Ubat cerah yang cerah terus dari kebun: apa faedah tomato kuning dan apa vitamin dan mineral yang terdapat di dalamnya

Budaya sayur tomato diwakili oleh pelbagai jenis yang berbeza dari segi khasiat, rasa dan diet. Contohnya, tomato kuning lebih sihat daripada yang merah. Mereka mengandungi lebih banyak vitamin, unsur mikro dan makro dan, yang paling penting, likopena (pigmen karotenoid). Ia melakukan sejumlah fungsi penting dalam tubuh: menormalkan metabolisme, memperlambat proses penuaan, mencegah pertumbuhan sel-sel barah, dan penting untuk kesihatan gigi, tulang, dan penglihatan. Selain itu, tomato kuning dibezakan oleh rasanya, kandungan kalori rendah, dan cenderung menyebabkan reaksi alergi.

Dalam artikel di bawah, kita akan membincangkan ciri-ciri tomato kuning: bagaimana ia berguna, dan kapan boleh membahayakan tubuh, kontraindikasi untuk digunakan, cara memasak untuk mengekalkan manfaat maksimum.

Komposisi tomato kuning

Tomato kuning adalah 95% air. Selebihnya 5% adalah:

• abu;
• serat makanan;
• kanji;
• Vitamin B;
• asid askorbik dan folik;
• vitamin PP;
• unsur surih - selenium, tembaga, besi, zink, mangan;
• makronutrien - fosforus, kalsium, kalium, natrium, magnesium, zink, sulfur;
• lemak organik - asid sitrik, oksalik, malik, succinic, tartaric;
• asid amino tidak penting - stearic, aspartic, glutamic;
• asid lemak tak jenuh tunggal - oleik, palmitoleik;
• asid lemak tak jenuh ganda - asid lemak linolenik, linoleat, omega-3 dan omega-6.

Vitamin dan mineral

Tomato kuning tinggi vitamin B:

1. B1 (tiamin) diperlukan untuk proses pertumbuhan dan perkembangan yang normal, berfungsi sebagai pencegahan penyakit sistem saraf, kardiovaskular dan pencernaan yang baik.
2. B2 (riboflavin). Kekurangannya memberi kesan buruk kepada keadaan kulit, mata, rambut, fungsi organ sistem saraf, saluran gastrousus. Tujuannya adalah untuk memulihkan tisu, menjaga metabolisme tenaga, dan melindungi kulit dari mikroba.
3. B5 (asid pantotenik) mempengaruhi proses pengoksidaan dan pengurangan, mengaktifkan pembentukan hormon steroid, dan meningkatkan aktiviti otak.
4. B6 (pyridoxine) - bertanggungjawab untuk asimilasi asid lemak tak jenuh, mengambil bahagian dalam metabolisme protein dan lemak, menyokong fungsi normal sistem saraf dan hati.
5. B9 (asid folik) penting untuk menjaga kesihatan sistem imun dan peredaran darah, membina sel baru, yang sangat penting bagi ibu dan janin semasa kehamilan.
6. B12 (cyanocobalamin) memberikan ketahanan terhadap tekanan, mengatur hematopoiesis, menurunkan kadar kolesterol, dan merangsang sintesis protein.

Kompleks vitamin termasuk: asid askorbik (vitamin C), retinol (vitamin A), vitamin PP.

Baca juga:

Apa kebaikan dan keburukan tomato untuk wanita

Mengapa tomato berbahaya dan berguna untuk manusia

Adakah mungkin memakan tomato hijau: faedah dan kemudaratan kepada tubuh

Nilai pemakanan

Kandungan kalori buah masak - 15 kcal... Tomato mengandungi protein (0,98 g per 100 g sayur), lemak (0,26 g), karbohidrat (2,28 g). Nilai pemakanan buah berbeza bergantung pada kaedah memasak.

Manfaat dan kemudaratan pada tubuh manusia

Kerana komposisi kimia yang pelbagai buah-buahan dari tomato kuning mempunyai banyak kesan baik pada tubuh. Asid askorbik secara aktif terlibat dalam proses metabolik, menyokong reaksi oksidatif, dan diperlukan untuk fungsi normal tisu penghubung dan tulang.

