Apa itu nasi Baldo dan untuk apa ia digunakan

Nasi Baldo, yang disebut orang Itali, dibawa ke Venice oleh pedagang dari Asia. Produk ini mendapat populariti di kalangan orang Itali kerana kemampuannya menyerap rasa dan aroma makanan lain. Ini membuat risotto yang sangat baik - jauh lebih enak daripada varieti yang diketahui sebelumnya.

Lama kelamaan, penternak Itali berdasarkan Baldo mengembangkan varieti baru yang berbeza dalam warna dan kepadatan bijirin, tetapi satu perkara tetap tidak berubah - beras mengekalkan kualiti rasa yang tinggi, status superfino, yang bermaksud: berkualiti tinggi, sangat baik.

Memasak Baldo, nuansa kesan produk ini pada badan dan penggunaannya untuk menurunkan berat badan - ini adalah artikel kami.

Nasi Baldo: apa itu

Varieti Baldo adalah beras berbiji sederhana, dengan biji-bijian sedikit memanjang yang berbeza warnanya bergantung pada varietas.

Terdapat Baldo berwarna putih, telus dan coklat. Varieti terakhir juga dipanggil Piedmont. Pelbagai ini tergolong dalam produk mahal.

Rujukan. Pengilang yang teliti tidak membenarkan biji-bijian pecah dalam bungkusan Baldo. Tetapi jika ada yang dijumpai, tidak semestinya makan beras lagi. Apabila dimasak, Baldo kelihatan seragam; biji-bijian yang pecah tidak mempengaruhi konsistensi dan rasa hidangan.

Ciri-ciri:

Baldo berasal dari varieti Arborio. Biji-bijian itu telah menghasilkan biji-bijian yang agak besar dari beras ibu, ketumpatan (tidak mendidih menjadi buburan) dan memperoleh keupayaan untuk menyerap cecair, rasa dan aroma dengan sempurna.

Baldo klasik dibezakan dengan kejelasan butirannya dan warna sedikit kekuningan.

Baldo Putih - biji-bijian memanjang, tetapi tidak nipis. Apabila dimasak, mereka lembut, cukup berisi, dan mudah dikunyah.

Piedmont Baldo - biji-bijian yang sangat keras dengan naungan madu yang menyenangkan. Memerlukan rawatan haba jangka panjang - 40-60 minit. Diperolehi hasil dari persilangan dua varietas - klasik Baldo dan Ribe.

Apakah perbezaan dari varieti lain

Baldo adalah salah satu jenis padi "tulen". Dalam arti bahawa tujuh perairan tidak perlu dikeringkan darinya, seperti yang lain. Cukup bilas 1-2 kali, atau bahkan tidak bilas sama sekali.

Kandungan pati dalam varieti Baldo lebih rendah daripada yang lain.

Komposisi kimia, unsur surih, vitamin

Komposisi beras Baldo kaya dan pelbagai.

Produk ini mengandungi sebilangan vitamin B:

• B1 (tiamin) - kesan positif terhadap semua sistem;
• B2 (riboflavin) - pengaktifan proses metabolik;
• B6 (piridoksin) - asimilasi protein dan rangsangan metabolisme asid amino;
• asid folik - vitamin pemuda dan perangsang mekanisme pembiakan dalam badan.

Asid:

• nikotin;
• pantothenik.

Mineral:

• kalsium;
• potasium;
• natrium;
• besi;
• magnesium;
• fosforus;
• zink;
• tembaga;
• mangan.

Baldo mengandungi kira-kira 18 asid amino, asid lemak tak jenuh dan tak jenuh tunggal, dan asid lemak omega-6.

Kandungan kalori dan BZHU

Jadual menunjukkankandungan kalori produk dan pengiraan protein, lemak, karbohidrat per 100 g sebagai peratusan kadar harian.

Betapa sesuai untuk penurunan berat badan

Sekiranya anda tidak mengambil kira Baldo putih, maka selebihnya varietasnya hampir merupakan produk yang ideal untuk menurunkan berat badan.Dengan satu peringatan, adalah salah untuk menganggap nasi dan makanan Mediterranean sebagai makanan yang ketat. Anda tidak dapat mencapai hasil yang diinginkan.

