Adakah mungkin untuk membekukan tembikai dan bagaimana melakukannya dengan cara yang berbeza

Pembekuan dianggap sebagai salah satu cara paling sihat untuk mengawetkan buah-buahan, buah beri dan sayur-sayuran untuk musim sejuk. Mengingat dagingnya yang berair, adakah mungkin untuk membekukan tembikai, dan apa yang akan terjadi? Dalam artikel ini, kita akan membincangkan kaedah untuk mengekalkan struktur, rasa dan manfaat kesihatan buah-buahan matahari.

Biji tembikai boleh dibekukan

Terdapat pendapat bahawa tembikai bukanlah produk yang paling sesuai untuk pembekuan. Sering kali, pengalaman buruk berpunca dari gangguan teknologi. Pengetahuan mengenai nuansa pemilihan dan penyediaan produk memungkinkanmemelihara vitamin dan buat persiapan yang lazat untuk musim sejuk.

Apa yang berlaku pada komposisi dan rasa

Komposisi kimia tembikai tetap tidak berubah ketika beku, yang tidak dapat dikatakan mengenai struktur pulpa. Buah adalah 90% air. Semasa pembekuan perlahan, cecair berubah menjadi kristal, yang memecahkan serat. Itulah sebabnya, setelah pencairan, kepingan yang awalnya padat berubah menjadi bubur. Untuk mengelakkan perkara ini berlaku, pakar kuliner menasihatkan, jika mungkin, untuk menggunakan ais kering atau segera memberi pulpa konsistensi puri.

rujukan... Melon mempunyai komposisi kimia yang kaya: mengandungi vitamin A, C, E, K, PP, kumpulan B, kalsium, kalium, magnesium, silikon, natrium, sulfur, klorin, fosfor, yodium, zink, besi, tembaga.

Cara memilih dan menyediakan buah

Cadangan untuk memilih tembikai untuk pembekuan:

1. Sekiranya anda ingin menjaga makanan tetap utuh, cari buah-buahan masak dengan daging yang kuat.
2. Varieti terbaik adalah Cantalupa, Kolkhoznitsa, Torpedo, Persian.
3. Periksa kulit untuk sebarang kerosakan, lekukan atau retakan.
4. Aroma yang kuat menunjukkan bahawa anda memegang buah yang sudah masak sepenuhnya.
5. Ekornya harus kering, dan suara ketika diketuk harus diredam.

Algoritma tindakan sebelum pembekuan adalah seperti berikut:

1. Bilas tembikai di bawah air mengalir dan keringkan dengan tuala kertas atau wafel.
2. Bahagikan buah menjadi dua bahagian.
3. Keluarkan bahagian dan biji berserat dengan sudu atau pisau.
4. Bahagikan menjadi baji dan kupas kerak bersama dengan 1 cm bahagian putih.
5. Potong pulpa bergantung pada kaedah pembekuan lebih lanjut.

Cara pembekuan

Untuk menyediakan tembikai untuk musim sejuk di dalam peti sejuk, beberapa kaedah digunakan:

• dalam kepingan;
• dalam sirap gula atau serbuk;
• dalam bentuk puri atau sorbet;
• menggunakan ais kering.

Dalam kepingan

Ini adalah kaedah termudah dan paling popular untuk menyimpan produk. Melon yang sudah siap dipotong dipotong dengan pisau menjadi kepingan bentuk sewenang-wenangnya atau gunakan sudu bulat khas untuk membuat bola.

Papan dapur ditutup dengan pelekat, kepingannya dibentangkan dan dikirim ke pembeku. Waktu pembekuan bergantung pada kemampuan penyejuk beku. Pada suhu -5 ° C, produk akan siap sekurang-kurangnya 24 jam. Pada suhu -18 ° C prosesnya akan berjalan lebih cepat, dan setelah 4-5 jam bahan kerja akan siap disusun ke dalam beg dengan klip atau kotak dengan penutup.

Menggunakan ais kering

Kaedah ini membolehkan anda mengekalkan struktur buah-buahan dan beri yang berair. Tuangkan kepingan yang telah disediakan dengan ais kering. Akibatnya, kerak yang padat dan halus tanpa kristal terbentuk di permukaan. Anda boleh membeli bahan tersebut di kedai khusus, tetapi ia jarang digunakan di rumah.

rujukan... Es kering adalah karbon dioksida pepejal CO₂. Suhunya ialah -78.5 ° C.

Dalam sirap

Kelebihan kaedah ini ialah pulpa tembikai tidak kehilangan strukturnya setelah pencairan. Sirap direbus dengan air dan gula. Produk diambil dalam kadar yang sama. Sebagai contoh, 500 g gula pasir diperlukan untuk 500 ml air. Potongan dimasukkan ke dalam bekas dan dituangkan dengan sirap sejuk. Air boleh diganti dengan tembikai, pic, atau jus oren.

Gula serbuk

Salah satu variasi kaedah klasik. Potong pulpa menjadi kepingan dan gulung masing-masing dengan gula tepung. Bekas plastik dilapisi dengan kerajang dan bahan kerja dibentangkan dalam lapisan, selain itu ditaburkan dengan serbuk.

