Apa perbezaan antara nasi melati dan beras basmati: perbezaan penampilan, rasa dan aplikasi

Jasmine dan Basmati adalah jenis beras yang popular yang mudah anda temui di pasar raya besar. Mustahil untuk mengelirukan mereka - biji-bijian berbeza dalam bentuk dan komposisi, tetapi mereka juga mempunyai persamaan - aroma yang ketara. Khasiatnya juga berbeza-beza, jadi sesuai untuk menyediakan hidangan yang berbeza.

Apakah perbezaan antara nasi Melati dan Basmati

Pertama sekali, mereka berbeza dalam indeks glisemik. Mempunyai Melati nilainya adalah 109. Oleh itu, varieti ini sesuai untuk pengisian tenaga yang cepat selepas bersenam dan untuk orang yang mempunyai kadar glukosa darah rendah.

Nasi Basmati mempunyai indeks glisemik 56 hingga 69, yang menjadikannya sesuai untuk pesakit diabetes dan pemakanan diet yang sihat.

Perbezaan penampilan

Biji beras melati berwarna putih dan sedikit lut sinar. Risina mempunyai bentuk sempit, bujur dan aroma susu lembut. Semasa mendidih di dalam air, biji-bijian melekat sedikit, tetapi tidak kehilangan bentuknya. Nasi adalah pelbagai harum kerana aroma bunga yang tidak biasa.

Menarik. Bijirin mendapat namanya kerana persamaan dengan kelopak putih melati. Jenis beras yang paling mahal ini mempunyai aroma bunga yang cerah.

Basmati biasa lebih berwarna kuning. Biji-bijian memanjang. Dalam bentuk mentah, bau kacang juga dirasakan, walaupun produk itu dalam paket kedap udara. Apabila mendidih, biji-bijian digandakan.

Perbezaan rasa nasi Jasmine dan Basmati

Sukar untuk menjawab soalan: beras mana yang lebih enak. Jasmine sangat sesuai sebagai lauk untuk hidangan yang sama sekali berbeza. Ia akan melengkapkan masakan eksotik yang meriah, produk oriental dan makan malam dan makan tengah hari yang biasa untuk kami.

Nasi melati mengekalkan bentuknya dan warna putih yang mempesona walaupun sudah mendidih. Dari minit pertama memasak, aroma bunga yang menyenangkan akan mula menyebar ke dapur. Juga, tuan rumah melihat rasa yang halus. Lebih-lebih lagi, ia tidak melekat dan tidak membentuk ketulan semasa memasak. Nasi meleleh di mulut anda.

Basmati mempunyai aroma yang menyenangkan dan rasa kacang. Ini kerana kandungan sebatian kimia 2-asetil-1-pirolin yang tinggi. Sebatian yang sama terdapat pada daun pandan - ia dikeringkan dan dijadikan rempah. Sebatian serupa terdapat dalam keju, buah-buahan, dan kebanyakan bijirin. Untuk tujuan perindustrian, Basmati digunakan untuk menambahkan aroma pada makanan yang dipanggang.

Juga, bijirin mengandungi kepekatan minimum gluten (gluten), sebab itulah ia mudah dicuci dan tidak melekat.

Rujukan. Sebilangan besar suri rumah lebih suka Melati kerana rasanya yang lembut. Ia bahkan digunakan untuk membuat pencuci mulut.

Permohonan nasi melati

Terdapat banyak resipi menggunakan nasi melati. Varieti ini mendapat populariti kerana penggunaan dan kepelbagaian masakan. Ia digunakan sebagai lauk di restoran; juga digunakan untuk membuat bubur nasi dan pilaf. Melati tidak menyerap minyak dengan baik, ia tetap di permukaan biji-bijian.

Pemakaian beras Basmati

Basmati terutama digunakan untuk memasak bubur, sering menambahkan pelbagai lauk, rempah dan rempah ke dalamnya, yang melengkapkan komposisi dengan baik. Hidangan basmati banyak terdapat di restoran.

Produk ini sesuai untuk semua jenis rawatan haba, tetapi mengukus adalah yang paling berjaya untuk mengekalkan rasa dan faedah. Nasi, terutama rebus, menyerap minyak dengan baik.

