Resipi timun rangup tanpa pensterilan untuk musim sejuk

Timun kalengan renyah tidak hanya popular di meja perayaan, tetapi juga pada hari kerja. Untuk menyediakan timun yang enak, kami mengesyorkan mengingati beberapa peraturan, kemudian ternyata renyah, dan para tetamu pasti akan meminta resipi.

Cara memilih sayur-sayuran yang betul, mengapa anda tidak perlu mensterilkannya dan cara memasak - kami akan memberitahu anda dalam artikel tersebut.

Mengapa pensterilan diperlukan semasa pemuliharaan

Dalam proses memutar bahan makanan, pelbagai mikrob dan bakteria masuk ke dalam, yang, berkembang dalam bekas tertutup, merosakkan produk. Selalunya, penutup pada balang seperti itu membengkak atau terbuka kerana pengumpulan gas di dalam bekas.

Untuk mengelakkan perkara ini berlaku, orang mula mensterilkan bukan sahaja tin dan penutup, tetapi juga bahan makanan siap pakai.... Untuk melakukan ini, letakkan kaleng yang diisi di dalam bekas dengan air dan rebus selama beberapa waktu (semuanya bergantung pada isi dan isipadu), kemudian segera tutup dengan penutup.

Penting! Semasa pensterilan, air tidak boleh sampai ke bahagian atas tin - jika masuk ke dalam, keseluruhan benda kerja akan rosak.

Terdapat cara lain - pasteurisasi, dalam kes ini, balang tertutup dipanaskan pada suhu yang lebih rendah. Kaedah ini diperlukan untuk memusnahkan mikroba berbahaya di dalamnya agar tidak merosakkan benda kerja.

Ciri dan kerumitan timun acar tanpa pensterilan

Untuk memudahkan proses penyediaan untuk musim sejuk dan mengurangkan masa memasak, mereka mula menggunakan kaedah tersebut tanpa pensterilan... Ini sangat memudahkan kerja nyonya rumah, dan pemeliharaannya ternyata menyelerakan dan enak.

Penting! Pemeliharaan tanpa pensterilan mesti mengandungi asid - cuka, asid sitrik atau penggantinya.

Kekurangan pensterilan membantu timun tetap garing, tetapi penting untuk memilih bahan-bahan dengan penuh tanggungjawab. Sayuran yang lebih kecil akan terasa lebih enak dan paling sedap.

Timun mesti mempunyai kulit yang nipis, rona hijau yang kaya dan banyak jerawat.... Pemeliharaan penyakit ini dibantu dengan merendam buah di dalam air selama beberapa jam. Walaupun timun berbaring selama beberapa hari, prosedur ini akan memulihkannya, ia akan menjadi segar.

Penting! Benjolan pada timun mestilah berwarna hitam. Lebih baik jangan membeli dengan buah-buahan ringan untuk penuaian.

Resipi untuk persediaan yang paling lazat untuk musim sejuk tanpa pensterilan

Terlepas dari resipi mana yang dipilih, penting untuk tidak melupakan pensterilan kaleng dan penutup. sebelum menjahit. Prosedur ini akan membantu menjaga benda kerja tetap utuh.

Resipi tanpa cuka

Tidak semua orang suka cuka, jadi ada cara untuk tidak menambahkannya ke dalam penyediaan timun renyah untuk musim sejuk tanpa pensterilan. Untuk balang tiga liter yang anda perlukan:

• timun - 2.1 kg;
• garam batu - 100 g;
• bawang putih - 4 ulas;
• lada cili - 1 biji;
• daun ceri - 5 biji .;
• daun lobak - 2 biji .;
• dill muda segar - 10 g.

