Apa itu gandum, keluarga mana - keterangan lengkap

Sukar untuk menilai secara berlebihan kepentingan gandum untuk manusia - tepung, bijirin, pasta dan produk gula-gula, mentega, dan minuman beralkohol dibuat dari itu. Kilang ini digunakan untuk tujuan mencari makan, digunakan dalam perubatan. Ini adalah salah satu tanaman yang paling banyak ditanam dan menjadi pokok penduduk di banyak negara, dan bijirin adalah komoditi antarabangsa yang paling penting.

Apa itu gandum

Gandum adalah genus tumbuhan herba dari keluarga Bijirin (Bluegrass), tanaman bijirin terkemuka di kebanyakan negara di dunia. Genus merangkumi kira-kira 20 spesies. Jenis spesies - Gandum lembut, atau musim panas, sangat penting untuk praktikal bersama dengan gandum durum.

Spesies yang diusahakan berasal dari timur, kawasan yang kemungkinan besar adalah tenggara Turki. Ia ditanam di semua benua, kecuali di kutub utara dan selatan. Varieti musim sejuk dan musim bunga diusahakan.

Ciri-ciri gandum

Hampir semua tumbuh-tumbuhan genus ini adalah tahunan, tetapi pada tahun 1937 tanaman tahunan pertama dibiakkan varieti... Mereka diperoleh dengan hibridisasi musim bunga gandum lembut dan rumput gandum yang menjalar.

Tahunan

Tumbuhan monocotyledonous herba dengan ketinggian 30 cm hingga 1.5 m dengan batang tegak. Batang di dalamnya boleh penuh (jerami) atau penuh. Daunnya rata, linier, bergantung pada spesies dan ragamnya - berkabut atau berambut, selebar 3 hingga 20 mm, sederhana. Sarung dibelah dengan telinga berbentuk pisau pembedah. Sistem akar sentiasa berserabut.

Perbungaan - lonjakan, lurus, linier, ovate atau bujur, selalu kompleks... Panjang lonjakan adalah dari 3 hingga 16 cm. Spikelet adalah tunggal, terletak di sumbu dalam dua baris membujur 9-16 mm panjang, dengan 2-5 bunga jarak dekat. Paksi spikelet mempunyai rambut yang sangat pendek, tanpa artikulasi antara segmen bawah pendek dan bahagian atas panjang.

Bunga itu mempunyai sisik spikelet dan patah tulang. Skala yang lebih rendah panjangnya 7-20 mm, berbentuk ovoid atau bujur, halus, kasar atau dengan rambut, tidak mempunyai keel, di puncaknya berubah menjadi gigi atau tulang belakang. Panjang purata ialah 10-15 mm. Timbangan atas lebih pendek daripada yang bawah, dengan ciliate pendek di sepanjang tepinya. Bunga itu mempunyai tiga benang sari dengan aneter panjang 2-4 mm. Buahnya adalah karyopsis sepanjang 0,5-1 cm, tebal, bujur atau bujur, dengan alur yang dalam.

Kekal

Tanaman lebat dengan sistem akar berserabut. Belukar tegak, tingginya hingga 1 m. Batangnya kuat, tidak berbaring, hingga 35 batang terbentuk pada satu tanaman. Daunnya lebar, hingga 2 cm, rata, linier, dengan pubertas yang jelas di bahagian atas.

Lonjakan ketika masak berwarna putih, berputar. Awns berwarna putih, bergerigi. Panjang lonjakan rata-rata adalah 10 cm. Satu lonjakan mempunyai rata-rata 6-18 spikelet dengan masing-masing 5-7 bunga. Timbangan spikelet telanjang.

Bentuk gandum abadi berperilaku seperti tanaman musim bunga dan musim sejuk - apabila ditaburkan, mereka menetas pada musim gugur pada tahun yang sama, dan apabila disemai pada musim luruh, mereka menjadi tanaman musim sejuk yang biasa. Musim tumbuh adalah 105 hari, pada tahun kedua kehidupan - 80-90 hari.

Komposisi kimia dan kandungan kalori

Bekalan utama nutrien tumbuhan terdapat dalam buah - karyopes, di mana tanaman itu ditanam. Terdapat 305 kkal per 100 g biji gandum.

Kandungan BZHU:

• protein - 11.8 g;
• lemak - 2.2 g;
• karbohidrat - 59.5 g;
• serat makanan - 10.8 g;
• air - 14 g.

Setiap 100 g biji-bijian, jumlah unsur mikro dan makro berikut adalah:

• silikon - 48 mg;
• mangan - 3.76 mg;
• selenium - 29 mcg;
• tembaga - 470 mcg;
• kobalt - 5.4 mcg;
• molibdenum - 23.6 mcg;
• zink - 2.79 mg;
• fosforus - 370 mg;
• besi - 5.4 mg;
• kalium - 337 mg;
• magnesium - 108 mg.

