Makanan ringan musim sejuk asli DIY: bagaimana memberi garam zucchini - 12 resipi paling lazat

Pada abad ke-19 zucchini di Rusia memainkan peranan sebagai hiasan taman hiasan. Kemudian, setelah merasakan buah yang enak dan sihat, orang mula memakannya segar, rebus dan goreng. Vitamin yang terdapat dalam sayur ini meningkatkan fungsi jantung, pencernaan dan sistem saraf. Adalah baik untuk menghidangkannya dengan daging dan ikan, kerana meningkatkan penyerapan protein.

Ramai suri rumah tahu bagaimana menyediakan sayur-sayuran untuk kegunaan masa depan, dan berani bereksperimen dengan ramuan. Baca cara yang paling popular untuk garam zucchini untuk musim sejuk: resipi buatan sendiri yang paling mudah dan asli.

Kehalusan memasak zucchini masin

Beberapa cadangan bagaimana memberi garam zucchini untuk mengekalkan sifat bermanfaat dan rasa yang menyenangkan sebanyak mungkin:

1. Sayuran yang lembap dan kering tidak akan berair dan rangup apabila masin. Semakin muda zucchini, semakin garing setelah diasinkan.
2. Zucchini masin dalam piring enamel atau kaca, yang sudah disiram dengan air mendidih atau disterilkan.
3. Semasa asin zucchini, ambil 2 sudu besar. sudu dengan sedikit garam per 1 liter air. Simpan sayur di dalam peti sejuk.
4. Sayuran mesti tenggelam sepenuhnya dalam air garam. Untuk melakukan ini, mereka menindas mereka, yang lebih senang dilakukan di dalam periuk.
5. Sebelum memasak, sayur-sayuran dan herba dibasuh dan dikeringkan dengan tuala, tangkai dikeluarkan dari zucchini (jika perlu, anda boleh mengeluarkan kulit dan biji).
6. Mereka menggunakan garam kasar, bukan garam beryodium halus.
7. Untuk menjadikan zucchini tegas dan garing, lobak, daun currant dan ceri digunakan dalam pengasinan.

Penyediaan untuk pengasinan

Penyediaan sayur-sayuran untuk pengasinan yang cekap menjamin hasil yang luar biasa:

• untuk pengasinan, ambil zucchini muda kecil sepanjang 10-15 cm;
• sayur-sayuran dibasuh dan tangkainya dikeluarkan;
• kulit dan biji dikeluarkan dari sayur-sayuran yang terlalu banyak;
• sayur-sayuran yang dibeli direndam dalam air selama beberapa jam untuk menghilangkan nitrat;
• sayur-sayuran diasinkan keseluruhan atau dalam kepingan 1,5-2 cm dengan ramuan, sayur-sayuran, currant dan daun ceri;
• supaya sayur-sayuran diasinkan lebih cepat, ia dipotong lebih nipis;
• semasa masin, setiap sayur dicucuk di beberapa tempat dengan tusuk gigi atau garpu.

Resipi popular untuk hidangan kosong yang lazat

Memasak mengikut resipi ini memerlukan sedikit masa, dan hasilnya adalah makanan ringan gurih yang enak yang akan dihargai oleh isi rumah dan juga tetamu.

Resipi klasik untuk zucchini masin

Bahan untuk satu liter boleh:

• 600 g zucchini kecil dengan pulpa tegas;
• beberapa kacang lada hitam;
• 2 daun salam;
• 1 sudu besar sudu cuka 9%;
• dill dan lobak secukup rasa.

Penyediaan:

1. Potong sayur ke dalam kepingan dan rendam dalam air sejuk selama dua jam.
2. Di bahagian bawah pinggan, masukkan separuh daripada ramuan dan rempah secukup rasa. Letakkan sayur cincang dan perasa lain di atas.
3. Zucchini dituangkan dengan air rebus tiga kali. Buat pertama kalinya, air direbus, dituangkan ke dalam balang, dan ditutup dengan penutup. Selepas 10 minit, air dituangkan ke dalam periuk, garam ditambahkan (2 sudu besar dengan sedikit garam per 1 liter air) dan rebus. Selepas itu, zucchini dituangkan lagi dan ditutup dengan penutup. Langkah kedua diulang sekali lagi, hanya tanpa menambahkan garam, kerana air garam sudah masin.
4. Tuangkan air garam ke dalam balang untuk kali ketiga, masukkan cuka dan gulung penutupnya.
5. Bank diletakkan terbalik, dibungkus selimut dan dibiarkan sejuk pada suhu bilik.

