Rahsia memasak timun acar cepat

Hampir semua orang suka memangkas timun acar, tetapi tidak banyak yang suka memasaknya. Sebab utama adalah bahawa resipi memerlukan banyak masa, atau timun harus dibancuh selama beberapa hari, dan percutian adalah tepat.

Kami telah mengumpulkan kaedah penyediaan cepat dan tidak biasa. Timun dalam perapan madu dan dengan kicap, mustard kering dan acar di dalam beg - anda akan dapati ini dan resipi cepat lain dalam bahan kami. Masak, kejutkan keluarga anda dan jimat masa.

Ciri memasak timun acar

Beberapa helah - dan timun akan menjadi keras dan rangup:

1. Sediakan balang 500 ml atau 1 liter untuk perap. Mereka lebih senang diisi dan lebih senang dimakan pada musim sejuk.
2. Saring balang dengan teliti dalam cerek mendidih, microwave atau ketuhar. Jadi kosong tidak akan dibuka.
3. Kumpulkan rempah perap terlebih dahulu: daun anggur, oak, ceri, kismis, payung dill, akar lobak. Lebih baik apabila bahan-bahan dituai di kebun anda dan anda yakin akan kebiasaan persekitarannya. Dari rempah kedai, kacang allspice dan kacang hitam, biji sawi sesuai.
4. Semua perasa dibentangkan di bahagian bawah balang, diikuti dengan timun.
5. Sekiranya anda memutuskan untuk membuat piring timun-tomat, masukkan rempah - tomato - timun dalam lapisan. Tomato akan menambahkan sedikit rasa masam pada pengasam.
6. Horseradish dan bawang putih menambah rempah ke timun. Agar bawang putih sederhana, masukkan 1 cengkih pada 1 liter perapan, jika tidak, timun akan menjadi lembut dan tidak garing.
7. Merah rempah lada... Gunakan satu balang kecil setiap balang kuart. Jika tidak, ia akan menjadi sangat teruk!
8. Bawang juga akan menambah rempah, tetapi lebih lembut daripada lada. Gunakan sebiji bawang kecil setiap balang kuart. Sekiranya anda memasukkan lebih banyak, timun akan menjadi bawang besar, rasanya tidak sedap.

Timun acar terbaik ditanam di kebun sendiri, dipetik segar. Dan yang paling crunchi adalah yang tumbuh di ladang terbuka. Sekiranya tidak ada kebun sayur, beli di pasar tani, tetapi tidak di kedai.

Petunjuk. Varieti terbaik untuk pengasinan untuk musim sejuk adalah tradisional: Nezhinsky, Rodnichok, Zozulya, Zhuravlenok, Khrustyuschiy. Hostes yang maju memilih Sissy, Era, Nosovsky, Stage.

Untuk pengasam cuka, timun tidak lebih dari 8 cm dan gherkins Brownie F1, Othello F1, Phillipok F1, Lilliput F1, Children F1 dan Angel sesuai.

Varieti dan kacukan moden yang sesuai untuk pengawetan: Semcross F1, Karnak F1, Zakuson F1, German, Gypsy F1, Ira F1, Mamen's pet F1, gherkin Paris, Courage F1, Barrel pickling F1.

Timun seperti Pasalimo F1, Octopus F1, Ekol F1, Bettina F1, Dolomite F1 sesuai untuk acar dalam tong dan kaca.

Pembantu yang paling setia dalam memilih timun adalah perhatian wanita simpanan. Semasa membeli dan menyusun, pelajari:

1. Saiz. Pilih timun sepanjang 8-10 cm. Gherkins sangat sesuai untuk dijeruk dengan cuka.
2. Warna timun - lampu hijau. Buang kekuningan sekaligus - mereka mempunyai kulit tebal dan biji keras yang besar.
3. Kupas harus lembut supaya air garam menembusnya lebih cepat. Tekan timun ke bawah dengan kuku jari anda: jika kulitnya mudah ditekan, buahnya sesuai.
4. Jerawat. Mesti ada di semua acar. Perhatikan hujung duri - mestilah berwarna hitam.
   

   Penting! Parameter timun ini memungkinkan pengasam perlahan-lahan meresap ke dalam, keanjalan meningkat, dan ia akan berkerak dengan luar biasa.

Bersedia untuk menjemput

Balang dibasuh dengan sempurna dan disterilkan, dan kotoran dibersihkan dengan kain. Periksa integriti timun (semestinya bebas dari retakan dan penyok) dan masukkan ke dalam air sejuk selama 5-6 jam. Sekiranya air menjadi suam, ubah menjadi sejuk. Buah-buahan yang baru dipetik memerlukan rendaman selama 3 jam.

Resipi acar cepat

Acar cepat untuk dimakan sekarang mengambil masa 10-20 minit untuk memasak dan makan lebih cepat.

Dengan ramuan, bawang putih dan cuka

Setelah memasak, mereka boleh diletakkan di atas meja dengan segera. Mengikut resipi ini, timun masin, rangup dan pedas diperolehi.

