Gaoliang - apakah tumbuhan ini dan bagaimana ia digunakan

Gaoliang adalah bijirin dari genus sorgum. Diagihkan di China, Korea dan Manchuria. Seseorang menggunakan semua bahagian tanaman dengan memberi manfaat - dia memberi makan haiwan peliharaan dengan pucuk dan daun, memakan biji-bijian, menguatkan bangunan dengan batang dan bulu mata, dan menggunakan sisa kering sebagai bahan bakar. Minuman beralkohol dibuat dari bijirin, selain bijirin.

Apa itu Gaoliang

Tanaman ini sesuai untuk penanaman di tanah gersang, jadi ini adalah spesies matang awal sorgum diusahakan di mana bijirin lain tidak memberikan hasil yang baik. Tumbuhan itu kelihatan seperti batang jagung - tinggi, daun lebar dan batang dengan biji di bahagian atas.

asal nama

Perkataan "gaoliang" itu sendiri, yang diterjemahkan secara harfiah dari bahasa Cina, terdengar seperti "roti tinggi" atau "rumput tinggi". Perkataan itu dipinjam dari bahasa Cina ketika hubungan dua hala antara Rusia dan China mula berkembang dengan aktif. Kemunculan budaya pertanian baru menuntut konsep baru, yang lahir dari ungkapan Cina.

rujukan. Perkataan "gaoliang" pada dekad pertama abad XXI dimasukkan ke dalam kamus kata-kata baru dengan asal asing.

Penerangan botani

Gaoliang adalah tanaman tahunan, salah satu jenis biji gandum. Tumbuhan ini bersifat herba, tegak. Sistem akarnya berserat, bercabang dengan baik, akarnya menembus ke dalam tanah dengan jarak 2-3 m. Panikelnya kental, padat, perbungaan padat, berdiri.

Ketinggian gaolyan kecil dibandingkan dengan jenis sorgum lain, ia adalah 1,5-2 m. Batangnya mempunyai inti kering, kuat. Daun secara garis lurus, panjang. Warna plat daun berwarna hijau, urat keputihan. Bahagian tanaman di atas tanah ditutup dengan lapisan lilin yang membantu menahan kekeringan.

Tanaman matang awal tidak bertolak ansur dengan fros dengan baik, tetapi dapat menahan panas dengan baik. Kesungguhan adalah kelebihan utama tanaman bijirin, yang tumbuh walaupun di tanah liat berat, tanah beralkali dan berpasir. Ladang Gaolyan tidak asing lagi bagi penduduk China seperti ladang rai atau gandum untuk orang Rusia.

Rujukan. Di Rusia, ia ditanam pada skala industri hanya di Timur Jauh, di mana bahan mentah digunakan untuk membuat tepung dan makanan ternakan.

Benihnya bulat, mengingatkan millet; warnanya bervariasi dari kelabu dan putih-kuning hingga coklat. Biji-bijian mengandungi:

• air;
• abu;
• protein (sedikit);
• selulosa;
• serat makanan;
• vitamin dan mineral.

Gaoliang tidak kalah dengan nilai pemakanan barli dan jagung.

Ia menarik:

Mengapa penyapu sorgum begitu baik dan bagaimana membuatnya sendiri

Teknologi langkah demi langkah untuk menanam sorgum dari penyediaan benih hingga penuaian

Apa itu gula sorgum, bagaimana ia ditanam dan di mana ia digunakan

Apa yang anda boleh memasak

Oleh kerana khasiatnya yang luar biasa, pati, tepung, bijirin, dan sirap gula terbuat dari gaoliang. Orang Cina secara tradisional membuat minuman beralkohol dengan kekuatan yang berbeza dari biji-bijian. Penyuling menggunakan peralatan khas untuk penapaian dan penyulingan wort lebih jauh.