Adalah tepat untuk memperkenalkan konsep "cara hidup khas Baldo."

Ia termasuk:

• diet lengkap (nasi dan sayur-sayuran, nasi dan daging tanpa lemak, nasi dan ikan);
• aktiviti fizikal;
• tinggal di udara segar;
• sikap psikologi tertentu.

Untuk menyediakan makanan untuk menurunkan berat badan, disarankan menggunakan Baldo klasik dan coklat - mereka lebih kaya serat, mengandungi antioksidan, indeks glisemiknya jauh lebih rendah daripada pada varieti putih.

Dalam beras bijirin panjang juga mengandungi pati tahan - sejenis serat tumbuhan yang mendorong penurunan berat badan dan memberi kesan positif pada tubuh secara keseluruhan.

Khasiat berguna untuk tubuh manusia

Kandungan vitamin B dalam Baldo adalah jaminan fungsi normal sistem saraf dan proses metabolik aktif dalam tubuh.

Varieti ini adalah penyerap yang sangat baik: mengeluarkan lebihan cecair dari badan, beras secara serentak "menangkap" toksin, membersihkannya dari racun.

Penting. Konsistensi beras yang lembut memberikan lapisan lembut dinding perut - produk ditunjukkan untuk penyakit saluran gastrousus.

Dengan penggunaan Baldo secara berkala, tubuh menerima banyak "bonus" dalam bentuk:

• memperbaiki tidur, menghilangkan insomnia;
• meningkatkan fungsi buah pinggang;
• menurunkan kolesterol "buruk";
• rizab tenaga sepanjang hari.

Juga, ia tidak memanggil alahan- kerana ketiadaan gluten, ia mudah diserap dan tidak menimbulkan rasa berat di perut.

Untuk apa nasi Baldo digunakan

Bahagian utama aplikasi adalah memasak. Baldo sangat baik untuk menyediakan hidangan klasik Itali. Risotto dari varieti lain di Itali tidak disiapkan - ia dianggap bentuk buruk.

Varieti ini telah terbukti dalam penyediaan puding, souffle beras dan bijirin bayi.

Baldo digunakan dalam penyediaan makanan diet - seperti untuk melangsingkan badandan untuk rawatan penyakit saluran gastrousus.

Resepi Nasi Baldo

Varieti ini sangat sesuai untuk menyediakan risotto lembut dan lembut. Bahkan pilaf disediakan dari pelbagai jenis Baldo Piedmontese - agak sukar dan ternyata hancur dalam hidangan siap.

Risotto klasik

Bahan-bahan:

• Nasi Baldo - 1.5 sudu besar .;
• bawang - 2 kepala bersaiz sederhana;
• saderi - 3 petioles sederhana (tanpa daun);
• bawang putih - 2 ulas;
• pasli - sekumpulan;
• minyak zaitun - 1 sudu besar l .;
• mentega - 100 g;
• kaldu (atau wain putih kering) - 1.5 l;
• keju (parmesan, gruyere, talleggio) - 50 g setiap satu (anda boleh menggunakan apa-apa keju susu aromatik);
• garam dan lada hitam yang baru digiling secukup rasa.

Penyediaan:

1. Ambil dua periuk atau periuk dan kuali yang berat, dan panaskan kuahnya (ayam, daging, sayur) dalam satu mangkuk, dan minyak zaitun yang lain.
2. Masukkan saderi dadu, bawang merah dan bawang putih cincang dalam minyak panas. Goreng hingga lutsinar.
3. Tuangkan nasi dengan sayur-sayuran (jangan basuh untuk mengekalkan kanji). Masak, kacau terus, sehingga bijirin menyerap minyak dan jus sayur.
4. Tuangkan sesudu kaldu panas ke dalam nasi dan kacau lagi. Pastikan untuk menyerap cecair dan masukkan kuahnya hingga nasi sebati, lembut dan berkrim.
5. Masukkan mentega, keju aromatik, taburkan parmesan parut dan pasli, matikan api dan tutup - biarkan piring sampai.

Puding nasi dan susu

Untuk menyediakan hidangan ini, anda memerlukan baldo putih.

