Manfaat dan bahaya kentang untuk tubuh manusia

Sudah lama berlalu adalah hari-hari ketika orang melakukan rusuhan kentang untuk menentang pengenaan sayur-sayuran di luar negara. Sekarang mustahil untuk membayangkan meja harian tanpa produk ini. Rusia adalah salah satu daripada tiga pemimpin dunia dalam penanaman tanaman, menurut statistik, 130 kg kentang dimakan setiap tahun setiap penduduk negara kita.

Dalam bahan ini kita akan membincangkan tentang faedah dan bahaya kentang, penggunaannya dalam perubatan rakyat dan kosmetologi. Dari artikel tersebut, anda akan mengetahui berapa banyak karbohidrat dalam kentang dan vitamin apa yang terdapat dalam kentang.

Komposisi kimia dan ciri kentang

Kentang (Solanum tuberosum) adalah tanaman abadi dalam keluarga Solanaceae. Ia ditanam sebagai tahunan untuk umbi yang dimakan.

Semak kentang mencapai ketinggian 0,6-1 m. Bilangan batang pada satu semak adalah 4-8. Ukuran biji benih secara langsung mempengaruhi bilangan batang.

Batangnya bergaris, tebal. Bahagian bawah tanah membentuk stolon - proses lateral di mana umbi muncul.

Sel ubi kentang diisi dengan pati. Umbi ditutup dengan tisu gabus nipis. Di permukaannya terdapat mata dalam jumlah 3 hingga 15 pcs. Daripadanya tumbuh-tumbuhan muncul. Lubang utama bercambah terlebih dahulu, selebihnya berada dalam keadaan animasi yang digantung. Sekiranya buah pinggang utama rosak, orang tidur akan bangun. Anak benih yang lemah muncul dari mereka.

Bentuk ubi berbentuk bulat, bujur, bujur. Kulit kentang berwarna merah jambu, kuning, merah, ungu. Buburnya berkrim, putih, kuning, ungu.

Apa yang ada dalam kentang? Umbi kaya dengan vitamin dan mineral dan mempunyai nilai pemakanan yang tinggi. Jadual menunjukkan komposisi kimia kentang mentah (setiap 100 g).

Berapa banyak gula dalam produk

100 g ubi mentah mengandungi karbohidrat berikut:

• kanji dan dekstrin - 15 g;
• mono- dan disakarida (gula) - 1.3 g;
• glukosa (dekstrosa) - 0,6 g;
• sukrosa - 0,6 g;
• fruktosa - 0.1 g

Apa yang menentukan komposisi

Komposisi kimia kentang dan nilai pemakanan bergantung pada:

• ciri-ciri varietas (dalam kentang Chervona rue kanji 26%, dalam umbi Sifra - dari 11 hingga 15%);
• baja yang digunakan pada tanah;
• jenis tanah di mana ia ditanam;
• tempoh penggalian (ubi muda mempunyai kurang kanji dan lebih banyak vitamin);
• jangka hayat (lebih dekat dengan musim bunga, ubi mengering, jumlah vitamin C berkurang di dalamnya dan bahan toksik berkumpul).

KBZhU dan nilai pemakanan kentang

Nilai pemakanan kentang (per 100 g ubi mentah):

• protein - 2 g;
• lemak - 0.4 g;
• karbohidrat - 16.3 g;
• serat - 1.4 g;
• air - 79 g.

Nilai tenaga produk berbeza-beza bergantung pada kaedah memasak:

• mentah - 77 kcal;
• direbus - 82 kkal;
• digoreng - 192 kkal;
• kerepek dan kentang kering - 292 kcal.

Melangsingkan kentang

Pada masa lalu, kentang termasuk dalam senarai makanan yang dilarang dalam diet penurunan berat badan. Mitos mengenai bahaya produk telah dibongkar oleh pakar pemakanan di banyak negara. Bias dikaitkan dengan kandungan kanji tinggi dan kesalahan memasak. Menggoreng dalam minyak dan menambah krim berat meningkatkan indeks glisemik dan kandungan kalori hidangan. Tetapi, jika anda memasak ubi dengan memanggang, mengukus atau di dalam air, anda hanya boleh mendapat faedah menggunakannya.

Penting! Data kajian terbaru pakar pemakanan dunia menunjukkan bahawa walaupun produknya tinggi karbohidrat, serat yang terkandung di dalamnya melambatkan penyerapan gula. Dengan memakan kentang, anda mendapat peningkatan tenaga, dan rasa kenyang bertahan lebih lama.

Satu ubi bersaiz sederhana mengandungi ¼ dari kalium harian - dua kali lebih banyak daripada pisang. Menurut Institut Kesihatan Nasional Amerika, mineral itu memastikan kadar gula dalam darah terkawal, mempromosikan mineralisasi tulang yang lebih baik, dan mengurangkan risiko batu karang.

