Resipi terbaik untuk membuat lobak acar
Wortel acar adalah tetamu jemputan pada majlis makan malam keluarga yang selesa dan pada hari raya. Ia berfungsi sebagai pelengkap hidangan rebus dan rebus, daging dan ikan. Sebelum memasak, dipotong menjadi bulatan nipis atau parut, rempah, rempah dan rempah-rempah ditambahkan untuk kepingan.
Dalam artikel itu, kami akan mempertimbangkan secara terperinci bagaimana memetik wortel dan apa yang diperlukan untuk ini.
Kandungan artikel
Memilih dan menyediakan lobak merah
Untuk memasak, pilih sayur-sayuran dengan warna oren yang sekata... Hujung hijau pahit, jadi dipotong. Tanaman akar mestilah tegas dan muda, spesimen yang terlalu matang tidak sesuai untuk pengawetan. Mereka membersihkan tanaman dengan ketat sebelum memasak - jika tidak, wortel yang dikupas akan cepat layu dan menjadi segar.
Anda tidak boleh menyimpan sayur ini dalam air sejuk, kehilangan vitamin... Lebih baik meletakkan wortel ke dalam pinggan, ditutup dengan kain bersih, tetapi tidak lebih dari 3 jam.
Menarik. 100 g lobak acar mengandungi 23 kcal. Ini adalah makanan ringan yang lazat yang tidak akan merosakkan sosok anda. Sayuran ini juga mengandungi asid lemak jenuh, beta-karoten, kolin.
Buah-buahan jenis wortel mini acar keseluruhan, dan yang biasa dipotong menjadi bulatan, kepingan, disapu pada parutan yang berbeza dan bahkan dicincang dalam pengisar. Pilihan yang popular adalah apabila sayur dipotong menjadi kepingan panjang nipis - ini adalah cara anda mendapatkan lobak merah Korea.
Cara memilih salad - resipi ringkas dan cepat
Sesiapa sahaja boleh mengulangi resipi acar yang popular. Seperti itu pembuka selera kelihatan menyelerakan di meja perayaan... Ia disajikan dengan hidangan panas daging dan ikan dan lauk.
Senarai Bahan:
- 3 lobak besar;
- 6 ulas bawang putih;
- 30 g gula;
- 25 g garam;
- Cuka 30 ml 9%;
- 3 daun salam;
- 300 ml air;
- 5 kacang polong.
Teknologi memasak:
- Basuh tanaman akar, kupas dengan pisau kecil atau pengupas sayur.
- Potong cincin 5 mm.
- Masukkan bulatan ke dalam balang bersih liter, masukkan cengkih bawang putih yang telah dikupas dan dicincang.
- Tuangkan air ke dalam periuk dan kirim dengan api sederhana. Masukkan allspice dan daun salam, gula dan garam dan kacau.
- Rebus dan masukkan cuka, campurkan, tuangkan ke dalam balang.
- Tutup dan sejukkan, sejukkan semalaman.
- Hidangkan sejuk sebagai hidangan bebas, dihiasi dengan tangkai dill atau pasli, atau tambahkan salad sebagai ramuan.
Resepi terbaik
Terdapat banyak pilihan untuk memasak wortel acar: bawang ditambahkan pada beberapa hidangan, lada panas untuk yang lain. Kadang-kadang sayur itu acar utuh, kadang-kadang dipotong menjadi cincin atau helai.
Perhatikan:
Dengan bawang
Lobak dengan bawang adalah bekalan vitamin C yang kaya, jadi hidangan ini disediakan oleh nyonya rumah untuk musim luruh dan musim sejuk untuk menguatkan sistem imun.
Untuk memasak, anda akan memerlukan:
- 550 g lobak merah;
- 110 g bawang;
- Cuka 30 ml 9%;
- 30 g garam;
- 20 ml minyak bunga matahari;
- lada hitam tanah secukup rasa.
Resipi langkah demi langkah:
- Basuh dan kupas wortel, potong irisan sewenang-wenangnya.
- Kupas bawang, potong separuh cincin nipis. Tuangkan minyak bunga matahari ke dalam kuali dan goreng bawang. Kacau baji wortel.
- Dalam mangkuk yang berasingan, satukan lada hitam, cuka dan garam. Masukkan sayur-sayuran.
- Biarkan bahan kerja selama setengah jam, kemudian masukkan ke dalam balang steril.
- Tutup dengan penutup nilon bersih dan masukkan ke dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah.
Dengan menggunakan teknologi yang serupa, tuan rumah menyediakan wortel acar dengan terung dan cendawan... Bahan-bahan ini dibasuh dan digoreng dalam minyak bunga matahari sebelum dimasak. Ternyata makanan ringan berkhasiat dan berair, yang disajikan dengan kentang rebus dan goreng, nasi, soba.
