Ciri-ciri memetik timun dengan asid sitrik: resipi untuk balang 1 dan 3 liter

Menuai timun dengan asid sitrik adalah tambahan yang menyelerakan untuk hidangan panas utama. Ketiadaan cuka dalam komposisi menjadikannya lembut dan boleh digunakan walaupun oleh orang yang mempunyai saluran gastrousus yang sensitif.

Tidak seperti kaedah pengawetan konvensional, sayur-sayuran ini tidak masin, dan aromanya tidak terganggu oleh bau cuka. Kami akan memberitahu anda mengenai rahsia membuat makanan ringan dalam artikel kami.

Ciri-ciri memetik timun dengan asid sitrik

Bekas dengan sayur-sayuran dalam tin yang betul asid sitrik hampir tidak pernah meletup, dan air garamnya bersih, tanpa kekeruhan dan sedimen.

Bahan kerja berbeza ketiadaan rasa cuka yang tajam dan bau khas. Sayuran yang disediakan menggunakan kaedah ini lembut dan beraroma. Mereka boleh digunakan bukan hanya sebagai makanan pembuka dan lauk bebas, tetapi juga ditambahkan ke sup, salad dan sandwic.

Produk acar utama mestilah segar, segar dan berair. Buah yang terlalu masak tidak sesuai untuk pemuliharaan. Ukuran bergantung pada ciri resepi: Spesimen besar sesuai untuk mengiris, dan yang kecil dan sederhana untuk menaburkan buah-buahan utuh.

Kupas dan bubur sayur tidak boleh pahit, jika tidak, kepahitan akan masuk ke dalam penyediaan.

Rujukan. Sayur-sayuran biasanya tidak dikupas semasa memasak, jadi tidak boleh terlalu pekat.

Cara menjadikannya rangup

Supaya sayur-sayuran tidak kehilangan keperangan dan tetap berair dan kuat, beberapa daun oak ditambahkan ke dalam bekas. Mereka akan memberikan rasa herba acar dan menjaga timun segar.

Apa yang diberikan oleh asid sitrik

Asid sitrik adalah pengawet semula jadi yang digunakan untuk mencegah pertumbuhan bakteria dan mikroorganisma di dalam bekas semasa proses pengambilan. Perap dengan pengawet lemon lebih jelas dan bersih daripada cuka. Bahan yang tidak mencukupi ini boleh merosakkan bahan kerja.

Majlis. Pilih asid sitrik untuk bahan kerja dalam bentuk serbuk, bukan cecair.

Penyediaan bahan dan bekas

Agar penyediaannya enak, sihat dan beraroma, penting untuk menyediakan semua bahan dan bekas dengan betul.

Penyediaan makanan:

1. Bilas sayur-sayuran dan herba dengan air mengalir. Gosok sayur dengan sikat bulu yang kaku.
2. Sebarkan bahan yang dibasuh pada tuala bersih dan keringkan secara semula jadi.
3. Kupas semua sayur kecuali timun.
4. Potong buah besar menjadi kepingan atau kiub.
5. Sekiranya bawang digunakan, potong menjadi cincin.
6. Potong ramuan dan bawang putih jika diperlukan mengikut resipi.

Penyediaan bekas 1 dan 3 liter:

1. Bilas bekas hingga bersih dengan baking soda.
2. Keringkan dan sterilkan bekas bersih di dalam ketuhar pada suhu + 180 ° C. Masa pensterilan adalah 10 minit untuk bekas kecil dan 20 minit untuk bekas besar.

Sayuran cincang lebih mudah dimasukkan ke dalam balang kecil. Lebih baik meletakkan keseluruhan makanan dalam jumlah besar, malah buah-buahan besar akan dimasukkan ke dalam bekas tiga liter.

Resipi untuk memetik timun dengan asid sitrik dalam balang 1 dan 3 liter

Pemuliharaan tidak memerlukan banyak masa. Setelah ditutup, makanan ringan akan siap dimakan dalam masa 10 hari.

Resipi tradisional

Penyediaan klasik mempelbagaikan diet biasa, digabungkan dengan hidangan panas setiap hari: daging, ikan, ayam dan sayur-sayuran.