Anehnya, tapi kentang membantu mengurangkan berat badan, jika anda menggantikan roti yang dibuat dari tepung dan pasta premium. Ini disebabkan lama kelaparan setelah sebahagian kentang rebus dan dibakar.

Sifat kentang yang berguna

Untuk apa kentang sesuai? Produk ini mempunyai kompleks vitamin, mineral dan asid amino yang membezakannya dengan tanaman lain. Penggunaannya secara berkala memberi kesan positif terhadap kesejahteraan dan penampilan.

Manfaat untuk kecantikan dan bentuk

Umbi sering digunakan untuk membuat kosmetik buatan sendiri. Jus dan pulpa termasuk dalam topeng muka dan rambut. Vitamin B dan asid askorbik melegakan keradangan, mengatur rembesan sebum, memulihkan lapisan atas epidermis, menyuburkan folikel rambut. Rambut selepas topeng kentang mendapat kilauan tambahan, menjadi licin dan terkawal. Kulit berubah, bintik-bintik dan bintik-bintik usia hilang, turgor meningkat.

Burdock, buckthorn laut dan minyak zaitun ditambahkan ke topeng untuk kulit normal, untuk kulit gabungan dan berminyak - ekstrak chamomile, calendula, thyme, pisang.

Kajian oleh pakar pemakanan asing, hasilnya diterbitkan di majalah ToDay News Ufa, menunjukkan bahawa kentang tidak menyebabkan berat badan berlebihan. Eksperimen ini melibatkan 90 orang. Mereka dibahagikan kepada tiga kumpulan: peserta dari dua daripadanya duduk dengan kalori rendah diet, subjek dari ketiga memakan kentang bakar dan rebus tanpa sekatan. Selepas 3 bulan, para saintis mencatatkan penurunan berat badan pada semua sukarelawan.

Harta lain

Manfaat kesihatan kentang:

• pengisian semula kekurangan fosforus, kalium, protein tumbuhan;
• normalisasi keadaan sekiranya penyakit ginjal, gout, gangguan metabolik;
• pengurangan sensasi yang menyakitkan dan penyembuhan erosi dan bisul perut dan duodenum 12;
• peningkatan keadaan sekiranya berlaku keracunan;
• mengekalkan imuniti;
• peraturan penghantaran impuls saraf, sintesis eritrosit;
• pencegahan anemia;
• meningkatkan kekuatan kapilari dan kapal;
• menguatkan gusi;
• peraturan keseimbangan air, asid dan elektrolit;
• normalisasi tekanan darah;
• rawatan bisul, luka bakar, eksim, luka kulit kulat.

Aplikasi dalam perubatan dan kosmetologi rakyat

Bagaimana kentang baik untuk kesihatan? Kentang telah lama digunakan untuk penyediaan ubat rumah, termasuk dalam komposisi topeng kecantikan rambut dan badan. Jus yang baru diperah, pulpa mentah dan rebus mempunyai sifat penyembuhan. Kompres sejuk dan tapal, tincture disediakan dari produk.

Mentah

Umbi mentah digunakan untuk membuat kompres. Mereka membantu mengatasi jerawat, lebam, bengkak, gigitan serangga, luka bakar.

Kentang dibasuh dan disapu bersama-sama dengan kulit pada parut sederhana.Gruel digunakan pada tempat yang menyakitkan dan dibalut dengan pembalut atau kain kasa. Dengan keradangan pada kulit, taburkan gruel dengan soda. Kompres dibiarkan sekurang-kurangnya 12 jam, maksimum sehari.

Jisim kentang sejuk digunakan untuk merawat konjungtivitis, kemerahan membran mukus mata, peningkatan lakrimasi. Kompres digunakan pada waktu pagi dan petang, disimpan selama 30-40 minit. Tempoh terapi adalah 2-3 hari. Selepas setiap sesi, mata dicuci dengan larutan asid borik 20%.

Untuk memutihkan bintik-bintik dan bintik-bintik usia, meningkatkan keanjalan kulit, ambil ubi mentah, potong nipis dan sapukan pada wajah yang dibersihkan selama 15-20 minit. Selepas prosedur, basuh dengan air suam.

Jus

Jus kentang digunakan untuk merawat gastritis berasid. Untuk menyiapkannya, ambil jus atau gosok ubi pada parutan halus dan peras jusnya melalui kain tipis. Cecair dibiarkan diam selama 23 jam, kemudian diminum 2 kali sehari, 100 ml 30 minit sebelum makan.

Jus ini juga digunakan untuk pencegahan pembengkakan ulser gastrik dan duodenum. Untuk melakukan ini, sekali setahun, pengambilan jus selama dua minggu diperhatikan - 2 kali sehari, 100 ml.

Kursus rawatan dengan jus kentang ditetapkan untuk orang yang menderita dispepsia dan pedih ulu hati. Tempoh terapi adalah 3 kitaran 10 hari dengan rehat 10 hari. Pada waktu pagi dengan perut kosong mereka minum 200 ml kentang segar dan mengambil posisi berbaring selama 30 minit. Makanan pertama adalah dalam satu jam.

