Resipi klasik untuk timun masin ringan dalam periuk dengan air garam panas

Timun masin ringan adalah salah satu makanan ringan yang popular. Ia menggabungkan keenakan timun kalengan dan rasa segar dari buah segar. Mereka disajikan dengan hidangan panas dan utama, digunakan sebagai ramuan untuk salad dan sandwic.

Timun masin ringan adalah hasil panen musim panas. Selepas penyediaannya, anda tidak perlu menunggu beberapa bulan sehingga buahnya masin. Biasanya, cukup untuk sayur-sayuran berdiri dalam air garam selama 2-10 hari. Pengambilan timun paling cepat panas. Kami akan memberitahu anda cara melakukannya dengan betul di bawah.

Ciri-ciri memasak timun masin ringan dalam air garam panas

Timun dipelihara bukan hanya untuk musim sejuk. Semasa musim memetik timun segar, tuan rumah menyediakan sayur-sayuran yang diasinkan. Mereka masin dalam beberapa hari dan disimpan dalam jangka masa yang lama.

Kaedah memasak panas memang popular. Kaedah ini mempunyai beberapa kelebihan:

1. Masakan cepat. Air garam panas menembusi buah dengan lebih cepat. Pembuka selera ini akan siap dalam 2-3 hari.
2. Tempoh penyimpanan... Air mendidih merosakkan bakteria, kulat dan jamur. Terima kasih untuk ini, pembuka selera tidak akan lama tidak berfungsi.
3. Manfaat. Sebilangan besar resipi tidak termasuk cuka, yang dianggap buruk untuk perut. Pediatrik dibenarkan memasukkan timun masin ringan dalam diet anak-anak. Dengan kaedah pemuliharaan ini, banyak unsur surih yang berguna dipelihara.
4. Kandungan garam rendah. Ini membolehkan orang yang menghidap hipertensi, diabetes mellitus, dan lain-lain untuk mengambil sebilangan kecil buah masin.

Buah-buahan yang dimasak dalam air garam panas memperoleh rasa yang sedikit masin, tetap tegas dan rangup. Rempah-rempah menambah rasa tambahan kepada sayur-sayuran.

Penyediaan untuk memasak

Untuk menjadikan pembuka selera menjadi enak, penting untuk memilih bahan yang betul. Perhatian khusus diberikan kepada pemilihan timun.

Sayuran elastik kecil tidak lebih dari 15 cm sesuai untuk pengasinan panas. Buah-buahan yang lebih besar akan masin tidak rata. Penting bahawa sayur-sayuran mempunyai "jerawat" - maka sayur itu akan menjadi renyah.

Menyiapkan timun untuk acar:

1. Menyusun. Keluarkan buah-buahan yang lembut, rosak dan busuk.
2. Pembilasan. Air sejuk dikumpulkan dalam mangkuk. Timun dibasuh di dalamnya, sisa-sisa perbungaan dikeluarkan.
3. Rendam. Timun direndam dalam air sejuk bersih selama 2-3 jam.

Pemilihan garam juga penting. Lebih baik menggunakan garam batu untuk pengasinan. Ioded dan baik tidak akan berfungsi.

Lebih senang menggunakan timun garam dalam bekas enamel atau kayu. Timun juga disimpan dalam tin - senang menyimpannya di dalam bekas seperti itu.

Penting! Sebelum digunakan, bekas mesti dibasuh.

Resipi memasak

Terdapat banyak resipi untuk membuat timun masin ringan. Mereka termasuk ramuan yang berbeza: rempah acar atau sayur-sayuran dan buah-buahan yang memberikan makanan ringan rasa yang tidak biasa.

Rasa buah bergantung pada seberapa baik air garam disediakan. Dalam apa-apa resipi untuk 1 liter air tambahkan 1 sudu besar. l. garam. Perkadaran ini membolehkan anda membawa sayur-sayuran dengan cepat tanpa terlalu banyak.

Majlis. Air garam mesti menutup buah sepenuhnya. Jika tidak, mereka akan masin tidak rata.

Resipi klasik untuk timun masin panas

Mengikut resipi klasik memasak timun masin ringan, mereka dicurahkan ke dalam periuk air garam panas. Kaedah ini sesuai untuk tukang masak baru, kerana resepinya sangat mudah.

