Adakah mungkin untuk memetik timun zozulya untuk musim sejuk dan bagaimana membuatnya sedap dan sederhana

Timun acar pelbagai Zozulya digunakan sebagai perasa pedas dalam sup, sebagai lauk bagi banyak hidangan daging atau ikan panas, atau ketika membuat sandwic. Untuk menjadikan asin itu enak dan beraroma, pilihan buah-buahan adalah penting, begitu juga cara memelihara timun dari pelbagai jenis ini.

Adakah mungkin untuk memetik timun dari varieti Zozulya

Timun Zozulya tergolong dalam usia matang, mereka tidak bersahaja dalam perawatan, tumbuh dengan baik di rumah hijau dan di ladang terbuka.

Walaupun sayur ini paling sering digunakan untuk menyediakan salad, ia juga sesuai untuk masin.

Ciri-ciri pemuliharaan mereka

Untuk acar sayur-sayuran yang memenuhi syarat berikut adalah yang terbaik:

• buah segar dan muda - terlalu banyak tidak digalakkan untuk pengasinan;
• kulit nipis dengan jerawat khas, elastik, tanpa tanda-tanda bengkak dan kelesuan;
• pulpa mestilah agak padat dan berair;
• buahnya tidak boleh pahit;
• panjang optimum untuk pengasinan tidak lebih dari 15 cm, buahnya rata, tanpa "kecacatan".

Sayur-sayuran terlebih dahulu direndam dalam air sekurang-kurangnya 10 jam - ini akan menjadikannya renyah dan berair. Sebaiknya rendam pada musim bunga atau air yang ditapis. Air paip biasa mengandungi klorin, yang akan memberi kesan negatif terhadap rasa.

Penting. Sekiranya, semasa memotong sayur, kekosongan dalam pulpa menjadi tidak kelihatan, produk seperti itu tidak digalakkan.

Resipi terbaik untuk memetik timun Zozulya

Terdapat banyak pilihan pengetinan yang sesuai untuk Zozuli, yang membolehkan anda mempelbagaikan menu harian dan perayaan. Bergantung pada penambahan dan rempah-rempah yang digunakan, pengasinannya ternyata pedas dan pedas, lembut, sedikit masam atau kaya dengan rasa sayur yang menyenangkan.

Rujukan. Anda boleh mengasinkan sayur ini dengan atau tanpa cuka.

"Macam-macam" dengan tomato dan lada bel

Gabungan timun dengan tomato dan paprika manis akan memberikan hidangan rasa sayuran yang cerah yang akan menarik minat para pencinta pengasam ringan.

Bahan-bahan:

• air - 1.5 l;
• timun - 0,5 kg;
• lada bel - 250 g;
• tomato kecil - 800-900 g;
• cuka - 100 ml;
• gula - 2.5 sudu besar. l .;
• garam - 1 sudu kecil;
• bawang putih - 1 kepala;
• dill - 3-4 payung;
• daun ceri, currant atau oaks - beberapa keping.

Kaedah memasak:

1. Disterilkan bekas terlebih dahulu, basuh dan keringkan semua sayur-sayuran dan herba.
2. Masukkan daun dan dill di bahagian bawah balang. Masukkan tomato, lada cincang, bawang putih dan timun di atasnya.
3. Tuangkan sayur dengan air mendidih, setelah 10-15 minit tuangkan air ke dalam periuk dan bakar. Setelah mendidih, tuangkan semula cecair ke dalam bekas dengan sayur-sayuran.
4. Selepas 10-15 minit, tuangkan air ke dalam kuali lagi, masukkan gula, garam, tuangkan cuka dan tunggu sehingga mendidih.
5. Masukkan keseluruhan dill ke dalam balang.
6. Tuangkan cecair mendidih ke dalam balang hingga penuh dan gulung penutup dengan segera.
7. Putar bekas terbalik. Setelah sejuk, pindahkan ke tempat penyimpanan yang sejuk.

Anda tidak perlu menutup bekas dengan tuala dalam resipi ini.

Secukup rasa masukkan cengkih, lada panas, bawang atau lobak merah.

Zozulya memetik timun tanpa cuka

Perap tanpa cuka sesuai untuk orang yang mempunyai diet sihat, dan juga untuk anak-anak. Penyediaan ini mempunyai rasa yang menyenangkan dengan rasa pedih sederhana.

Bahan-bahan:

• timun - 1 kg;
• air - 1.5 l;
• bawang putih - 5 ulas;
• daun ceri, currant, lobak - 1 pc .;
• dill - 1 pc .;
• garam - 2 sudu besar. l.

Penyediaan:

1. Masukkan daun, dill dan bawang putih ke dalam bekas kaca yang sudah siap.
2. Masukkan timun ke dalam balang, cuba mengetatkannya dengan ketat.
3. Larutkan garam di dalam air dan tuangkan sayur-sayuran. Tutup balang dengan penutup nilon dan biarkan selama 1-2 hari.
4. Timun harus menukar warna hijau menjadi kekuningan, selepas itu cecair dari balang harus disalirkan ke dalam bekas lain.
5. Tuangkan sayur dengan air mendidih bersih, biarkan hingga sejuk sepenuhnya.
6. Selepas 2-3 jam, tuangkan air dan tuangkan air garam dari longkang pertama ke dalam balang, setelah sebelumnya mendidih.
7. Gulung penutup.