Produk yang diperlukan (untuk 1 l / 3 l):

• timun - 300 g / 1 kg;
• air bersih - 0,5 l / 1,5 l;
• asid sitrik - 0,5 sudu kecil / 1,5 sudu kecil;
• garam - 1 sudu kecil / 3 sudu kecil;
• gula pasir - 2 sudu besar. l / 4 sudu besar. l .;
• ceri, daun raspberry, dill, pasli, thyme, selasih - secukup rasa.

Kaedah memasak:

1. Rendam sayur ke dalam air, potong ekor dan letakkan di dalam bekas.
2. Bilas sayur-sayuran dan daun dan hantar ke bekas secara keseluruhan.
3. Untuk mendidih air. Larutkan garam dan gula di dalamnya. Rebus selama 3 minit. Matikan api dan masukkan serbuk lemon.
4. Tuangkan pengasam ke dalam bekas dan gulung.

Goncangkan bekas beberapa kali sebelum memindahkan bekas ke tempat penyimpanan untuk mencampurkan semua komponen.

Dengan mustard dan asid sitrik

Mustard menjadikan hidangan pedas dan tajam. Makanan ringan sayur sawi sering melengkapkan makanan perayaan.

Apa yang anda perlukan (untuk 1 l / 3 l):

• timun bersaiz sederhana - 3 biji. / 6 biji .;
• air - 1 l / 2.5 l;
• garam dan gula - 1.5 sudu kecil / 2 sudu besar. l .;
• asid sitrik - 1 sudu kecil / 2 sudu besar. l .;
• serbuk mustard - 1 sudu kecil / 2,5 sudu kecil;
• lada hitam - 3 kacang polong / 6 kacang polong;
• tarragon, rosemary, dill, basil - secukup rasa;
• daun lobak - 1 pc / 3 pcs.

Bagaimana hendak masak:

1. Rendam sayur dan tumbuk dengan garpu di beberapa tempat. Ini akan membantu timun menyerap air garam dan perap lebih cepat.
2. Hantar daun lobak ke bahagian bawah bekas, kemudian ramuan dan lada.
3. Susun timun secara menegak.
4. Tuangkan garam dan gula ke dalam air mendidih. Larutkan kristal dan tuangkan pengasam ke dalam bekas.
5. Kemudian masukkan serbuk lemon dan mustard.
6. Gulung bekas dengan penutup.

Dengan asam dan bawang

Bawang acar tidak mempunyai rasa pahit yang biasa dan menjadikan acarnya rangup dan manis.

Bahan (per 1 l / 3 l):

• timun sederhana - 3 biji. / 5 biji .;
• air pengasam - 1 l / 2 l;
• garam - 0.5 sudu besar. l. / 1.5 sudu besar. l .;
• gula - 1.5 sudu besar. l / 4 sudu besar. l .;
• bawang kecil - 1 pc / 2 biji .;
• asid sitrik - 0,5 sudu besar. l. / 1.5 sudu besar. l .;
• daun oak - 1 pc / 2 pcs .;
• bawang putih - 3 ulas / 6 ulas;
• dill - 1 payung / 2 payung;
• tarragon secukup rasa.

Penyediaan:

1. Masukkan dill, tarragon, daun dan bawang putih ke dalam bekas.
2. Hantar timun dan bawang cincang halus ke dalam bekas.
3. Tuangkan air bersih mendidih ke atas bahan kerja. Selepas 5 minit, toskan cecair ke dalam periuk.
4. Panaskan air, masukkan garam, gula dan asid sitrik. Rebus selama kira-kira tiga minit.
5. Tuangkan perapan yang dihasilkan ke atas sayur-sayuran dan gulung.

Letakkan bekas penyejuk terbalik.

Dalam bahasa Bulgaria

Pembuka lada Bulgaria ternyata pedas, oleh itu ia digunakan sebagai tambahan hidangan ikan panas dan daging.

Produk yang diperlukan (untuk 1 l / 3 l):

• timun - 2 biji. / 3-4 biji .;
• air - 1 l / 2.5 l;
• garam - 1 sudu kecil / 1 sudu besar. l .;
• asid sitrik - 1 sudu kecil / 3 sudu kecil;
• lada cili panas cincang - 1-4 keping;
• daun ceri, oak dan currant - 1 pc / 2 pcs .;
• biji lada hitam - 2 biji. / 4 biji.