Dengan pasli

Bahan-bahan:

• 2 zucchini kecil;
• 5 daun salam;
• 1 kumpulan besar pasli
• 1 sudu besar satu sudu garam dan gula;
• 1 liter air.

Penyediaan:

1. Zucchini dibasuh. Tanpa mengupas kulitnya, potong lingkaran kecil atau kepingan.
2. Daun bay, zucchini dan pasli cincang diletakkan di dalam balang disterilkan.
3. Air garam direbus dari air, garam dan gula. Tuangkan sayur di atasnya dan gulung penutup rebus.
4. Bank diletakkan terbalik, dibungkus selimut dan dibiarkan sejuk pada suhu bilik.

Zucchini masin segera

Bahan-bahan:

• 500 g zucchini muda hingga 12 cm dengan pulpa lembut;
• 2 ulas bawang putih;
• 1 daun bay;
• 1 sudu besar satu sudu garam dan gula;
• 1 tandan hijau;
• beberapa kacang lada hitam;
• cengkih secukup rasa;
• 0.5 l air.

Penyediaan:

1. Potong sayur dan bawang putih dan letakkan di bahagian bawah pinggan di mana sayur-sayuran akan masin.
2. Sebarkan zucchini di atas, potong ke dalam pinggan nipis, dan isi dengan air garam rebus dan sejuk dari air, garam, gula dan rempah.
3. Tutup pinggan dan biarkan di tempat yang gelap pada suhu bilik.
4. Selepas 6-7 jam, zucchini boleh dihidangkan.
5. Baki sayur-sayuran disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari dua hari.

Sayur-sayuran diasinkan dalam pengisian madu

Bahan-bahan:

• 500 g zucchini muda hingga 12 cm dengan pulpa lembut;
• 3 ulas bawang putih;
• 2 sudu besar sudu madu cair atau cair;
• 0.5 sudu kecil garam;
• 1 tandan hijau;
• 90-110 ml minyak sayuran;
• 90-110 ml cuka.

Penyediaan:

1. Zucchini dipotong dengan nipis dengan pemotong sayur di sepanjang buah atau bulatan, dicampur dengan garam dan dibiarkan selama 30 minit.
2. Perap dibuat dari madu cair. Sekiranya madu telah mengkristal, ia dicairkan pada suhu tidak melebihi 60 darjah.
3. Hijau dan bawang putih dicincang dan dicampurkan dengan minyak, cuka dan madu sejuk.
4. Jus disalirkan dari zucchini, dituangkan dengan pengasam madu bawang putih dan dibiarkan pada suhu bilik.
5. Selepas dua jam, makanan ringan yang lazat sudah siap.

Perhatian! Penting untuk mencampurkan semua makanan dengan teliti sehingga perapan merendam setiap gigitan.

Zucchini masin dalam balang tanpa pensterilan "Crispy"

Bahan untuk tiga liter boleh:

• 1.8 kg zucchini;
• 12 ulas bawang putih;
• 1 tandan dill;
• 190 ml cuka 9%;
• 190 g gula;
• 70 g garam;
• 3 daun salam;
• 6 keping. anyaman;
• 2 sudu kecil lada hitam;
• 1.5 liter air.

Penyediaan:

1. Zucchini dipotong tipis dengan pemotong sayur di sepanjang buah atau melintang dan dimasukkan ke dalam balang bersama dengan perasa.
2. Tuangkan air mendidih ke atas balang zucchini dua kali selama 10 minit.
3. Kali ketiga dituangkan dengan air garam, air, garam, gula dan cuka, didihkan.
4. Tong digulung ke atas dan dibiarkan terbalik di bawah selimut selama dua hari.

Dengan sayur cincang dalam sos tomato

Bahan-bahan:

• 6-7 kg zucchini;
• 1.3 kg lobak merah;
• 135 g akar pasli, saderi, pasli;
• 225 g bawang;
• 2.7 kg tomato untuk sos;
• 24 g hijau;
• 90 g garam;
• 70 g gula;
• 520 g minyak sayuran;
• 5 g tanah hitam dan allspice.