Sebelum memasak, sterilkan botol dan tutupnya, basuh timun, dill dan daun, kupas bawang. Selepas itu, prosedurnya adalah seperti berikut:

1. Masukkan daun lobak merah dan ceri, masukkan ke dalam balang kering dan sebarkan di bahagian bawah.
2. Potong cili dan bawang putih, tuangkan juga ke dalam bekas.
3. Susun timun dengan ketat, taburkan garam di atasnya.
4. Tuangkan air ke bahagian paling atas (berlari atau dimurnikan), tutup balang dengan penutup dan goncangkan untuk melarutkan garam.Biarkan pada suhu bilik selama 3 hari. Walaupun timun hangat, mereka akan berubah warna, dan acar akan menjadi sedikit putih - begitulah seharusnya.
5. Goncangkan balang lagi dan tuangkan air garam dari dalamnya ke dalam mangkuk, tambahkan segelas air ke dalamnya dan rebus.
6. Tuangkan pengasam panas kembali ke dalam timun dan segera gulung penutupnya.

Sejuk timun seperti itu mesti terbalik. Barulah mereka boleh disimpan untuk simpanan.

Perhatikan:

Tomato dalam Gelatin - Resipi dan Arahan Memasak

8 resipi paling lazat untuk memetik kacang polong

20 resipi paling sedap untuk kacang asparagus dalam tin

Dengan asid sitrik

Pilihan lain untuk membuat timun yang enak tanpa menggunakan cuka. Tetapi mengikut resipi ini, mereka tidak akan masin, melainkan acar.

Untuk bekas liter anda perlukan:

• gherkins - 800 g;
• payung dill - 1 pc .;
• cengkih bawang putih - 2 biji .;
• allspice - 5 kacang polong;
• biji sawi - 5 g;
• asid sitrik - 5 g;
• garam batu - 1 sudu kecil;
• gula - 2 sudu kecil

Mula-mula anda perlu menyediakan sayur-sayuran dan balang untuk dijahit, selepas itu:

1. Masukkan dill, bawang putih, mustard dan lada di bahagian bawah bekas.
2. Ketatkan timun di atas dan tuangkan air mendidih ke atasnya.
3. Tuangkan garam, gula ke dalam 700 ml air dan didihkan.
4. Tuangkan air sejuk dari timun ke singki dan tuangkan pengasam yang telah disediakan di atasnya.
5. Selepas 7 minit, kembalikan pengasam ke bekas dan rebus lagi.
6. Semasa mendidih, masukkan asam sitrat ke dalam balang, tuangkan pengasam ke atas dan segera gulung.

Pasang balang dengan penutup ke bawah dan tunggu sehingga sejuk sepenuhnya, kemudian masukkan ke dalam bilik bawah tanah. Anda boleh mencuba timun seperti itu selepas dua minggu - ia akan menjadi rangup dan enak.

Dengan epal

Penyediaan yang popular ialah timun dengan epal. Hasilnya bukan sahaja pembuka selera yang sangat baik - anda boleh membuat salad lazat dan tidak biasa dari tempat kosong ini. Bahan untuk membuat jahitan 1 liter:

• epal hijau - 200 g;
• timun bersaiz sederhana - 800 g;
• cengkih bawang putih - 2 biji .;
• lavrushka - 1 pc .;
• kacang polong - 3 biji .;
• cengkih - 3 biji .;
• payung dill - 1 pc .;
• garam kasar - 1 sudu besar. l. tanpa slaid;
• gula - 2 sudu kecil tanpa slaid;
• cuka 9% - 50 ml.

Basuh epal dan timun, kupas bawang, kemudian:

1. Keluarkan inti dan tulang dari epal, potong menjadi kepingan bersaiz sederhana hingga setebal 1.5 cm.
2. Masukkan 1 liter air ke api hingga mendidih.
3. Di bahagian bawah balang, masukkan bawang putih cincang kasar, lavrushka, lada, cengkih. Kemudian masukkan epal, dill di atas.
4. Ketatkan timun dengan kuat.
5. Tuangkan air rebusan ke dalam balang, dan setelah 20 minit tuangkan kembali ke dalam bekas dan didihkan. Ulangi prosedur dan tuangkan air kembali ke dalam periuk.
6. Masukkan garam dan gula, rebus dan tuangkan ke dalam timun.

Selepas semua prosedur, gulung balang dengan penutup yang sudah siap, tutup dengan tuala, sebelum membalikkannya. Apabila balang berada pada suhu bilik, letakkan di bahagian bawah dan letakkan di tempat yang sejuk untuk disimpan.