Vitamin A (retinol) sangat bermanfaat... Ini penting untuk kesihatan gigi dan tulang, menormalkan proses metabolik, mengambil bahagian dalam pembentukan sel baru, dan berfungsi sebagai pencegahan barah yang baik. Antara fungsi lain, keupayaan untuk meneutralkan kesan oksidatif radikal bebas, melindungi daripada selesema, selsema, jangkitan kencing, memulihkan epitel, mempercepat penyembuhan kulit setelah luka dan luka bakar.

Untuk rujukan. Retinol, seperti asid folik, sangat penting dalam tempoh perkembangan intrauterin intensif dan pada tahun-tahun pertama kehidupan.

Vitamin B9 dan B12 sangat penting untuk sistem imun dan hematopoietik.... Mereka mempunyai kesan penguatan umum pada dinding saluran darah, yang menjadi elastik, lebih padat dan kuat, dan kebolehtelapannya berkurang. Vitamin menormalkan tahap homosistein, yang merupakan pencegahan penyakit vaskular periferal, demensia pikun, penyakit Alzheimer, penyakit jantung koroner, trombosis arteri.

Antara sifat berguna utama tomato kuning adalah berikut:

• mengatur sintesis protein;
• membuang sanga dan toksin;
• menggalakkan penurunan berat badan;
• mengambil bahagian dalam pengeluaran hormon steroid sintetik;
• meningkatkan perlindungan membran mukus;
• mengurangkan tahap kolesterol darah;
• memperbaiki keadaan kulit, kuku;
• mengaktifkan pertumbuhan rambut;
• mencegah penyakit mata, gangguan fungsi visual;
• meningkatkan ketumpatan tulang;
• meningkatkan peristalsis usus.

Buah tomato kuning tidak beracun, tetapi jika dikonsumsi secara berlebihan boleh membahayakan tubuh... Komposisi ini mengandungi retinol, yang mana kelebihannya ditunjukkan dengan rasa mual, muntah, sakit kepala dan sakit otot, rasa lesu, mengantuk, dan kemerahan pada kulit wajah.

Dianjurkan untuk menggunakan tomato dengan berhati-hati untuk orang yang menderita gout dan radang sendi.: purin terdapat dalam sayur-sayuran, yang menyebabkan pengumpulan asid urik, pemburukan penyakit, pembentukan nod gout.

Dalam kes lain, tomato boleh menyebabkan penyumbatan usus, pemburukan pankreatitis, penyakit batu empedu, pembentukan batu ginjal, peningkatan keasidan perut.

Perbezaan dari tomato merah

Tomato kuning berbeza bukan sahaja dari segi warna, tetapi juga dari segi rasa, diet dan kualiti pemakanan.... Dari segi kegunaan, mereka lebih unggul daripada varieti merah. Mereka mengandungi lebih banyak unsur mikro dan makro, vitamin, dan yang paling penting, mengandungi likopena. Sebagai tambahan kepada khasiat yang berguna, ia memberikan warna sayuran oren-kuning.

Ciri khas lain adalah kandungan kalori... Sekiranya kandungan kalori tomato kuning adalah 15 kkal per 100 g, maka dengan warna merah adalah 5 kkal lagi. Varieti juga berbeza dari segi rasa: tomato kuning lebih berdaging, kurang asam.

Betapa baiknya tomato kuning segar

Tomato dimakan segar, kalengan, asin, acar, kering, bakar, kukus, goreng. Tomato segar paling berguna, kerana semua bahan aktif disimpan di dalamnya, komposisi vitamin dan mineral tidak berkurang.

Dalam tin

Sayuran dalam tin yang disiapkan dengan betul praktikalnya tidak kalah dengan kegunaan tomato segar... Lycopene dalam komposisi berfungsi sebagai antioksidan kuat, yang dapat dikekalkan walaupun semasa memasak.

