-sayuran akan cepat membeku dan merosot. Lebih baik meletakkan balang di dekat tingkap atau di ambang tingkap: kerana draf, suhunya akan lebih rendah daripada suhu bilik, yang akan meningkatkan jangka hayat.

Semasa mengasinkan, gunakan bekas dengan jumlah 1-2 liter dan gherkin dengan ukuran yang sama. Setelah membuka balang, timun dimakan dalam masa 3 hari supaya air garam tidak berbunga dan buahnya sendiri tidak membengkak.

Dalam tong

Oleh kerana menyimpan sayur-sayuran dalam tong sukar kerana ukuran bekas yang besar, ia dipindahkan ke baldi plastik dan diletakkan di dalam peti sejuk di rak bawah. Suhu optimum ialah 0 ... + 1 ° С. Sentiasa awasi keadaan air garam sehingga tidak cepat merosot.

Perhatian! Pastikan menutup timun tong dengan penutup untuk mengelakkan berliku. Sebelum makan sayur dicuci dengan air yang mengalir.

Semasa memindahkan sayur-sayuran masin dari tong ke baldi mustard dan rempah-rempah lain disebarkan secara merata di bahagian bawah dan ditambahkan di atas setiap lapisan. Ini bukan sahaja dapat meningkatkan rasa buah, tetapi juga menghalang penampilan jamur di permukaan air garam. Sekiranya kulat dikeluarkan tepat pada waktunya, jangka hayat timun tong mencapai 1 tahun.

Beku

Timun segar tidak diproses khas sebelum membeku. Kaedah ini sesuai jika acar terbuka terlalu lama di dalam peti sejuk. dan anda ingin memanjangkan jangka hayat mereka. Algoritma langkah demi langkah adalah seperti berikut:

1. Potong acar.
2. Letakkan pada tuala dan keringkan.
3. Lipat ke dalam beg makanan yang kukuh dan letakkan di dalam peti sejuk beku.

Makanan ringan beku disimpan selama 1-1.5 tahun.

Rujukan. Selepas pencairan, sayur tidak dimakan dalam bentuk tulen. Mereka dimasak terlebih dahulu dan ditambahkan ke mana-mana hidangan - pizza, acar, dll.

Masin ringan

Oleh itu, timun sedemikian mengalami pengasinan yang dipercepat disimpan juga tidak lama. Untuk meningkatkan jangka hayat, adalah mustahak:

1. Ambil buah-buahan yang besar - mereka tidak akan merosot dalam 1-1,5 minggu (berbanding gherkin, yang menjadi tidak dapat digunakan setelah 2 hari).
2. Buat air garam dari air sejuk, bukan air panas, yang akan mengurangkan masa pengambilannya.
3. Untuk sepanjang hari, simpan timun di dalam peti sejuk, atau lebih baik di bilik bawah tanah.
4. Tinggalkan hujung sayur, jangan potong.
5. Pilih resipi dengan kurang atau tanpa cecair. Sebagai contoh, ada pilihan untuk menyediakan timun masin ringan di dalam beg, apabila sayur dan garam diletakkan di dalam beg plastik yang kuat dan diletakkan di rak atas peti sejuk selama 1-3 hari.

Untuk meningkatkan jangka hayat, pengasam khas disediakan selain air garam.:

1. Dalam 1 st. air panas dituangkan 1 sudu besar. l. garam dan campurkan.
2. Masukkan 1 sudu kecil. saus tomat atau pes tomato, 0,5 sudu kecil. paprika dan 5 ulas bawang putih cincang.
3. Bawa konsistensi ke jisim homogen dan tuangkan bersama dengan air garam.

Acar

Timun acar berbeza dengan timun acar biasa kerana cuka ditambahkan ke dalam air garam atau bahan pengawet lain, dan penyediaannya sendiri melibatkan pemeliharaan dua peringkat - dengan air mendidih dan cuka. Ini menjamin pemeliharaan selama lebih dari 1 tahun.

Timun acar disimpan pada suhu bilik, tetapi di tempat gelap jauh dari sumber haba (di mezanin, di almari, dll.). Jangan letakkan tin di balkoni, di mana ia boleh pecah dari fros.

Rujukan.Sebelum dihidangkan, asin disejukkan di dalam peti sejuk selama 1-2 jam.

Berapa lama timun disimpan sebelum acar

Hayat simpanan sayur-sayuran sebelum rawatan haba - tidak lebih dari 1 minggu pada suhu bilik tidak lebih tinggi dari + 17 ° С dan jika tidak ada cahaya matahari langsung.

Timun segar tidak dibasuh sebelum acaragar tidak merosakkan hasil panen.

Perhatikan:

Resepi Timun Jeruk Lemon Rangup

Resipi terbaik untuk kosong timun manis dan masam

Petua & Trik

Supaya makanan ringan yang dimasak mengekalkan rasa sepanjang musim gugur dan musim sejuk, patuhi cadangan berikut:

1. Untuk pemprosesan, pilih hanya buah-buahan terbaik dengan pulpa yang kuat dan kulit yang agak nipis, warna hijau yang seragam dan tidak ada kerosakan mekanikal.
2. Bahkan sebelum penyediaan tempat kosong, mereka ditentukan dengan tempat simpanannya.
3. Sayur-sayuran tidak disimpan dalam beg plastik.
4. Timun tidak diletakkan di bawah sinar matahari langsung atau dalam keadaan beku yang teruk. Suhu tidak boleh turun di bawah + 10 ... + 15 ° С.
5. Untuk jangka hayat buah-buahan yang paling lama, keutamaan diberikan kepada kaedah pengasinan panas.
6. Mereka sentiasa memantau keadaan benda kerja, membuang acuan dan plak tepat pada masanya.
7. Untuk mengelakkan penapaian, tambahkan lebih banyak rempah: daun anggur, lobak merah, dill, bawang putih.

Kesimpulannya

Kunci kejayaan penyimpanan timun acar adalah pelbagai aktiviti. Untuk meningkatkan jangka hayat kosong, walaupun buah-buahan dipilih tanpa kerosakan, bekas itu disterilkan, keadaan air garam dipantau, dan kulat patogen dikeluarkan tepat pada waktunya.

Penting untuk mencari terlebih dahulu tempat yang sesuai untuk sayur-sayuran dengan suhu dan kelembapan udara yang optimum dan ikuti nuansa penyimpanan untuk kaedah rawatan haba tertentu.