Bahan-bahan:

• timun - 2 kg;
• air - 2.5 l;
• garam - 2.5 sudu besar. l .;
• daun salam - 6 biji .;
• allspice - 10 kacang polong;
• lada hitam - 20 kacang polong;
• dill - 2 tandan;
• pasli - 2 tandan;
• bawang putih - dua kepala;
• daun ceri dan currant - 5 biji .;
• lobak kuda - 4 daun.

Air yang disucikan digunakan - maka buahnya akan lebih sedap.

Bagaimana timun masin ringan disediakan mengikut resipi klasik:

1. Air didihkan. Garam, biji lada, daun salam ditambahkan ke dalamnya. Bahan-bahannya direbus sehingga garam larut sepenuhnya.
2. Buah-buahan dikeringkan dengan tuala kertas. Hujungnya dipotong di kedua-dua belah pihak. Kupas bawang dan gunakan keseluruhan cengkih.
3. Dill, pasli, daun pokok buah dan lobak dibasuh dan dibahagikan kepada dua bahagian. Letakkan separuh daripada ramuan di bahagian bawah kuali.
4. Kemudian timun dan bawang putih dilapisi. Mereka berusaha meletakkan buahnya sekuat mungkin.
5. Selebihnya sayur diletakkan di atas buah.
6. Air garam mendidih dicurahkan ke dalam bekas dengan sayur-sayuran. Mereka meletakkan piring di atas dan penindasan.

Timun diletakkan di tempat yang sejuk selama 2-3 hari, hingga lembut.

Majlis. Sebuah balang tiga liter yang diisi dengan air sejuk atau batu besar digunakan sebagai penindasan.

Resipi dengan epal dalam air garam panas

Salah satu kombinasi yang paling menarik adalah timun dengan epal. Bersama dengan garam masin, ramuan memperoleh rasa masin manis yang tidak biasa. Pembuka selera ini sesuai dengan hidangan daging dan kentang rebus.

Bahan-bahan:

• timun - 2 kg;
• epal besar - 6 biji .;
• daun kismis hitam - 6 biji .;
• garam - 2 sudu besar. l .;
• air - 2 l;
• dill - 1 tandan.

Epal hijau adalah yang terbaik untuk resipi ini. Mereka masam, jadi rasa pembuka selera lebih harmoni.

Bagaimana timun dengan epal asin:

1. Hujung timun dipotong. Beberapa tusukan dibuat pada setiap buah.
2. Epal dibasuh, dipotong menjadi 4 keping dan dibebaskan dari biji. Kulit tidak dikeluarkan.
3. Letakkan separuh daripada ramuan di bahagian bawah kuali. Epal dan timun disusun di sana secara berlapis. Untuk menjadikan bahan-bahannya garing, ia disusun rapat. Tutup dengan ramuan di atas.
4. Sediakan air garam. Untuk melakukan ini, tambahkan garam ke dalam air. Air garam didihkan dan dicurahkan ke dalam periuk bersama bahan-bahan lain.
5. Tutup timun dengan epal. Mereka meletakkan penindasan di atas.

Menurut resipi ini, anda boleh garam timun dengan anggur, pir dan ceri. Sebaiknya gunakan buah yang sedikit belum masak.

Resipi untuk timun masin ringan wangi

Sekiranya anda menambah rempah yang sesuai ke acar untuk timun, anda akan mendapat pengisian aromatik yang enak. Di dalamnya, sayur-sayuran akan memperoleh rasa yang tidak biasa.

Bahan-bahan:

• timun - 2 kg;
• gula - 2 sudu besar. l .;
• air - 2 l;
• garam - 2 sudu besar. l .;
• cengkih - 4 biji .;
• allspice - 8 kacang polong;
• daun raspberry, ceri dan kismis hitam - 6 biji .;
• bawang putih - 3 ulas;
• daun lobak - 3 biji .;
• dill - 1 kumpulan besar.

Daripada dill dan lobak kuda, suri rumah sering menggunakan set acar. Ia merangkumi payung dill, daun lobak dan beberapa ramuan lain. Set ini dijual di pasar makanan.

Bagaimana timun wangi asin di rumah:

1. Buah yang telah siap dicucuk dengan garpu. Hujung zelents dipotong dari kedua sisi.
2. Dill, daun pokok buah, lobak merah dan timun diletakkan dengan ketat di dalam bekas berlapis. Tidak perlu memotong sayur.
3. Gula, garam, rempah dan cengkih dimasukkan ke dalam air. Air garam didihkan. Penting agar garam dan gula larut sepenuhnya.
4. Sayur-sayuran dan herba dituangkan dengan air garam mendidih. Penutup dipasang di bahagian atas dan selekoh.