Penting! Tidak disyorkan untuk memakan tomato dalam tin untuk orang yang rentan terhadap obesiti atau mengikuti diet.Garam mengekalkan cecair di dalam badan, mengganggu metabolisme garam-air, yang tidak menyumbang kepada penurunan berat badan.

Jerit

Tomato yang dijemur mempunyai rasa yang tidak biasa, tetapi mahal dan memakan masa untuk disediakan... Selepas pengeringan, tomato menurunkan 89% berat badannya. Untuk memasak 1 kg tomato kering, anda memerlukan 9-14 kg buah segar.

Sekiranya kita bercakap mengenai kegunaannya, kemudian mereka mengekalkan semua kualiti dan komposisi vitamin dan mineral dalam jumlah yang hampir tidak berubah. Mereka mempunyai kandungan kalori yang lebih tinggi - 100 g mengandungi 258 kcal.

Mengenai faedah budaya lain:

Manfaat dan keburukan jus labu untuk lelaki, wanita dan kanak-kanak

Manfaat kesihatan dan bahaya timun pahit

Manfaat untuk lelaki, wanita, kanak-kanak

Tomato kuning adalah produk makanan berharga yang mesti dimasukkan dalam diet orang yang berlainan jantina dan umur.... Tomato sangat berguna untuk wanita semasa kehamilan, kerana ia berfungsi sebagai sumber asid folik tambahan. Dengan kekurangannya, ada ancaman kelahiran pramatang, kelahiran anak dengan penyimpangan.

Sebagai tambahan, asid folik terlibat dalam pembinaan sel baru, melambatkan permulaan menopaus dan proses penuaan, dan memberi kesan positif terhadap fungsi pembiakan wanita.

Tomato kuning tidak kurang berguna untuk lelaki... Mereka mengandungi zink, yang bertanggungjawab untuk sintesis testosteron - hormon seks lelaki utama. Ia memainkan peranan penting dalam pembentukan sperma, mempengaruhi perkembangan tisu tulang dan otot, menyokong kesihatan seksual, dan mengatur dorongan seks.

Bagi kanak-kanak, kalsium, kalium dan magnesium sangat penting dalam komposisi buah-buahan kuning.:

1. Magnesium memecah glukosa, meningkatkan penghantaran neuromuskular, menstabilkan degupan jantung, memperbaiki nada vaskular, berinteraksi dengan kalsium.
2. Kalium mendorong kerja sistem pengaliran jantung, mengatur metabolisme protein dan karbohidrat, menentukan pemindahan pengujaan dari sel saraf ke otot.
3. Kalsium mengambil bahagian dalam pembinaan tisu tulang, mineralisasi gigi, meningkatkan kepadatan tulang, mencegah pencucian kalsium dari tulang dan organ lain, dan memastikan fungsi sistem kardiovaskular yang stabil.

Penyembuhan sifat

Tomato adalah antara tujuh juara teratas dalam kandungan likopen (2,573 μg). Fungsi utamanya adalah antioksidan. Pengambilan pigmen karotenoid membawa kepada penurunan tekanan oksidatif, yang memperlambat perkembangan aterosklerosis, mencegah timbulnya dan perkembangan tumor, dan meningkatkan fungsi perlindungan tubuh.

Untuk sistem saraf dan saluran darah

Tahap likopen darah yang mencukupi mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular... Penting untuk fungsi normal miokardium, memberikan kesan positif pada saluran darah, meningkatkan keanjalan dan kekuatannya. Doktor memanggil tomato sebagai pelindung tubuh terhadap aterosklerosis dan penyakit iskemia.

Tomato mengurangkan pengeluaran hormon stres, yang mempunyai kesan positif terhadap keadaan sistem saraf. Oleh itu, vitamin A merangsang aktiviti otak dan melindungi membran sel otak. Vitamin B1 bertindak sebagai ubat penenang: ia menghilangkan perasaan cemas dan kerengsaan, meningkatkan tumpuan, dan meningkatkan asimilasi maklumat.

