Tanah gandum: dari mana gandum berasal dari Bumi

Selama berabad-abad lamanya, gandum telah menentukan keselamatan makanan di seluruh negeri. Sehingga hari ini, ia adalah makanan utama berjuta-juta orang. Dari mana asalnya budaya ini dan berapa lama ia menguasai pasaran makanan di planet ini? Baca mengenai asal usul gandum di Bumi dalam artikel kami.

Bagaimana gandum datang dan dari mana asalnya

Sejarah gandum berasal dari wilayah Timur Tengah yang dikenali sebagai Fertile Crescent. Ia merangkumi Israel moden, Iraq, Palestin, Syria, Lebanon, Mesir, Jordan, pinggiran Turki dan Iran. Ia berada di sana pada 12 ribu SM. e. orang primitif mula memakan tanaman liar, yang menjadi nenek moyang gandum moden.

Bijirin yang tumbuh liar jatuh segera setelah matang; lebih-lebih lagi, bijirin kurang dibersihkan dari cangkang, yang menjadikan pemprosesannya sangat padat.

Petani kuno secara beransur-ansur menjinakkan budaya, memilih benih terbaik. Penemuan arkeologi terawal dari bijirin bermula pada 10 ribu SM. e. Mereka dijumpai di kawasan pergunungan Karakadag di tenggara Turki moden.

Dari bahan arkeologi yang ditinggalkan oleh orang nomad di Asia Barat, para penyelidik mengetahui bahawa orang-orang, setelah belajar menggunakan biji-bijian, secara beransur-ansur beralih dari memburu binatang ke mengumpulkan benih untuk makanan.

Rujukan. Gandum sepenuhnya mengubah cara hidup manusia primitif, yang menentukan peralihan dari pemburuan dan pengumpulan ke pertanian. Ini berlaku kira-kira 9 ribu tahun yang lalu dan disebut sebagai revolusi Neolitik.

Petani kuno mengering, mengisar biji-bijian, direbus dengan api kecil dan memasak kek rata. Pada mulanya, biji-bijian dimakan mentah, setelah itu mereka mulai menggilingnya dengan batu, menerima tepung kasar, dari mana mereka memasak sejenis bubur. Jenis pemprosesan primitif seperti itu adalah prototaip membuat tepung dan membakar roti.

Dalam bentuk primordialnya, roti adalah buburan biji setengah mentah. Kek seperti itu terdapat di kalangan penduduk Afrika dan di beberapa kampung Asia.

Selama berabad-abad, petani terus mengambil sampel biji dari ladang mereka yang menunjukkan tanda-tanda terbaik - kemudahan pengumpulan, hasil, ketahanan terhadap keadaan cuaca, - dan gandum baru mula menguasai.

Lembut

Pusat asal varieti lembut gandum (Triticum aestivum) dianggap bahagian selatan Turki moden. Penemuan terawal bermula pada 7 ribu SM. e. Jenis bijirin ini adalah hasil pendebungaan silang dari bentuk gandum kuno dan rumput liar. Hibrid itu segera menunjukkan kebaikan hasildaripada menarik perhatian petani awal.

Hari ini, gandum lembut menyumbang lebih dari 90% tanaman dunia.

Padu

Kawasan asal gandum durum (Triticum durum) tidak ditentukan dengan tepat. Para saintis terutama menyebut tanah airnya sebagai kawasan Mediterranean, kerana di sinilah terdapat pelbagai jenis dan varieti yang luar biasa.

Pengenalan bijirin ini ke dalam pertanian terjadi pada 4–3 ribu SM. e. Dalam jumlah pengeluaran gandum dunia, bahagian varieti durum adalah sekitar 5%.

Musim bunga dan musim sejuk

Tanaman musim sejuk dan musim bunga diwakili oleh kedua-dua jenis lembut dan keras.

Nenek moyang kita yang tinggal di kawasan dengan musim sejuk dan salji yang tinggi mendapati faedah menanam gandum pada musim gugur. Kelebihan kaedah ini ialah anda dapat menggunakan kelembapan yang diperoleh sebagai hasil mencairkan salji untuk pertumbuhan dan mencapai masa pematangan lebih awal dibandingkan dengan penanaman musim bunga.