Pada memasak makanan ringan mengambil masa 3 hari. Proses pengasinan berlaku di dalam peti sejuk.

Majlis. Acar dari timun yang sedikit masin akan menjadi penawar mabuk yang sangat baik.

Timun panas panas dengan lobak dan lada

Peminat hidangan pedas akan menghargai timun masin ringan dengan lada dan lobak. Mereka bukan sahaja pedas, tetapi juga pedas. Keperitan hidangan bergantung pada jumlah lada.

Bahan-bahan:

• timun - 2 kg;
• daun lobak - 8 biji .;
• lada segar panas - 1 kg;
• gula - 2 sudu besar. l .;
• garam - 2 sudu besar. l .;
• biji lada hitam - 14 biji .;
• dill - 2 tandan;
• daun salam - 4 pcs.

Untuk menjadikan rasa lobak lebih ketara, beberapa suri rumah menambah 1 sudu besar air garam. l. akar parut tanaman ini.

Bagaimana timun pedas dengan lada dan lobak disediakan:

1. Hujung buah dipotong di kedua-dua belah pihak. Bawang putih dikupas dan dihiris. Lada potong. Untuk mengurangkan keparahan acar, bijinya dikeluarkan.
2. Ill dill dan lobak merah diletakkan di bahagian bawah kuali. Kemudian lapisan timun, lada dan bawang putih diletakkan. Letakkan bahagian hijau yang lain dan lapisan sayur di atas. Oleh itu, timun bergantian dengan herba. Lapisan atas hendaklah berwarna hijau.
3. Dalam periuk, didihkan air hingga mendidih. Gula, daun salam, garam dan lada ditambahkan ke dalamnya. Campuran direbus sehingga gula dan garam larut sepenuhnya.
4. Sayur-sayuran dituangkan dengan air garam panas. Penutup dipasang di bahagian atas dan selekoh.

Dalam pengasam seperti itu, lada juga memperoleh rasa istimewa - ia menjadi kurang pedas, dan sering digunakan sebagai ramuan untuk hidangan panas.

Dengan mustard, cili dan cuka dalam air garam panas

Timun sawi dan cili adalah variasi pedas makanan ringan yang popular. Biji sawi memberikan nota pedas dan rasa asli yang luar biasa, menjadikan acarnya lebih aromatik.

Bahan-bahan:

• timun - 2 kg;
• garam - 2 sudu besar. l .;
• air - 2 l;
• bawang putih - 20 ulas;
• dill - 2 tandan;
• lada cili kering - 3 sudu kecil;
• biji mustard kering - 2 sudu besar. l .;
• ketumbar - 2 sudu kecil;
• zira - 1 sudu besar. l .;
• cuka - 2 sudu besar. l.

Lada panas segar sering digunakan sebagai ganti serbuk cili. Dalam kes ini, ia dipotong menjadi cincin.

Bagaimana timun masin pedas dengan cili dan mustard dibuat:

1. Tepi buah dipotong di kedua-dua belah pihak. Cengkih bawang putih dikupas dan dipotong menjadi baji.
2. Sebahagian dill dibentangkan di bahagian bawah kuali. Lapisan timun diletakkan di atas. Taburkan sayur dengan bawang putih, cili, jintan dan ketumbar. Kemudian lapisan dill, timun dan rempah diletakkan lagi. Lapisan bergantian sehingga semua bahan hilang.
3. Air dituangkan ke dalam periuk, garam dan biji sawi dituangkan. Campuran didihkan dan dikacau sehingga garam larut sepenuhnya. Cuka dituangkan ke dalam air garam, selepas itu kuali segera dikeluarkan dari panas.
4. Perapan dituangkan ke dalam periuk dengan sayur-sayuran. Tudung diletakkan di atas dan penindasan.

Sebaiknya masukkan kuali ke dalam peti sejuk yang sudah berada pada tahap pengasinan. Kemudian makanan ringan akan menjadi dijaga lebih lama.

Nota! Cuka memberikan makanan ringan rasa yang lebih menarik, tetapi menjadikannya kurang berguna.