Dengan rempah
Untuk memasak, gunakan rempah mengikut citarasa dan pilihan peribadi.
Tradisional set ramuan kelihatan seperti ini:
400 g lobak merah;- 5 biji lada hitam;
- 5 kacang polong;
- dua tangkai anyaman;
- 15 g kayu manis;
- 3 daun salam;
- 15 g ketumbar tanah;
- 500 ml air;
- 45 g garam;
- 40 g gula;
- 20 ml cuka 9%.
Kaedah memasak:
- Bilas sayur-sayuran, kupas dan rebus dalam air masin selama dua minit.
- Sejukkan dan potong sekeping sehingga tepu dengan rempah.
- Sterilkan balang, masukkan kayu manis, ketumbar, cengkih dan lada di bahagian bawah. Letakkan wortel di atas.
- Masukkan cuka, garam, gula dan daun salam ke dalam air. Rebus dan tuangkan ke dalam balang.
- Tutup dengan penutup nilon dan sejukkan.
- Hidangkan selepas dua minggu.
Dalam minyak wangi
Minyak wangi melembapkan pembuka selera dengan aroma yang menyenangkan dan sedap, bahan-bahannya menjadi lembut dan berair.
Untuk memasak, anda akan memerlukan:
700 g lobak merah;- 50 g garam;
- 80 g gula;
- Cuka 30 ml 9%;
- 20 ml minyak sayuran;
- 20 g biji ketumbar;
- sebiji bawang;
- 4 ulas bawang putih.
Bagaimana hendak masak:
- Basuh dan kupas wortel, potong pada parut kasar.
- Pindahkan ke pinggan dan taburkan dengan garam dan gula. Masukkan cuka, kacau dan tutup dengan pelekat. Sejukkan semalaman.
- Goreng bawang cincang dan bawang putih dalam minyak sayuran, masukkan biji ketumbar. Tuangkan wortel dengan minyak panas dan sejukkan. Susun dalam balang steril.
Di korea
Lobak Korea Merupakan hidangan tradisional Oriental yang popular di seluruh dunia. Pembuka selera dihargai kerana rasanya yang enak dan berair.
Senarai Bahan:
850 g lobak merah;- dua kepala bawang putih;
- 80 g garam;
- 110 g gula;
- 90 ml cuka 70%;
- 10 g lada tanah merah;
- 10 g lada hitam tanah;
- 20 g ketumbar tanah;
- 80 ml minyak sayuran tanpa bau;
- sebiji bawang.
Bagaimana hendak masak:
- Basuh dan kupas sayur-sayuran akar, parut pada parut khas "Korea". Pindahkan ke mangkuk, masukkan garam dan gula. Kacau dan tekan di bawah tekanan selama 40-50 minit.
- Masukkan bawang putih melalui penekan, tambahkan ke mangkuk. Tuangkan lada hitam dan merah, ketumbar, tuangkan cuka dan kacau hingga sebati.
- Potong bawang dan goreng hingga kekuningan. Tuangkan minyak ke dalam wortel, biarkan bawang di dalam kuali. Sebarkan pembuka selera ke dalam balang, tutup penutup dan biarkan selama sehari.
Dengan kubis
Cara cepat dan mudah untuk mengitar semula kubis dan wortel.
Senarai ramuan untuk memasak:
800 g kubis putih;- 400 g lobak merah;
- 5 ulas bawang putih;
- 60 g garam;
- 100 ml air;
- 30 ml cuka sari apel;
- 120 g gula;
- 90 ml minyak bunga matahari;
- 7 biji lada hitam;
- 4 daun bay.
Teknologi memasak:
- Kupas kubis dari daun atas, bilas di bawah air yang mengalir, potong. Kupas wortel, parut. Campurkan sayur, tumbuk sedikit. Masukkan garam dan gula.
- Sediakan pengasam: tuangkan air, cuka sari apel, minyak bunga matahari, lada ke dalam periuk. Kacau dan didihkan, masukkan daun laurel.
- Tuangkan sayur-sayuran dengan perapan panas, tutup dengan tuala bersih dan biarkan selama 6 jam.
- Bahagikan kepada bank. Sejukkan sebelum dihidangkan.
Lobak kalengan dengan kubis ditambahkan ke sup kubis dan borsch - tidak perlu membuang masa untuk menyiapkan sayur-sayuran ini. Masukkan pakaian 20 minit sebelum memasak. Sekiranya ditambahkan lebih awal, maka mereka akan mendidih, menjadi hambar, hilang bentuknya.