Selama berabad-abad, dengan menggunakan kaedah pemilihan rakyat, varieti bijirin musim sejuk dibiakkan, yang paling tahan fros dan dapat menahan perubahan mendadak dalam keadaan cuaca dipilih. Inilah caranya gandum musim sejuk.

Laporan pertama mengenai penanaman tanaman bijirin musim sejuk di Rusia di Kaukasus bermula pada pertengahan abad ke-19.Pada mulanya, kerana ketahanan rendah terhadap fros, varieti musim sejuk di Rusia menjadi lebih meluas bentuk musim bunga gandum durum... Hari ini, kebanyakan jenis musim sejuk telah dibiakkan dan ditanam.

Sebelum bermulanya musim sejuk, tanaman musim sejuk mempunyai masa untuk bercambah dan berakar dengan baik, dan dengan kedatangan musim bunga, mereka meneruskan kitaran hidup mereka, masak lebih awal daripada tanaman musim bunga.

Di kawasan-kawasan di mana tanaman musim sejuk tidak dirosakkan oleh fros, mereka biasanya lebih disukai kerana lebih produktif.

Tanaman varieti musim bunga berlaku di wilayah timur laut Rusia.

Perbezaan utama antara tanaman musim bunga dan musim sejuk:

1. Varieti musim sejuk ditaburkan pada awal musim luruh, varieti musim bunga pada pertengahan musim bunga.
2. Tanaman musim sejuk jauh lebih unggul daripada hasil tanaman musim bunga, tetapi lebih rendah daripada sifat penaik.
3. Musim bunga menyerap nutrien dari tanah dengan lebih intensif dan tahan terhadap kekeringan.
4. Tanaman musim sejuk tahan terhadap perubahan mendadak dalam keadaan cuaca, tetapi lebih menuntut kualiti tanah.

Gandum di Rusia

Orang-orang Slav, yang sejak dahulu kala mendiami wilayah Rusia moden, terutama terlibat dalam pertanian. Tanaman utama yang diusahakan adalah:

• gandum - kebanyakannya di selatan;
• rai - di utara;
• barli - di bahagian utara zon pertanian, dalam keadaan cuaca yang teruk.

Apabila mereka mula berkembang

Gandum muncul di Rusia pada abad ke-5 SM. e. Ini adalah salah satu bijirin pertama yang ditanam oleh orang Indo-Eropah, termasuk orang Slav. Nenek moyang kita meminjamnya dari Goth yang tinggal di selatan Eropah Timur. Perkataan "roti" berasal dari Gothic Hlaifs.

Gandum adalah salah satu tanaman pertama yang ditanam oleh orang Slavia. Ia disebut dalam catatan tertulis yang paling awal. Tetapi rai muncul di tanah kita hanya pada abad XI-XII. Ini dibuktikan dengan catatan Nestor yang merupakan penulis sejarah dan bahan-bahan dari penggalian arkeologi di Novgorod. Namun, kerana penentangannya terhadap iklim utara yang tidak menguntungkan, rai sangat cepat merebak di wilayah Rusia sekarang. Namun, di wilayah selatan, gandum selalu berlaku.

Spesies apa yang ditanam

Orang Slavia tidak menanam gandum yang sudah biasa kita lakukan sekarang. Mereka menyemai salah satu spesies kuno - dieja. Ini adalah bijirin semi liar, saudara dari gandum durum. Ia dipanggil "dua biji". Biji-bijian dieja ditutup dengan beberapa lapisan filem.

Biji-bijian yang dieja, dihancurkan dan digiling, lebih kerap direbus. Di sinilah nama Rusia "gandum" berasal - dari akar Old Slavonic * рьшеnъ - "shove", "crush", "rub". Perkataan ini sering dijumpai dalam catatan bertulis kuno Rusia pada abad ke-11.

Hari ini di seluruh dunia terdapat kebangkitan semula minat budaya kuno ini. Kandungan seratnya yang tinggi dan kandungan gluten yang rendah menjadikan gandum prasejarah sesuai untuk diet yang sihat dan hypoallergenic.