Penyediaan:

1. Zucchini dipotong menjadi bulatan 1,5-2 cm dan digoreng dalam minyak sayuran.
2. Goreng wortel, bawang dan akar.
3. Taburkan sayur-sayuran dengan ramuan cincang halus.
4. Tomato dicincang dengan pengisar, dicampurkan dengan minyak sayuran dan rempah, dan direbus.
5. Sedikit sos dituangkan ke bahagian bawah balang kering yang bersih, kemudian zucchini diletakkan dengan hati-hati ke setengah balang, lapisan sayur cincang ditambahkan di atas, yang ditutup dengan lapisan zucchini yang lain.
6. Tuangkan sayur dengan sos tomato panas.
7. Bank diletakkan di dalam periuk air yang dipanaskan hingga 60-70 darjah, dan ditutup dengan penutup rebus. Bank dengan kapasiti 0.5 liter disterilkan selama 50 minit pada suhu 100 darjah, tin liter direbus selama 90 minit.
8. Selepas pensterilan, balang digulung ke atas dan dibiarkan terbalik di bawah selimut sehingga sejuk.

Zucchini acar pedas

Bahan-bahan:

• 2 zucchini kecil;
• 2 sudu pencuci mulut pes tomato;
• 1 lada panas;
• 1 ulas bawang putih;
• 1 daun bay;
• 1 sudu pencuci mulut garam;
• 35 g gula;
• 4 biji lada hitam;
• satu secubit lada hitam dan merah;
• 1 tangkai selasih;
• Cuka 35 ml;
• 250 ml air.

Penyediaan:

1. Zucchini dipotong menjadi bulatan 0,5 cm dan dimasukkan ke dalam balang pra-disterilkan di dalam ketuhar.
2. Untuk pengasam, air direbus, pasta tomato, rempah dan bawang putih yang dicincang menjadi kepingan nipis ditambah. Didihkan dengan api kecil selama 3-4 minit setelah mendidih, masukkan cuka, didihkan lagi dan angkat dari api.
3. Lada panas dikisar selama 1-2 minit, dan selasih dituangkan dengan air mendidih. Kemudian mereka meletakkannya ke zucchini dan mengisi balang dengan pengasam ke bahagian atas.
4. Balang ditutup dengan penutup, letakkan pada tuala dalam kuali, disterilkan selama lima minit dengan api kecil sehingga balang tidak pecah.
5. Tutup penutup dengan rapat dan biarkan terbalik di bawah selimut sehingga sejuk.
6. Selepas seminggu, anda boleh makan zucchini.

Dalam pengasam segera

Bahan-bahan:

• 3 zucchini;
• 2 ulas bawang putih;
• 3 biji lada hitam;
• 1 sudu kecil garam;
• 1 sudu besar satu sudu gula;
• 3 sudu besar sudu cuka sari apel;
• 2 sudu besar sudu minyak bunga matahari;
• 2 sudu besar sudu biji labu;
• 1.5 cawan air.

Penyediaan:

1. Kukang dipotong menjadi kepingan nipis dan diletakkan di dalam bekas yang dalam.
2. Sediakan pengasam dari air, bawang putih cincang dan rempah. Apabila air mendidih, tambahkan cuka dan tuangkan sayur-sayuran dengan pengasam panas.
3. Setelah sejuk, perap dikeringkan dari zucchini, dibumbui dengan minyak, ditaburkan dengan biji labu yang digoreng dalam kuali kering dan dihidangkan.

Zucchini diperap

Untuk resipi ini, anda boleh mengambil sayur-sayuran dengan pelbagai tahap kematangan. Bahan untuk lima tin 500 g:

• 2 kg zucchini;
• 1 tandan dill dan pasli;
• 1 kepala bawang putih;
• 1 sudu besar sudu garam;
• 1 sudu teh lada hitam tanah;
• 0.5 cawan gula;
• 0.5 cawan cuka meja;
• 0.5 cawan minyak sayuran.