Komposisi:

• timun - 1 kg;
• bawang putih - 5 ulas;
• ketumbar tanah - 1 sudu kecil;
• gula dan garam - 1 sudu besar setiap satu l .;
• cuka 9% - 4 sudu besar. l .;
• minyak bunga matahari - 4 sudu besar. l.

Potong buah memanjang menjadi empat, kemudian potong masing-masing menjadi separuh untuk membentuk kepingan segitiga. Parut bawang putih pada parutan halus dan masukkan timun bersama garam, gula, cuka, ketumbar dan minyak bunga matahari. Hidangkan ke meja.

Petunjuk. Sekiranya anda membiarkan hidangan yang disediakan dengan cara ini di dalam peti sejuk selama 6-8 jam, timun akan diperap lebih banyak, menjadi lebih enak, tetapi lebih lembut.

Acar Cepat dalam Pakej

Untuk resipi ini, anda memerlukan buah sepanjang 10 cm dengan kulit yang nipis. Lakukan pada waktu petang - mereka akan siap pada waktu pagi, dan jika pada waktu pagi, maka anda boleh menjamu selera dengan timun.

Komposisi:

• timun - 1 kg;
• garam - 1 sudu besar. l .;
• gula - 1 sudu kecil;
• bawang putih - 3 ulas besar;
• dill - 1 tandan.

Basuh timun, potong hujungnya. Potong dill atau masukkan keseluruhannya. Potong bawang ke dalam kepingan. Masukkan timun, garam, gula, bawang putih ke dalam beg. Tutup beg, goncangkan untuk menyebarkan gula dan garam, masukkan sejuk selama 6 jam. Timun akan memberikan kelembapan, "bernafas" ke dalam beg dan perap.

Rujukan. Untuk rasa yang enak, tambahkan salah satu bahan berikut: rempah, ketumbar dengan kacang polong, hijau tarragon, ketumbar, daun ceri, kismis, lobak, pedas lada dicincang halus.

Cara cepat memetik timun dengan mustard - asin kering

Sedap dengan rebus dan ditaburkan dengan ramuan kentang muda dengan mentega.

Komposisi:

• timun - 1 kg;
• garam - 1 sudu besar. l .;
• bawang putih - 2-3 ulas;
• pasli atau dill, pucuk hijau;
• lada hitam tanah atau campuran lada;
• mustard kering atau ketumbar tanah - 2-3 sudu kecil.

Potong hujung timun yang telah dibasuh, potong bulatan 1,5-2 cm.Dalam beg, campurkan garam, bawang putih cincang, ramuan, masukkan bumbu yang tinggal. Masukkan timun di sana, ikat, goncang untuk menyebarkan campuran. Dapatkannya dalam 40-60 minit.

Untuk simpanan dalam balang untuk musim sejuk

Resipi segera untuk timun acar untuk musim sejuk. Siapkan dalam 30 minit.

Dalam pengasam madu

Rasa timun yang luar biasa ini akan menggembirakan gourmets yang teliti.

Komposisi setiap 1 l boleh:

• timun - berapa banyak yang akan dimasukkan ke dalam balang;
• rempah: payung dill, daun ceri, lobak dan anggur (atau currants) - secukup rasa;
• allspice - 5 pcs .;
• sawi putih, ketumbar, cengkih - 0,5 sudu kecil;
• bawang putih - 2 ulas;
• air - 0,55 l;
• gula - 100 g;
• garam - 1 sudu besar. l .;
• cuka 9% - 100 ml;
• madu - 1 sudu besar. l.

Basuh buah dan potong hujungnya. Potong bawang ke dalam kiub. Basuh balang dan tutup, tuangkan dengan air mendidih, keringkan. Masukkan daun hijau, lada sulah, bawang putih, biji sawi, ketumbar dan bunga cengkih di bahagian bawah. Susun timun dengan ketat.

Tuang air ke dalam periuk, masukkan gula, garam, madu dan bakar. Apabila air mendidih, masukkan cuka ke pengasam. Matikan semasa mendidih. Tuangkan pengasam ke dalam balang berisi ke bahagian atas, tutup dengan penutup, biarkan selama 20 minit.

Sterilkan seperti berikut: letakkan tuala di bahagian bawah kuali, tuangkan air mendidih, masukkan balang (air harus sampai ke tengah) dan bakar. Setelah mendidih, biarkan selama 10 minit. Kemudian keluarkan balang dari air, lepaskan penutup, lap balang. Gulung penutup atau penutup, balikkan balang, tutup dengan selimut. Keluarkan apabila sejuk.

Dengan kicap

Timun adalah pedas, manis dan masam, tidak terlalu renyah, tetapi ia disertakan dengan lauk apa pun.

Komposisi:

• timun - 1 kg;
• minyak bunga matahari - 100 ml;
• kicap - 70 ml;
• bawang putih - 1 kepala;
• cili tanah - 1 sudu kecil;
• cuka - 100 ml;
• halia parut - 1 sudu kecil;
• garam - 15 gr.