Bagaimana hendak masak:

1. Masukkan sayur ke dalam bekas. Sebarkan daun, biji lada dan lada cili panas di antara mereka.
2. Tuangkan air mendidih ke atas sayur dan sejukkan sedikit. Tuang cecair ke dalam periuk. Bilas sayur-sayuran dan masukkan kembali ke dalam balang.
3. Masukkan garam, gula, asam dan saus ke dalam air garam, masukkan api. Rebus perapan dan tuangkan di atas penyediaannya.
4. Gulung penutup, sejukkan dan simpan.

Sarung menggunakan nilon lembut. Apabila bengkak, perap diperiksa untuk busa. Sekiranya busa muncul, lepaskan dan tutup penutupnya semula.

Dengan thyme

Thyme memberikan aroma herba yang tidak biasa. Bahan kerja lembut dan ringan.

Senarai produk (untuk 1 l / 3 l):

• timun segar - 3 biji. / 5 biji .;
• air - 1 l / 3 l;
• asid sitrik - 1 sudu kecil / 1 sudu besar. l .;
• garam - 0.5 sudu besar. l. / 1.5 sudu besar. l .;
• gula pasir - 2 sudu besar. l. / 5 sudu besar. l .;
• thyme - 10 g / 30 g;
• daun lobak dan daun salam - beberapa keping untuk menutup bahagian bawah bekas;
• daun ceri dan raspberry - 2 biji. / 4 pcs.

Bagaimana hendak masak:

1. Hantarkan semua daun dan thyme ke bahagian bawah bekas.
2. Masukkan sayur di atas daun.
3. Isi bekas dengan air mendidih. Tiriskan selepas 5 minit.
4. Rebus air garam dan tuangkan kembali ke dalam bekas.
5. Selepas 5 minit, toskan cecair lagi dan rebus.
6. Tuangkan gula, garam dan asid ke dalam air garam. Rebus dan tuangkan pengasam ke dalam bekas. Gulung penutup.

Dengan bunga cengkih

Carnation mempunyai aroma pedas yang tajam, jadi peminat makanan herba yang sedap menggunakannya.

Bahan-bahan:

• timun - 1 kg / 3 kg;
• air - 0,5 l / 2,5 l;
• asid sitrik - 1 sudu kecil / 3 sudu kecil;
• cengkih - 10 g;
• garam - 0,5 sudu kecil / 1 sudu kecil;
• gula - 2 sudu besar. l. / 3.5 sudu besar. l .;
• daun ceri, daun oak, lada hitam, dill, bawang putih - secukup rasa.

Penyediaan:

1. Letakkan sayur di dalam bekas bersama dengan ramuan, herba dan rempah, termasuk cengkih.
2. Tuangkan bahan kerja dengan air mendidih. Tiriskan air selepas 5 minit dan letakkan di atas api.
3. Tuangkan garam, gula dan asid ke dalam air garam yang telah direbus.
4. Tunggu sehingga mendidih lagi dan tuangkan pengasam ke dalam bekas, kemudian tutup balang dengan penutup.

Dengan kulit lobak dan kulit kayu oak

Untuk menuai dengan lobak dan kulit kayu oak, ambil timun kecil tetapi kuat, dengan kulit nipis dan bubur lebat.

Senarai produk (untuk 1 l / 3 l):

• timun - 4 biji. / 12 biji .;
• air - 1 l / 2.5 l;
• garam - 1 sudu kecil / 2 sudu besar. l .;
• asid sitrik - 1 sudu kecil / 2.5 sudu kecil;
• beberapa keping lobak cincang halus;
• kulit kayu oak - 2 keping / 4 keping kecil;
• bawang putih - 3 ulas / 5 ulas.

Penyediaan:

1. Masukkan sayur ke dalam balang, kemudian masukkan bawang putih, kulit kayu oak dan lobak merah.
2. Tuangkan air mendidih ke dalam bekas dan toskan selepas 5 minit ke dalam periuk. Rebus cecair dan tuangkan ke atas sayur-sayuran. Ulangi 2 kali.
3. Setelah mengalirkan air ke dalam periuk untuk kali terakhir, tuangkan asid sitrik, garam dan gula ke dalam bekas dengan sayur-sayuran. Kemudian dengan cepat tuangkan pengasam panas dan tutup penutupnya.

