Cara garam timun Cina lama untuk musim sejuk dan adakah mungkin untuk melakukannya

Walaupun timun Cina panjang dianggap sebagai produk eksotik, memetiknya tidak jauh berbeza dengan menuai timun biasa untuk musim sejuk. Mengikuti cadangan ringkas dan mengambil kira keunikan produk ini, mudah untuk menyediakan acar yang sangat baik daripadanya, yang berbeza daripada yang biasa dengan aroma yang menyenangkan.

Dari artikel itu anda akan belajar cara memberi garam timun Cina panjang untuk musim sejuk.

Penerangan dan ciri-ciri timun Cina

Timun cina - budaya khas, yang dikembangkan di China baru-baru ini. Mereka berbeza dari yang biasa dari segi ciri, saiz dan rasa biologi.

Hampir semua timun Cina mempunyai lebih banyak buah panjang, daripada biasa, dan tidak pernah berlaku pahit... Panjangnya, buahnya mencapai 80-90 cm. Belukar tanaman serupa dengan liana - panjang, dengan daun besar, batang tebal dan ovari yang banyak.

Setiap lapisan menanam 3-4 buah dengan diameter kira-kira 7.5 cm dan panjang 50 hingga 80 cm, dengan kulit hijau gelap dan permukaan yang berjerawat atau licin. Biji buah tetap kecil dan lembut semasa tumbuh.

Tumbuhan ini berbuah hingga beku. Budaya tumbuh di mana-mana tanah - tidak bersahaja dan tidak memerlukan syarat khas.

Buahnya terasa manis, dengan bubur lebat yang renyah, baunya seperti tembikai atau tembikai. Walaupun ditumbuhi, mereka tidak kehilangan kepadatan dan tidak berubah menjadi kuning, dan biji mereka tidak kasar.

Perhatian. Timun dengan duri ringan digunakan untuk salad, dan dengan timun gelap untuk pengawetan.

Ciri memetik timun Cina panjang

Pada pandangan pertama, nampaknya tanaman ini tidak sesuai untuk pengetinan, tetapi ini tidak berlaku: sayur-sayuran sangat bagus untuk pengambilan dan pengawetan.

Adakah mungkin garam garam timun Cina untuk musim sejuk

Keistimewaan pengasaman timun Cina adalah bahawa, kerana panjangnya, mustahil untuk meletakkannya keseluruhan dalam balang. Untuk meletakkan sayur-sayuran secara percuma ke dalam bekas, mereka dipotong kecil-kecil.

Jika tidak, walaupun sayur-sayuran ini dianggap eksotik, garamnya praktikalnya tidak berbeza dengan penyediaan jenis konvensional.

Rujukan. Apabila diasinkan dalam balang 3 liter, ia dipotong menjadi kepingan panjang dan diletakkan secara menegak di dalam bekas.

Cara memilih dan menyediakan bahan

Kualiti timun acar bergantung pada pilihan dan penyediaan produk yang betul. Untuk pengasinan, buah-buahan segar, merata dan padat tanpa bintik-bintik dipilih, dicuci secara berasingan dengan berus lembut dan direndam selama 5-10 jam di dalam air, menggantikannya dengan air tawar setiap dua jam.

Ini akan menjadikan timun lebih kencang, garing dan bebas nitrat. Ekornya dikeluarkan, dan sayur-sayuran itu sendiri dipotong menjadi kepingan kecil setebal 5 cm. Balang disterilkan, dan penutup logam direbus.

Untuk memetik timun Cina, sebagai tambahan kepada produk utama dan air, bergantung kepada resipi, anda memerlukan:

• Cuka 9%;
• gula;
• garam;
• dill;
• lobak kuda;
• bawang putih;
• lada pedas;
• serbuk mustard;
• kacang hitam atau kacang polong;
• daun bay kering;
• ketumbar;
• kunyit;
• daun kismis dan ceri.