Tulen

Kadang-kadang tembikai terlalu banyak atau terlalu berair kelihatan. Kentang tumbuk disediakan dari buah-buahan seperti itu dan dibekukan untuk musim sejuk. Bubur yang disiapkan ditebuk dengan pengisar rendaman dan diletakkan di dalam bekas dengan penutup. Gula atau madu ditambah sebagai pemanis.

Sorbet

Adalah mustahil untuk menjauhkan diri dari pencuci mulut seperti itu. Sorbet terbaik dibuat dari tembikai masak dan aromatik. Sebaiknya perhatikan resipi tradisional dengan minimum bahan:

• 500 g pulpa;
• 100 g gula;
• 50 ml air;
• jus setengah lemon atau limau nipis.

Penyediaan:

1. Periuk dengan air diletakkan dengan api kecil, gula ditambahkan dan sirap disediakan, kacau terus dengan silikon atau spatula kayu. Rebus selama 5 minit dan sejuk hingga suhu bilik. Untuk mempercepat proses, periuk diletakkan di dalam bekas dengan air ais.
2. Buah dipotong menjadi kepingan, dicincang dalam pengisar dengan kecepatan tinggi, jus sitrus dan sirap dituangkan.
3. Jisim diletakkan di dalam bekas yang dalam dan diletakkan di dalam peti sejuk beku. Setiap setengah jam, sorbet diaduk, memecahkan kristal, dan 2-3 kali. Pada akhirnya, jisim ditusuk dengan pengisar rendaman untuk mendapatkan konsistensi yang lapang dan seragam. Simpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari sebulan.

Nasihat! Sejurus sebelum dihidangkan, pindahkan bekas ke peti sejuk sehingga sorbet cair sedikit dan lebih mudah memasukkannya ke dalam mangkuk.

Ciri-ciri pembekuan

Peraturan umum:

1. Untuk mengelakkan produk menyerap bau asing, gunakan kotak dengan penutup dan beg ketat dengan klip untuk penyimpanan.
2. Pembungkusan dalam bekas kecil membolehkan anda memakan tembikai dengan segera dan tidak membeku semula.
3. Jangan gunakan buah yang belum masak, jika tidak, dagingnya akan terasa pahit.
4. Ingat, semakin rendah suhu di dalam peti sejuk, semakin baik hasil pembekuan.

Berapa banyak yang perlu disimpan

Jangka hayat pulpa beku bergantung pada suhu di dalam peti sejuk beku:

• pada suhu -5 ° C - sehingga 3 minggu;
• pada suhu -15 ° С - tidak lebih daripada 2 bulan;
• pada -18 ° С - 1 tahun.

Ulasan

Mereka yang telah berusaha membekukan pulpa tembikai untuk musim sejuk berpuas hati dengan hasilnya.

Anastasia, Belgorod: “Saya suka tembikai segar dan selalu mencuba makan saya ketika musim tiba. Pulpa mula membeku tiga tahun yang lalu. Entah mengapa saya tidak memikirkan perkara ini sebelumnya, tetapi sia-sia. Potong menjadi kiub dan isi dengan sirap gula. Melalui percubaan dan kesilapan, saya memutuskan bahawa ini adalah salah satu kaedah terbaik untuk mengekalkan struktur tanpa kehilangan selera. "

Lyudmila, Nizhny Novgorod: "Pada musim sejuk, terdapat banyak kekurangan vitamin dan buah yang berpatutan, jadi saya membekukan semua yang saya dapat untuk penggunaan di masa depan, termasuk tembikai. Keluarga kami lebih menyayanginya daripada tembikai. Dengan menggunakan sudu ais krim kecil, saya memotong bebola, meletakkannya di atas dulang dan membekukannya. Kemudian saya bungkus dalam beg dan simpan di dalam peti sejuk. "

Inna, Bryansk: “Pada musim panas saya sering memasak sorbet dari tembikai. Kadang-kadang buah yang tidak terlalu manis muncul, dan tangan tidak naik untuk membuangnya. Saya menambah jus lemon atau oren ke dalam pencuci mulut, pukul hingga sebati dan letakkan di dalam peti sejuk selama 2-3 jam. Saya kacau setiap setengah jam. Saya menyimpan sorbet selama kira-kira sebulan. "

Baca juga:

Adakah mungkin melon dengan ulser perut: hujah untuk dan menentang, kontraindikasi.

Yang paling popular dan disukai oleh banyak tembikai "Torpedo".

Apa itu timun, bagaimana ia ditanam dan dimakan.

Kesimpulannya

Melon wangi dibekukan untuk musim sejuk dengan cara yang berbeza: dalam bentuk kepingan, dalam sirap manis, gula tepung, dalam bentuk kentang tumbuk dan sorbet.Walaupun struktur pulpa tidak dapat dipastikan, komposisi rasa dan vitamin produk tetap tidak berubah. Kekosongan ditambahkan pada pelbagai pencuci mulut, bijirin dan minuman.