Resipi terbaik untuk memasak timun dengan mustard untuk musim sejuk dalam balang dengan cara yang sejuk

Timun buatan sendiri dengan mustard untuk musim sejuk dalam balang dengan cara yang sejuk akan menjadi lauk yang sangat baik untuk hidangan daging dan ikan panas. Kaedah pengawetan ini menjimatkan masa dan sangat memudahkan proses memasak. Mustard memberi garam dan rasa pedih, yang dihargai pada musim sejuk. Kami akan memberitahu anda mengenai rahsia membuat makanan ringan dalam artikel kami.

Pemilihan dan penyediaan timun

Untuk menjadikan pengawetan itu aromatik, enak dan rangup, penting untuk memilih yang betul ramuan utamanya. Perhatian diberikan kepada penampilan sayur-sayuran dan aromanya.

Peraturan untuk memilih timun untuk acar:

1. Sayur mesti segar dan masak. Buah yang terlalu masak terlalu lembut dan hampir tidak renyah, jadi tidak sesuai untuk pengetinan.
2. Sebaiknya pilih sayur-sayuran yang mempunyai warna hijau kaya seragam. Bintik-bintik cahaya pada kulit dan warna hijau gelap menunjukkan bahawa buahnya terlalu matang.
3. Penggunaan yang optimum untuk memetik sayur-sayuran ukuran kecil, hingga 12-15 cm. Tetapi untuk penyediaan salad, spesimen yang lebih besar juga sesuai, yang mesti dicincang.
4. Sayuran yang sesuai mempunyai aroma segar yang menyenangkan, dan dengan sedikit perasan di tangan, keanjalannya akan terasa. Semasa memotong, pulpa harus bebas dari kekosongan dan biji besar.

Penyediaan sayur-sayuran untuk acar biasanya dilakukan sebelum pengetinan.

Peringkat penyediaan:

• mencuci;
• pengeringan;
• memangkas kaki dan bunga kering;
• memotong spesimen besar, jika perlu, menjadi bulatan atau kepingan.

Sekiranya sayur-sayuran berbaring sedikit dan layu, mereka direndam dalam air sejuk selama kira-kira tiga jam.

Penting! Sekiranya sayur-sayuran untuk masin dibeli untuk kegunaan masa depan, disarankan untuk menyimpannya pada suhu tidak melebihi + 10 ° C. Tempat yang sesuai adalah bilik bawah tanah atau bahagian buah dan sayur di dalam peti sejuk.

Cara menyediakan timun dengan mustard dalam balang dengan cara yang sejuk

Mengetam sayur-sayuran dengan mustard tanpa perap panas cukup mudah dan cepat... Ciri utama penyediaan pengasinan adalah keperluan untuk menyimpannya pada suhu bilik selama beberapa hari dan hanya selepas itu anda boleh memindahkan balang dengan benda kerja ke tempat yang sejuk.

Bahan-bahan

Untuk tin tiga liter anda perlukan:

• timun bersaiz sederhana - 1.5-2 kg;
• serbuk mustard - 3 sudu besar. l .;
• air - 2 l;
• garam - 1 sudu besar. l .;
• hijau - daun currant, ceri, raspberi, daun bay atau oak, dill, pasli - 1-2 pcs. semua orang;
• bawang putih - 3 ulas.

Arahan langkah demi langkah

Sebelum memulakan asin, anda perlu menyediakan bekas - sterilkannya. Basuh dan keringkan sayur-sayuran dan herba.

Penyediaan:

1. Masukkan sebilangan besar ramuan dan bawang putih yang dikupas ke cengkih penuh di bahagian bawah bekas.
2. Seterusnya, hantar timun, meletakkannya lebih ketat antara satu sama lain.
3. Isi benda kerja dengan air sejuk yang bersih.
4. Teratas dengan sawi dan sayur-sayuran yang selebihnya.
5. Tutup bekas dengan penutup nilon dan biarkan selama 5-7 hari di dalam bilik. Tempat itu mesti dilindungi dari cahaya matahari langsung.
6. Selepas beberapa hari, buah akan menjadi gelap, dan air garam akan berhenti mengalir keluar dari bawah penutup tertutup.
7. Pindahkan bekas ke lokasi penyimpanan utama.

