Resipi langkah demi langkah: cara garam wortel untuk musim sejuk

Cara paling popular untuk menyimpan tanaman lobak merah anda adalah secara keseluruhan di ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah anda. Tetapi ada banyak pilihan untuk mempelbagaikan jadual anda dengan menyediakan persediaan yang enak dan sihat dari sayur. Untuk penggunaan masin sudah terbukti resepi atau bereksperimen dan buat sendiri.

Artikel ini akan memberitahu anda cara memberi garam wortel untuk musim sejuk di dalam balang mengikut resipi asli.

Ciri-ciri garam wortel

Untuk pengasinan, pilih sayur tanpa gula - ini varieti lewat Ratu Musim Gugur, Karlena, Kardinal, Dolyanka. Akar pertengahan musim adalah yang paling banyak manis, boleh memberi kesan negatif terhadap rasa makanan ringan musim sejuk.

Untuk pengawetan, pilih sayur-sayuran bersaiz sederhana, utuh, tanpa tanda-tanda kerosakan atau penyakit. Spesimen besar selalunya mempunyai cangkang tebal dan inti kering yang tidak akan menyerap garam dan menghasilkan rasa yang diinginkan.

Penyediaan tin dan bahan

Balang masin mestilah utuh, tanpa kerepek, kendur dan retak. Tudung dipilih mengikut ukuran tin sehingga sesuai dengan pas dan tidak membenarkan udara masuk. Penutup penutup mestilah dengan jalur elastik keseluruhan dan tidak ada calar di permukaan, seperti penutup skru berwarna.

Semua bekas kosong disterilkan, dan juga penutup. Pensterilan boleh dilakukan dengan wap, balang mendidih, atau bakar dalam oven. Tudung dikukus di tempat mandi air atau disiram dengan air mendidih sebelum tin digulung.

Bahan-bahan yang dipilih segar mungkin. Sayuran akar dibersihkan dan dituangkan dengan air mendidih. Semua akar sisi dan bahagian atas sayur dipotong.

Penting! Sekiranya bahagian atas sayur menjadi hijau, tidak diinginkan untuk menggunakannya dalam pemuliharaan.

Resipi lobak masin yang sedap

Menuai lobak masin bukanlah prosedur yang paling popular di kalangan suri rumah. Walau bagaimanapun, kaedah pemuliharaan ini membolehkan anda menyimpan sayur lebih lama dan mempelbagaikan jadual musim sejuk. Kami akan belajar cara memetik wortel untuk membuatnya sangat sedap.

Dengan garam

Bahan-bahan:

• lobak merah - 5 kg;
• air - 1 l;
• garam - 600 g.

Proses memasak:

1. Airnya direbus, garam ditambahkan dan dikacau hingga larut sepenuhnya.
2. Sayuran itu dibungkus rapat di dalam bekas dengan leher lebar, di mana anda boleh meletakkan penekan.
3. Akar kecil dibiarkan utuh, yang lebih besar dipotong menjadi dua atau lebih bahagian.
4. Lobak dituangkan dengan air garam yang disejukkan sehingga cecair menutupi tanaman akar dengan jarak 15 cm dari atas. Penekanan diletakkan di atas.
5. Bekas dibiarkan pada suhu bilik selama 3-4 hari, kemudian tekan dikeluarkan dan diletakkan di tempat sejuk yang gelap, ditutup dengan penutup.

Lobak parut tanpa pensterilan

Bahan-bahan:

• wortel parut - 1 kg;
• bawang putih - 2 kepala;
• garam - 1 sudu besar. l .;
• gula - 3 sudu besar. l .;
• Asid asetik 9% - 100 ml;
• air - 2 l.

Bagaimana hendak masak:

1. Bawang putih dicincang dalam pengisar atau menggunakan penekan bawang putih dan ditambahkan ke wortel parut.
2. Campuran disisip dengan ketat ke dalam balang, meninggalkan 2-3 cm dari leher.
3. Air direbus dan campuran dicurahkan ke dalamnya selama 15 minit, kemudian dikeringkan dan direbus lagi, tambah gula, garam dan cuka.
4. Mendidih pengasam tin dicurahkan di bawah leher dan digulung.

Kaedah kering tanpa air

Resipi asli di mana tidak ada air yang dituangkan ke dalam balang.

