Cara mudah dan enak untuk mengeringkan timun acar dalam balang, beg dan tong

Timun acar telah dan menjadi makanan kegemaran banyak keluarga. Namun, tidak semua orang mempunyai kemampuan dan keinginan untuk menghabiskan banyak masa pengetinan dan memasak air garam. Alternatif untuk kaedah penuaian buah yang biasa adalah pengasinan kering.

Apa itu acar timun kering

Pengeringan kering adalah kaedah pengawetan di mana produk digosok atau ditaburkan dengan garam.

Selalunya, ikan, daging, lemak babi dan kubis dimasak dengan cara ini, tetapi dengan cara ini anda boleh garam dan timun.

Kelebihan dan kekurangan

Kelebihan garam kering:

• cepat dan mudah - tidak perlu memasak air garam;
• pengurangan masa pengasinan - acar dimakan setelah setengah jam, maksimum selepas 2-3 hari;
• sayur-sayuran mengekalkan warna hijau asalnya.

Kekurangan kaedah ini:

1. Lebih banyak garam diperlukan daripada air garam. Sekiranya untuk penyediaan air garam untuk 1 kg timun, hanya memerlukan 60 g garam, kemudian dengan asin kering - 250-300 g untuk jumlah buah yang sama.
2. Dengan kaedah kering, selalu ada risiko meleburkan buah-buahan. Mereka mesti direndam di dalam air sebelum digunakan, selalu merasakan garam. Lebihannya berbahaya bagi penghidap darah tinggi.
3. Pengasinan kering tidak menyebabkan pembentukan asid laktik, yang memelihara produk dan baik untuk tubuh. Timun masin kering disimpan tidak lebih dari sebulan.

Resipi untuk timun acar kering dalam balang untuk musim sejuk

Semasa memerah kering timun, gunakan rempah, rempah dan rempah yang sama seperti kaedah pengawetan. Garam memperoleh aroma dari produk ini, timun menyerapnya, memperkaya rasa dengan nota baru.

Perhatian! Garam hanya digunakan secara kasar dan tanpa penambahan yodium. Jika tidak, timun akan menjadi lembut dan mendapat rasa yang tidak menyenangkan.

Cara cepat klasik dengan ramuan dan rempah

Untuk 2 kg timun, anda memerlukan:

• sebilangan besar dill hijau;
• 600 g garam;
• 10 biji lada hitam;
• 5 daun bay.

Panduan memasak langkah demi langkah:

1. Potong sayur-sayuran di kedua-dua belah pihak dan tumbuk dengan garpu di beberapa tempat.
2. Potong dill halus, pecahkan daun salam menjadi kepingan kecil. Campurkan garam dengan dill, lada dan daun salam.
3. Ke dasar bank bungkus buah-buahan dengan ketat dan taburkannya dengan garam dan rempah-rempah, goncangkan balang dengan lembut untuk mengedarkan makanan secara merata dan isi tempat kosong.
4. Biarkan pada suhu bilik selama beberapa jam agar garam mengendap. Selepas itu, isi kekosongan dengan sisa garam. Tutup balang dengan penutup plastik dan letakkan di tempat yang sejuk.
5. Rendam timun dalam air sejuk selama satu hari sebelum makan. Tukar air beberapa kali.

Resepi Tarragon dan Bawang Putih

Produk untuk tiga liter boleh:

• 1.5 kg buah;
• 300 g garam;
• tangkai tarragon;
• 5 ulas bawang putih;
• rempah lain secukup rasa.

Bagaimana hendak masak:

1. Potong timun dan tumbuk dengan garpu.
2. Potong bawang, keluarkan daun dari tarragon, campurkan dengan garam.
3. Masukkan makanan ke dalam balang seperti berikut: lapisan sayur, lapisan garam dan rempah, lapisan sayur. Ulangi ke bahagian atas bekas... Sekiranya garam kekal, taburkan di atas.
4. Goncangkan balang dengan kuat tetapi lembut. Diamkan selama 2-3 jam pada suhu bilik dan masukkan ke dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah.

Timun dengan ketumbar dan mustard kering

Bahan untuk 1 kg buah:

• 5 sudu besar l. garam tanpa slaid;
• 2-3 ulas bawang putih;
• 2 sudu kecil setiap satu sawi kering dan ketumbar;
• 1 tandan dill dan pasli;
• lada hitam tanah atau campuran lada.

Penyediaan:

1. Potong buah ke dalam bar atau bulatan.
2. Potong bawang putih dan herba.
3. Campurkan garam dengan perasa.
4. Masukkan sayur dan garam pedas ke dalam balang, tutup penutup, goncangkan.
5. Simpan dalam peti sejuk.

Resipi dengan daun currant dan ceri

Sediakan ramuan:

• 1 kg timun kecil;
• 7.5 sudu besar l. garam;
• 7.5 sudu besar l. Sahara;
• 2 ulas bawang putih;
• 5-10 daun kismis dan ceri;
• tambah sedikit daun lobak jika mahu.

Sejumlah garam dan gula dalam resipi ini akan mempercepat pengambilan jeruk timun.