Dengan sawi dengan cara yang sejuk

Pada musim sejuk, setiap suri rumah ingin memanjakan ahli isterinya dengan timun yang enak dengan aroma yang tidak biasa.

Untuk balang tiga liter yang anda perlukan:

• timun sederhana - 2 kg;
• sebungkus mustard kering - 100 g;
• garam - 20 g;
• cengkih bawang putih - 4 biji .;
• allspice, lavrushka - secukup rasa;
• dill, daun lobak, ceri atau kismis - pilihan.

Memasak mentimun seperti itu sama sekali tidak sukar.:

1. Masukkan daun bay, bawang putih, lada, daun dan dill ke dalam balang bersih.
2. Letakkan timun yang dibasuh di atas.
3. Taburkan segalanya dengan garam, tutup dengan air dan masukkan mustard.
4. Tutup bekas dengan penutup nilon, letakkan di dalam mangkuk dan letakkan di tempat yang hangat. Jangan biarkan timun terkena cahaya matahari.
5. Sepanjang minggu berikutnya, timun akan diperam dan diperam. Setelah menghentikan proses ini, masukkan ke dalam bilik bawah tanah atau di rak bawah peti sejuk.

Pilihan tajam

Terdapat satu lagi resipi untuk pencinta yang lebih tajam. Untuk satu liter boleh anda perlukan:

• gherkins - 800 g;
• cengkih bawang putih - 2 biji .;
• lada cili - 2 biji .;
• gula bit - 150 g;
• garam batu - 50 g;
• cuka 9% - 100 ml;
• payung dill - 1 pc .;
• kacang polong - 3 biji .;
• cengkih - 2 biji .;
• lavrushka - 1 pc .;
• pasli, saderi dan biji sawi secukup rasa.

Proses memasak:

1. Masukkan bawang putih cincang, dill, allspice, cili halus, cengkih, lavrushka, pasli, saderi dan mustard ke dalam balang.
2. Lipat timun dengan ketat di sana.
3. Sediakan air garam: tambahkan garam dan gula hingga 0,5 l air, didihkan, dan pada akhirnya tuangkan cuka.
4. Tuangkan sayur dengan air garam panas, gulung balang dengan penutup yang disterilkan.

Sejukkan jahitan yang sudah siap dengan membalikkan dan menutup dengan tuala hangat. Simpan di tempat yang sejuk dan gelap.

Baca juga:

Cara mengawetkan bawang putih untuk musim sejuk memang sedap dan ringkas

Cara memelihara jagung untuk musim sejuk di rumah

Dengan bawang putih

Menyiapkan versi timun bawang putih untuk musim sejuk adalah mudah. Ini memerlukan:

• gherkins - 0,7 g;
• bawang putih - 25 g;
• gula bit - 20 g;
• garam batu - 25 g;
• minyak halus - 70 ml;
• lada tanah - 15 g;
• cuka 9% - 50 ml.

Awal rendam timun dalam air sejuk, sterilkan balang liter dengan penutup, kemudian:

1. Potong gherkins menjadi jalur 1 cm. Potong hujungnya.
2. Kupas bawang dan tumis dengan penekan atau parut pada parut halus.
3. Masukkan timun dan sisa bahan ke dalam periuk besar dan kacau. Timun harus ditutup sepenuhnya dengan bahan perapan.
4. Tutup rapat dengan penutup, angkat selama 2 jam untuk perap di dalam peti sejuk.
5. Setelah timun diasinkan dan diberi jus yang cukup, masukkan ke dalam balang dan tuangkan ke atas pengasam. Kemudian gulung dan simpan di bilik bawah tanah.

Dengan pasli

Resipi timun ini untuk musim sejuk tanpa pensterilan disebut "Jilat jari anda." Untuk memutar balang tiga liter timun dan pasli yang lazat, sediakan bahan-bahan tersebut:

• timun kecil - 2 kg;
• sekumpulan pasli - 50 g;
• kepala bawang putih - 25 g;
• minyak sayuran - 100 ml;
• sebungkus lada hitam tanah - 10 g;
• garam meja - 45 g;
• gula bit - 100 g;
• cuka 9% - 100 ml.

