Apakah jenis dan jenis soba

Tidak sia-sia soba disebut "ratu bijirin". Ia mengandungi karbohidrat kompleks, protein sayuran, banyak vitamin dan unsur mikro. Di kedai moden, terdapat banyak jenis gandum soba dari pengeluar yang berbeza. Cara memilih soba yang sesuai untuk anda - artikel ini akan memberitahu anda.

Jenis dan jenis soba

Terdapat banyak jenis soba. Setiap hidangan mempunyai versi tersendiri.

Jenis soba

Mereka berbeza dalam kaedah memproses bahan mentah:

1. Teras - soba digilap yang paling biasa. Ia adalah biji-bijian yang utuh atau sedikit, bebas dari sekam. Dalam bijirin jenis ini, lebih kurang sampah, ia mudah dicuci. Dijual, kernel dikukus atau digoreng.
2. Selesai - Ini adalah biji-bijian yang dihancurkan, juga dikenali sebagai "memotong". Prodel memasak lebih cepat daripada kernel. Bubur daripadanya ternyata lembut dan homogen. Prodel disyorkan untuk memasak kaserol, bebola daging, biji-bijian.
3. Soba hijau Merupakan kernel yang belum melalui tahap pemanggangan. Terutama popular dengan pencinta makanan sihat. Spesies ini lembut, mengekalkan warna hijau dan semua kualiti yang berguna.
4. Kepingan soba - biji-bijian inti, diratakan dan diproses dengan stim. Digunakan untuk bijirin segera, dalam pembuatan roti pemakanan.
5. Tepung soba - pengisar soba yang terbaik. Digunakan untuk membuat mi roti, penkek, roti.

Soba hijau yang ditanam akan menjadi tambahan yang bagus untuk pelbagai salad dan hidangan lain. Walau bagaimanapun, dengan rawatan haba yang berpanjangan, bijirin ini kehilangan khasiatnya yang baik.

Rujukan. Bubur soba dibawa ke Rusia dari Yunani. Namun, tanah airnya dianggap dataran tinggi Himalaya, di mana spesies liarnya masih tumbuh. Buckwheat mempunyai banyak nama - bubur hitam, pagan, gandum Turki, beras hitam.

Varieti soba

Ditentukan oleh tahap pemurnian produk:

• belum tentu gred (premium) pertama - bijirin yang paling tulen dan diproses dengan teliti tanpa biji tambahan, biji yang tidak dirawat;
• kelas kedua - hanya sehingga 7% sampah, sekam dan kekotoran lain dibenarkan dalam pek;
• gred ketiga adalah bijirin yang paling tidak suci, bungkusannya mengandungi 10% sampah dan sekam, lebih baik menyusun dan membilasnya sebelum menggunakannya.

Cara memilih soba

Pelbagai pilihan gandum soba dari pelbagai pengeluar disajikan di rak runcit kedai.

Semasa membeli, perhatikan kemasan, penampilan, bau dan rasa, kerana batch mungkin mempunyai keadaan penyimpanan dan pengangkutan yang tidak betul.

Dengan mengemas

Selalunya, soba dijual dalam beg plastik. Mereka melindungi produk dengan sempurna dari kelembapan dan bahan berbahaya. Semasa membeli, periksa pek dengan teliti untuk air mata, lubang dan kerosakan lain pada integriti.

Bijirin berkualiti tinggi tidak boleh mengandungi kekotoran asing. Sekiranya inti mempunyai ukuran dan warna yang hampir sama, ini menunjukkan kualiti pemprosesan dan penyortiran bijirin yang baik.

Rujukan. Harap perhatikan berat bersih pada bungkusan sebelum membeli. Selalunya sama gred produk dijual pada harga yang sama tetapi berbeza dari segi berat.

Mengikut warna

Selepas rawatan wap, biji-bijian memperoleh warna coklat yang menyenangkan dengan intensiti yang berbeza-beza. Ia mendidih dengan baik, tetapi tidak digalakkan untuk makanan bayi atau makanan, kerana mengandungi sedikit bahan berguna.