Proses langkah demi langkah:

1. Basuh timun, rendam, potong dan tusuk di beberapa tempat.
2. Basuh dan keringkan daun pokok buah dan lobak.
3. Potong bawang ke kepingan nipis. Campurkan gula dan garam.
4. Tutup bahagian bawah balang dengan bahagian daun, letakkan timun di atas. Tuangkan bawang putih dan campuran garam dan gula, kemudian buah-buahan, taburkan dengan campuran lagi. Terus ke bahagian atas tin.
5. Tutup bekas, letakkan di tempat yang sejuk. Timun siap dalam 2-3 hari.

Cara mengeringkan timun masin ringan

Untuk garam 2 kg sayur-sayuran, anda memerlukan:

• 4 sudu besar l. garam;
• 2 sudu besar l. Sahara;
• 2 kepala bawang putih;
• 4 daun lavrushka;
• dill kering secukup rasa;
• masukkan ketumbar atau adas segar jika mahu.

Langkah memasak:

1. Sekiranya menggunakan herba, potong halus. Masukkan ramuan, gula dan rempah ke garam, campurkan.
2. Basuh timun, tetapi jangan lap, potong bawang putih menjadi kepingan nipis.
3. Celupkan sayur dalam campuran garam dan letakkan di dalam bekas. Oleh kerana timun basah, garam akan melekat pada mereka dengan lebih baik. Letakkan bawang putih, daun salam dan dill kering di atas. Oleh itu, isi semua bekas.
4. Anda boleh meletakkan daun ketumbar dan adas di atas. Ia akan menambahkan rasa pada lapisan atas timun.
5. Tutup bekas dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 2-3 jam. Timun masin ringan sudah siap.

Pengeringan timun kering dalam beg

Kaedah ini mudah kerana anda tidak perlu mencuci dan mensterilkan bekas untuk sayur-sayuran, dan bungkusan itu sendiri tidak memakan banyak ruang di dalam peti sejuk. Gunakan beg plastik yang kuat atau beberapa beg sekali pakai nipis, letakkan di atas satu sama lain.

Produk untuk memetik timun dalam bungkusan:

• 1 kg sayur;
• 1 sudu besar l. garam;
• 1 sudu besar l. Sahara;
• 3 ulas bawang putih;
• sekumpulan tanaman hijau.

Penyediaan:

1. Cincang bawang putih dan ramuan halus, campurkan dengan garam dan gula.
2. Masukkan timun ke dalam beg, masukkan campuran garam. Ikat beg dan kembalikan ke tangan anda sehingga air garam kering merata semua sayur-sayuran.
3. Biarkan bungkusan di dalam peti sejuk selama 12 jam.

Simpan timun di dalam peti sejuk di dalam beg yang sama. Semakin lama mereka berada di air garam kering, semakin masin.

Garam kering dalam tong

Sesuai untuk masin tong kayu dari linden atau oak. Plastik boleh memberikan makanan yang tidak menyenangkan pada makanan, dan logam dapat memindahkan bahan berbahaya ke benda kerja.

Bahan per tong:

• 10 kg timun;
• 3 kg garam;
• jika dikehendaki, anda boleh menambah rempah dan rempah dalam jumlah keseluruhan buah sebanyak 5%.

Proses pengasinan:

1. Basuh timun, potong di kedua hujungnya dan tusukan beberapa tempat. Letakkannya dalam tong dalam baris menegak yang padat. Tuangkan garam dan rempah di atas.
2. Ulangi ke tepi tong. Lapisan atas mestilah garam.
3. Letakkan tong di tempat gelap yang sejuk selama 3-4 hari.

Petua berguna mengenai topik ini

Terdapat beberapa helah yang boleh anda gunakan untuk menjadikan acar lebih sedap:

1. Untuk acar kering, pilih varieti timun acar khas. DAN masin ringan boleh dibuat dari timun muda atau gherkin.
2. Sebelum asin, disyorkan untuk merendam sayur-sayuran ke dalam air, mengubahnya secara berkala. Ini akan menyegarkan buah dan mengekalkan keperitan.
3. Anda boleh menambah jus dan semangat untuk garam limau atau kapur. Mereka akan memberi buah rasa pedas.
4. Dalam proses pengasinan, goncangkan beg atau bekas secara berkala sehingga buahnya diasinkan secara merata.
5. Potong ramuan yang digunakan untuk garam, dan kemudian perah jus dengan mortar. Jadi buah-buahan akan menyerap aroma herba dengan lebih baik.
6. Gunakan secara sederhana dengan bawang putih, kerana terlalu banyak akan mengurangkan kepingan buah.
7. Untuk mendapatkan timun pedas, cukuplah garam dengan sebiji lada merah. Keluarkan biji terlebih dahulu dan potong menjadi beberapa bahagian.

Kesimpulannya

Timun acar kering sedikit lebih rendah daripada timun acar. Walau bagaimanapun, garam kering menjimatkan masa, yang kini menjadi sumber yang berharga. Kelajuan asin membolehkan anda mendapatkan makanan ringan yang lazat untuk makan tengah hari atau makan malam.

Anda tidak perlu menggunakan bekas khas, kadangkala cukup untuk mengambil beg plastik. Kaedah mengeringkan kering tidak jauh berbeza dengan kaedah air garam dan juga membolehkan anda memperkayakan resipi dengan ramuan dan rempah.