Daun lobak merah, kismis dan ceri, serta payung dill dan cengkih bawang putih yang dikupas dibasuh dan dikeringkan dengan teliti.

Cara garam timun Cina: resipi masin

Timun cina asin dan acar dengan pelbagai cara.Resipi ini akan memastikan sayur-sayuran segar, mempelbagaikan menu pada musim sejuk, dan memenuhi tubuh dengan vitamin dan unsur mikro.

"Pikuli"

Ini adalah nama pelbagai sayur-sayuran kecil di bawah pengasam. Bahan kerja mempunyai rasa yang sangat baik dan kelihatan menyelerakan.

Untuk memasak, anda memerlukan:

• Timun Cina - 1 kg;
• kunyit - 0,5 sudu kecil;
• bawang - 2 biji .;
• allspice - 10 kacang polong;
• serbuk mustard - 0,5 sudu kecil;
• cuka - 250 ml;
• garam - 2 sudu besar. l .;
• gula 3 4 sudu besar. l.

Sediakan "Pikuli" seperti berikut:

1. Buah-buahan dipotong menjadi bulatan setebal tidak lebih dari 1 cm.
2. Bawang dipotong dengan separuh cincin yang sama.
3. Campurkan sayur dengan gula dan garam
4. Tutup dengan pinggan, letakkan di bawah penindasan.
5. Selepas 1-2 jam, sayur-sayuran dan jus yang dihasilkan dicurahkan ke dalam periuk.
6. Kunyit, lada, mustard dan cuka meja ditambahkan, dengan bekas itu dibilas terlebih dahulu untuk menghilangkan sisa gula dan garam.
7. Perap dengan sayur-sayuran didihkan dan disimpan selama 2-3 minit.
8. Dituangkan ke dalam balang steril.

Semua tin yang digulung dibalikkan dan dibiarkan sejuk, dibungkus dengan kain hangat.

Dengan kismis merah

Dengan kaedah pengetinan ini, timun memperoleh bukan sahaja rasa yang pelik, tetapi juga kelihatan asli. Dalam resipi ini, cuka atau asid sitrik yang biasa diganti dengan currant merah segar atau beku.

Setiap balang (berdasarkan 0,5 kg timun) ditambah:

• 1 sudu besar kismis merah;
• Payung 2-3 dill;
• 3 ulas bawang putih;
• 4 daun lobak dan laurel;
• 7-8 kacang lada hitam.

Sediakan seperti berikut:

1. Balang dengan bahan diisi dengan air mendidih, ditutup dengan penutup.
2. Tunggu 12 minit.
3. Air dari tin dituangkan ke dalam kuali biasa, tambah 1 sudu besar. l. garam untuk setiap liter.
4. Air garam direbus sehingga kristal garam larut sepenuhnya, dan sekali lagi dituangkan ke dalam balang.
5. Gabus, balikkan dan biarkan ditutup sehingga sejuk.

Oleh kerana timun Cina dengan kismis merah tidak mengandungi cukup asam, makanan dalam tin disimpan pada suhu tidak melebihi + 12 ° C.

Dengan sawi

Dengan menambah sawi timun menjadi garing dan memperoleh rasa pucat khas.

Untuk pemuliharaan anda memerlukan:

• air - 1 l;
• timun - 1.5 kg;
• cuka meja - 1 sudu besar .;
• gula - 300 g;
• garam - 3 sudu besar. l .;
• serbuk mustard - 3 sudu besar. l .;
• allspice - 5 kacang polong;
• laurel - 3 daun.

Kaedah memasak:

1. Buah-buahan, dipotong kecil, dimasukkan ke dalam balang dan ditutup dengan mustard.
2. Dari sisa komponen, kecuali cuka, rebus perapan selama 5 minit.
3. Cuka ditambah sebelum menuangkan timun dengan pengasam.
4. Bank disterilkan sebelum dipusing selama 12 minit. dalam bekas besar air di atas api.
5. Mereka ditutup dan disejukkan secara terbalik.