Untuk rempah, resipi ini boleh digunakan dan lada hitam.

Kaedah lain untuk menyediakan timun:

Resipi timun rangup tanpa pensterilan untuk musim sejuk

Cara memetik timun besar: resipi yang paling lazat

Gherkin acar rangup dalam balang

Pilihan resipi lain

Sebagai tambahan kepada kaedah utama, terdapat beberapa variasi tempat kosong ini, yang berbeza terutamanya dalam kumpulan bahan. Kaedah pengasinan itu sendiri sama.

Dalam balang tiga liter tanpa cuka

Pemeliharaan timun segar dengan mustard dapat dilakukan tanpa penambahan asid asetik, kerana apabila sayur-sayuran ini diasinkan, asid laktik, pengawet semula jadi, akan dilepaskan.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• timun - 1-2 kg;
• air - 1 l;
• garam - 3.5 sudu besar. l .;
• mustard - 2-3 sudu besar. l .;
• daun currant dan ceri - 3 biji .;
• daun salam - 1 pc.;
• bawang putih - 3 ulas besar.

Kaedah memasak:

1. Hantar semua bahan kecuali air dan garam ke dalam bekas kaca.
2. Larutkan garam di dalam air dan tuangkan sayur-sayuran dengan cecair masin.
3. Tutup balang dengan penutup.
4. Selepas 5 hari, buka bekas dan toskan air garam.
5. Bilas garam dengan air yang ditapis, kumpulkan dalam balang dan toskan beberapa kali.
6. Apabila air mula mengalir bersih, tanpa sedimen, isi semula bekas dengan air dan tutup kembali penutupnya.
7. Simpan di tempat yang sejuk.

Dalam resipi ini, disarankan untuk menggulung bekas dengan penutup besi.

Timun acar dengan serbuk mustard

Acar yang disediakan dengan cara ini mempunyai rasa pedas dan sesuai untuk penggunaan selanjutnya dalam sup acar, salad dan makanan ringan.

Produk yang diperlukan:

• timun - 1.5 kg;
• air - 1 l;
• daun dill, pasli dan oak - 1-2 biji .;
• serbuk mustard - 1 sudu kecil;
• garam - 2 sudu besar. l .;
• bawang putih - beberapa ulas.

Bagaimana hendak masak:

1. Sediakan pengasam dengan melarutkan garam di dalam air. Biarkan ia membancuh.
2. Hantar ramuan, bawang putih dan sayur-sayuran ke bekas. Kemudian masukkan sawi.
3. Tuangkan ke dalam air masin.
4. Gulung dengan penutup plastik lembut dan biarkan di dalam bilik selama beberapa hari.
5. Sekiranya perlu, tambahkan air ke air garam. Ini harus dilakukan sekiranya perapan diserap oleh sayur-sayuran dan menjadi tidak mencukupi untuk merangkumi semua bahan.
6. Pindahkan ke tempat yang sejuk untuk simpanan.

Bahan kerja boleh dibuat lebih tajam dan lebih membakardengan menambahkan beberapa biji lada hitam, cili merah, atau lobak cincang.

Timun pedas dengan mustard

Resipi ini mempunyai rasa pedas yang pedas. Pengasinan ini paling baik digunakan sebagai lauk untuk hidangan sayur atau ikan.

Produk yang diperlukan:

• timun - 1 kg;
• air - 1 l;
• garam - 2 sudu besar. l .;
• mustard kering - 2 sudu besar. l .;
• bawang putih - 7-8 ulas.

Penyediaan:

1. Parut separuh timun atau potong nipis.
2. Hantar sayur-sayuran ke bekas, kemudian - haluskan timun.
3. Masukkan garam dan sawi.
4. Masukkan cengkih bawang putih.
5. Tuangkan ke dalam air dan tutup penutupnya.

Sebelum menghantar garam ke tempat yang sejuk untuk penyimpanan jangka panjang, balang harus digoncang beberapa kali, mencampurkan isi.

Dengan penambahan vodka

Penggunaan vodka akan membantu mengelakkan pensterilan bekas dan mempercepat proses pemeliharaan.

