Cara menyediakan tembikai masin dalam balang tanpa pensterilan

Tembikai masin tanpa pensterilan dalam balang untuk musim sejuk adalah kaedah terbaik untuk mengekalkan beri musim panas yang berair dan menikmati citarasa mereka pada musim sejuk. Buah kalengan akan menjadi makanan ringan, lauk atau penambahan yang asli untuk hidangan sayur, ikan dan daging.

Kami akan memberitahu anda secara terperinci bagaimana garam tembikai dalam kepingan dalam balang dengan cara yang sejuk dalam artikel kami.

Ciri-ciri tembikai memasak untuk musim sejuk

Untuk menjadikan penyediaan tembikai itu enak dan beraroma, penting pilih yang sesuai buah beri:

• ia mempunyai kulit yang nipis;
• sedikit tidak masak;
• beratnya tidak melebihi 2 kg.

Produk yang mempunyai warna, noda atau penampilan yang tidak rata akan merosakkan benda kerja... Buah-buahan yang terlalu besar juga tidak patut dipilih untuk dijemput kerana ia tidak tahan lama.

Penting! Untuk pemeliharaan, buah beri dengan pulpa berwarna merah jambu tanpa tanda-tanda air yang sesuai. Buah merah yang terang boleh berubah menjadi jeli seperti jeli semasa pengasinan.

Kehalusan tembikai garam

Tidak seperti banyak makanan masin biasa, tembikai dipotong menjadi bahagian yang senang.

Sebelum ini, beri dicuci dengan soda.... Bekas disterilkan di atas wap: tin tiga liter - 25 minit, dua liter - 20 minit.

Rujukan. Basuh dan potong produk sebelum pengetinan. Potongan yang sudah lama tergeletak di dalam peti sejuk tidak digunakan dalam pengasinan.

Cara mengawet sejuk tanpa pensterilan

Penyediaan bahan kerja yang sejuk adalah mengisi bekas dengan air garam yang tidak mendidih, dan perap pada suhu bilik. Dalam beberapa kes, air ais digunakan.

Bagaimana ia mempengaruhi rasa

Acar sejuk tanpa pensterilan benar-benar mengekalkan rasa beritanpa mengubahnya dengan rawatan haba. Melestarikan menggunakan kaedah ini memerlukan sedikit lebih lama daripada menggunakan pengasam panas, tetapi rasa acar akan lebih kaya.

Peraturan pemilihan bekas dan penyediaan ramuan

Produk boleh disimpan dalam bekas kaca 1, 2 atau 3 liter... Balang mesti utuh, tanpa cip atau retakan. Lebih baik menggunakan bekas baru.

Untuk mengasin tembikai untuk musim sejuk, mereka biasanya mengambil Tin 3 liter, di mana senang meletakkan semua produk.

Penutup untuk jahitan adalah nilon dan timah... Dalam beberapa resipi, asin ditutup hanya dengan penutup nilon.

Penyediaan bekas termasuk:

• basuh dengan soda;
• pengeringan;
• pensterilan;
• pengeringan semula.

Penyediaan bahan:

• basuh menyeluruh;
• pengeringan;
• memotong bahagian, mengeluarkan biji.

Sekiranya resipi memerlukannya, kerak dipotong sepenuhnya.

Petua memasak

Untuk rasa manis, tambahkan beberapa keping aprikot ke dalam balang, sayang atau anggur... Rempah dengan campuran lada, lobak atau sawi.

Biasanya digunakan sebagai pengawet asid asetik, tetapi boleh diganti dengan satu tablet aspirin yang dihancurkan.

Air untuk pengasam mesti ditapis... Air paip yang penuh dengan klorin boleh merosakkan rasa preform.

Resipi masin sejuk untuk semangka tanpa pensterilan

Cara garam sebiji tembikai dengan atau tanpa bahan tambahan akan dibincangkan lebih lanjut.

Tiada kerak

Anda boleh garam buah tanpa kerak jika terlalu pekat.

Bahan-bahan:

• tembikai sederhana - 1.5 kg;
• air - 2 l;
• asid asetik - 2 sudu besar. l .;
• garam - 1 sudu kecil;
• gula secukup rasa;
• kepingan lemon nipis tanpa kulit dan biji.

