Dalam hidangan apa yang terbaik untuk garam kubis

Sauerkraut adalah produk yang sihat dan lazat. Ia dimakan pada musim sejuk, ketika tidak ada cukup vitamin, ia ditambahkan ke salad, sup dan hidangan lain. Selain memilih jenis dan kepala kubis yang tepat, perhatikan bekas di mana sayur itu diasinkan.

Dalam bekas yang tidak sesuai, makanan ringan akan cepat merosot dan malah membahayakan kesihatan. Mari kita fikirkan cara terbaik untuk garam kubis.

Ciri-ciri budaya pemula

Setiap suri rumah mengambil kubis dengan caranya sendiri. Ada yang lebih suka memotongnya, yang lain membelah daun, memotong kepala kubis menjadi 4 bahagian atau masin keseluruhan.

Masukkan sayur kranberi dan epal, bit, lobak merah dan lingonberry.

Rasanya lebih sedap jika anda menggunakan rempah dan ramuan... Bekas yang berbeza sesuai untuk penapaian. Perkara utama adalah bahawa mereka mempunyai leher yang lebar dan mudah memasang beban pada mereka.

Cara memilih kubis untuk masam

Varieti awal tidak sesuai untuk penapaian, oleh itu, kubis diambil hanya pada tanaman pertengahan musim dan akhir. Sayuran seperti itu disimpan dengan baik dan utuh, tetapi jika ada pencinta sauerkraut dalam keluarga, maka lebih baik menyiapkannya terlebih dahulu dan banyak lagi.

Perhatian! Kubis harus tegap dan kendur, tanpa tanda-tanda busuk. Beku tidak akan berfungsi.

Apa yang boleh anda masam kubis

Memadankan pinggan mangkuk dengan bahagian atas yang luas memudahkan anda menyiapkan makanan ringan dan meletakkan penekan di atas... Sekiranya bekas kubis masin terbuat dari bahan berkualiti, rasa produk dan jangka hayat tidak akan terjejas.

Dalam periuk tahan karat

Permukaan keluli tahan karat mencegah mikroorganisma berbahaya daripada membiak dan tidak mengoksidakan.

Sejauh mana semasa penapaian, asid terbentuk, penting bahawa bahan tersebut tidak bertindak balas dengannya... Bekas dipilih tanpa nikel, ditujukan untuk produk makanan. Sebaiknya pengeluar menunjukkan kesesuaian bekas untuk penyimpanan makanan jangka panjang.

Penting! Peralatan keluli tahan karat digunakan untuk memasak. Sayuran tersebut diperam selama lebih dari satu hari, ia tidak dimakan dengan segera, jadi bekas seperti itu untuk penyimpanan jangka panjang tidak sesuai.

Setelah masin, lebih baik memindahkan kubis ke bekas lain., contohnya, kaca.

Dalam periuk enamel

Peralatan memasak enamel sesuai untuk memetik kubis... Perkara utama adalah bahawa ia utuh, tanpa kerepek, jika tidak, asid akan mula bertindak balas dengan logam dan produknya akan merosot, memperoleh bau yang tidak menyenangkan dan warna kelabu.

Dalam pinggan teflon

Bekas bersalut Teflon tidak sesuai untuk mengasinkan sayur-sayuran... Produk dan bekas itu sendiri akan dimanjakan. Adalah berbahaya untuk memakan kubis seperti itu, ia akan cepat merosot.

Dalam bekas seramik

Hidangan seramik sesuai untuk memetik kubis, tetapi bekas ini selalunya tidak terlalu besar dan berat, yang menjadikan memasak tidak selesa. Oleh itu, lebih baik menggunakan tong seramik pukal untuk penapaian.

Dalam balang kaca

Tong tidak berbahaya untuk pengasinan, ia sering digunakan apabila tidak ada tempat untuk meletakkan bekas besar.

Dalam bekas seperti itu Adalah senang menyimpan makanan ringan di dalam peti sejuk di rumah, terutama di kawasan yang mempunyai musim sejuk.

Dalam tong plastik

Bekas ini ringan dan terdapat dalam pelbagai bentuk dan saiz.

Perhatian! Bekas mesti ditandakan sebagai sesuai untuk menyimpan makanan.

Banyak suri rumah tidak mengambil risiko penapaian kubis dalam mangkuk seperti itu, kerana bahan tersebut bertindak balas dengan asid, dan sayur-sayuran menyerap semua kekotoran... Sekiranya tidak ada yang boleh diganti dengan bekas, plastik tidak berwarna dipilih.Baldi atau tong dicuci terlebih dahulu beberapa kali.

Dalam tong kayu

Ini adalah yang tertua kaedah penapaian. Kayu memberikan makanan ringan rasa dan aroma yang istimewa... Kerana jumlah tong yang besar, sayur mengeluarkan jus di bawah beratnya sendiri - penapaian berjalan lebih cepat. Akses ke oksigen secara praktikal ditutup di sini, oleh itu rasa produk tidak merosot untuk masa yang lama.

Tong dibersihkan dengan teliti sebelum masin., dibasuh dengan air panas dan sejuk.

Di dalam baldi

Baldi diambil dari sebarang bahan selain aluminium... Mereka kelihatan awal sehingga tidak ada cip dan retak. Bekas seperti itu senang kerana mudah menindasnya.

Petua & Trik

Beberapa kehalusan yang akan membantu memetik kubis dengan betul:

1. Semasa sayur-sayuran sedang diperam, sayur itu ditindik secara berkala dengan tongkat, sampai ke dasar. Mereka melakukan ini sehingga kelebihan gas keluar, kepahitan hilang, dan produknya ternyata lebih rangup dan enak.
2. Buat pertama kalinya, mereka tidak meletakkan banyak rempah dan rempah - dengan menambahkan sesuatu yang baru setiap kali, anda akan dapat memperoleh rasa yang unik dan mendapatkan resipi anda sendiri.
3. Jangan gunakan garam beryodium atau laut untuk pengasinan. Lebih baik mengambil batu besar.
4. Sebotol 3 liter berisi air diletakkan di atas baldi sebagai muatan.
5. Sebaik sahaja busa hilang, kubis sudah siap. Air garam tidak dikeringkan dari itu: asin disimpan lebih lama.
6. Sekiranya semasa penapaian sedikit jus dilepaskan dan kubis tidak ditutup dengan air garam di atasnya, tambahkan air masin rebus.

Produk siap disimpan dalam keadaan sejuk... Di tempat yang hangat, cepat akan menjadi masam. Suhu penyimpanan tidak boleh melebihi + 5 ° С. Kubis masin dibekukan, tetapi akan ada lebih sedikit nutrien di dalamnya. Untuk kemudahan, makanan ringan diletakkan dalam beg yang dibahagi-bahagikan dan dibawa mengikut keperluan.

Kesimpulannya

Tidak sukar untuk memilih bekas untuk mengasinkan kubis. Lebih baik tidak mengambil risiko dan jangan menggunakan bekas logam yang tidak bertujuan untuk makanan.

Untuk sebilangan kecil makanan ringan, balang kaca sesuai: ia senang disimpan di dalam peti sejuk. Untuk jumlah yang lebih besar, pilih baldi enamel, tong kayu, atau tong plastik.