Penting. Pilaf tidak dibuat dari Basmati, kerana biji-bijian akan merayap dan berubah menjadi bubur.

Cara memasak kedua-dua jenis nasi dengan betul

Bilas Jasmine dengan teliti di bawah air sejuk beberapa kali sehingga cairan menjadi telus... Tuangkan kira-kira 400 ml air ke dalam bekas, tambahkan garam secukup rasa. Masukkan bijirin ke dalam air mendidih. Didihkan dan kurangkan api hingga rendah selama 10-15 minit. Kami angkat dari dapur dan biarkan mendidih selama 10 minit lagi.

Kami membasuh Basmati kering di dalam air beberapa kali. Tuangkan dua kali lebih banyak air ke dalam periuk daripada biji-bijian. Tuangkan beras ke dalam air mendidih, masak selama 5 minit dengan api yang tinggi. Apabila kita melihat bahawa nasi sudah siap, kita biarkan hingga 20 minit. Masukkan garam dan rempah mengikut keperluan.

Majlis. Masukkan rosemary, kunyit, lada hitam, atau lada putih untuk rasa. Ini akan menambah rempah ke dalam pinggan.

Lebih lanjut mengenai Nasi Melati

Dari banyak jenis, Jasmine dianggap paling enak. Bijirin aromatik hanya ditanam di Thailand, tetapi ia dihargai di seluruh dunia.

Jasmine (juga dikenali sebagai Fragrant Rice) pertama kali ditanam di Thailand berhampiran Bangkok kira-kira 70 tahun yang lalu. Ia ditanam secara eksklusif pada musim utama, mulai bulan September, dan penuaiannya dituai pada bulan Disember, kerana musim hujan tropika menambah sifat yang luar biasa pada tanaman ini.

Nasi melati mengandungi karbohidrat kompleks dan memastikan rasa kenyang jangka panjang. Ia tidak membuat lonjakan insulin dalam darah, tidak seperti karbohidrat cepat (gula), yang diserap dengan segera. Nasi melati adalah produk hypoallergenic yang bebas gluten (gluten). Sesuai untuk diet dan pemakanan yang betul.

Kandungan kalori produknya ialah 338 kcal per 100 g.

Komposisi:

• lemak - 0.4 g;
• protein - 7.2 g;
• karbohidrat - 79 g.

Dan:

• abu - 0,64 g;
• asid lemak tepu - 0.18 g;
• air - 11.62 g;
• monosakarida dan disakarida - 0.12 g;
• serat - 1.3 g

Terdapat vitamin dan unsur berguna dalam bijirin:

• vitamin B1, B2, B4 B6, B9;
• vitamin K;
• vitamin E;
• vitamin PP;
• besi;
• magnesium;
• natrium;
• kalsium;
• selenium iodin;
• zink;
• fosforus;
• mangan.

Memudaratkan dan memberi manfaat

Beras kaya dengan unsur surih dan vitamin yang merangsang metabolisme. Sekiranya anda melangsingkan badan, produk ini pasti sesuai dengan anda.

Jasmine termasuk dalam diet untuk:

• makanan pemakanan;
• penyakit sistem kardiovaskular;
• masalah saluran gastrousus;
• keracunan;
• penyakit sistem endokrin;
• penyakit onkologi.

Serat dalam beras melati membantu membuang toksin dan toksin dari badan.

Penting. Melati dikontraindikasikan pada penderita diabetes kerana indeks glisemiknya yang tinggi. Dengan kecenderungan sembelit, mereka juga tidak boleh disalahgunakan.

Lebih lanjut mengenai beras Basmati

Basmati - pelbagai bijirin panjang padi aromatik, yang telah ditanam sejak dahulu lagi di kaki bukit Himalaya. Pengeluar dan pembekal bijirin tradisional ini adalah India dan wilayah Punjab Pakistan.