Penyediaan:

1. Sayuran dipotong kecil-kecil dan dimasukkan ke dalam mangkuk yang dalam.
2. Gaul sebati dengan rempah, bawang putih cincang dengan penekan bawang putih, herba, cuka dan minyak cincang halus.
3. Tutup pinggan dengan penutup dan biarkan pada suhu bilik selama 5-6 jam, kacau dari semasa ke semasa.
4. Sayuran acar dipindahkan ke balang yang disterilkan. Kaleng ditutup dengan penutup, diletakkan di atas serbet dalam kuali, dan kuali diisi hingga separuh tin dengan air sejuk. Disterilkan 15 minit setelah mendidih dengan api kecil sehingga balang tidak pecah.
5. Tutup penutup dengan rapat dan biarkan terbalik sehingga sejuk.
6. Simpan di tempat yang sejuk.

Dengan cuka sari apel

Bahan-bahan:

• 1 kg zucchini muda;
• 100 g cuka sari apel dan gula;
• 3 biji lada hitam;
• 2 anyaman;
• 1.5 sudu besar sudu garam;
• 1 tandan dill;
• biji ketumbar secukup rasa;
• 1 liter air.

Penyediaan:

1. Potong sayur menjadi bulatan 2 cm.
2. Sediakan pengasam dari air, cuka, garam dan gula.
3. Zucchini, dill sprigs dan rempah-rempah dimasukkan ke dalam balang, dituangkan dengan perapan mendidih, balang ditutup dengan penutup dan dibiarkan selama sehari pada suhu bilik.
4. Isi baki pengasam, jika perlu, ketatkan penutup dan simpan di dalam peti sejuk.

Gaya Ukraine dengan lobak kuda

Bahan-bahan:

• 2 kg zucchini;
• 20 g daun lobak;
• 4 daun pudina;
• 2 daun salam;
• 3 ulas bawang putih;
• 20 g setiap saderi dan pasli;
• 5 biji lada hitam;
• 3 sudu garam;
• 200 g cuka 5%;
• 1 liter air.

Penyediaan:

1. Potong sayur menjadi kepingan kecil, potong bawang dalam penekan bawang putih.
2. Di bahagian bawah balang, letakkan semua bahan, sayur-sayuran dan tuangkan dengan air garam mendidih dari air, garam dan cuka.
3. Balang ditutup dengan penutup dan diletakkan di atas serbet di dalam periuk. Isi periuk hingga setengah balang dengan air panas. Disterilkan lapan minit setelah mendidih dengan api kecil sehingga tempayan tidak pecah.
4. Tutup penutup dengan rapat dan biarkan terbalik sehingga sejuk.

Zucchini kalengan muda "Seperti timun"

Bahan-bahan:

• 1 zucchini;
• 1 kepala bawang;
• 1 tandan dill dan pasli;
• 3 ulas bawang putih;
• 1 daun bay;
• 5 biji lada hitam;
• 50 g garam;
• 25 g gula;
• 1 sudu besar sudu cuka 9%;
• 500 ml air.

Penyediaan:

1. Potong zucchini menjadi bulatan 1.5 cm. Bulatan besar boleh dipotong separuh.
2. Bawang dipotong menjadi cincin, bawang putih dipotong menjadi pinggan. Hijau hancur halus.
3. Masukkan semua bahan ke dalam balang disterilkan liter, tambah 1 sudu besar. sudu cuka 9%, tuangkan air garam mendidih dari air, garam dan gula.
4. Balang ditutup dengan penutup, diletakkan di atas serbet dalam kuali, kuali diisi hingga separuh balang dengan air panas, disterilkan 10 minit setelah mendidih dengan api kecil sehingga balang tidak pecah.
5. Tutup penutup dengan rapat dan biarkan terbalik di bawah selimut sehingga sejuk.

Kesimpulannya

Sebagai persediaan dan masin zucchini untuk musim sejuk terdapat beberapa nuansa. Penting untuk diingat bahawa kelajuan pengasinan sayur bergantung pada bentuk dan ketebalan potongannya. Pada masa yang sama, semua resipi mudah dilaksanakan dan tidak memerlukan banyak masa dan usaha, dan bahan-bahan untuk makanan ringan ini terdapat di setiap dapur.

Beberapa resipi tidak menggunakan cuka, yang lain tanpa pensterilan, seperti semasa memasak zucchini masin ringan - mereka dihidangkan beberapa jam selepas masin. Setiap suri rumah akan mencari resipi makanan ringan zucchini mengikut citarasa.