Penyediaan:

1. Masukkan buah cincang ke dalam bekas.
2. Masukkan gula, garam. Masukkan hirisan lemon di atas.
3. Larutkan cuka di dalam air dan isi pemeliharaan dengan cecair yang dihasilkan.
4. Menggulung. Letakkan balang terbalik selama beberapa hari, kemudian bawa ke tempat penyimpanan.

Beri diletakkan di dalam bekas dengan bebas, tanpa menekan, agar tidak merosakkan pulpa.

Dengan aspirin

Aspirin digunakan dalam resipi sebagai pengawet. Ia akan mempercepat proses perapian.

Senarai Bahan:

• beri - 2 kg;
• air - 2 l;
• sedikit garam;
• gula - 2 sudu besar. l .;
• tablet aspirin yang dihancurkan.

Kaedah memasak:

1. Potong produk utama menjadi beberapa bahagian. Sekiranya kulit terlalu tebal, potong bahagiannya.
2. Masukkan buah beri ke dalam bekas. Isi dengan air. Selepas 5 minit, toskan air ke dalam periuk.
3. Masukkan garam dan gula ke dalam air, masukkan aspirin.
4. Kacau sehingga semua unsur larut dan tuangkan ke dalam balang.
5. Menggulung.

Dengan cuka

Cuka akan menambahkan keasidan pada hidangan dan mencegah pertumbuhan mikroorganisma. semasa pengetinan, akan memastikan keselamatan pengasinan.

Senarai runcit:

• tembikai - 1 kg;
• cuka - 1 sudu besar. l .;
• sedikit garam;
• air 2 l;
• gula - 0.5 cawan;
• daun currant, ceri dan raspberry - 1 pc .;
• cengkih - 10 g.

Bagaimana hendak masak:

1. Potong buah beri menjadi baji kecil. Lipat separuh kepingan dalam bekas.
2. Kemudian hantar sayur dan cengkih ke balang.
3. Laporkan sisa tembikai.
4. Larutkan gula, garam dan cuka di dalam air.
5. Tuangkan pengasam ke dalam bekas dan tutup penutupnya.

Dengan madu

Madu akan menambahkan rasa manis, aroma bunga pada hidangan, menjadikan rasanya lembut, ringan dan tidak enak.

Senarai runcit:

• tembikai - 1 kg;
• air - 1.5 l;
• garam - secubit;
• gula - 3 sudu besar. l .;
• madu bunga cair - 2 sudu besar. l .;
• cuka - 2 sudu besar. l .;
• daun anggur dan aprikot - 1-2 pcs.

Bagaimana hendak masak:

1. Letakkan daun segar dan potongan beri bergaris di bahagian bawah.
2. Sediakan pengasam dengan mencampurkan garam, gula, cuka dan madu di dalam air.
3. Tuangkan cecair ke dalam balang dan tutup.

Perhatikan:

Tembikai yang enak dan sihat dalam jus mereka sendiri untuk musim sejuk

Cara garam tembikai dalam periuk dihiris dengan cepat dan sedap

Resipi untuk memelihara tembikai dengan mustard untuk musim sejuk

Dengan asid sitrik

Asam lemon memainkan peranan sebagai pengawet. Tidak seperti cuka, ia tidak mempunyai rasa dan bau yang khas, yang membolehkan anda memaksimumkan kesegaran dan aroma beri musim panas.

Apa yang diperlukan:

• tembikai - 1 kg;
• air - 900 ml;
• serbuk asid sitrik - 1 sudu besar. l .;
• garam - 0,5 sudu kecil;
• gula - 0.5 cawan;
• bawang putih - 2 ulas.

Kaedah memasak:

1. Hantar produk utama ke bekas. Masukkan bawang putih.
2. Tuangkan ke dalam air dan selepas 5 minit, tuangkan ke dalam mangkuk untuk melarutkan gula, garam dan asid sitrik.
3. Tuangkan pengasam yang dihasilkan ke dalam balang dan gulung.

Dalam jus tomato

Tomato akan memberikan sediaan rasa yang enak, rasa masam yang menyenangkan dan rasa ringan. Masukkan beberapa biji lada hitam atau hirisan cili merah untuk menjadikan hidangannya pedas.

Bahan-bahan:

• beri - 500 g;
• tomato - 3 biji .;
• air - 2 l;
• garam - secubit;
• gula - 0.5 cawan;
• cuka meja - 1 sudu besar. l .;
• bawang putih secukup rasa;
• Daun bay.