Bahan-bahan:

• beras - 0.5 sudu besar .;
• susu - 1 l;
• gula - 2 sudu besar. l .;
• mentega - 1 sudu besar l .;
• vanillin dan kayu manis secukup rasa;
• kismis - secukup rasa;
• kuning mentah.

Penyediaan:

1. Masukkan beras ke dalam periuk dengan bahagian bawah pekat, tuangkan susu, masukkan mentega, gula - campurkan.
2. Didihkan dengan api sederhana, terus kacau.
3. Setelah mendidih, kecilkan api dan masak selama 20-25 minit, tanpa berhenti mengaduk - pada tahap ini, nasi harus terus meningkat dan memperoleh konsistensi berkrim.
4. Keluarkan nasi yang telah dimasak dari api, masukkan vanillin.
5. Apabila sejuk sedikit, masukkan kuning telur ke dalam puding, masukkan ke dalam acuan.
6. Taburkan sedikit dengan kayu manis sebelum dihidangkan.

Kari daging lembu dengan Baldo

Hidangan tergolong dalam kategori "eintopf", yang bermaksud semuanya ada dalam satu periuk.

Bahan-bahan:

• daging lembu - 0,5 kg;
• Nasi baldo - 200 g;
• daun bawang - 100 g;
• wain putih kering - 130 ml;
• sup daging lembu - 500 ml;
• minyak zaitun - 1 sudu besar l .;
• epal - 2 biji .;
• kari - 1-2 sudu besar. l .;
• kismis (ringan) - 3 sudu besar. l .;
• kacang pain - 3 sudu besar. l.

Penyediaan:

1. Dalam kuali dengan bahagian bawah tebal di atas api yang tinggi, goreng daging lembu (setelah memanaskan minyak). Pindahkan kepingan yang sudah siap ke mangkuk.
2. Tuangkan daun bawang dan epal cincang halus ke dalam mentega. Goreng isi selama kira-kira dua minit.
3. Masukkan beras ke dalam bawang dan epal. Biarkan beras tepu ringan dengan perisa epal dan bawang.
4. Tuangkan wain dan kuahnya. Didihkan dan kecilkan api
5. Tutup kuali dengan penutup dan masak selama 10 minit.
6. Kemudian kembalikan daging ke kuali, masukkan kari, kismis dan kacang.
7. Tutup lagi dan biarkan mendidih selama 5-10 minit sehingga beras al dente.

Cara memasak nasi Baldo dengan betul

Baldo tidak dibilas sebelum dimasak.

Rujukan. Beras dari pelbagai ini menyerap banyak cecair, nisbah memasak adalah 1: 2.

Agar Baldo putih dan klasik siap, cukup memasaknya selama 20 minit. Piedmont Baldo memerlukan masa rawatan haba yang lebih lama - sehingga satu jam.

Masak nasi dalam periuk dengan bahagian bawah tebal (stewpan), sebarkan bijirin secara merata dalam air mendidih.

Didihkan nasi dengan api yang tinggi, kecilkan api dan tunggu 10 minit sehingga bijirin dimasak.

Rujukan: Untuk memisahkan biji-bijian antara satu sama lain, nasi panas yang dimasak diaduk dengan spatula kayu atau tongkat.

Kemungkinan bahaya dan kontraindikasi

Beras dikontraindikasikan untuk orang yang terdedah kepada sembelit. Biji-bijian boleh menyebabkan kolik dan perut kembung. Untuk masalah seperti ini, disarankan untuk mengurangkan pengambilan beras hingga seminggu sekali.

Penting. Dengan pengambilan hidangan nasi secara berkala, terdapat risiko penyingkiran kalium secara aktif dari badan - ini memberi kesan negatif terhadap kerja sistem kardiovaskular.

Kesimpulannya

Nasi Baldo, jika diminum dengan betul dan sederhana, akan menyelesaikan masalah dengan berat badan berlebihan, gangguan pencernaan dan tercekik badan. Memberi rasa kenyang dan ringan, memberi tenaga sepanjang hari.

Penggunaan produk mempunyai lebih banyak kelebihan daripada keburukan. Dan salah satu kelebihan Baldo yang tidak dapat dipertikaikan ialah hidangan yang dimasak memperoleh rasa tradisional "Itali".