Bahan-bahan:

• wortel parut - 5 bahagian;
• garam - 1 bahagian.

Sayuran dan garam akar parut dicampurkan ke dalam bekas sehingga sayur memberikan jus. Campuran disisip ke balang steril ke bahagian atas sehingga ada jurang minimum. Balang ditutup dengan penutup dan disimpan di dalam bilik yang gelap dan kering dan sejuk.

Dengan lobak kuda

Horseradish meningkatkan kualiti wortel yang renyah dan memberikan rasa asli kepada penyediaannya.

Bahan-bahan:

• wortel parut - 200 g;
• akar lobak parut - 200 g;
• paprika dan lada putih - 1 sudu kecil setiap satu;
• gula - 1 sudu kecil;
• garam - 2 sudu kecil;
• cuka 9% - 60 ml;
• air - 0.5 l.

Wortel parut dan lobak dicampur dalam bekas dan diletakkan di dalam bekas steril, diisi dengan air mendidih dan dibiarkan selama 10-15 minit. Kemudian rempah, garam, gula, dan cuka terakhir dicurahkan ke dalam bekas. Campuran dicampur dengan teliti, ditutup rapat dengan penutup dan dibiarkan sejuk. Simpan balang di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah.

Lobak masin dengan herba

Bahan-bahan:

• wortel parut - 1 kg;
• hijau pasli - 50 g;
• dill - 50 g;
• garam - 5 sudu besar. l.

Sayuran yang dicuci dicincang dengan pisau dan dicampurkan dengan sayur-sayuran akar parut. Campuran diasinkan dan dibiarkan selama 10-15 minit. Kemudian dimasukkan ke dalam balang steril di bawah leher dan digulung.

Lobak masin dengan jintan

Bahan-bahan:

• lobak merah - 1 kg;
• bawang putih - 1 kepala;
• biji sawi dan biji jintan - masing-masing 1 sudu kecil;
• garam secukup rasa.

Proses memasak:

1. Lobak dikupas dan diparut pada parut kasar atau pada parut wortel Korea.
2. Bawang putih dikupas dan disalurkan melalui penekan bawang putih atau cincang dalam pengisar.
3. Campurkan jisim bawang putih dengan wortel, tambah rempah dan garam.
4. Campuran itu dimasukkan ke dalam balang steril dan digulung dengan penutup.
5. Sebelum dihantar ke bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah, balang disimpan di dalam peti sejuk selama 2-3 hari.

Cara menyimpan wortel masin di dalam balang

Jangka hayat lobak masin adalah dari beberapa bulan hingga setahun. Walau bagaimanapun, ada baiknya memeriksa balang secara berkala untuk melihat penampilan acuan, kegelapan, kekeruhan dan menggelegak air garam, penutup bengkak. Tong seperti itu dibuang - menggunakan kandungannya dalam makanan berbahaya bagi kesihatan.

Bank disimpan di ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah, di dalam peti sejuk. Suhu penyimpanan tidak boleh melebihi + 5 ... + 7 ° С.

Penting! Balang wortel dalam air garam tidak boleh dibekukan.

Semasa menyimpan di bilik bawah tanah, penting untuk memastikan suhu dan tahap pengudaraan yang diinginkan. Dinding bilik bawah tanah mesti dicemari dari jamur dan kulat lain. Sebaiknya simpan balang bukan di lantai tanah, tetapi di palet kayu atau rak. Dinding tin tidak boleh saling menyentuh atau menyentuh dinding bilik bawah tanah.

Penyimpanan tin di loggias dan balkoni tertutup dibenarkan, jika suhu di dalam bilik tidak turun di bawah 0 ° C. Bank diletakkan di dalam kotak, melapisi mereka dengan kertas atau kain katun, sehingga tidak menyentuh dinding antara satu sama lain.

Perhatian! Penyimpanan acar jangka panjang di dalam peti sejuk tidak diingini kerana kelembapan yang tinggi.

Kesimpulannya

Garam wortel - senang cara menyimpan sayur-sayuran pada musim sejuk. Sekiranya sayur-sayuran diasinkan, ia akan mengekalkan khasiatnya yang lebih lama daripada yang segar di bilik bawah tanah. Pada musim sejuk, penggunaan sayur-sayuran akar ini memendekkan masa penyediaan sup dan rebusan.