Kernel yang tidak bertapis mempunyai warna berkrim pucat yang memberikan warna kekuningan atau kehijauan.Bubur semacam itu memakan masa lebih lama untuk dimasak daripada biji-bijian kukus, tetapi mengekalkan khasiatnya yang bermanfaat.

Rujukan. Sekiranya bijirin berwarna coklat tepu dengan warna merah, anda tidak boleh membeli produk seperti itu. Semasa pengeluaran bijirin, mereka dipanggang secara intensif, dan unsur surih dan vitamin tidak dipelihara di dalamnya. Inti ini mempunyai tepi yang lebih gelap daripada bahagian tengahnya.

Rasa

Selamat memasak bubur tidak boleh ada rasa masam atau pahit. Semua ini menunjukkan bahawa bijirin mengandungi mikroorganisma berbahaya yang akan menyebabkan keracunan.

Rujukan. Kaedah memasak yang paling popular adalah memasak di dalam air. Walau bagaimanapun, terdapat banyak hidangan menarik yang merangkumi bijirin. Biji-bijian soba yang ditaburkan juga enak dan menyihatkan, mereka mempunyai rasa yang menyenangkan dengan nota kacang.

Ciri-ciri yang bermanfaat

Soba baik kerana mengandungi banyak karbohidrat. Pencernaan jangka panjang mereka memberikan tubuh rasa kenyang yang berpanjangan. Juga, bijirin tinggi protein dan rendah lemak.

Rujukan. Buckwheat sangat sesuai untuk makanan bayi, kerana ia mempunyai banyak khasiat berguna dan kandungan kalori tinggi. Produk ini berjaya digunakan sebagai makanan pertama untuk bayi. Groats mempunyai kesan positif pada perkembangan umum anak dan membentuk kekebalan.

Yang paling berguna ialah soba yang tidak dikisar dan hijau. Mereka adalah yang paling awal diproses. Soba hijau mengandungi semua 8 asid amino penting: tryptophan, lysine, methionine, valine, threonine, leucine, isoleucine, phenylalanine dan histidine. Dalam kepekatan mereka, hanya kekacang di depannya, tetapi soba lebih baik diserap oleh badan.

Ia termasuk:

• kalium - perlu untuk mengekalkan fungsi jantung;
• kalsium dan fosforus - sangat diperlukan untuk sistem rangka;
• iodin - mempunyai kesan penting terhadap pertumbuhan, perkembangan dan metabolisme;
• fluorida adalah elemen penting untuk enamel gigi;
• molibdenum - menyokong aktiviti sebilangan enzim;
• kobalt - mengambil bahagian dalam proses hematopoiesis, fungsi sistem saraf dan hati;
• zat besi - menguatkan sistem imun, membekalkan tisu dengan oksigen;
• vitamin B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B9 (asid folik) memainkan peranan penting dalam metabolisme, mengambil bahagian dalam pembentukan eritrosit, mengatur fungsi pembiakan tubuh, dan mengambil bahagian dalam pembentukan sel baru.

Apa itu soba plastik

Soba plastik adalah bijirin palsu yang dibuat di China. Apa yang ada dalam komposisinya tidak diketahui dengan tepat, tetapi mungkin ini adalah sebatian sintetik dan sisa dari industri makanan. Ciri-ciri produk - kualiti yang buruk, kecernaan yang lemah, bahaya kepada penghidap alergi dan orang yang mempunyai penyakit hati.

Di Republik Rakyat China, jenis bijirin ini diklasifikasikan sebagai makanan berkualiti rendah. Di bawah soba buatan hanya makanan kompaun. Jangan mengejar kemahuan maksimum - membeli jisim pengeluaran domestik dari jenama terkenal.

Kesimpulannya

Jenis soba yang paling biasa adalah tanpa tanah, dan yang paling berguna ialah gandum hijau. Ia tidak dikenakan rawatan haba, oleh itu ia mengandungi maksimum bahan berguna. Semasa membeli, periksa integriti bungkusan, perhatikan tarikh luput dan warna bijirin - semakin ringan semakin baik.