Baca juga:
Cara memasak terung acar untuk musim sejuk
Dengan dill
Dill memberikan persiapan yang menarik, sayur-sayuran kelihatan cantik di dalam balang.
Senarai ramuan untuk memasak:
400 g lobak merah;- sekumpulan dill segar;
- 500 ml air;
- 80 g gula;
- Cuka 15 ml 9%;
- 20 g garam;
- 15 g biji dill;
- 10 g biji jintan;
- lada hitam tanah secukup rasa.
Cara pengambilan acar:
- Basuh wortel, kupas, potong nipis.
- Masukkan garam dan gula, biji jintan dan dill, lada hitam ke dalam air. Masukkan cuka dan kacau, didihkan.
- Masukkan dill segar bersih di bahagian bawah setiap balang, letakkan wortel di atas, tuangkan dengan air garam.
- Tutup penutup dan sejukkan, minum selepas 6 jam.
Dengan cili
Pembuka selera pedas dengan lada cili melengkapi hidangan daging dan digabungkan dengan barbeku, pilaf, manti.
apa diperlukan untuk memasak:
500 g lobak merah;- 150 g lada bel;
- 70 g lada panas;
- 90 g garam;
- 45 g gula;
- 3 ulas bawang putih;
- 30 ml cuka 9%.
Resepi:
- Bilas sayur-sayuran, kupas wortel dan potong. Potong lada panas, kupas lada Bulgaria dan potong. Campurkan semua sayur dalam pinggan, garam dan gula, biarkan selama satu jam.
- Masukkan cuka ke dalam air dan campurkan, didihkan.
- Pindahkan sayur ke balang, tuangkan pengasam dan masukkan cengkih bawang putih yang dikupas.
- Tutup dan sejuk.
Sepenuhnya di bank
Untuk penyediaan makanan ringan seperti itu, pilih wortel segar tidak lebih dari 5 cm.
Senarai Bahan:
1.5 kg lobak merah;- 5 biji lada hitam;
- 8 biji cengkih;
- 5 daun salam;
- 3 ulas bawang putih;
- 150 ml cuka meja;
- 150 g gula;
- 100 g garam;
- 80 ml minyak sayuran.
Bagaimana hendak masak:
- Basuh wortel, kupas. Masukkan bersama cengkih bawang putih ke dalam balang, masukkan cengkih dan lada hitam, daun laurel.
- Tuangkan garam dan gula ke dalam air, campurkan. Rebus dan tuangkan ke dalam balang, masukkan cuka dan minyak sayuran.
- Sejukkan, masukkan ke dalam peti sejuk selama sehari.
Terma dan syarat penyimpanan
Simpan kosong acar di dalam peti sejuk tidak lebih dari 12 bulan... Setelah membuka tin, tempohnya dikurangkan menjadi sepuluh hari. Bilik bawah tanah dan ruang bawah tanah sesuai untuk penyimpanan - wortel akan kekal di dalamnya sehingga sepuluh bulan. Sekiranya pangsapuri mempunyai ruang simpanan, maka bank-bank akan ditinggalkan di sana. Suhu penyimpanan tidak boleh melebihi 4 ° С, tahap kelembapan - sekitar 85%.
Penting! Sebelum disajikan, disarankan untuk memeriksa bahan kerja sekiranya terdapat acuan atau cendawan. Sekiranya terdapat noda atau lendir pada sayur, maka ia tidak dimakan.
Petua dari suri rumah yang berpengalaman
Untuk menjadikan tempat kosong enak dan sihat, hostes mengesyorkan mematuhi peraturan ini:
- Gunakan jumlah pengawet yang tepat. Sekiranya anda menambah banyak cuka, sayur-sayuran akan menjadi masam, dan jika tidak mencukupi, penyediaannya akan cepat hilang.
- Basuh sayur-sayuran dan bahan-bahan lain sehingga bersih.
- Gunakan air bersih atau dibeli, tapis. Jangka hayat makanan ringan acar bergantung pada rasa dan kualiti air.
- Sebelum memasak, bilas balang dan pinggan di bawah air sejuk, sterilkan.
- Perhatikan keadaan dan tempoh penyimpanan.
Kesimpulannya
Penyediaan wortel acar musim sejuk buatan sendiri akan menjadi tambahan yang lazat untuk kursus pertama dan kedua. Suri rumah menggunakan sayur-sayuran segar, muda, rempah dan rempah, herba. Lobak acar dihiris dan keseluruhan.
Untuk kepedasan dan keperitan, tanah hitam dan merah, rempah-rempah, lada cili ditambahkan ke dalam pinggan. Simpan benda kerja di dalam peti sejuk, bilik bawah tanah atau bilik pantri.