Anda boleh menggunakan ketumbar, pasli, atau kemangi dengan dill pilihan anda dalam resipi ini.

Dalam jus tomato

Memasak timun dalam jus tomato akan membolehkan anda melakukannya tanpa penambahan cuka, kerana jus tomat akan memberikan penyediaan rasa asam yang menyenangkan.

Produk yang diperlukan:

• timun muda - 1 kg;
• air - 1 l;
• jus tomato pekat - 1 l;
• bawang putih - 5-7 ulas;
• lada manis - 2 medium;
• lada panas - secubit atau secukup rasa;
• gula - 6 sudu besar. l .;
• garam - 6 sudu besar. l .;
• daun oak atau ceri - masing-masing 2 daun.

Kaedah memasak:

1. Basuh dan keringkan semua sayur-sayuran. Kupas bawang dan lada.
2. Dalam balang yang disterilkan, letakkan daun dengan berhati-hati terlebih dahulu, kemudian Zozulya.
3. Isi bekas dengan air mendidih, tuangkan air mendidih hingga penuh. Biarkan hingga sejuk.
4. Kisar paprika bersama bawang putih menggunakan pengisar.
5. Tuangkan jus tomato ke dalam bekas yang dalam, masukkan lada cincang dan bawang putih, tambah gula dan garam. Gaul hingga sebati dan api hingga mendidih.
6. Toskan air sejuk dari balang, masukkan biji lada panas ke dalam bekas dan tuangkan campuran tomato-lada mendidih sehingga cairan menutupi sayur-sayuran sepenuhnya.
7. Gulung kaleng dengan penutup dan tunggu sehingga sejuk sepenuhnya, selepas itu asin boleh dipindahkan ke ruang bawah tanah atau tempat sejuk yang lain.

Untuk rasa pedas, anda boleh menambah cili padi kecil, yang diletakkan di dalam balang bersama timun.

Resepi Kacang Hijau

Untuk menjadikan makanan dalam tin lebih asli, tambahkan kacang hijau ke produk utama, yang akan mengubah makanan ringan biasa.

Produk yang diperlukan:

• Timun Zozulya - 500-600 g;
• air - 0,5 l;
• kacang hijau - 150 g;
• garam - 0.5 sudu besar. l .;
• gula - 2 sudu besar. l .;
• cuka - 20-25 ml;
• bawang putih - 5 ulas;
• dill, pasli, basil - 1 tandan setiap satu.

Bagaimana hendak masak:

1. Basuh sayur-sayuran, bilas kacang polong beberapa kali.
2. Masukkan kacang polong bersih dan masak selama kira-kira 15 minit.
3. Letakkan dill, pasli, kemangi dan bawang putih di dalam bekas kaca.
4. Susun timun dengan ketat, lipat secara menegak.
5. Tuangkan kacang polong.
6. Tuangkan air mendidih ke dalam bekas. Selepas 10 minit, tuangkan cecair ke dalam periuk dan rebus, kemudian tuangkan kembali ke dalam balang.
7. Selepas 10 minit, cecair mesti disalirkan semula. Masukkan asid asetik dan semua perasa ke dalam air yang telah disalirkan. Didih.
8. Tuangkan air garam ke dalam bekas, gulung.

Pra-rebus kacang polong untuk penyediaan, dan rendam timun ke dalam air.

Persediaan untuk acar

Untuk penyediaan acar yang cepat, anda boleh menggunakan acar sayur yang sudah siap, yang akan membantu seorang suri rumah yang sibuk.

Produk yang diperlukan:

• timun - 1 kg;
• air - kira-kira 1.5 liter;
• garam - 2-3 sudu besar. l .;
• gula - 1 sudu besar .;
• cuka - 90 g;
• lobak merah - 1 kg;
• pes tomato - 0,5 kg;
• bawang - 800-900 g.

Bagaimana hendak masak:

1. Potong wortel menjadi jalur kecil atau parut.
2. Potong bawang dengan pisau.
3. Potong timun menjadi kiub.
4. Masukkan semua bahan, kecuali cuka, ke dalam periuk dan bakar.
5. Didihkan dan didihkan selama lebih kurang 40-45 minit.
6. Tuangkan cuka dan rebus selama 15 minit lagi.
7. Tuangkan campuran ke dalam balang dan gulung.

Untuk menjadikan sup acar masa depan lebih memuaskan dan berkhasiat, tambahkan sedikit barli mutiara (kira-kira 0,5 kg) ke dalam periuk dengan sayur-sayuran mendidih bersama dengan cuka.

Penyediaan sandwic

"Penyebaran" yang asli untuk sandwic mempelbagaikan sarapan biasa, menjadikannya lebih enak, lebih sihat dan lebih pedas.