Kandungan vitamin:

• PP - 7.8 mg;
• E - 3 mg;
• B1 - 0,44 mg;
• B2 - 0.15 mg;
• B5 - 0,85 mg;
• B6 - 0,378 mg.

Bijirin gandum

Karyopsis adalah buah gandum keras, secara langsung biji-bijian itu sendiri, yang diperoleh dari ovari yang disenyawakan. Ini adalah buah kering sederhana, satu biji, tidak boleh dibuka. Terdiri daripada akar, kotiledon dan tunas. Cangkang biji-bijian mengandung mineral dan serat, endosperma (kandungan dalam biji-bijian) mengandung protein dan karbohidrat, dan kuman tersebut mengandungi mineral, vitamin, lemak tepu dan protein.

Bagaimana gandum didebunga

Sebahagian besarnya, semua jenis budaya diserbuki sendiri, tidak memerlukan bantuan serangga atau angin. Pendebungaan berlaku apabila debunga dari anther memasuki stigma putik. Dalam cuaca berangin, pendebungaan silang boleh berlaku, tetapi ini sering menyebabkan pembiakan silang, yang umumnya tidak diingini.

Sifat gandum

Makanan gandum kaya dengan karbohidrat, akibatnya ia jenuh dan memberi tenaga kepada tubuh untuk jangka masa yang panjang. Ia meningkatkan fungsi saluran pencernaan, melembutkan tindakan asid hidroklorik dan menyelimuti dinding perut, menormalkan metabolisme. Serat makanan mempunyai kesan urut pada dinding usus. Pektin dalam komposisi biji-bijian gandum mempunyai sifat menyerap, membuang bahan berbahaya dan pemberat dari badan.

Bagaimana gandum digunakan oleh manusia

Gandum banyak digunakan sebagai makanan, makanan dan tanaman industri... Dalam peternakan, bukan hanya biji-bijian digunakan, tetapi juga jisim hijau, jerami dan rumput kering yang diperoleh dari batang tanaman.

Budaya ini banyak digunakan untuk tujuan perubatan. Kanji diperoleh dari biji-bijian, yang digunakan dalam serbuk, salap, perban pati. Imunomodulator diperoleh daripada kuman gandum.

Rujukan. Ekstrak kuman mempunyai sifat anti-luka bakar, mempercepat penyembuhan permukaan luka. Dalam kosmetologi, minyak mereka digunakan sebagai agen anti-penuaan.

Telinga digunakan dalam floristry dalam pembentukan karangan bunga dan komposisi. Mainan dan hiasan ditenun dari batangnya.

Arah utama gandum adalah makanan. Gandum diperoleh dari biji-bijian tepungbanyak digunakan dalam masakan dan gula-gula. Cangkang luar biji-bijian diproses untuk mendapatkan dedak. Semolina, bulgur, dan couscous juga dibuat dari biji-bijian. Dalam industri minuman beralkohol, gandum adalah asas alkohol, beberapa jenis vodka, bir dan wiski.

Rujukan. Dalam pembuatan pasta, tepung durum sering digunakan, roti dan produk gula-gula dipanggang dari tepung lembut. Dalam gandum durum, zarah pati lebih keras dan halus, ia mengandungi lebih banyak gluten. Dan dalam gandum lembut zarah-zarahnya lebih longgar dan lebih besar, barang-barang yang dipanggang daripadanya menjadi subur dan cepat basi.

Dalam industri, sifat pelekat budaya digunakan dalam pengeluaran drywall, papan lapis.

Fakta menarik mengenai gandum

Sejarah berabad-abad budaya bijirin ini kaya dengan pelbagai legenda dan fakta:

• Gandum adalah salah satu tanaman pertama yang diusahakan oleh manusia.
• Biji-bijian gandum tumbuh sangat popular dan dimakan oleh penyokong gaya hidup sihat.
• Dalam agama kuno, gandum dianggap sebagai simbol kekayaan.
• Vincent Van Gon sering menggambarkan ladang gandum di kanvasnya.
• Dalam agama Kristian, Tanah yang Dijanjikan adalah tanah gandum.
• "Tempat Zlachnoe" - sebelumnya ini adalah nama tempat minum, kerana minuman beralkohol dibuat dari gandum.

Kesimpulannya

Gandum adalah tanaman pertanian yang penting dengan lebih dari sekadar nilai masakan. Derivatifnya digunakan dalam berbagai bidang - penternakan, perubatan, farmaseutikal, dan industri. Ratusan jenis dan kacukan gandum ditanam di seluruh dunia untuk pelbagai keperluan. Setiap tahun penternak mengeluarkan tanaman baru dengan ciri unik. hasil dan ketahanan terhadap faktor buruk.