Penyediaan:

1. Lipat potongan tembikai, daun salam, bawang putih dan tomato ke dalam bekas.
2. Tuangkan garam, gula ke dalam balang. Tuangkan air hingga penuh. Masukkan cuka dan tutup.
3. Selepas 2 hari, goncangkan bekas dan letakkan di tempat yang sejuk.

Dengan epal

Pengasam tembikai epal mempunyai rasa halus yang luar biasa yang menarik bagi orang dewasa dan kanak-kanak.

Senarai runcit:

• tembikai - 1.5 kg;
• air - 1.5 l;
• garam - secubit;
• gula - 3 sudu kecil;
• cuka - 1 sudu besar. l .;
• epal - 2 biji .;
• sebilangan buah anggur;
• daun ceri, currant dan raspberry - 2 pcs.

Kaedah memasak:

1. Masukkan tembikai, epal dan anggur ke dalam balang. Letakkan daun di antara mereka.
2. Tuangkan air. Selepas 5 minit, tuangkan cecair ke dalam periuk dan, tanpa menyalakan api, larutkan garam, gula dan cuka ke dalam air yang telah dikeringkan.
3. Tuangkan bahan kerja dengan pengasam dan gulung.

Sekiranya epal terlalu masam, anda boleh mengambil lebih banyak gula.

Pedas

Rasa segar tembikai masin akan menjadi lauk yang sangat baik untuk banyak hidangan panas, termasuk stik daging dan kentang tumbuk.

Apa yang diperlukan:

• tembikai - 3 kg;
• air - 2 l;
• garam - 2 sudu besar. l .;
• gula - 0.5 cawan;
• campuran lada - 20 g;
• serbuk mustard - 1/4 sudu kecil;
• dill, pasli, kemangi, tarragon dan pudina lemon secukup rasa.

Bagaimana hendak masak:

1. Hantar beri ke bekas dengan herba dan lada.
2. Perap dibuat dari air, gula, garam dan cuka, tuangkan ke dalam bekas dan gulung.
3. Selepas 3 hari, pindahkan ke tempat yang sejuk untuk penyimpanan.

Dengan lada

3 jenis lada akan menjadikan bahan kerja menjadi panas dan panas. Hidangan seperti itu digabungkan dengan kaserol sayur, dengan ikan atau daging kukus.

Bahan-bahan:

• tembikai - 2 kg;
• air pada suhu bilik - 2 l;
• gula - 0.5 cawan;
• garam - 1 sudu kecil;
• cuka - 60 ml;
• biji lada - 3 biji .;
• lada tanah - secubit;
• cili merah - 10 g.

Penyediaan:

1. Isi balang dengan semua bahan kecuali air, gula dan garam.
2. Buat pengasam dengan mengacau garam dan gula ke dalam air.
3. Tuangkan bahan kerja dengan pengasam dan tutup.

Di bawah penutup nilon

Bahan-bahan:

• tembikai - 1 kg;
• air - 0,5 l;
• garam - secubit;
• gula - 2 sudu besar. l .;
• dill dan pasli - beberapa ranting, secukup rasa;
• cuka - 1.5 sudu besar. l.

Kaedah memasak:

1. Potong buah beri dan letakkan di bahagian bawah bekas. Masukkan sayur di atas.
2. Larutkan garam dan gula di dalam air.
3. Tuangkan perapan.
4. Masukkan cuka sebelum digulung.
5. Tutup penutup dan biarkan selama 2 hari, kemudian pindahkan ke bilik bawah tanah atau peti sejuk.

Ciri simpanan

Setelah dipusingkan, balang dengan garam itu dibawa ke tempat yang sejuk dan gelap. dan ditinggalkan di sana selama keseluruhan tempoh penyimpanan.

Pilihan simpanan terbaik adalah bilik bawah tanah sayur-sayuran... Di apartmen benda kerja boleh disimpan di dalam peti sejuk, di dalam petak untuk buah-buahan dan sayur-sayuran. Jangka hayat - sehingga 12 bulan.

Suhu optimum - dari 0 hingga + 2 ° С. Kelembapan - 90%.

Kesimpulannya

Bergantung pada resipi dan kaedah penyediaannya, beri bergaris kalengan boleh mempunyai rasa pedas yang pedas atau rasa manis yang lembut yang mengingatkan pada buah segar.

Dengan penyimpanan yang betul, kosong tembikai akan mengekalkan rasa dan faedahnya selama 12 bulan. Produk musim panas boleh disimpan dalam bekas kecil dan besar.