Apa yang diperlukan:

• timun - kira-kira 1 kg;
• rempah - daun currant, ceri, dill, saderi, bawang putih, kacang allspice;
• mustard - 2 sudu besar. l .;
• vodka - 4-5 sudu besar. l .;
• garam - 3 sudu besar. l .;
• air - 1.5 l.

Bagaimana hendak masak:

1. Basuh sayur-sayuran, potong hujungnya.
2. Basuh dan keringkan herba dan rempah.
3. Masukkan sayur ke dalam balang, kemudian timun.
4. Tuangkan dalam vodka, masukkan garam, mustard dan air sejuk.
5. Gulung dengan penutup plastik lembut.
6. Selepas 3-4 hari, pindahkan ke bilik bawah tanah.

Pengawetan sedemikian akan siap digunakan dalam seminggu.

Salad timun dalam tin dengan biji mustard

Salad kalengan yang asli akan mengejutkan para tetamu dan menghiasi meja perayaan, melengkapkan hidangan panas dengan sempurna.

Bahan-bahan:

• timun - 1 kg;
• air - 1 l;
• garam - 1 sudu besar. l .;
• gula - 2 sudu besar. l .;
• biji sawi - 0,5 sudu kecil;
• asid asetik 9% - 3-4 sudu besar. l .;
• minyak bunga matahari - 3-4 sudu besar. l .;
• lada hitam tanah - 1/4 sudu kecil;
• daun dill, pasli, bay dan ceri - 1-2 pcs .;
• bawang putih - 3 ulas.

Kaedah memasak:

1. Potong sayur menjadi kepingan atau bar. Jangan memotong kulitnya kecuali jika terlalu pekat atau pahit.
2. Hancurkan bawang dalam penekan bawang putih dan campurkan dengan garam, gula, mustard dan lada. Tuangkan minyak sayuran dan cuka. Campurkan semuanya sehingga sebati.
3. Isi timun yang dihiris dengan jisim yang dihasilkan.
4. Kisar semua sayur-sayuran, kecuali daunnya, dan masukkan sayur-sayuran.
5. Biarkan sehingga mendidih dan rendam dalam perapan.
6. Setelah beberapa jam, masukkan daun ke dalam bekas kaca, kemudian timun bersama jus yang dibebaskan semasa pengawetan.
7. Tuangkan air ke tepi tin dan gulung penutupnya.

Terma dan syarat penyimpanan tempat kosong

Acar yang dimasak sejuk disimpan di tempat gelap yang sejuk... Pilihan simpanan terbaik adalah bilik bawah tanah atau bilik tanpa pemanasan. Bahan kerja harus dilindungi dari cahaya matahari langsung dan beku.

Bekas terbuka disimpan di dalam peti sejuk dan dimakan dalam masa tiga hari.

Jangka hayat pemuliharaan tertutup rapat - dari 3-5 bulan hingga setahun.

Petua dari suri rumah yang berpengalaman

Pengawetan sejuk dianggap sebagai kaedah memetik yang paling cepat dan termudah. Suri rumah yang berpengalaman tahu beberapa helah untuk menjadikan pembuka selera ini lebih enak dan lebih beraroma:

• penggunaan air yang ditapis atau mata air akan meningkatkan rasa asin;
• pengasinan adalah yang terbaik untuk buah-buahan dengan kulit nipis yang halus;
• jika sayur-sayuran mempunyai kulit tebal, ia mesti dicucuk di beberapa tempat dengan garpu sebelum diperap;
• untuk timun dengan rasa pahit, anda perlu memotong hujungnya - ini akan membantu menghilangkan rasa pahit dalam pengasinan;
• garam untuk pengawetan, disarankan untuk memilih garam meja biasa, pengisar kasar.

Jumlah garam yang tidak mencukupi boleh merosakkan bahan makanan kerana pertumbuhan bakteria dan kelembutan sayur-sayuran.

Kesimpulannya

Malah seorang suri rumah baru akan dapat merawat saudara-mara dan rakan-rakan dengan timun kalengan yang renyah dengan mustard. Sebilangan besar resipi dan variasi dalam penyediaan hidangan ini akan membolehkan anda memilih penyediaan untuk setiap selera, bahan tambahan akan menambah kecanggihan untuk pemeliharaan. Hidangan seperti itu boleh dihidangkan ke meja perayaan, dan untuk mempelbagaikan menu biasa mereka setiap hari.