Dengan tarragon

Tarragon akan memberi bahan kerja aroma segar herba segar dan menjadikan sayur-sayuran renyah, menghalangnya daripada melembutkan dan kelesuan.

Bahan (per 1 l / 3 l):

• timun - 500 g / 2 kg;
• air mengikut isipadu tin;
• asid sitrik - 1 sudu kecil / 2.5 sudu kecil;
• tarragon - 1-2 cawangan;
• garam - 1.5 sudu teh / 1.5 sudu besar. l .;
• gula - 2 sudu besar. l / 4 sudu besar. l .;
• biji lada - 3 biji. / 6 biji .;
• bawang putih - 2 ulas / 4 ulas.

Kaedah memasak:

1. Tuangkan air mendidih ke atas sayur-sayuran, herba dan rempah yang dimasukkan ke dalam bekas.
2. Selepas 5-7 minit, toskan air dan, sambil menambah garam, gula pasir dan asid sitrik ke dalamnya, rebus.
3. Tuangkan air garam panas ke dalam bekas dan tutup penutupnya.

Dengan lobak merah

Lobak manis yang digabungkan dengan timun akan menjadi pilihan yang sangat baik untuk penambahan aromatik setiap hari kepada bijirin, kentang tumbuk atau stik daging.

Produk yang diperlukan (untuk 1 l / 3 l):

• timun - 0,5 kg / 2 kg;
• air - mengikut isi padu bekas;
• wortel bersaiz sederhana - 1 pc / 3 pcs .;
• asid sitrik - 1 sudu kecil / 1 sudu besar. l .;
• daun ceri dan currant - 2 biji. / 5 biji .;
• biji lada hitam - 3 biji. / 5 biji.

Bagaimana hendak masak:

1. Potong wortel menjadi kiub. Timun - dalam bulatan.
2. Masukkan daun ke dalam balang. Pindahkan sayur ke bekas, masukkan lada.
3. Air mendidih garam, masukkan gula dan asam.
4. Tuangkan bahan kerja dengan pengasam yang dihasilkan dan gulung.

Petua memasak

Beberapa cadangan untuk menyediakan garam:

1. Sekiranya rumah anda kehabisan asid sitrik, anda boleh menggantinya dengan aspirin. Satu tablet yang dihancurkan akan membolehkan anda mengekalkan sayur-sayuran tanpa menambah cuka.
2. Air garam yang panas boleh merosakkan ketegaran sayur-sayuran, menjadikan pengawet menjadi lembut. Untuk mengelakkan buah menjadi lembut dan menjadi lesu, daun lobak ditambahkan ke dalam balang.
3. Pelbagai sayur-sayuran sesuai untuk acar dengan timun, kecuali kubis.
4. Sebaiknya simpan timun di dalam air selama beberapa jam sebelum diasinkan.
5. Dengan penambahan gula dan garam yang sama, rasanya akan menjadi lebih masin, jadi peminat makanan manis disarankan untuk menambahkan lebih banyak gula.

Cadangan untuk penyimpanan di bilik bawah tanah dan di apartmen

Mana-mana tempat yang sejuk di mana sinar matahari tidak menembusi sesuai untuk menyimpan benda kerja. Ini boleh menjadi bilik bawah tanah, pantri, atau petak buah dan sayur di dalam peti sejuk. Pengawetan harus dijauhkan dari produk lain, terutama yang berbau.

Suhu penyimpanan optimum ialah dari 0 hingga + 2 ° C. Kelembapan - 90%.

Jangka hayat maksimum adalah 10 bulan. Bekas terbuka disimpan tidak lebih dari tiga hari.

Baca juga:

Cara terbaik untuk memetik timun untuk musim sejuk dengan lemon.

Timun acar manis dan rangup yang lazat: resipi musim sejuk untuk balang satu liter.

Kesimpulannya

Penyediaan sayur dengan asid sitrik adalah alternatif yang sangat baik untuk salad biasa dengan cuka. Timun halus dan ringan, dibumbui dengan rempah dan rempah kegemaran anda, sesuai digunakan setiap hari dan untuk perayaan percutian. Persiapan yang cepat dan mudah akan menjimatkan masa suri rumah yang sibuk!