Dengan faringitis dan sakit tekak, keradangan gusi, bilas tekak dan mulut dengan jus segar 3-4 kali sehari.

Panas dirawat

Umbi rebus digunakan untuk meredakan ketegangan, mengurangkan keradangan pada otot, menyembuhkan luka kulit, mengurangkan rasa sakit pada arthritis, merawat eksim... Kentang tumbuk yang dimasak diletakkan di antara dua lapisan kain kasa, disapukan pada tempat sakit ketika masih hangat, tetap dengan pembalut dan dibiarkan sejuk sepenuhnya.

Penyedutan wap dengan kentang rebus digunakan untuk merawat selesema, batuk, bronkitis. Umbi panas diletakkan di dalam mangkuk, bengkok di atasnya, tutup kepala mereka dengan tuala dan hirup wap selama 10-15 minit.

Kentang rebus di kulitnya adalah sebahagian daripada topeng muka Sweden. Rebus ubi hingga lembut, kupas, uli, tambahkan 1-2 sudu besar. l. susu suam dan 1 kuning telur. Sapukan topeng hangat untuk membersihkan kulit wajah dan leher dan tutup dengan tuala. Topeng dibasuh selepas 20 minit, pertama dengan air suam, kemudian sejuk. Produk kosmetik sesuai untuk kulit kering dan penuaan. Topeng memberi khasiat, menghaluskan, menjadikan kulit anjal dan halus.

Topeng kentang rebus yang dihancurkan dengan jus lemon melegakan keletihan, mengurangkan bengkak wajah. 200 g kentang tumbuk dicampurkan dengan jus 1 lemon. Topeng disapu pada wajah dan leher, ditutup dengan kain nipis dan disimpan selama setengah jam. Kemudian basuh dengan air sejuk.

Dalam bentuk apa lebih baik makan kentang

Kentang yang paling berguna dianggap direbus atau dibakar dengan kulit. Kupas mengandungi jumlah nutrien terbesar. Satu-satunya kelemahan memasak ialah vitamin B dan asid askorbik dihancurkan dalam kentang. Mempersiapkan ubi menghilangkan 15% vitamin larut air. Semakin banyak oksigen di dalam air, semakin cepat prosesnya berlaku. Untuk mengekalkan komponen nutrien maksimum di dalam ubi, disarankan memasukkannya ke dalam air mendidih. Memasak wap mengekalkan vitamin dalam kentang, seperti merebus jaket.

Perhatian! Kentang goreng adalah kegemaran ramai, tetapi bukan yang paling sihat. Menggoreng dalam minyak panas merosakkan vitamin, mendorong pengumpulan karsinogen acrylamide, dan meningkatkan kandungan kalori dalam hidangan. Satu hidangan kentang (100 g) mengandungi 300-400 kkal.

Kontraindikasi

Bagi orang yang menderita diabetes mellitus, disarankan untuk membatasi penggunaan kentang atau meninggalkannya sepenuhnya. Umbi mengandungi kanji dan merujuk kepada makanan dengan indeks glisemik purata. Pecahan kanji menjadi glukosa menimbulkan pelepasan gula yang tajam ke dalam darah.

Dengan pankreatitis dan gastritis, disarankan untuk meninggalkan kentang goreng, menggantinya dengan kentang panggang atau rebus. Dalam kes ini, pati hanya bermanfaat, menyelimuti dinding perut.

Kerosakan produk

Ubi kentang mampu mengumpul solaninmenyebabkan keracunan badan. Bahan beracun muncul ketika produk disimpan di bawah sinar matahari langsung. Penghijauan kulit dan penampilan anak benih menunjukkan peningkatan kepekatan solanin.

Makan ubi tua atau hijau menyebabkan pening, gangguan sistem saraf, sakit perut, cirit-birit, muntah, sesak nafas, kekejangan. Semasa mengandung, wanita harus berhati-hati dua kali ganda, kerana pengumpulan solanin di dalam badan menyebabkan malformasi kongenital pada janin.

Bahan racun chaconin, serupa dengan solanine, tertumpu pada mata kentang. Sekiranya anda makan ubi tanpa biji, keracunan dijamin.

Rujukan. Tumbuh kentang mengandungi 30-100 kali lebih banyak solanin daripada kentang yang tidak disalurkan.

Kesimpulannya

Walaupun kandungan karbohidrat tinggi, kentang termasuk dalam senarai makanan sihat. Komposisi kimia yang kaya mempunyai kesan yang baik terhadap kesejahteraan, tepu dan bahkan mendorong penurunan berat badan. Umbi kentang digunakan untuk penyediaan produk perubatan, topeng kosmetik buatan sendiri. Dengan penyediaan yang betul dan penggunaan produk yang sederhana, kesan berbahaya pada tubuh dikecualikan.