Menyebarkan budaya ke wilayah lain

Revolusi Neolitik dengan cepat mendorong gandum melepasi tanah asalnya.

Penyebaran bijirin yang ditanam dari wilayah Fertile Crescent berlaku seawal 9 ribu SM. e., ketika dia muncul di wilayah Aegea.

Gandum datang ke India sekitar 6 ribu SM. e., dan ke Ethiopia, Semenanjung Iberia, Kepulauan British dan Skandinavia - selewat-lewatnya 5 ribu SM. e.

Pada masa yang sama tanaman ini dikenali di Yunani Utara, Macedonia dan Mesopotamia Utara. Setelah kira-kira 1000 tahun, gandum sampai ke China.

Di wilayah Eropah Timur sekarang, ia muncul pada 6 ribu Masihi. e.

Sebilangan saintis percaya bahawa pemeliharaan tanaman bijirin berlaku di kawasan yang berlainan pada waktu yang sama, tetapi kenyataannya membantah ini. Bukti arkeologi untuk pelestarian awalnya kurang di tempat lain selain dari wilayah Timur Tengah.

Menjelang awal era kita, budaya ini tersebar di seluruh Asia dan Afrika, dan pada masa penaklukan Rom, ia mula tumbuh di berbagai kawasan di Eropah.

Di Selatan, dan kemudian di Amerika Utara, bijirin dibawa oleh penjajah Eropah pada abad ke-16-ke-17, dan hanya pada abad ke-18 hingga ke-19 - ke Kanada dan Australia. Ini adalah bagaimana gandum menyebar ke seluruh planet ini.

Rujukan. Varieti gandum kuno yang dibiakkan di Rusia telah meluas dan menjadi bahan permulaan bagi pengembangan sejumlah varietas di negara lain. Banyak jenis musim sejuk yang dieksport dari negara kita mengekalkan nama Rusia mereka di Amerika Syarikat hingga hari ini: Kharkovskaya, Beloglina, Odessa, Krymka.

Nenek moyang gandum liar

Asal bijirin dapat ditelusuri kembali ke ramuan liar keluarga Triticeae, yang muncul 75 ribu tahun yang lalu. Ramuan ini adalah nenek moyang gandum tertua.

Gandum yang dituai paling awal adalah liar yang dieja di bahagian timur Mediterranean, berusia kira-kira 12,000 tahun.

Benih tanaman itu sesuai dengan rasa orang primitif, mereka mulai digunakan untuk makanan. Bahan-bahan penggalian arkeologi menunjukkan bahawa pada tahun 10 ribu SM. e. nenek moyang kita telah menanam gandum yang hebat. Telinga bijirin kuno rapuh, dan biji-bijiannya kecil dan mudah hancur segera setelah matang, jadi mustahil untuk mengumpulkannya. Oleh itu, orang harus menggunakan biji-bijian yang belum masak untuk makanan, tanpa menunggu mereka jatuh.

Selama ribuan tahun, petani kuno menanam dan memilih rumput liar untuk menjinakkan bijirin. Penanaman berlangsung dengan sangat perlahan: menurut ahli arkeologi, kira-kira 6.500 tahun yang lalu, gandum secara perlahan-lahan dijinakkan.

Penanaman, pengumpulan kembali, pemilihan dan penaburan benih rumput liar telah menyebabkan penciptaan varietas baru, biji-bijiannya lebih besar, lebih tahan terhadap penumpahan dan lebih senang dikumpulkan dan diproses lebih lanjut. Biji-bijian gandum yang ditanam di telinga dipegang dengan kuat sehingga tersingkir semasa pengirikan.

Kerana kekuatan telinga ini, gandum yang dijinakkan telah kehilangan kemampuannya untuk membiak tanpa bantuan manusia. Di mana-mana adalah kerja manusia.

Kesimpulannya

Asal budaya bijirin dapat ditelusuri puluhan ribu tahun dengan ketepatan beberapa puluh kilometer. Orang membantunya menakluki planet ini, dan hari ini tidak ada bijirin yang memiliki banyak spesies dan varietas seperti gandum. Tetapi, walaupun terdapat kepelbagaian ini, varietas primitifnya masih sangat popular di kalangan penyokong pemakanan sihat.