Basmati bermaksud "wangi" dalam bahasa Hindi. Menurut catatan sejarah, tumbuh ia bermula di benua kecil India lebih dari 3 ribu tahun yang lalu. Pada mulanya, Basmati digunakan untuk merujuk kepada semua jenis beras aromatik, namun, seiring berjalannya waktu, istilah ini diterapkan secara eksklusif untuk produk-produk dengan kualiti istimewa. Terima kasih kepada pedagang India, seluruh dunia mengetahui tentang Basmati. Hari ini, nasi ini telah menjadi sebahagian daripada tradisi masakan Timur Tengah.

Nilai tenaga beras setiap 100 g ialah 370 kcal. Nisbah protein, lemak dan karbohidrat:

• Protein - 7.94 g;
• Lemak - 2.92 g;
• Karbohidrat - 77.24 g;
• serat makanan - 3.5 g;
• air - 10.37 g.

Nilai pemakanan beras - dalam miligram setiap 100 g:

• tiamin (vitamin B1) - 0.401;
• riboflavin (vitamin B2) - 0,093;
• asid pantotenik (vitamin B5) - 1.493;
• pyridoxine (vitamin B6) - 0,509;
• asid folik (vitamin B9) - 0,02;
• tokoferol (vitamin E) - 1.2;
• phylloquinone (vitamin K) - 0,0019.
• kalsium - 23;
• magnesium - 143;
• natrium - 7;
• kalium - 223;
• fosforus - 333;
• besi - 1.47;
• zink - 2.02;
• tembaga - 0.277;
• mangan - 3.743.

Memudaratkan dan memberi manfaat

Basmati, atau seperti yang sering disebut "India", mengandungi banyak vitamin dan mineral. Dianjurkan secara sederhana semasa mengandung. Asid folik menyumbang kepada pembentukan janin yang normal, tetapi nasi berlebihan menyumbang kepada sembelit.

Sebilangan besar serat mempunyai kesan yang baik pada saluran gastrousus. Kalium dalam beras mempunyai kesan positif pada jantung, tiroid dan pankreas. Fosforus di Basmati menjadikan tulang kuat. Kerana kandungan amilase yang tinggi dalam produk, gangguan usus mungkin terjadi, dan, sebagai akibatnya, kolik mungkin terjadi.

Awas! Jangan terlalu banyak menggunakan beras Basmati. Orang yang mempunyai intoleransi individu dan kanak-kanak di bawah tiga tahun harus sepenuhnya meninggalkan produk ini.

Bubur nasi India berguna sekiranya berlaku keracunan logam berat.

Bahaya beras

Walaupun terdapat semua kelebihan beras, bijirin boleh memberi kesan negatif kepada kesihatan manusia. Pakar pemakanan menasihatkan agar tidak memakan beras melati secara berlebihan sambil menurunkan berat badan kerana tinggi kalori... Di samping itu, produk ini boleh menyebabkan sembelit jika dimakan dalam kuantiti yang banyak.

Hidangan bijirin harus terhad kepada orang yang menghidap diabetes. Produk ini mempunyai indeks glisemik yang cukup tinggi, sehingga melebihi peruntukan harian menyebabkan lonjakan glukosa darah yang tajam.

Para saintis telah menunjukkan hubungan antara pengambilan beras berlebihan dan risiko diabetes. Benar, pakar pemakanan belum dapat mencapai kata sepakat mengenai kebaikan dan keburukan produk. Ada yang menganggapnya selamat, sementara yang lain menganggapnya sebagai sumber karbohidrat berlebihan.

Risiko diabetes dengan penyalahgunaan beras Jasmine meningkat sebanyak 1.5%, dan ini sudah menjadi petunjuk yang nyata. Sebaiknya makan lebih banyak beras perang, menggabungkannya dengan putih dan sayur-sayuran.

Kesimpulannya

Nasi melati sangat bagus untuk mereka yang suka bersukan, ia mempunyai nilai pemakanan yang tinggi dan menyihatkan badan untuk masa yang lama. Basmati sesuai untuk pesakit diabetes, tetapi atlet juga akan menambah kekuatan mereka.

Sekiranya Basmati memasak dengan baik bubur dan menyerap minyak, maka hidangan sampingan pilaf dan restoran diperoleh dari Jasmine. Secara sederhana, kedua-dua jenis tersebut dapat dimakan oleh hampir semua orang, termasuk untuk penyakit saluran gastrousus, yang utama adalah mematuhi norma.