Resipi klasik

Pada tin dengan kapasiti 3 liter ambil:

• 2 kg timun Cina;
• 3 daun lobak dan 3 kepingan akarnya;
• 100 g garam;
• 5 biji lada hitam;
• 5 keping. daun currant dan ceri;
• 3 payung dill;
• 5 ulas bawang putih;
• 1.5 liter air;
• 2 daun salam;
• 1.5 st. l. cuka meja, garam dan gula.

Proses memasak:

1. Di bahagian bawah balang disterilkan, herba dan perasa yang dibasuh dan dikeringkan diletakkan.
2. Di atas, pemadatan, letakkan sayur-sayuran.
3. Air mendidih dituangkan ke dalam balang, ditutup dengan penutup dan disimpan selama 12 minit.
4. Air dituangkan ke dalam periuk dan rebus selama 6 minit dengan gula dan garam.
5. Air garam yang dihasilkan, bersama dengan cuka, dituangkan ke dalam balang dan ditutup rapat.

Kaleng terbalik dan terbungkus disimpan sehingga disejukkan sepenuhnya.

Acar

Produk dengan penambahan asid sitrik atau cuka disebut acar.

Untuk 2 kg anda memerlukan:

• 2 sudu besar l. garam;
• 6 sudu besar l. Sahara;
• 1 sudu besar l. cuka;
• 2 daun salam;
• 1 sudu besar l. minyak sayuran;
• 10 kacang polong;
• 2 liter air.

Sediakan seperti berikut:

1. Permukaan timun yang dibasuh dibersihkan dari kawasan kasar, hujungnya dikeluarkan dan sayur-sayuran dipotong menjadi bentuk sewenang-wenangnya.
2. Diletakkan di dalam balang kaca yang disterilkan, seperempat pendek tepi.
3. Garam dan gula dituangkan ke dalam air mendidih, kemudian perap disejukkan sedikit.
4. Rempah, minyak sayuran, cuka diletakkan di dalam balang dan semua ini dicurahkan dengan perapan.
5. Balang ditutup dengan penutup yang disterilkan disterilkan selama 15 minit dan ditutup.
6. Sejukkan balang yang tertutup terbalik.

Timun masin ringan

Untuk resipi termudah memasak cepat timun Cina masin dalam beg, anda memerlukan (setiap buah):

• cengkih bawang putih;
• secubit lada hitam dan kacang polong, cengkih dan garam;
• tangkai dill (bukan payung).

Proses pengasinan:

1. Sayuran dibasuh dengan berus, hujungnya dikeluarkan dan masing-masing dipotong menjadi beberapa bahagian.
2. Diletakkan di dalam beg plastik yang ketat.
3. Garam, rempah dan bawang putih, dipotong menjadi kepingan rata, ditambah.
4. Campurkan isi beg dengan teliti.
5. Beg diikat rapat dan diletakkan di dalam peti sejuk selama satu jam.

Peraturan penyimpanan

Balang timun Cina disimpan di ruang bawah tanah atau garaj. Sekiranya ini tidak dapat dilakukan, bahan kerja disimpan di sebuah apartmen pada suhu tidak lebih tinggi dari + 15 ° C, dengan syarat ia disiapkan dengan ketat sesuai dengan cadangan dan ditutup rapat dengan penutup logam. Sekiranya sesak tidak diperhatikan, maka suhu penyimpanan tidak dibenarkan lebih tinggi daripada + 10 ° C.

Kesimpulannya

Apabila masin, timun Cina panjang hampir tidak dapat dibezakan daripada yang biasa. Sekiranya diproses dengan betul, siapkan mengikut mana-mana resipi yang dijelaskan dan pastikan keadaan penyimpanan yang optimum, pada musim sejuk mereka akan menghiasi meja anda dan menggembirakan seluruh keluarga dengan rasa yang menyenangkan dan halus.