Basuh timun, potong hujung di kedua-dua belah pihak, potong memanjang menjadi empat. Garam, ketepikan selama 20 minit. Selama ini, jus terbentuk, toskan. Susun kepingan dalam balang 0.5 liter yang disterilkan.

Untuk pengasam, hancurkan bawang putih dalam penekan dan campurkan dengan sisa bahan.

Sterilkan seperti ini: letakkan tuala di bahagian bawah kuali, tuangkan air mendidih, letakkan balang (air harus sampai ke tengah) dan bakar. Setelah mendidih, sterilkan tin setengah liter selama 20 minit, tin liter - 30 minit. Kemudian keluarkan tin, lepaskan penutup, lap tin dan gulung.

Dengan paprika dan bawang

Resipi ini disyorkan sebagai makanan ringan, sayur-sayuran renyah dan enak.

Komposisi:

• timun - 1 kg;
• lada loceng - 2 pcs. saiz sederhana;
• bawang putih - 2 ulas;
• dill - 2-3 cawangan;
• kacang polong - 2 kacang polong;
• daun salam - 2 biji .;
• cengkih - 2-3 biji .;
• Cuka 9%, garam dan gula - masing-masing 2 sudu besar l.

Basuh timun dan potong tepi. Basuh lada, angkat biji, potong. Kupas bawang, potong. Masukkan daun salam, cengkih, rempah-rempah, irisan bawang putih, kemudian lada dalam balang bersih yang disiram dengan air mendidih. Ketatkan timun dengan kuat. Masukkan dill di atas. Isi balang dengan air mendidih, tutup dan biarkan selama 10-15 minit.

Toskan cecair ke dalam periuk, masukkan garam dan gula, didihkan. Tuangkan cuka dan isi balang dengan pengasam. Tutup dengan penutup, balikkan, biarkan pada suhu bilik sehingga sejuk sepenuhnya.

Timun pedas dengan lobak dan kismis

Oleh kerana lobak yang mengandungi tanin, timun manis dan rangup diperoleh.

Komposisi:

• timun - 1 kg;
• bawang putih;
• lobak merah;
• daun lobak, currant hitam, daun bay;
• dill;
• lada merah pahit - 1 biji.

Untuk 1 liter perapan:

• cuka- 200 ml.;
• garam - 1 sudu besar. l .;
• gula - 200 g

Basuh semuanya dengan bersih. Potong bawang dan wortel sewenang-wenangnya. Cincang bawang putih dengan kasar atau masukkan keseluruhannya. Potong daun lobak kasar. Bilas balang, tuangkan dengan air mendidih. Masukkan semua bahan di atas ke bawah balang, masukkan lada pahit. Letakkan timun sekuat mungkin.

Tuangkan sayur-sayuran yang dimasak dengan air mendidih, tanpa menyentuh dinding balang, tutup penutupnya. Balut balang, biarkan selama 15 minit. Tuangkan air ke dalam periuk, tutup balang dengan penutup dan bungkus rapat. Rebus air dan tuangkan ke dalam balang, biarkan dibungkus lagi selama 15 minit. Tiriskan dan balut balang lagi.

Ukur jumlah cecair yang dihasilkan, tambahkan bahan-bahan untuk pengasam. Didihkan, tuangkan ke dalam balang, gulung penutup. Balikkan tin, bungkus dan biarkan sejuk sepenuhnya.

Cara menyimpan timun acar dengan betul

Hidangan yang dibuat menggunakan resipi segera tidak boleh disimpan. Adakah - dan kemudian memakannya. Untuk maksimum dua hari. Sekiranya anda menyimpan lebih banyak, timun akan melembutkan dan kehilangan keperakannya.

Bahan kerja yang dilancarkan ke dalam tin disimpan di tempat yang sejuk pada suhu tidak melebihi + 4 ° C. Ini mungkin peti sejuk, ruang bawah tanah, atau bilik bawah tanah. Tidak digalakkan meletakkan bank di bawah katil untuk musim sejuk.

Langkah berjaga-berjaga

Timun dianggap sebagai produk makanan kerana kandungan airnya yang tinggi (hingga 95%) dan kandungan kalori rendah (15 kkal). Oleh itu, ada pendapat bahawa jika anda makan banyak timun acar, tidak akan ada masalah besar bagi tubuh. Tetapi ia tidak begitu.

Penting! Orang yang menghidap penyakit saluran pencernaan tidak dapat makan banyak timun acar kerana adanya perasa, rempah dan cuka di dalam pengasam.

Sekiranya pengasam dalam balang terbuka berawan, cetakan mengapung di dalamnya, ada bau busuk tajam - timun seperti itu tidak boleh dimakan. Peraturan untuk pensterilan, penyediaan sayur dan rempah, atau syarat penyimpanan dilanggar.

Kesimpulannya

Sayur-sayuran yang dipilih dan disediakan dengan betul akan memberikan kegembiraan dan akan selalu berada di meja. Masak dan jimat masa. Biarkan resipi kami yang diuji masa menjadi penolong setia dalam mempersiapkan kedatangan tetamu atau makan malam keluarga.