Bahan-bahan:

• Zozulya - kira-kira 900 g;
• bawang - 2 biji .;
• garam - 2.5-3 sudu besar. l. ;
• gula - 2.5 cawan;
• cuka sari apel - 500-600 ml;
• biji lada hitam - 7 biji .;
• kunyit - 0,5 sudu kecil.

Penyediaan:

1. Potong timun dan bawang ke dalam kepingan dan pindahkan ke dalam bekas yang dalam. Masukkan garam dan kacau.
2. Tutup dengan pinggan atau piring dengan sedikit berat di atas, pindahkan ke tempat yang sejuk dan biarkan selama 3-4 jam.
3. Jus yang dikeluarkan dari sayur mesti dikeringkan, dan sayur-sayuran itu sendiri mesti dibasuh.
4. Tuangkan cuka ke dalam periuk kecil, masukkan gula, kunyit dan lada. Masukkan sedikit cengkih atau daun salam jika anda suka. Didihkan dengan api kecil sehingga gula larut.
5. Pindahkan sayur ke cecair cuka mendidih. Biarkan mendidih dan masak sayur di atas api sederhana selama lebih kurang 2 minit.
6. Masukkan sayur-sayuran ke dalam balang, tuangkan ke atas pengasam dan gulung.

Sayur-sayuran dengan garam boleh ditinggalkan di dalam peti sejuk semalaman, dan tin yang sudah siap, setelah dijahit, boleh diletakkan di atas penutup dan ditutup dengan tuala. Produk akan siap digunakan dalam dua minggu.

Timun acar Zozulya dengan abu gunung

Rowan beri akan menjadikan hidangan ini sangat pedas, beraroma dan cerah. Timun seperti itu akan menghiasi meja perayaan, sesuai dengan lauk panas.

Produk yang diperlukan:

• Zozulya - 650 g;
• air - 1.5 l;
• rowan merah masak - 300 g;
• cuka - 100 g;
• garam - 1 sudu besar. l .;
• gula - 3 sudu besar. l.

Kaedah memasak:

1. Masukkan timun dengan ekor pra-potong ke dalam balang.
2. Bilas beri rowan hingga bersih di bawah air yang mengalir, kemudian tuangkan air mendidih ke atasnya.
3. Tuangkan beri ke dalam balang.
4. Larutkan gula, garam dan asid asetik di dalam air. Tuangkan cecair yang dihasilkan ke dalam bekas dengan sayur-sayuran dan buah beri.
5. Setelah 10-15 minit, toskan cairan ke dalam periuk, masukkan api dan rebus.
6. Tuangkan cecair mendidih ke atas sayur-sayuran. Selepas 10 minit, toskan air lagi dan rebus.
7. Tuangkan air garam mendidih ke dalam balang sayur dan gulung penutupnya.
8. Sejukkan dan pindahkan ke simpanan.

Hidangan rendah kalori (35 kkal per 100 g), jadi ia sesuai untuk orang yang mengikuti rangkuman.

Terma dan syarat penyimpanan

Sebaiknya simpan timun acar jenis ini tidak lebih dari satu tahun, kerana jika disimpan terlalu lama, produk mungkin kehilangan rasa dan renyah, menjadi terlalu lembut.

Keadaan simpanan:

• Simpan acar di tempat yang sejuk dan gelap, seperti bilik bawah tanah atau peti sejuk.
• bekas untuk makanan dalam tin mesti disterilkan, dan penutupnya mestilah besi;
• elakkan menyimpan produk pada suhu yang sangat rendah.

Suhu penyimpanan tidak boleh melebihi + 10 ° С.

Petua Berguna

Penggunaan rempah tidak hanya meningkatkan rasa, tetapi juga memberi kesan positif terhadap penyimpanan tempat kosong:

• sebilangan kecil biji sawi akan melindungi daripada pembengkakan dan robekan penutup;
• lobak cincang nipis yang digulung di bawah penutup akan menjauhkan produk dari acuan;
• beberapa keping kulit kayu oak akan menjadikan sayur-sayuran lebih segar;
• untuk pengasinan cepat, timun boleh dicincang beberapa kali dengan garpu di kedua sisi, setelah memotong ekornya.

Dianjurkan untuk meletakkan pengasam yang baru dimasak terbalik supaya penutupnya lebih tertarik pada balang.

Rujukan. Untuk pengasinan, disyorkan untuk menggunakan garam kasar yang paling biasa, dan bukan garam laut atau yodium. Garam halus boleh menjadikan makanan terlalu lembut dan tidak lumat.

Kesimpulannya

Anda boleh mempelbagaikan meja harian atau perayaan anda dengan bantuan makanan ringan pedas dan beraroma yang terbuat dari timun Zozulya muda. Produk dalam tin anda boleh menambahkannya dengan selamat ke kursus pertama dan kedua, dan juga menggunakannya sebagai penyebaran roti asli.

Agar makanan dalam tin tahan lebih lama, simpan dari cahaya dan panas.