Dengan vodka

Resepi dengan vodka membolehkan anda mengekalkan warna hijau terang timun masin ringan. Sayuran seperti itu praktikalnya tidak berbeza dari yang segar, tetapi mempunyai rasa pedas yang menyenangkan.

Bahan-bahan:

• timun - 2 kg;
• garam - 2 sudu besar. l .;
• air - 2 l;
• lobak, ceri, daun kismis hitam - 6 biji .;
• dill - 1 kumpulan besar;
• bawang putih - dua kepala;
• gula - 4 sudu besar. l .;
• cuka sari apel - 100 ml;
• vodka - 70 ml.

Gunakan rempah lain seperti yang dikehendaki. Biji-bijian mustard, anise, ketumbar, cengkih, hitam dan allspice digabungkan dengan sayur-sayuran yang diasinkan.

Kaedah memasak:

1. Pada buah timun, tepinya dipotong di kedua sisi. Pada setiap buah, beberapa tusukan dibuat dengan garpu.
2. Timun, daun lobak, ceri, kismis hitam, dill dan bawang putih di dalam cangkerang disusun dalam loyang berlapis-lapis. Lapisan atas hendaklah berwarna hijau.
3. Air garam disediakan dalam periuk. Untuk melakukan ini, campurkan air dengan gula dan garam. Bahan-bahan didihkan.
4. Vodka, cuka dan air garam dicurahkan ke dalam periuk dengan sayur-sayuran. Tutup sayur dan letakkan di bawah tekanan.

Cuka dan vodka tidak boleh dibiarkan mendidih dalam jangka masa yang lama. Jika tidak, mereka akan kehilangan harta benda.

Dengan halia

Halia menambah rasa pedas dalam makanan ringan. Versi timun masin ringan ini dapat mengejutkan bahkan suri rumah yang berpengalaman.

Bahan-bahan:

• timun - 2 kg;
• garam - 2 sudu besar. l .;
• akar halia segar - 100 g;
• cuka - 4 sudu besar. l .;
• gula - 2 sudu besar. l.

Jumlah gula boleh diubah mengikut keinginan anda. Sebilangan suri rumah suka menambahkan lebih banyak cuka.

Bagaimana mereka memasak:

1. Hujung buah dipotong di kedua-dua belah pihak. Sebilangan besar tusukan dibuat di dalamnya dengan garpu.
2. Halia dikupas, parut kasar atau dipotong menjadi kepingan nipis.
3. Halia dan timun diletakkan di dalam bekas berlapis-lapis.
4. Air didihkan, garam, gula dan cuka ditambah.
5. Apabila bahan dalam air garam mendidih larut, ia dicurahkan ke dalam sayur-sayuran.
6. Makanan ringan diletakkan di bawah penindasan dan dibiarkan di dalam peti sejuk selama 3-4 hari.

Cadangan memasak

Rahsia memasak makanan ringan masin dari suri rumah yang berpengalaman:

• untuk mempercepat proses memasak buah-buahan, mereka dipotong menjadi kepingan;
• jika anda membiarkan timun berdiri selama 12 jam di tempat yang hangat, maka ia akan diasinkan lebih cepat;
• rendaman buah-buahan dalam air sejuk yang berpanjangan menjadikannya renyah;
• jika anda menggunakan timun yang dikumpulkan sehari sebelum acar, ia tidak akan renyah.

Petua simpanan

Timun masin ringan disimpan di dalam peti sejuk atau di bilik bawah tanah dalam air garam. Jangka hayat makanan ringan seperti 1-2 minggu.

Semakin lama timun berada di dalam air garam, semakin masin rasanya. Sekiranya jangka hayat yang disyorkan melebihi, sayur-sayuran tidak akan merosot, tetapi akan menjadi masin.

Untuk mengelakkan penampilan acuan pada sayur-sayuran, plaster sawi diletakkan di atasnya. Bahan tambahan ini tidak akan mempengaruhi rasa.

Kesimpulannya

Timun masin ringan adalah salah satu makanan ringan musim panas yang paling popular. Ini sesuai dengan hidangan daging dan sayur-sayuran, dan digunakan sebagai ramuan dalam hamburger dan salad.

Terdapat banyak resipi untuk sayur-sayuran ringan masin. Sebilangan besar suri rumah menganggap kaedah panas adalah yang paling mudah. Dalam kes ini, buah-buahan memperoleh rasa asin yang seragam, tetapi tetap renyah.