Penyediaan:

1. Rendam timun dalam air sejuk, basuh dan potong hujungnya. Selepas itu, potong (bentuk dan ukuran tidak penting).
2. Potong peterseli halus dan tumis bawang putih melalui penekan khas. Sekiranya tidak ada penekan, parut bawang putih pada parutan terbaik.
3. Masukkan bawang putih dan herba, garam, gula, lada, cuka, minyak ke dalam bekas enamel. Campurkan segalanya sehingga aroma "bermain".
4. Masukkan timun ke dalam bekas yang sama dan sebarkan pengasam dengan teliti ke permukaannya sehingga tepu sebanyak mungkin. Kemudian, tekan dengan pinggan, letakkan di tempat yang sejuk selama 12 jam - anda boleh memasukkannya ke dalam peti sejuk.
5. Selepas itu, masukkan timun ke dalam balang dan tuangkan air garam yang dihasilkan. Kemudian gulung dan simpan di tempat yang sejuk dan gelap.

Sekiranya peterseli tidak dijumpai atau rumah anda tidak menyukainya, maka anda boleh menggantinya dengan bunga dill atau ketumbar dengan mudah.

Manis

Acar pedas, masam, disukai oleh banyak orang, tetapi juga manis. Satu balang tiga liter memerlukan:

• timun bersaiz sederhana - 2 kg;
• dill kering dengan payung - 3 biji .;
• cengkih bawang putih besar - 3 biji .;
• biji lada hitam - 10 biji .;
• kacang polong - 5 biji .;
• garam meja dan gula - 140 g setiap satu;
• cuka meja 9% - 200 ml;
• daun kismis atau lobak merah - secukup rasa.

Untuk membuat timun manis, anda perlukan:

1. Letakkan bahagian bawah balang dengan daun hijau, masukkan payung dill dan isi rapat dengan timun.
2. Tuangkan air mendidih ke atas timun dan biarkan selama 10 minit. Ulangi dua kali, sambil menukar air.
3. Jangan tuangkan air terakhir, tetapi tuangkan ke dalam periuk, tambahkan garam dan gula ke dalamnya, rebus, dan pada akhirnya tuangkan cuka.
4. Masukkan lada hitam dan allspice, dill kering, bawang putih ke dalam balang dan segera tuangkan air garam mendidih, gulung penutupnya.

Setelah jahitan sejuk, anda boleh mengeluarkannya ke tempat yang sejuk.

Yang lain

Sebagai tambahan kepada pilihan yang dipertimbangkan, tuan rumah menyediakan timun untuk musim sejuk dengan pelbagai buah beri, tambah sayur-sayuran lain - tomato, paprika, zucchini, wortel.Terdapat resipi untuk timun pedas dengan brokoli, sos madu dan anggur. Timun sangat popular di negara kita sehingga ada resipi dengan penambahan vodka.

Sekiranya anda ingin mengejutkan rumah tangga anda dari musim ke musim, kami mencadangkan penggantian resipi dan bereksperimen dengan ramuan.

Cadangan

Ada beberapa cadangan untuk diikutiuntuk menjadikan buahnya garing dan beraroma:

• rendam sebelum menuai sekurang-kurangnya dua jam;
• beli dengan banyak lebam hitam;
• sterilkan balang dan penutup, dan gunakan bekas kering sebagai persediaan;
• setelah menjahit, sejukkan kaleng terbalik, dan simpan di tempat yang sejuk dan gelap.

Kesimpulannya

Biasanya, ia adalah timun acar yang dimakan oleh tetamu atau ahli rumah di meja terlebih dahulu. Oleh itu, suri rumah menyimpannya untuk musim sejuk dengan berhati-hati. Untuk mempelbagaikan menu, kami mengesyorkan silih ganti dengan rasa yang berbeza - manis, dengan pasli atau bawang putih, atau bahan lain yang anda sukai.