Sifat anti-barah

Kerana sifat antioksidan yang kuat dan kehadiran retinol dalam komposisi dalam kuantiti yang banyak, tomato kuning banyak digunakan untuk pencegahan barah. Pengambilan tomato secara berkala tanpa nitrat menghalang pembentukan dan perkembangan tumor malignan. Selain itu, tomato mengatur kadar kolesterol, yang dianggap sebagai faktor risiko barah.

Perhatian! Rawatan barah harus di bawah pengawasan pakar onkologi! Jangan ubat sendiri.

Kalsium yang terdapat dalam komposisi tomato berfungsi sebagai pencegahan barah gastrousus, lycopene - barah prostat pada lelaki.

Meningkatkan fungsi pelindung badan

Tomato kuning terlibat dalam pembentukan imuniti antimikroba... Vitamin A melindungi dari selesema dan selsema dengan meningkatkan daya tahan tubuh terhadap tindakan agresif patogen, mencegah pertumbuhannya dan merebak ke saluran pernafasan bawah.

Vitamin C memainkan peranan penting untuk berfungsi dengan baik sistem kekebalan tubuh, bukan sahaja dapat mengurangkan risiko ARVI dan ARI, tetapi juga memendekkan waktu pemulihan.

Kontraindikasi

Kontraindikasi mutlak merangkumi intoleransi individu terhadap satu atau lebih komponen komposisi. Adalah perlu untuk membatasi atau mengurangkan pengambilan tomato kuning untuk orang yang menderita penyakit berikut:

• gout;
• artritis;
• reumatik;
• urolithiasis;
• luka ulseratif pada perut dan duodenum;
• gastritis dengan keasidan yang rendah;
• pembentukan batu garam di buah pinggang.

Penting! Tomato kuning tidak disyorkan untuk digunakan dengan makanan yang mengandung kanji, kerana terdapat risiko batu karang dan pundi hempedu.

Cara memasak tomato untuk faedah kesihatan maksimum

Malangnya, dalam proses pemprosesan kuliner, sebahagian nutrien tomato hilang... Walau bagaimanapun, kerugian seperti itu dapat dikurangkan jika sayur-sayuran direbus, dipanggang, atau dikukus tanpa menambahkan lemak sayuran dan memasak. Sifat berguna dipelihara dengan membekukan buah dan memelihara.

Tomato yang dimasak dalam dandang berganda ternyata lebih berair dan sihat, apabila bersentuhan dengan wap, sayur itu nampaknya ditutup, dan jusnya tidak mengalir keluar.

Terdapat garis panduan umum cara memasak tomato dengan betul untuk memaksimumkan komposisi vitamin dan mineral:

1. Pilih keseluruhan tomato dengan kulit yang tegas sehingga sentuhan.
2. Sayuran mesti ditutup sepenuhnya dengan air semasa memasak. Sekiranya sudah mendidih, jangan masukkan air sejuk ke dalam periuk.
3. Masak tomato dengan penutup ditutup.
4. Jangan mencairkan sayur-sayuran beku terlebih dahulu.
5. Semasa memasak dengan sayur-sayuran lain, tambahkan tomato terakhir, 10-15 minit sebelum hidangan siap.

Kesimpulannya

Tomato kuning adalah alternatif yang baik daripada yang merah. Mereka mengandungi unsur mikro dan makro yang lebih bermanfaat, vitamin, mempunyai sedikit kontraindikasi, dan dibenarkan bagi orang yang mengalami alergi terhadap makanan merah. Dengan penggunaan yang kerap, mereka mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan rambut, kulit dan kuku, menguatkan imuniti, meningkatkan fungsi sistem kardiovaskular, saraf dan pencernaan.

Tomato kuning berfungsi sebagai pencegahan patologi onkologi, penyakit iskemia, aterosklerosis. Oleh kerana kandungan serat sayur-sayuran, tomato segar disarankan untuk dimasukkan ke dalam diet mereka yang menurunkan berat badan: mereka membersihkan usus dari racun dan racun, memberikan rasa kenyang yang cepat dan jangka panjang, yang membolehkan anda mengurangkan bahagian dan menghindari makanan ringan.