Wain panas

Minuman yang disebut Baijiu juga disebut wain panas - ini merujuk kepada proses penyulingan dan kebiasaan minum cecair yang dipanaskan. Minuman ini serupa dengan vodka Rusia. Kandungan etil alkohol dalam baijiu berkisar antara 40 hingga 60%.

Nama itu sendiri secara harfiah diterjemahkan sebagai "jus lima butir", kerana bahan mentah yang digunakan adalah gaoliang, gandum, jagung, beras dan nomi (beras pulut).Di kilang penyulingan besar, di mana orang Cina beroperasi dalam dinasti keluarga, kaedah telah diciptakan selama berabad-abad untuk meningkatkan rasa wain panas. Hasilnya adalah penyulingan, aromatisasi dan penyaringan minuman berulang.

Proses pembuatannya tidak terlalu berbeza dengan resipi lain untuk mendapatkan alkohol. Biji-bijian Gaolyan dipadatkan dengan ketat dalam bekas khas, tepung masam ditambahkan dan penapaian bermula. Selepas penapaian 15-16 hari, penyulingan wort bermula.

Oleh kerana kerajinan, minuman yang tidak disempurnakan mengandungi banyak minyak fusel, wain panas dipanaskan sebelum diminum. Baijiu dituangkan ke dalam bejana tembaga dengan leher sempit dan diletakkan di atas bara panas. Kekotoran berbahaya menguap melalui leher, dan alkohol kekal di dalam botol, secara beransur-ansur dibersihkan dari bahan berbahaya.

Rujukan. Hari ini, baijiu diperhalusi dengan teliti semasa pengeluaran, jadi pemanasan semula sebelum makan tidak diperlukan lagi.

Vodka

Maotai vodka adalah produk yang telah berumur sekurang-kurangnya tiga tahun. Ini adalah alkohol dengan kekuatan 42 °. Nama itu dikaitkan dengan bandar dengan nama yang sama di wilayah Guizhou, tempat minuman dibuat. Dari generasi ke generasi, rahsia pembuatan vodka dengan sifat unik telah diturunkan - ia tidak membakar membran mukus, tidak meninggalkan sindrom mabuk ketika digunakan secara sederhana.

Kini Maotai disebut minuman "nasional" dan "diplomatik" China, kerana ia telah menjadi komponen wajib perjamuan dan persembahan rasmi pemerintah di Beijing dan di luar negara. Dalam kehidupan seharian, vodka dimakan hanya pada majlis-majlis khas - pada majlis perkahwinan, perayaan keluarga. Harga minuman itu cukup tinggi kerana kualitinya sentiasa memenuhi jangkaan.

Maotai diperbuat daripada bahan mentah berkualiti tinggi - biji Gaolyang terpilih diambil sebagai komponen utama. Permulaan fermentasi dibuat dari gandum, dan air lembut bersumber dari sumber tempatan. Semasa proses pembuatan, minuman itu melalui lapan peringkat penyulingan, yang bergantian dengan penapaian. Setiap tempoh berlangsung sekurang-kurangnya sebulan, dan kumpulan baru starter selalu digunakan untuk setiap penapaian. Produk siap berumur tiga tahun dan hanya kemudian dijual.

Rujukan.Minuman jernih tidak menyakitkan perut dan tidak menutup kepala - sebab itulah Maotai selalu menjadi minuman kegemaran orang kreatif.

Kesimpulannya

Gaoliang adalah tumbuhan yang tidak bersahaja dari genus sorgum. Kemampuan tanaman bijirin untuk menghasilkan hasil panen yang banyak walaupun pada waktu kering sangat dihargai dalam pertanian, sehingga bijirin meluas di China, Korea dan Manchuria.

Dalam keadaan iklim Rusia, sukar untuk mengolah gaoliang, hanya di Timur Jauh tanaman itu ditanam sebagai makanan ternakan. Di China, minuman beralkohol tradisional - vodka dan wain panas - dibuat dari Gaoliang.